Custard không dầu - 7 công thức nấu ăn

Để làm cho sữa trứng trở nên xa xỉ hơn và đồng thời có kết cấu khá mịn, bơ đôi khi được thêm vào nó. Đúng như vậy, trong trường hợp này, hàm lượng calo của thành phẩm tăng lên đáng kể. Nhưng để làm điều này là không cần thiết. Rốt cuộc, kết quả tương tự có thể đạt được bằng cách sử dụng các thành phần khác. Do đó, thường vẫn nấu mãng cầu mà không cần dầu. Điều này có thể được thực hiện theo những cách khác nhau.

Mãng cầu cổ điển không dầu

Ban đầu Một mãng cầu được coi là một khối bánh kẹo bao gồm ba thành phần chính: sữa, đường và trứng. Để làm cho nó đủ dày và bão hòa, các thành phần bổ sung khác nhau được đưa vào công thức.

Sử dụng công nghệ cổ điển, một loại sữa trứng thực sự không có dầu có thể được chuẩn bị với các sản phẩm sau:

• 4 quả trứng (lòng đỏ);
• 1 cốc (250 ml) đường hạt;
• 500 ml sữa;
• 8 gram đường vani;
• 60 gram bột.

Cách nấu kem như vậy:

1. Tách lòng đỏ ra khỏi protein.
2. Nghiền kỹ chúng trong một cái bát với đường.
3. Giới thiệu bột. Khuấy cho đến khi khối mịn và đồng đều.
4. Thêm sữa nguyên chất. Trộn mạnh để loại trừ sự hiện diện của cục.
5. Đặt thùng chứa với khối lượng đã chuẩn bị trong một bể nước. Để làm điều này, chỉ cần cài đặt bát trên một nồi nước sôi. Đun sôi hỗn hợp trong 7-9 phút với khuấy liên tục.
6. Đổ đường vani còn lại trong công thức. Trộn đều lại.
7. Đánh bại khối lượng bằng máy trộn trong 5-6 phút.

Kết quả là một loại kem dày vừa phải và khá tươi tốt. Và anh đang chuẩn bị mà không có một giọt dầu nào.

Công thức ngonkem sữa đặc

Đối với bánh Napoleon

Như bạn đã biết, "Napoleon" là một chiếc bánh được làm từ một số lượng lớn bánh mỏng.

Một loại kem được sử dụng để tẩm chúng phải có một số tính chất nhất định:

• có một sự thống nhất đồng đều và khá trơn tru;
• dày vừa phải;
• chứa một lượng nhỏ chất béo (thành phẩm sẽ ổn định hơn).

Để tuân thủ tất cả các điều kiện cho bánh Napoleon, sữa trứng là lý tưởng. Và bạn có thể nấu ăn, cả không có dầu và không có sữa.

Để làm việc trong tình huống này, bạn sẽ cần:

• 30 gram bột;
• 150 gram đường hạt;
• 180 ml nước thường;
• 1 lòng đỏ;
• một chút vani;
• 200 ml (1 ly không đầy đủ) kem.

Quá trình sẽ bao gồm một số giai đoạn:

1. Kết hợp lòng đỏ gà trong chảo với nước, đường và bột mì. Để trộn, bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc máy đánh trứng đơn giản.
2. Sau này, thùng chứa phải được đặt trên lửa và từ từ được làm nóng, dần dần đưa đến sự thống nhất mong muốn. Để ngăn kem bị dính, bạn sẽ cần một cái chảo có đáy dày. Sau đó, ngay khi hỗn hợp đặc lại, nó phải được loại bỏ khỏi nhiệt và làm mát.
3. Đổ kem vào một cái bát sạch và bắt đầu đánh chúng bằng máy trộn. Dần dần chúng dày lên một chút.
4. Sau đó, khối lượng trứng nên được thêm từng phần vào kem. Cuối cùng, đổ một nhúm vani. Chỉ trong vài giây, máy trộn có thể được tắt.

Chất kem khá dày và mềm. Và tốt hơn là sử dụng nó để lây lan bánh nấu sẵn ngay lập tức.

Không có trứng và bơ

Những người ăn chay chắc chắn nên thích tùy chọn sữa trứng mà không có trứng và bơ. Nhân tiện, cơ sở không phải là sữa, mà là nước thường.

Đối với một tùy chọn nạc như vậy, bạn sẽ cần:

• 60-65 gram bột;
• 1 chén đường và càng nhiều nước;
• một ít vani.

Để làm một loại kem ngon từ những thành phần này không khó chút nào.

Để làm điều này:

1. Hơi rán bột trong một cái chảo khô. Nó sẽ có được một màu vàng dễ chịu và một hương vị hạt dẻ tinh tế.
2. Đổ bột vào nồi và trộn với phần còn lại của các thành phần. Vanillin là tốt nhất được thêm vào cuối cùng.
3. Khuấy liên tục, đun sôi khối cho đến khi đặc.

Một loại kem nạc như vậy không thua kém về hương vị so với phiên bản sữa cổ điển sử dụng trứng.

Điều này thật thú vị:kem cho bánh quy - công thức

Mãng cầu với kem chua không dầu

Đối với bánh Napoleon, một loại sữa trứng nguyên chất được nấu trên kem chua cũng phù hợp. Ngoài ra, những người yêu thích hương vị tùy chỉnh có thể thay thế vani thông thường bằng thảo quả đất. Hương vị không hoàn toàn bình thường, nhưng khá dễ chịu.

Đối với một công thức như vậy, bạn sẽ cần:

• 2 quả trứng
• 160 gram kem chua (20%);
• 150 gram đường;
• 60 gram bột;
• 340 ml nước;
• một vài muỗng cà phê thảo quả đất.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đổ đường với bột vào nồi và trộn nhẹ nhàng bằng nĩa.
2. Lái trứng. Chà kỹ thức ăn bằng máy đánh trứng.
3. Thêm kem chua. Lặp lại khuấy. Hãy chắc chắn rằng không có hình thức cục.
4. Đổ nước lạnh vào chảo. Điều này phải được thực hiện mà không dừng trộn.
5. Sau đó đặt nồi lên bếp. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút.
6. Ngay khi khối lượng bắt đầu rúc rích, thêm thảo quả, trộn kỹ lại và tắt lửa.

Để nhanh chóng làm lạnh kem, chảo có thể được đặt trong một chậu nước lạnh. Và để bề mặt không thông thoáng, nên che phủ khối lượng bằng màng hoặc nắp.

Với sữa đặc

Trong trường hợp không có sữa nguyên chất, một loại sữa trứng ngon không có dầu có thể được làm từ sữa đặc thông thường. Nhân tiện, trong trường hợp này, đường cũng không cần thiết.

Đối với tùy chọn này, bạn chỉ cần:

• 1 lon sữa đặc;
• 1 lòng đỏ trứng;
• 200 ml nước;
• vani (để nếm);
• 45-50 gram bột.

Làm thế nào để tạo ra một sữa trứng thực sự từ tất cả những điều này:

1. Nghiền lòng đỏ của một quả trứng trong nồi với bột.
2. Giới thiệu sữa đặc. Khuấy đều.
3. Từ từ rót nước, pha loãng một hỗn hợp đủ dày.
4. Đặt hộp chứa với khối lượng chuẩn bị trên bếp. Đun sôi để thống nhất mong muốn.
5. Giới thiệu vani, và sau đó loại bỏ hầm từ nhiệt.

Để làm cho kem thành phẩm tuyệt vời hơn, sau khi làm mát, bạn vẫn nên đánh kỹ bằng máy trộn.

Không có sữa và bơ

Sử dụng nước trái cây làm cơ sở, không có sữa và bơ, bạn có thể tạo ra một loại sữa trứng trái cây tuyệt vời.

Trong trường hợp này, bạn chỉ cần:

• 1 cốc nước ép (ví dụ: cam)
• 2 quả trứng
• 30 gram bột;
• Chén đường hạt.

Cách làm kem cam:

1. Ép nước trái cây tươi.
2. Đổ nó vào chảo và đun sôi.
3. Một cách riêng biệt, trong một bát, kết hợp trứng với bột mì và đường.
4. Đổ khối nấu chín từ từ vào nước sôi.
5. Khuấy liên tục, đưa lượng chứa trong chảo đến độ đồng nhất mong muốn.

Kem làm mát dày có thể được sử dụng để trang trí bánh hoặc bánh nướng. Hương thơm trái cây dễ chịu của nó sẽ là một bổ sung tốt cho bánh quy hoặc bánh tươi.

Công thức ngonbánh kem cho bánh quy

Công thức tinh bột

Để làm sữa trứng không có dầu, bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây thay vì bột mì.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 cốc (500 ml) sữa;
• 200 gram đường;
• 90 gram tinh bột;
• 3 lòng đỏ;
• một chút vani.

Đối với tùy chọn này, bạn cần một công nghệ đặc biệt:

1. Trong một bát riêng, pha loãng tinh bột, đổ nó với sữa lạnh (100 ml).
2. Đường thật kỹ với lòng đỏ.
3. Thêm sữa còn lại cho họ và đánh đều.
4. Đặt hỗn hợp đồng nhất thu được trên bếp và đun nóng với khuấy liên tục.
5. Ngay khi khối lượng ấm lên tốt, đưa tinh bột vào một dòng mỏng. Từ bây giờ, khuấy kem liên tục. Nếu không, nó sẽ cháy xuống đáy hoặc hai bên của chảo.
6. Đưa vanilla vào khối dày và ngay lập tức lấy nó ra khỏi bếp.

Kem mềm và rất mềm. Để làm cho nó tráng lệ, khối làm mát nên được đánh bại hoàn toàn.