Với sự xuất hiện của mùa đông, dưa chua xuất hiện trên bàn vào cả ngày thường và ngày lễ. Và khi mùa bảo tồn bắt đầu, tôi muốn làm hài lòng người thân bằng những điều mới mẻ. Cà chua xanh cho mùa đông là một cách nguyên bản và rất ngon để sử dụng những quả cà chua chưa chín không phù hợp với thực phẩm tươi sống.
Nội dung tài liệu:
Cà chua xanh cho mùa đông trong lọ
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon trong lọ, bạn cần:
- 3 kg cà chua;
- 200 g rau xanh;
- đầu tỏi;
- 100 g hành tây;
- 30 g muối;
- 3 đống đường;
- 3 lá nguyệt quế;
- 3 l nước;
- 200 ml giấm;
- 15 ml dầu hướng dương trên 1 lít nước.
Kế hoạch chuẩn bị rất đơn giản:
- Ở dưới cùng của hộp khử trùng, rau xanh, tỏi và dầu hướng dương được đặt.
- Tiếp theo, các quả của cà chua được xếp chồng lên nhau và phủ vòng hành tây.
- Nước, trong đó muối, đường và lá nguyệt quế được đặt, đun sôi.
- Cà chua được đổ với nước ướp luộc.
- Giấm được thêm vào thùng chứa, sau đó đồ ăn nhẹ được khử trùng trong 20 phút và niêm phong.
Công thức thùng
Ướp muối, bổ sung nhiều loại món ăn, có thể được lên men trong thùng.
Nó sẽ được yêu cầu:
- 50 kg cà chua;
- 1,5 kg thì là tươi;
- 250 g tarragon và rau mùi tây;
- 150 g tỏi;
- Ớt ít hơn 2 lần;
- 0,5 kg lá blackcurrant;
- nước
- muối
Các giai đoạn sáng tạo:
- Một thùng được chuẩn bị, ở dưới cùng được đặt một phần ba rau xanh, tỏi, hạt tiêu và lá.
- Tiếp theo, thùng chứa được lấp đầy một nửa với cà chua được phân loại và rửa sạch.
- Sau đó, một phần ba các thành phần đi kèm được đặt ra một lần nữa, trên đó các quả cà chua cuối cùng được đổ.
- Từ trên cao, trái cây chưa chín được phủ phần còn lại của rau xanh, tỏi, hạt tiêu và lá.
- Thực phẩm chế biến sẵn được đổ bằng nước muối với tỷ lệ 80 g mỗi 1 lít nước.
- Nòng được đóng bằng nắp, và sau 45 ngày bạn có thể bắt đầu nếm thử cà chua.
Làm thế nào để lên men trong một cái xô?
Cà chua ngâm trong xô nhựa là một món khai vị tuyệt vời.
Nó được chuẩn bị từ:
- 2 kg cà chua xanh;
- đầu tỏi;
- 2 lá nho;
- đống muối;
- lá cải ngựa;
- ô thì là;
- 20 ml giấm;
- 15 g đường.
Tốt nhất là chọn trái cây nhỏ có cùng kích thước. Đây không chỉ là sự tôn vinh tính thẩm mỹ của món ăn, mà còn là sự đảm bảo rằng tất cả cà chua sẽ được lên men theo cùng một cách.
Quá trình thực hiện các bước sau:
- Một vết rạch hình chữ thập được thực hiện tại thân cây cà chua.
- Lá, tỏi và thì là được đặt trong một cái xô, và sau đó rau được xếp chồng lên nhau.
- Cuối cùng, đường và muối được đổ, nước và giấm được đổ.
- Cà chua sẽ sẵn sàng sau 7 ngày.
Cà chua xanh Georgia
Khi mùa hè sắp kết thúc, và có rất nhiều cà chua xanh trên giường, bạn nên thử công thức này.
Để nấu ăn bạn cần:
- 3 miếng ớt chuông;
- 2 miếng ớt cay;
- 5 kg cà chua;
- 3 đầu tỏi;
- 5 ml giấm;
- 5 g đường;
- 30 g muối;
- 1 lít nước;
- một bó cần tây, thì là, ngò và húng quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt được thực hiện tại thân của cà chua, sau đó trái cây sạch được đổ với nước sôi.
- Trong khi cà chua được ngâm, tỏi và hạt tiêu bóc vỏ, cũng như rau xanh rửa sạch, được nghiền nát bằng máy xay.
- Sau 20 phút, trái cây bắt đầu với hỗn hợp màu xanh lá cây và vừa khít với lọ.
- Các thùng chứa được đổ với nước ướp sôi từ nước, đường, muối và giấm, sau đó khử trùng trong một cái chảo lớn.
- Sau 25 phút, lon được đóng nút.
Cà chua nhồi tỏi cho mùa đông
Cà chua xanh nhồi là một món khai vị tuyệt vời.
Để chuẩn bị dưa chua, bạn sẽ cần:
- cà chua - 2 kg;
- tỏi - một tép trên cà chua;
- nước - 1 l;
- muối - 15 g;
- đường - càng nhiều;
- giấm - 1,5 cọc;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- thì là trong ngũ cốc - 5 g.
Quá trình nấu bao gồm các bước sau:
- Các vết mổ được làm trong cà chua, được nhồi bằng tép tỏi.
- Trong lọ tiệt trùng, trái cây nhồi được đặt, được đổ với nước ướp sôi.
- Các thùng chứa được niêm phong với nắp đậy vô trùng.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Cà chua ngâm chưa chín hoàn toàn bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ.
Trong chuẩn bị được sử dụng:
- cà chua - 1 kg;
- tỏi - 1 đến 2 tép;
- nước - 1 l;
- muối - 15 g;
- đường - gấp đôi;
- giấm - 15 ml;
- dầu hướng dương - cùng một lượng;
- rau mùi tây, hỗn hợp ớt.
Để phục vụ khoai tây với món khai vị sang trọng, các hành động sau đây được thực hiện:
- Cà chua được cắt thành lát, được xếp trong chảo, rắc đường, muối, rau mùi tây, tỏi nghiền nát và rắc dầu và giấm.
- Các nội dung được trộn và sau khi giải thể được chuyển đến lạnh.
- Sau 2 ngày, cà chua đã sẵn sàng để ăn.
Thu hoạch mùa đông sắc nét
Cà chua xanh cay của Hàn Quốc có thể phục vụ như một món ăn tuyệt vời cho thịt hoặc cá, cũng như ăn độc lập.
Thành phần
- 1 kg cà chua;
- 15 g muối;
- 1 củ cà rốt;
- 1 quả ớt chuông;
- vỏ ớt;
- 5 g rau mùi;
- tép tỏi;
- 45 g đường;
- 30 ml giấm rượu và dầu thực vật;
- một đống dầu mè.
Phương pháp nấu ăn:
- Cà chua được cắt thành lát mỏng, được rắc muối.
- Sau 20 phút, nước ép bài tiết được rút hết.
- Rơm được chuẩn bị từ hạt tiêu, cà rốt - vỏ bào, và tỏi được nghiền nát.
- Tất cả các loại rau được trộn, rắc đường và đổ giấm.
- Trong chảo với vừng và dầu thực vật, rau mùi và ớt băm nhỏ được nấu quá chín.
- Hỗn hợp được đổ vào rau.
- Tất cả mọi thứ được trộn và đặt trong các thùng chứa vô trùng, được xoắn và đặt trong lạnh.
Salad cà chua xanh cho mùa đông
Nhờ sự kết hợp hoàn hảo của cà chua xanh và các loại rau khác, chúng thường đóng ở dạng salad.
Để thưởng thức hương vị bảo quản chua ngọt vào mùa đông, bạn sẽ cần:
- 750 g cà rốt;
- càng nhiều hành tây;
- 3 quả ớt chuông;
- một đống muối;
- 3 đống dầu thực vật;
- 3 đống đường;
- 3 đống giấm.
Phương pháp nấu ăn:
- Một thùng chứa lớn được lấy trong đó cà chua thái lát được gấp lại.
- Hành tây được cắt thành một nửa vòng, mà ngay lập tức đi đến đó.
- Hạt tiêu được giải phóng từ hạt và cắt thành dải, và cà rốt được chà xát trên một vắt. Sau đó, các loại rau được đặt ra cho cà chua.
- Các thành phần chuẩn bị được đổ với muối và truyền trong khoảng 4 giờ.
- Sau thời gian quy định, nước ướp được đổ vào một cái chảo, nơi đổ đường, giấm và dầu được đổ.
- Rau xắt nhỏ được gửi đến chất lỏng đun sôi.
- Khi xà lách được dập tắt trong 30 phút, nó được đặt trong các lọ vô trùng, được xoắn và gửi đến một nơi tối.
Mẹo nấu ăn quan trọng
Khi chuẩn bị cà chua xanh cho mùa đông, bạn nên tuân thủ một số quy tắc nhất định:
- Các loại trái cây. Rau nguyên chất nên được chọn để bảo quản mà không bị hư hại.
- Nước xốt Để lưu trữ lâu hơn trong hầm, bạn nên sử dụng băng có thêm giấm.
- Việc chuẩn bị cà chua. Để làm cho trái cây cứng mềm hơn, nên cắt gần cuống.
- Khử trùng trong quá trình đóng hộp. Để lưu trữ lâu dài, lọ khử trùng được khuyến khích. Quá trình khử trùng phá hủy các vi khuẩn có thể dẫn đến quá trình lên men và vỡ nắp.
Vì vậy, nếu vụ mùa cà chua vượt quá mong đợi, thì bạn chắc chắn nên thu hoạch ban đầu cho mùa đông từ trái cây xanh. Chúng có thể trở thành một món ăn nhẹ, và một món ăn phụ, và là một phần của món salad cay.
