Hương vị của bánh nướng cuối cùng sẽ phụ thuộc vào cách bạn nhận được sữa trứng cho bánh mật ong. Có một số công thức sữa trứng cho bánh yêu thích của mọi người - cho mọi hương vị. Tất cả đều được chuẩn bị bằng một công nghệ nhất định, phá vỡ kết quả là bạn có thể làm hỏng bánh mật ong. Có những loại kem nào và làm thế nào để nấu chúng một cách chính xác để bánh ngọt trở nên ngon tuyệt vời?
Nội dung tài liệu:
Sữa mật ong cổ điển Recipe
Bánh trứng cho mật ong trong sữa là một lựa chọn truyền thống đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ tại nhà và trong các nhà hàng nổi tiếng.
Chuẩn bị một bữa ăn cho:
- sữa - 650 ml;
- đường - 220 g;
- trứng gà - 4 cỡ vừa;
- bột - 50 g (bạn có thể thêm một chút nếu cần thiết);
- bơ 35 g
Trước tiên, bạn cần đun sôi và làm lạnh sữa, sau đó hâm nóng lại, đặt hộp chứa chất lỏng vào lửa chậm. Thời gian nấu khoảng 2-4 phút, sau đó thêm đường thường xuyên và một nhúm vani (để tạo mùi thơm).
Trứng được đánh trong một thùng chứa riêng biệt (bằng nĩa, đánh trứng hoặc bằng máy xay sinh tố), bột được thêm vào và hỗn hợp được nhào đến độ đồng nhất. Cần phải cố gắng để không có khối u trong khối, và nó không quá dày.
Sau đó, bạn cần trộn hỗn hợp trứng với sữa, đổ nó vào một dòng mỏng. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận, liên tục khuấy động hàng loạt trong quá trình kết hợp các sản phẩm.
Điều quan trọng là phải liên tục khuấy kem bằng thìa hoặc máy đánh trứng trong toàn bộ thời gian nấu, đặc biệt là trong quá trình đun sôi, để nó trở nên đồng đều và không bị cháy.
Khối dày được lấy ra khỏi đám cháy và đợi cho đến khi nó nguội đi một chút. Sau khi tiêm vào nó một lượng bơ thích hợp và được sử dụng để phết bánh.Kem trên sữa mềm, thơm, mang hương vị của tuổi thơ.
Nấu vani Custard
Custard cho mật ong với vani sẽ đòi hỏi sự chính xác trong nấu ăn và một chút kỹ năng.
Đối với khối lượng thơm trên một chiếc bánh lớn, bạn sẽ cần:
- 4 lòng đỏ trứng;
- 6 g đường;
- 1 muỗng canh rây bột có máng trượt;
- 18 g tinh bột;
- 350 ml sữa;
- 0,5 quả vani.
Để chuẩn bị một loại kem có độ đặc như mong muốn, trước tiên bạn phải xay lòng đỏ với đường cho đến khi có bọt trắng mịn. Đường được đưa vào lòng đỏ dần dần, nếu không sẽ không thể đánh bại chúng đến khối lượng mong muốn. Tiếp theo, bột và tinh bột được thêm vào khối lượng.
Đặt một lượng sữa vừa phải lên bếp bằng cách nhúng vỏ vanilla vào đó và hơi nóng. Sau đó, chất lỏng màu trắng được lấy ra khỏi lửa, vani được rút ra và hỗn hợp trứng được đưa vào sữa. Khuấy liên tục, khối được đặt trên lửa và nấu cho đến khi đặc lại. Kem thành phẩm được lấy ra khỏi bếp và để nguội bên dưới màng. Bạn có thể bôi bánh với kem vani khi khối lượng trở thành nhiệt độ phòng.
Sự tinh tế của việc pha cà phê và kem sô cô la
Một chiếc bánh mật ong truyền thống có thể thay đổi tốt hơn cho một loại kem ngon dựa trên cà phê và sô cô la.
Nó được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- sô cô la - 175 g;
- cà phê hòa tan - 1,5 g;
- đường - 200 g;
- tinh bột - 100 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- lòng đỏ trứng - 3 chiếc.;
- sữa - 4 muỗng canh;
- bơ - 0,5 gói;
- muối - 1/3 muỗng cà phê;
- tinh chất vani - 1 giọt.
Công thức làm kem khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Phần trước cần thiết của sô cô la nên được nấu chảy bằng hơi nước đến độ đặc lỏng.
Chọn sô cô la phải có chất lượng tốt (khi bị nứt, nó sẽ tạo ra âm thanh đặc trưng, tương tự như tiếng click).
Một cách riêng biệt, đường (một nửa số lượng khai báo) và tinh bột, lòng đỏ trứng đánh bông trước, được kết hợp trong thùng chứa. Sử dụng máy trộn, hỗn hợp được đánh trong 2,5 phút, cho đến khi có độ đặc trắng thoáng.
Sau đó, trong một cái chảo, đường được kết hợp với sữa ấm, cà phê xay và muối. Khối lượng được đưa đến sự xuất hiện của bong bóng và ngay lập tức loại bỏ khỏi bếp. Sau khi làm mát, một chất lỏng tinh bột trứng được rót trong hơn 60 giây, mọi thứ được đánh đến độ đồng nhất.
Sau đó, khối lượng được gửi đến lửa một lần nữa và nấu cho đến khi nó dày lên. Tất cả thời gian bạn cần phải khuấy mạnh sản phẩm, để tránh bị cháy. Cuối cùng, sô cô la lỏng và vani với bơ được thêm vào. Tất cả mọi thứ được đánh tốt bằng một cái nĩa hoặc máy đánh trứng và để nguội.
Nấu phô mai que cho bánh mật ong
Một chút đa dạng hương vị của bánh mật ong sẽ giúp kem sữa đông. Nó phù hợp cho những người theo dõi con số và đôi khi yêu thích đôi khi để thưởng thức bánh ngọt.
Một hỗn hợp được chuẩn bị dựa trên:
- sữa - 650 ml;
- đường hạt - 200 g;
- trứng - 2-3 chiếc.;
- bột mì - 0,5 muỗng canh;
- bơ - 55 g;
- khối lượng sữa đông - 240 g.
Một loại sữa trứng cổ điển được chuẩn bị từ sữa, đường, trứng và bột, sau đó khối sữa đông được đưa vào đó và đánh bông kỹ. Điều chính là để nhào kỹ các sản phẩm để không có cục. Nếu có cục, khối được chà qua rây. Kem sẵn sàng được sử dụng để bôi bánh.
Cách làm sữa trứng với lòng nhiệt tình
Để đa dạng hóa và thêm một chút hương vị cho một loại kem truyền thống, vỏ cam sẽ giúp ích. Với vị chua mềm, tẩm ngọt sẽ có được hương vị nguyên bản và mùi hương cam quýt tuyệt vời.
Kem được điều chế từ:
- sữa - 500 ml;
- bơ - 20 g;
- quế - 1 thanh;
- vỏ chanh hoặc cam - 2,5 g;
- đường - 75 g;
- lòng đỏ trứng - 4 chiếc.;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- bột vani (nhúm cho hương vị).
Trong một thùng chứa tráng men, sữa được làm nóng cùng với quế, vỏ và vani. Đun sôi hỗn hợp, sau đó lấy ra khỏi bếp, để nguội và lọc. Lòng đỏ với đường được đánh cho đến khi nổi bọt, sau đó tinh bột, trước đó được pha loãng trong nước đun sôi để nguội, được đưa vào hỗn hợp.
Khối trứng được kết hợp với sữa, trộn và gửi đến bếp. Sau 3 phút nấu, dầu được thêm vào bia và nó được nấu cho đến khi nó đặc lại. Kem thành phẩm được gửi để làm mát hoàn toàn ở nơi mát mẻ (bạn có thể hạ hộp đựng xuống nước mát).
Kem với sữa đặc đun sôi cho bánh mật ong
Kem với sữa đặc cho bánh mật ong được chuẩn bị nhanh chóng và sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình ở các độ tuổi khác nhau. Nó là hoàn hảo như một món tráng miệng cho trà hoặc cà phê, trang trí bàn ăn giản dị và lễ hội.
Để chuẩn bị cho việc ngâm tẩm, bạn sẽ cần:
- sữa tiệt trùng - 320 ml;
- bột mì trắng - 120 g;
- đường - 290 g;
- nhà máy đun sôi sữa đặc - 1 lon;
- kem bơ tự nhiên - 250 g.
Đầu tiên, theo công thức truyền thống, sữa với bột được nấu trên lửa, sau đó sữa đặc được đưa vào khối dày và mọi thứ được trộn cho đến khi mịn. Nhờ đó, kem sẽ có tông màu nâu dễ chịu.
Trong một đĩa sạch, đánh với máy trộn đúng lượng bơ, cho một cốc sữa đặc vào trong khi đánh. Bánh đã sẵn sàng với sữa đặc làm vấy bẩn tất cả các bánh và các mặt của bánh, sau đó nướng được gửi đến tẩm đầy đủ trong tủ lạnh.
Đọc thêm:kem cho eclairs
Mãng cầu nấu ăn với kem chua
Những người yêu thích một chiếc bánh ngâm, nhiều calo và ngon bất thường, có thể sử dụng một công thức kem với kem chua.
Bạn cần dự trữ trước các thành phần sau:
- sữa tươi tự làm - 650 ml;
- trứng - 2 chiếc.;
- đường - 1 muỗng canh;
- bột mì - 90 g;
- bơ - 1 gói;
- vani - 1 nhúm;
- kem chua tự làm.
Một nửa lượng đường, trứng, bột và 20 ml sữa được đánh bông cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất. Một cách riêng biệt, trong một thùng chứa, bạn cần đun sôi sữa với đường và vani, sau đó giới thiệu hỗn hợp trứng. Khi khối lượng dày lên, loại bỏ nó khỏi nhiệt và mát, sau đó chúng tôi giới thiệu bơ mềm. Kem chua được thêm vào cuối món ăn để nguội. Bánh được bôi với kem thành phẩm và đặt sang một bên để khẳng định.
Bánh cho bánh có thể được chuẩn bị trước, vào đêm trước của bánh nướng. Chúng được lưu trữ hoàn hảo trong tủ lạnh, được phủ bằng màng bám.
