Làm thế nào thành công bánh bánh quy cho bàn lễ hội sẽ bật ra, chủ yếu sẽ phụ thuộc vào loại kem được chọn cho nó. Loại thứ hai nên nhẹ nhàng, thoáng mát và ngâm bánh tốt. Tốt nhất là chọn một mãng cầu cho bánh quy.

Bánh quy cổ điển

Theo công thức này, một khối mượt mà với hương vani tinh tế sẽ bật ra. Đối với kem, lấy: 6 muỗng lớn tinh bột ngô, 15 g đường vani, 970 ml sữa bò béo, 270 g đường, 4 quả trứng gà lớn, 60 g bơ chất lượng cao.

  1. Sữa được đổ vào một cái bát có thành dày và trộn với một nửa thành phần đường và vani thông thường (15 g).
  2. Sau khi khuấy, dung dịch được đun sôi, sau đó nó được lấy ra khỏi bếp và làm nguội ngay lập tức. Tốt hơn để lại nó để nhấn mạnh một vài giờ.
  3. Trứng được đánh với tinh bột rây.
  4. Hỗn hợp sữa ngọt một lần nữa được làm nóng đến nhiệt độ tối thiểu, sau đó trứng được đánh vào đó.
  5. Dung dịch được đun sôi và một lần nữa nguội đến 50-60 độ.
  6. Nó vẫn còn để thêm dầu vào kem, sẽ thêm vào mật độ.

Khi chuẩn bị sữa trứng cho bánh quy sữa, tinh bột ngô có thể được thay thế một cách an toàn với tùy chọn khoai tây.

Công thức kem chua

Thay vì sữa cho kem thảo luận, bạn có thể sử dụng kem chua. Sản phẩm nên có chất béo trung bình (1 cốc). Ngoài ra, nó được thực hiện: một quả trứng hoàn hảo, 1,5 muỗng canh. đường cát, 2 muỗng canh bột mì lớn, 160 g bơ chất lượng.

  1. Kem chua, đường cát, trứng và bột mì được trộn trong nồi.
  2. Từ khối lượng kết quả, một loại kem được nấu trong bồn nước trong 20-25 phút. Điều rất quan trọng là khuấy nó liên tục để ngăn ngừa sự hình thành cục.
  3. Bơ làm mềm và thì thầm tốt, sau đó nó được đổ vào một loại kem làm mát hoàn toàn. Cùng nhau, bạn sẽ cần phải đánh tất cả các thành phần một lần nữa.

Điều này thật thú vị: sữa trứng cho Napoleon

Khối lượng nhớt dày thu được là lý tưởng cho bánh quy có độ dày bất kỳ.

Sữa đông

Ngay cả trên cơ sở của phô mai, bạn có thể nấu một món sữa trứng ngon cho bánh. Nó sẽ bao gồm các thành phần sau: 2 gói phô mai béo, 60 g bơ, 160 ml kem béo, 90 g đường hạt, một nhúm đường vani, 2 lòng đỏ trứng gà.

  1. Phô mai được chà xát vài lần qua một cái rây mịn. Khối lượng phải đồng nhất không có hạt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố cho việc này.
  2. Lòng đỏ trứng và hai loại đường được thêm vào sữa đông. Đại chúng được đánh đòn kỹ lưỡng.
  3. Dầu làm mềm được đặt ra cho kem trong tương lai.
  4. Ở nhiệt độ thấp, khối lượng được nấu với khuấy liên tục cho đến khi dày.
  5. Kem roi đến đỉnh ổn định.
  6. Hỗn hợp sữa đông được làm mát được kết hợp với khối kem.

Nếu muốn, bất kỳ hương vị có thể được thêm vào kem.

Công thức ngonsữa trứng

Pháp công thức nhẹ nhàng cho sữa

Không giống như công thức cổ điển, tùy chọn này sử dụng lòng đỏ trứng độc quyền. Ngoài 3 phần của các thành phần này, nó được lấy: 85 g đường hạt, nửa lít sữa bò, 45 g bột mì, spoon muỗng bơ lớn, một thìa đường vani lớn.

  1. Trước hết, lòng đỏ được cọ xát với cát cho đến khi khối lượng có được màu vàng nhạt.
  2. Sữa không lạnh, đường vani và bột rây được thêm vào kem.
  3. Ở nhiệt độ thấp, hỗn hợp được đun sôi, sau đó nấu cho đến khi đặc lại.
  4. Nó vẫn còn để trộn bơ vào kem. Trước đây, sản phẩm sữa này phải được giữ trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng.

Thay vì đường vani, bạn có thể lấy một quả vani.

Custard sô cô la với trứng và bơ

Tùy chọn này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích sô cô la. Để chuẩn bị sẽ được sử dụng: 4 lòng đỏ trứng, 90 g đường hạt, 2 thìa lớn bột ca cao, cùng một lượng bột và tinh bột ngô, một thanh sô cô la đen, nửa lít sữa, 70 g bơ, một nhúm muối.

  1. Lòng đỏ được đánh với đường cho đến khi khối sáng và trở nên thoáng.
  2. Ca cao, muối, tinh bột và bột rây được thêm vào hỗn hợp. Tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng.
  3. Sữa được đun sôi trong một bát riêng, sau đó các lát sô cô la hòa tan trong đó.
  4. Dần dần, sữa sô cô la được đổ vào các protein được đánh bông. Điều này nên được thực hiện từ từ để trứng không cong.
  5. Hỗn hợp được lọc, đổ vào chảo và với nhiệt độ tối thiểu, bếp được nấu cho đến khi đặc lại.
  6. Nó vẫn còn để thêm bơ vào kem, chờ cho nó nguội hoàn toàn và lần cuối cùng đánh bại hoàn toàn khối lượng.

Bạn có thể xác định sự sẵn sàng của kem sôi bằng cách sử dụng máy đánh trứng. Sau khi giữ chúng trên bề mặt của điều trị, dấu vết rõ ràng nên vẫn còn.

Lớp protein cho bánh

Ưu điểm chính của loại kem này là thời hạn sử dụng lâu. Bánh có thể được chuẩn bị vào đêm trước ngày lễ. Công thức cho loại kem này sẽ bao gồm: 3 protein trứng gà lớn, 80 ml nước uống, một nhúm axit citric khô, 1 muỗng canh. đường cát.

  1. Điều rất quan trọng là sử dụng các món ăn khô hoàn toàn sạch để đánh protein. Nếu giọt chất béo nhỏ nhất vô tình nằm trong hộp đựng, thì điều này sẽ không thành công.
  2. Xi-rô đường được đổ vào hầm và nước được đổ. Khi chất lỏng sôi, xi-rô được nấu cho đến khi đặc. Nếu bạn thả chúng vào một cái đĩa với nước đá, bạn sẽ có được một quả bóng mềm.
  3. Ở giai đoạn này, axit citric được thêm vào khối lượng, và xi-rô được trộn kỹ với một thìa rộng.
  4. Con sóc đánh cho đến khi đỉnh nhọn. Cách dễ nhất để sử dụng cho mục đích này là một máy trộn tĩnh, mà chính nó làm hầu hết tất cả các công việc cho nữ tiếp viên.
  5. Nó vẫn còn để trộn xi-rô nóng và protein. Điều này nên được thực hiện từ từ và cẩn thận.
  6. Các hộp chứa kem kết quả được cài đặt trong một bát nước đá. Đánh đập tiếp tục cho đến khi khối lượng nguội hoàn toàn.

Nếu bạn để kem nóng, thì các protein chỉ cuộn tròn trong đó. Kết quả là, sản phẩm sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng.

Với chanh

Lemon mãng cầu có một tên riêng biệt đặc biệt - về Kurd đá. Nó có màu vàng tươi sáng và mùi hương cam quýt tuyệt vời. Một phụ gia như vậy sẽ cung cấp độc đáo cho bất kỳ bánh. Nó được chuẩn bị từ: 3 quả chanh, một ly đường không hoàn chỉnh, 3 quả trứng gà được chọn, 40 g đường.

  1. Các vỏ được bóc ra từ hai quả chanh và chà lên một vắt với các tế bào nhỏ nhất.
  2. Nước ép của cả ba loại trái cây được thêm vào khối lượng thơm.
  3. Trứng can thiệp vào kem trong tương lai, sau đó nó được truyền trong khoảng nửa giờ.
  4. Sau thời gian quy định, khối lượng được lọc qua rây. Nó nên được thống nhất càng tốt.
  5. Bơ được thêm vào nước chanh với trứng, sau đó kem trong tương lai được đun sôi với sự gia nhiệt rất nhỏ của đĩa. Khối lượng phải được khuấy liên tục.
  6. Khi người Kurd dày lên, bạn có thể loại bỏ nó khỏi bếp. Mất khoảng 7-10 phút.
  7. Trước khi sử dụng, kem phải được làm mát.

Lemon Kurd sẽ đặc biệt ngon nếu bạn khăng khăng nó trong đêm lạnh.

Tương tự:Thêm từ tác giả: