Nấm và gà julienne là một món khai vị phổ biến, có tên là Pháp. Tuy nhiên, thành phần này là một phát minh hoàn toàn của Nga. Thơm, nấm julienne thơm ngon với thịt gà cũng có thể là một bữa ăn thịnh soạn cho bữa tối. Và như một món khai vị nóng hổi, ​​anh ta đơn giản là tuyệt vời, không có gì là một người sành về ẩm thực Nga, Giáo sư Preobrazhensky, đã giới thiệu nó với một ly vodka ngon.

Julienne cổ điển với nấm và gà

Trong thực tế, từ "julienne" trong bản dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là một loại rau cắt lát cho súp. Và không có gì hơn. Nhưng những người yêu thích đồ ăn ngon của Nga, và thậm chí còn trình bày một món ăn với sự sang trọng, với kẹo candibober, đã đưa ra một cái tên khéo léo như vậy. Nó đã bén rễ, đã trở thành đồng nghĩa với hương vị tinh tế. Không đùa - bánh kếp men với nấm julienne đã được phục vụ ngay cả trong tiệc tự chọn của Cung điện Quốc hội Kremlin.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu julienne ở nhà, và làm điều đó trong các biến thể.

Đối với 4 phần đầy đủ, bạn sẽ cần:

  • một cặp ức gà lột da và sụn;
  • vài miếng nấm porcini khô;
  • 200 g rượu sâm banh tươi;
  • một phần tư lít kem;
  • 1 củ hành lớn;
  • 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
  • muối, hạt tiêu đen, một ít hạt nhục đậu khấu - tất cả để hương vị;
  • một vài thìa bơ hoặc dầu thực vật hoặc bất kỳ chất béo nào (gà, vịt, ngỗng, v.v.);
  • phô mai cứng.

Quan trọng! Đối với công thức cổ điển, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nấm khô. Ngoài champignons xắt nhỏ, nấm porcini khô sẽ được yêu cầu để truyền đạt hương thơm độc đáo của nấm rừng - tươi sáng và phong phú. Ngoài ra, mặt đất trắng sẽ làm cho nước sốt đậm đặc ngon. Nếu không có nấm porcini tự nhiên, bạn có thể thêm julienne với gia vị nấm.

Nấu ăn:

  1. Nghiền nấm khô thành bột hoặc nghiền trong cối.
  2. Thêm bột vào kem.
  3. Gọt vỏ nấm bằng cách lau khô mũ và chân. Trong nấm lớn, chân dày hơn và cứng hơn, tốt hơn là nghiền chúng. Mũ cắt thành lát. Đối với nấm nhỏ, cắt chân cùng với mũ là phù hợp.
  4. Gọt vỏ hành tây và cắt mỏng thành nửa vòng.
  5. Ngực thô cắt thành dải trên các sợi. Thật tốt khi họ có ngoại hình giống nhau, điều này sẽ trang trí cho món ăn.
  6. Trong chảo rán hoặc trong chảo, làm tan chảy chất béo hoặc làm ấm dầu. Trong đó, trong một lớp, đặt một phần của dải vú và nhẹ nhàng, không chiên, chiên cho đến khi các miếng được làm trắng. Đặt các miếng chiên vào nồi, chiên phần còn lại của nó một cách riêng biệt. Đặt tất cả lại với nhau.
  7. Trong dầu còn lại sau khi chiên gà, chiên một ít hành tây. Thêm champignons xắt nhỏ. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Quan trọng! Julienne không chịu được đồ chiên. Thịt quay mạnh, hành tây nướng sẽ làm hỏng hương vị tinh tế của món ăn!
  8. Khi kết thúc quá trình chiên, thêm bột, trộn và giữ nó trên lửa thêm một chút cho đến khi nấm có màu nâu nhạt.
  9. Thêm gà vào nấm với hành tây và bột mì, đổ kem, muối, hạt tiêu và hầm trong năm phút. Sau đó, thử, vì nó biến thành muối, thêm hạt nhục đậu khấu và tắt nó đi.
  10. Chuyển julienne làm sẵn cho các nhà sản xuất cocotte (đây là những nồi nhỏ đặc biệt làm bằng kim loại hoặc gốm) và, rắc phô mai nghiền, nướng trong lò nướng.

Quan trọng! Chỉ có champignons có thể được chiên ngay lập tức. Nếu bạn sử dụng các loại nấm khác, chẳng hạn như nấm sò, trước tiên chúng nên được đun sôi một chút trong nước muối trong khoảng mười phút, loại bỏ và cho phép thoát nước, sau đó nấu.

Tuyệt vời, thơm julienne đã sẵn sàng cho việc loại bỏ trang trọng cho khách!

Lò nướng với nấm và gà julienne

Theo cách tương tự, bạn có thể nấu julienne với nấm và thịt gà trong lò nướng. Chiên gà, nấm và hành tây, chuyển ngay vào hộp nướng bánh (đây có thể là khuôn silicon thông thường), sau đó chuẩn bị nước sốt, trộn kem, phô mai, bột mì, muối và hạt tiêu. Tiếp theo, đổ nước sốt lên các thành phần của khuôn và gửi mọi thứ vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ. Nấu trong 20 phút. Phục vụ các món ăn trong các hình thức tương tự như nướng.

Pan công thức

Bạn cũng có thể nấu julienne trong chảo. Tùy chọn này không phức tạp như công thức cổ điển, nhưng đối với một bữa tối thịnh soạn và ngon miệng cho cả gia đình, nó khá xứng đáng.

Điều này thật thú vị: cổ điển champignon julienne công thức

Bạn sẽ cần:

  • 400 g thịt gà;
  • một phần tư lít kem chua và sữa;
  • một muỗng canh. một thìa bột mì;
  • 300 g nấm (bạn có thể lấy nấm sò, champignons hoặc bất kỳ loại nấm rừng nào);
  • bơ để chiên;
  • một ít phô mai cứng, khoảng. một cái muỗng;
  • muối, hạt tiêu.

Để chuẩn bị, hãy làm như sau:

  1. làm khô bột trong chảo rán một chút - cho đến khi thu được hương vị hạt nhẹ;
  2. thêm một vài muỗng dầu vào bột và trộn;
  3. đổ sữa trước, sau đó, đun sôi, thêm kem chua, đun sôi. Muối và hạt tiêu. Đặt nước sốt thành phẩm trong một thời gian;
  4. Trong phần còn lại của bơ, đầu tiên thêm gà xắt nhỏ vào thanh, sau đó, chiên nó một chút, đổ nấm xắt nhỏ;
  5. khi gà đã sẵn sàng, đổ nước sốt;
  6. rắc phô mai bào lên trên và gửi vào chảo trong vài phút trong lò nướng - để màu nâu trên cùng.

Trong cao răng

Và bạn cũng có thể làm cho một món ăn kỳ nghỉ đẹp bằng cách phục vụ nó trong tartlets. Julienne trong tartlets được chuẩn bị trên cơ sở bánh phồng. Bạn có thể tự làm điều đó, nhưng bạn có thể sử dụng một cửa hàng làm sẵn. Nó tốt hơn để lấy bột mà không có men.

Đầu tiên nướng bánh tartlets. Để làm điều này, chia sản phẩm bán thành phẩm đã rã đông thành 6 phần, đặt từng viên vào khuôn hoặc cocotte thành phẩm, vắt ở giữa và gửi vào lò nung nóng trước khoảng mười lăm phút. Chúng tôi đặt những chiếc bánh nướng trên một tấm nướng, và chúng làm nguội lò, chúng tôi sẽ chuẩn bị cho chúng đầy.

Theo cách thông thường, chúng tôi cắt thịt gà, nấm và hành tây, chiên, thêm kem chua, hạt tiêu và muối, hầm thêm một chút và đặt ra một miếng trám làm sẵn khá dày theo tartlets. Rắc một ít phô mai, cho vào lò nướng khá nhiều, ngay khi phô mai tan chảy - bạn có thể loại bỏ nó.

Một công thức đơn giản cho bánh

Đây là trường hợp khi bạn có thể phục vụ một món ăn một cách hiệu quả, ngay cả khi không có hộp thiếc nào cả. Bánh không sẵn làm sẵn với lớp vỏ dày sẽ làm được. Cắt từ mỗi đầu, nhẹ nhàng loại bỏ vụn từ giữa và lấp đầy khoảng trống bằng cách điền. Rắc phô mai lên trên và gửi đến nướng trong lò. Nếu bạn trang trí món ăn bằng rau diếp xanh, nó sẽ rất đẹp, và bánh mì kẹp thịt với đầy sẽ trở thành cả julienne và một món ăn phụ. Julienne trong bánh là một lựa chọn rất thú vị và kinh tế.

Lựa chọn gà hun khói

Có nhiều phiên bản của julienne cổ điển được phát minh bởi người dân. Họ không có gì để làm với các món ăn hiện tại, nhưng chúng là phổ biến và khá ngon trong nhân dân. Chúng bao gồm các món gà hun khói.

Công thức này sử dụng ức phi lê hun khói làm sẵn (400 g), 200 g nấm, cọng tỏi tây, bơ, kem chua (hai ly), cũng như hạt tiêu và muối.

Julienne được nấu theo trình tự tương tự, ngoại lệ chỉ là thịt gà, được cắt thành miếng nhỏ và thêm ngay lập tức mà không cần rang. Mọi thứ khác - nấu nước sốt, rót nó vào máy làm cocotte và nướng với phô mai, được thực hiện theo trình tự tương tự.

Với việc bổ sung khoai tây

Một công thức đơn giản nhưng phổ biến khác cho một món ăn gia đình thịnh soạn được dựa trên món julienne cổ điển. Khoai tây, trước đây được chiên thành lớp vỏ nhẹ trong dầu thực vật, được đặt dưới đáy nồi đặc biệt để nướng hoặc dừa. Trên cùng là hỗn hợp chiên gà, hành tây, nấm. Tất cả mọi thứ được đổ với nước sốt chuẩn bị. Để có một hương vị thú vị, nhiều người cũng thêm thì là vào nước sốt. Đây là một vấn đề của hương vị - thì là có thể đơn giản hóa julienne và tiêu diệt mùi thơm của nấm. Tất cả mọi thứ được nướng theo cách thông thường cho đến khi nấu chín trong lò.

Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?

Trong một nồi nấu chậm, nó trở nên khá ngon và thơm gà và nấm julienne. Bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào, kể cả nấm rừng luộc (400 g). Cũng nấu một vài củ hành, 700 g thịt gà, một ly kem và 100 g phô mai. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn và một ít bơ.

Cho dầu vào bát và bật chế độ chiên. Ở chế độ này, xào thịt gà, thái lát, trong 10 phút, khuấy đều để thịt được chiên đều. Thêm hành tây xắt nhỏ và nấm champignon xắt nhỏ, chiên mọi thứ trong mười phút nữa. Nếu các loại nấm khác được sử dụng, chúng nên được đun sôi.

Đổ kem, muối và hạt tiêu, rắc phô mai bào lên trên nước sốt. Đặt chế độ Stew Stew Stew trong nửa giờ, sau khi thời gian trôi qua, món ăn sẽ sẵn sàng.

Bon thèm ăn!