Trang trí ngày lễ bắt buộc - bánh. Nhiều người muốn gây ấn tượng và làm khách ngạc nhiên với một cái nhìn tuyệt đẹp về món ngon này. Đặt một chiếc bánh từ bánh kẹo chuyên nghiệp không phải là giá cả phải chăng cho tất cả mọi người. Sau đó, một phiên bản mới, tuyệt đẹp của trang trí sẽ đến để giải cứu, mà một bà nội trợ đơn giản có thể xử lý. Gương đóng băng cho bánh sẽ biến những chiếc bánh tự làm thông thường thành một tác phẩm nghệ thuật và chắc chắn sẽ khơi dậy sự ngưỡng mộ của khách.
Nội dung tài liệu:
Men sô cô la gương
Làm kem sô cô la gương ở nhà rất đơn giản, điều chính là tiếp cận quá trình này một cách chính xác. Sản phẩm yêu cầu là bình thường và giá cả phải chăng.
Để làm cho men hoàn hảo, chế độ nhiệt độ nên được quan sát. Bánh mousse thích hợp cho lớp phủ, cần được đông lạnh. Do chênh lệch nhiệt độ: men ấm và bánh đá, lớp phủ sẽ trở nên mịn và đều.
Thành phần
- nước - 30 ml cho gelatin;
- ca cao - 80 g;
- đường - 240 g;
- kem - 160 g, hàm lượng chất béo từ 30% trở lên;
- mật rỉ - 80 g;
- gelatin - một gói;
- nước - 95 ml.
Nấu ăn:
- Đổ gelatin vào các món ăn, đổ nước. Để lại.
- Đổ phần nước còn lại vào chảo, thêm đường.
- Thêm mật đường, trộn. Đun sôi nó.
- Lấy ra khỏi bếp.
- Làm ấm riêng kem.
- Pha nước ngọt, nóng với kem.
- Xáo trộn.
- Đổ ca cao. Khuấy.
- Tại thời điểm này, gelatin sẽ bị sưng lên. Nóng lên. Xáo trộn.
- Đổ vào chảo với kem. Xáo trộn.
- Đi công suất cao. Đổ hỗn hợp.
- Chuẩn bị máy xay sinh tố.
- Đặt trong một thùng chứa. Đánh bại.
- Cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ. Để khối lượng được phân phối hoàn hảo, 37 độ là cần thiết. Nếu nhiệt độ ít hơn, nó nên được làm nóng, mát hơn.
Phối màu để trang trí
Cố gắng làm cho gương tráng men màu. Nó sẽ trang trí hoàn hảo bánh ngọt của bạn.Nhờ một trang trí đơn giản, món tráng miệng sẽ trông ngon miệng.
Thành phần
- đường - 150 g;
- gelatin - một gói;
- thuốc nhuộm tan trong nước - 5 ml;
- mật rỉ - 150 ml;
- sữa đặc - 100 ml;
- sô cô la trắng - 150 g;
- nước - 75 ml.
Nấu ăn:
- Ngâm gelatin theo hướng dẫn gói.
- Đổ đường vào chảo, đổ nước.
- Thêm mật đường, khuấy đều.
- Khi đường đã tan, đổ vào gelatin.
- Trong một cái chảo khác, đặt sô cô la, vỡ thành miếng, tan chảy. Bạn nên sử dụng một sản phẩm chất lượng, một loại sô cô la rẻ tiền sẽ không hoạt động. Loại men nào sẽ bật ra phụ thuộc vào chất lượng.
- Khi khối sô cô la tan chảy, đổ sữa đặc. Sau đây là xi-rô kết quả. Khuấy.
- Đổ thuốc nhuộm, đánh bằng máy xay.
- Trong quá trình đánh, bạn cần theo dõi các bong bóng, chúng nên ít.
Men caramel
Không có gì đẹp hơn một chiếc bánh có hình ảnh phản chiếu. Glaze, phân bố đều trên các món ngon, mê hoặc, thu hút mắt. Món tráng miệng này không yêu cầu trang trí đặc biệt.
Thành phần
- gelatin - 10 g;
- cà phê hòa tan - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- đường - 360 g;
- kem - 290 g;
- nước - 290 g.
Nấu ăn:
- Đổ nước vào chảo, thêm đường.
- Đun cho đến khi xi-rô có màu caramel.
- Đun sôi kem trong một hộp riêng, đổ vào caramel. Xáo trộn.
- Đun sôi một vài phút.
- Gelatin phải được ngâm theo các khuyến nghị được chỉ định trên túi.
- Kết hợp với khối caramel, nhiệt độ là 60 độ.
- Xáo trộn. Căng thẳng.
Đóng băng trắng cho bánh
Lý tưởng cho một chiếc bánh mousse đã ở trong tủ đông ít nhất 12 giờ.
Thành phần
- glucose - 150 g;
- sô cô la trắng - 150 g;
- đường - 150 g;
- gelatin - 10 g;
- nước cho gelatin - 60 ml;
- sữa đặc - 100 ml;
- nước - 75 ml.
Nấu ăn:
- Đổ nước vào chảo, thêm chỉ tiêu đường, thêm glucose. Đun sôi. Đường nên được hòa tan hoàn toàn.
- Sô cô la tan chảy riêng, trộn với sữa đặc.
- Trộn gelatin với nước, nhấn mạnh. Tan chảy Đổ vào xi-rô. Xáo trộn.
- Đổ vào một khối sô cô la. Đánh bại. Máy xay sẽ đối phó với nhiệm vụ này.
- Làm lạnh đến 38 độ để lớp kem vừa khít với bánh.
Công thức mật ong
Nhiều người sợ phải thực hiện việc chuẩn bị men, tin rằng đây là một quá trình phức tạp và chắc chắn nó sẽ không hoạt động. Ở nhà, rất dễ dàng để làm cho một glasse sử dụng các sản phẩm đơn giản.
Thành phần
- đường - 150 g;
- nhuộm, bạn có thể sử dụng bất kỳ;
- sữa đặc - 100 ml;
- nước - 60 ml cho gelatin;
- nước - 135 ml;
- sô cô la trắng - 150 g;
- mật ong lỏng - 150 g;
- gelatin - 12 g.
Nấu ăn:
- Đổ gelatin vào thùng chứa, đổ nước. Để duy trì theo hướng dẫn.
- Sau này, tan chảy, đun sôi là không thể.
- Đổ đường vào chảo.
- Đổ mật ong vào. Đổ nước, 75 ml sẽ được yêu cầu.
- Đun sôi nó.
- Đun chảy sô cô la riêng biệt. Không thể quá nóng.
- Đổ sô cô la vào một công suất cao. Top - sữa đặc.
- Đổ mật ong.
- Khuấy.
- Đổ vào gelatin.
- Thả thuốc nhuộm, khuấy.
- Bật máy xay, đánh.
- Rây Tràn ngập đại chúng. Điều này sẽ giúp thoát khỏi các bong bóng.
Bánh Mousse nhân đôi
Đó là món tráng miệng tinh tế nhất, ngon miệng với vẻ thanh lịch.
Thành phần
Đối với dâu tây confit:
- dâu tây tươi - 260 g;
- nước - 35 ml;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- rượu rum - 4 muỗng cà phê;
- gelatin - nửa gói;
- đường - 80 g.
Đối với mousse sô cô la:
- nước - 60 ml;
- gelatin - 10 g;
- sô cô la trắng - 85 g;
- đường - 4 muỗng cà phê;
- kem - 250 ml (phục vụ đầu tiên);
- đường vani - bao bì;
- kem - 150 ml (phần thứ hai);
- lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
Frosting:
- thuốc nhuộm - 1,5 g;
- sô cô la trắng - 150 g;
- sữa đặc - 100 ml;
- xi-rô đảo ngược - 150 ml;
- đường - 150 g;
- gelatin - 10 g.
Đối với bánh hạnh nhân:
- đường - 90 g;
- sô cô la trắng - 50 g;
- hạnh nhân nghiền - 30 g;
- bơ - 90 g;
- sô cô la đen - 50 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột mì - 50 g;
- sô cô la đen - 90 g.
Nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần làm bánh brownie, để làm điều này, làm tan chảy bơ.
- Đun chảy sô cô la riêng biệt.
- Đổ đường vào thùng chứa. Đổ dầu vào. Xáo trộn.
- Thêm sô cô la. Đánh bại.
- Đổ trứng vào.
- Đổ hạnh nhân, sau đó bột. Khuấy.
- Đổ vào khuôn.
- Làm sạch trong lò nướng. Chế độ 160 độ.
- Sau khi nấu xong, để nguội.
- Bây giờ là thời gian cho conf. Cho dâu tây vào nồi, đậy nắp với đường. Nấu ăn.
- Ngâm gelatin.
- Sau khi sưng, kết hợp với khối dâu tây.
- Đổ nước chanh.
- Thêm rượu rum. Xáo trộn.
- Đổ khối lượng vào khuôn silicon, đông cứng.
- Làm mousse sô cô la. Để làm điều này, đổ đường của hai loại vào chảo. Đổ lòng đỏ.
- Nghiền.
- Làm nóng kem (phần đầu tiên), chúng sẽ trở nên nóng.
- Đổ vào đường. Đun cho đến khi đặc lại.
- Ngâm gelatin.
- Làm nguội khối hơi dày. Đặt gelatin, đã bị sưng vào thời điểm này.
- Đặt miếng sô cô la.
- Bật máy xay, đánh.
- Một cách riêng biệt, đổ một phần kem thứ hai vào thùng chứa. Đánh bại.
- Thêm vào hỗn hợp. Xáo trộn.
- Có hình dạng lớn hơn so với brownie. Đặt một nửa mousse. Để đóng băng.
Lắp ráp bánh:
- Trên một mousse đã đông lạnh, đặt một quả dâu tây.
- Đổ một phần mousse còn lại chưa được đông lạnh.
- Che phủ brownie.
- Lấp đầy khoảng trống với mousse còn lại. Đặt trong tủ đông trong 12 giờ.
Frosting:
- Đổ xi-rô glucose vào chảo.
- Đổ đường.
- Đổ nước. Xáo trộn. Đun sôi nó.
- Đổ sô cô la nghiền vào chảo.
- Đổ sữa đặc vào. Xáo trộn.
- Ngâm gelatin trước. Khi sưng, tan chảy.
- Đổ vào chảo.
- Đính kèm thuốc nhuộm.
- Đánh bại.
- Lấy bánh ngọt đông lạnh ra khỏi khuôn.
- Đặt bánh lên giá đỡ dây.
- Đặt một tấm nướng dưới đây.
- Men nên có nhiệt độ 33 độ.
- Đổ bánh.
- Khi khối lượng đã được thiết lập, trang trí bằng tấm sô cô la.
- Sắp xếp lại trên một món ăn.
Bí mật và thủ thuật nấu ăn
- Bong bóng có thể làm hỏng toàn bộ xem. Để có ít trong số chúng, cần phải giữ máy xay chính xác, khối lượng phải được kéo trong một luồng. Để làm điều này, đặt thiết bị dưới một độ nghiêng nhẹ. Nếu không thể đánh tốt và nhiều bong bóng hình thành, chúng có thể được loại bỏ bằng thìa hoặc cho khối lượng qua rây.
- Glaze không hoàn toàn đóng băng trên một điều trị. Do đó, nó không thuận tiện để cắt, khối lượng cho dao. Để tránh các vấn đề với việc cắt lát, cần phải làm nóng dao, và bánh nên giữ lạnh.
- Để làm cho sự đầy đủ dễ dàng di chuyển đến món ăn, sử dụng thìa hoặc thìa bếp.
- Để lớp men được hoàn hảo, cần quan sát nhiệt độ. Nếu khối lượng lạnh, nó sẽ trượt khỏi bề mặt và hiệu ứng gương sẽ không hoạt động. Với khả năng làm nóng mạnh, các vết bẩn sẽ xuất hiện làm hỏng vẻ ngoài của bánh. Luôn luôn sử dụng nhiệt kế thực phẩm sẽ giúp bạn đạt được nhiệt độ cần thiết.
- Men sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài ngày. Trước khi sử dụng, làm ấm thành phần đến nhiệt độ mong muốn.
