Cà chua xanh Georgia là một món ăn cực kỳ ngon. Đã thử ít nhất một lần, bạn sẽ nấu món này nhiều lần.

Cà chua xanh cổ điển ở Gruzia

Thành phần thiết yếu:

  • cà chua xanh - khoảng 2 kg;
  • ớt pepperoni - tối đa 10 miếng (tùy thuộc vào mức độ cay bạn thích món ăn) hoặc ớt (cho mức độ nghiêm trọng hơn);
  • đầu tỏi;
  • rau xanh - thì là, rau mùi tây, rau mùi - một bó lớn;
  • cọng cần tây;
  • Muối cho vừa ăn.

Chọn cà chua cứng, có cùng kích cỡ.

Kỹ thuật nấu ăn:

  1. Chúng tôi cẩn thận chuẩn bị tất cả các thành phần - rửa, lau đến khô.
  2. Chúng tôi cắt các loại rau đã chuẩn bị gần như đến cơ sở - bạn nên lấy một loại túi. Đổ muối vào đó và chà xát, phân phối đều các loại gia vị. Sau đó bỏ cà chua ra.
  3. Trong khi cà chua đang để nước ép, bạn cần cắt rau xanh càng mịn càng tốt, cắt nhỏ hạt tiêu, tỏi và trộn mọi thứ.
  4. Bây giờ trong mỗi túi cà chua, chúng tôi đặt hỗn hợp thơm kết quả (khoảng một muỗng cho một quả cà chua).
  5. Chúng tôi đặt cà chua nhồi vào một cái lọ / bát, đóng nắp và gửi đến một nơi tối mát mẻ.
  6. Sau 10 ngày, cà chua xanh nhồi kiểu Georgia đã sẵn sàng để sử dụng.

Cà chua cay mà không cần khử trùng

Thưa các nữ tiếp viên, để chuẩn bị cà chua xanh, không cần thiết phải khử trùng chúng. Chúng tôi cung cấp ba cách đơn giản.

Lượng nguyên liệu này được đặt trong bình 1 lít.

Chúng tôi sẽ cần:

  • cà chua xanh - 500 gram;
  • tỏi - 2 ngạnh;
  • lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
  • hạt tiêu - 4 chiếc.;
  • đinh hương và các loại gia vị khác để hương vị.

Xin lưu ý rằng trong hai lít lon, một lít nước muối được đặt.

Nước xốt: cho 1 lít nước, chúng tôi mất 1 muỗng canh. l đường, 1,5 muỗng canh. tôi muối, 2 muỗng canh. tôi giấm.

Để làm nước muối ngon hơn và cà chua thơm hơn, thay vì giấm thông thường, hãy thêm rượu hoặc táo cô đặc.

Nấu ăn:

  1. Đầu tiên, chần cà chua đã chuẩn bị trong vài phút.
  2. Song song, chuẩn bị ướp.
  3. Chúng tôi khử trùng lọ trước, để nguội, sau đó rải tép tỏi băm nhỏ, lavrushka, tép.
  4. Chúng tôi đặt cà chua lên trên và đổ nước muối vào đun sôi.
  5. Ngay trước khi mặt trời lặn, thêm giấm.
  6. Gói bảo quản và lưu trữ trong hầm, nếu có thể.

Chúng tôi thường kết hợp cà chua với hạt tiêu trong món salad mùa hè tươi. Chúng tôi cung cấp để nấu cà chua xanh cho mùa đông với ớt chuông.

Bộ này bao gồm:

  • cà chua xanh - 500 gram;
  • ớt chuông - một nửa quả;
  • đầu tỏi;
  • gia vị và thảo mộc tươi để hương vị. Nó có thể là ớt, hạt tiêu đen, trắng hoặc hồng, mù tạt và đinh hương.

Nước xốt: cho 400 ml nước là cần thiết - 1/3 muỗng canh. tôi muối, muỗng canh. tôi đường, 35 ml giấm.

Kỹ thuật thực hiện:

  1. Ban đầu khử trùng số lượng lon cần thiết.
  2. Cắt một nửa hạt tiêu theo bất kỳ cách nào bạn thích, và đặt nó vào hộp đựng bằng thủy tinh, nơi gửi gia vị, tỏi và thảo mộc.
  3. Chúng tôi đặt cà chua vào một cái lọ.
  4. Đổ nước sôi, đậy nắp và hấp trong một phần tư giờ.
  5. Đổ nước và đổ đầy bể bằng nước sôi.
  6. Ngay sau 15 phút trôi qua, chúng tôi lại đổ nước, chúng tôi trộn các thành phần cần thiết cho nước ướp vào đó, cũng khoảng 50 ml nước tinh khiết và đun sôi nước muối.
  7. Đổ nước ướp vào bình, đóng lại.

Chất làm đầy như vậy (ba lần) cho phép bạn thực hiện mà không cần quá trình khử trùng, và cà chua có độ sắc nét vừa phải và thơm.

Củ cải đường là một loại thuốc nhuộm tự nhiên, vì vậy, thêm nó vào cà chua xanh, bạn không chỉ đa dạng hóa thu hoạch mùa đông, mà còn cho chúng một màu sắc đẹp.

Thành phần

  • cà chua - 1 kg;
  • củ cải đường - 2 chiếc.;
  • ớt cay - 1/3 phần;
  • tỏi - 3 tép;
  • rau xanh cho hương vị.

Nước xốt: mỗi 1 lít nước - 2 muỗng canh. tôi đường, 1 muỗng canh. tôi muối, 1 muỗng cà phê tinh chất giấm.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Cà chua rửa sạch được đổ với nước sôi và để trong 10 phút.
  2. Mẫu vật lớn được cắt thành những mảnh nhỏ hơn, và những mẫu nhỏ được đâm bằng kim nhiều lần.
  3. Nghiền tỏi, ớt, rau thơm và cho hỗn hợp thu được vào lọ đã khử trùng trước.
  4. Chúng tôi đặt cà chua, để lại một không gian nhỏ.
  5. Nghiền củ cải thành những lát mỏng hoặc cốc và cũng đặt vào đĩa thủy tinh, phân phối xung quanh các cạnh.
  6. Chúng tôi mang nước ướp vào đun sôi và đổ rau.

Bảo quản mùa đông

Công thức ngon nhất.

Danh sách các thành phần cần thiết:

  • cà chua - 1 kg;
  • thì là - một bó nhỏ;
  • hạt tiêu - 10 chiếc.;
  • tỏi, muối (lý tưởng biển) - để hương vị.

Thực hiện theo các bước:

  1. Cà chua rửa sạch được đặt trong lọ.
  2. Thêm hạt tiêu, tỏi, thì là vừa xắt nhỏ, muối.
  3. Đổ bằng nước đun sôi để nguội, không đổ lên trên 1 cm.
  4. Đậy bình bằng nắp và lắc một chút.
  5. Chúng tôi để bình trong một căn phòng ấm trong vài ngày, đặt nó vào một thùng chứa, vì quá trình lên men sẽ bắt đầu, và nước muối kết quả sẽ chảy ra. Theo đó, bạn cần lưu trữ cà chua như vậy trong hầm.

Nấu mà không nấu với tỏi và rau thơm

Cà chua được chế biến theo cách này rất ngon và ngon, điều tiêu cực duy nhất là chúng không được lưu trữ lâu. Chất bảo quản tự nhiên trong trường hợp này là muối và hạt tiêu nóng. Đó là khuyến khích để ăn bảo tồn như vậy trong vài tháng.

Thành phần

  • quả cà chua - 1 kg;
  • tỏi - một vài tép;
  • rau mùi tây - một bó nhỏ;
  • ô thì là - 1 chiếc.;
  • hạt tiêu đen - 6-7 chiếc.;
  • tinh chất giấm - 1/2 muỗng cà phê;
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
  • đường - 1 muỗng canh. l.;
  • nước - 350 ml;
  • muối - 1 muỗng canh. tôi

Phương pháp nấu ăn:

  1. Cà chua rửa sạch được cắt ngang (cụ thể là, chúng tôi cắt, không cắt).
  2. Chúng tôi chia tỏi thành tép, băm nhỏ rau xanh. Khối lượng kết quả được nhồi với cà chua.
  3. Chúng tôi đặt cà chua vào một cái lọ, nơi đầu tiên chúng tôi đặt chiếc ô thì là, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
  4. Đổ nước sôi. Chúng tôi đổ chất làm đầy đầu tiên và đổ nước sôi lại.
  5. Khi nước đã nguội một chút, đổ vào chảo, thêm muối và đường. Đun sôi và đổ nước muối kết quả vào cà chua. Top thêm tinh chất.

Mặc dù có nhiều công thức như vậy, cà chua xanh có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Rốt cuộc, chắc chắn mỗi bà nội trợ ít nhất một lần, nhưng cà chua đóng hộp và có công thức độc đáo của riêng mình được kiểm tra theo thời gian và sở thích của người thân.

Do đó, cà chua xanh ở Gruzia có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, có hoặc không có khử trùng sau đó. Nghi ngờ duy nhất vẫn là trong mọi trường hợp, chúng sẽ ngon tuyệt vời và sẽ gây bất ngờ cho người thân và khách. Bon thèm ăn!