Bánh ngọt Choux cho bánh nướng được làm từ bột mì trắng cao cấp. Nên sử dụng nước uống tinh khiết để có hương vị hoàn hảo. Sử dụng nước khoáng không có khí hoặc lọc.
Nội dung tài liệu:
Choux bánh ngọt cho bánh chiên
Linh kiện
- 500 ml nước;
- 4 chén bột 250 g mỗi loại;
- 50 g men tươi ướt;
- 50 ml dầu thực vật;
- 25 g đường hạt;
- 6 đến 7 g muối.
Công thức làm bột cho bánh chiên:
- Đun sôi một nửa nước. Rải men trong chất lỏng còn lại, thêm đường và muối cho chúng, thêm dầu.
- Rây bột riêng biệt với mọi thứ. Đổ hỗn hợp với men và nhào rất nhanh.
- Đổ hỗn hợp bằng nước đun sôi và nhào bột. Đầu tiên, khuấy bằng thìa, sau đó nhào bằng tay (để không bị bỏng với thành phần nóng).
- Nếu cần thiết, thêm bột như nhào. Do đó, bột phải đàn hồi và mềm.
- Bạn có thể bắt đầu nấu bánh nướng ngay lập tức.
Quan trọng: nên rây bột mỗi lần - việc này sẽ lấp đầy nó bằng oxy. Vì vậy, bột sẽ tráng lệ và dịu dàng hơn.
Công thức không men
Sản phẩm nấu ăn:
- 0,5 lít nước;
- 100 g dầu thực vật chưa tinh chế;
- 5 đến 7 g muối;
- bột - nhìn vào trạng thái của bài kiểm tra.
Cách làm bột choux không men:
- Đun nước sôi. Gắn dầu thực vật vào nó, trộn một vài lần với một cái muỗng.
- Đổ muối và khuấy cho đến khi hòa tan. Rắc một ít bột mì, trộn thành phần với một cái muỗng.
- Bột sẽ trở nên mát, nhưng mềm, như plasticine. Nó thuận tiện cho việc tạo mô hình, vì vậy bạn không cần phải thêm bột: bột như vậy không dính vào tay bạn.
Phiên bản đậu lăng không có trứng và sữa
Thành phần
- 2 chén bột và nước;
- 4 g men;
- 35 ml dầu thực vật;
- đường và muối nếu muốn.
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị bột men sữa trứng nạc:
- Trong ly nước đầu tiên (cần ấm) khuấy men. Thêm muối và đường, đổ dầu vào. Để lại một thời gian ngắn cho đến khi bọt xuất hiện.
- Trong thời gian này, đun sôi phần nước còn lại.
- Đổ bột với thành phần này, sau đó đổ một cốc nước sôi. Khuấy bằng thìa mọi lúc.
- Nhào bột đàn hồi và chặt bằng tay của bạn. Nó ngay lập tức sẵn sàng để sử dụng.
Choux men bột cho bánh nướng
Thành phần
- 650 g bột;
- 250 ml nước;
- 250 ml sữa;
- 3 lòng đỏ gà;
- 55 ml dầu thực vật;
- 25 g đường;
- 6 g muối;
- 2 muỗng cà phê men khô hoặc 50 g tươi.
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị bột cho bánh nướng trong lò:
- Kết hợp 100 g bột mì, đường và muối. Đổ đầy dầu. Đun sôi một ly nước và đổ ngay lập tức vào thành phần.
- Khuấy cho đến khi mịn. Mát mẻ một chút.
- Gắn men vào hỗn hợp ấm. Đổ một ly sữa ấm, thêm lòng đỏ.
- Rây 550 g bột và đổ chất lỏng này. Nhào bột mềm.
- Bạn cần làm cho nó đàn hồi và đàn hồi. Nó phải mịn và không dính vào lòng bàn tay. Để làm điều này, tay bôi trơn bằng dầu. Đôi khi bạn có thể cần thêm bột cho bột.
- Bột thành phẩm được chia thành từng miếng theo kích thước của bánh và để chúng trong 5 phút dưới một chiếc khăn trước khi nấu.
Thêm tài liệu:công thức bột sữa trứng
Chúng tôi đang chuẩn bị một cơ sở chưa nấu chín
Các thành phần cho phần đầu tiên:
- 3 thìa lớn bột và dầu thực vật;
- 25 g đường;
- 7 g muối;
- một ly nước.
Đối với phần thứ hai:
- 0,5 kg bột mì;
- 50 g men tươi;
- một ly nước.
Bánh choux nguyên chất cho bánh nướng:
- Đun sôi một ly nước. Kết hợp các thành phần từ danh sách đầu tiên và đổ chúng với nước sôi.
- Khuấy bằng thìa để không bị vón cục. Để lại một thời gian ngắn trước khi làm mát.
- Gắn men, một ly nước ở nhiệt độ phòng. Thêm bột một chút và nhào bột đàn hồi.
- Để một vài phút và bắt đầu nấu bánh nướng.
Với men khô trên mặt nước
Thêm tài liệu:bột cho bánh với men khô - công thức
Những gì cần thiết:
- Một kg bột mì;
- 2 ly nước;
- 3 muỗng canh dầu tinh chế;
- một thìa đường;
- 10 nhúm men khô;
- 1 nhúm muối.
Choux men bột trên men khô:
- Kết hợp các thành phần khô, trừ bột mì, với bơ. Đổ thành phần kết quả với một ly nước ấm.
- Gắn bột. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn. Đổ một ly nước đun sôi và khuấy.
- Nhào bột mềm bằng tay. Không thêm bột mì ngoài ra.
Bánh nướng trên bột như vậy nên ngay sau khi nhào. Nó không được tăng lên.
Choux bánh ngọt toppings
Các thành phần cho lần điền đầu tiên:
- 100 g đào, mận và mơ;
- 2 đến 3 muỗng đường;
- một muỗng canh tinh bột.
Trái cây và quả mọng cho bánh nướng trong lò:
- Cắt trái cây thành khối vừa. Đặt chúng vào một cái rây, dưới đó có một cái bát - nước trái cây chảy xuống đó. Rắc đường lên trên chúng.
- Đun sôi nước trái cây và ủ với một muỗng tinh bột. Nó chỉ ra một thành phần dày đặc tương tự như thạch.
- Khi điêu khắc bánh nướng, trái cây và quả mọng được đặt đầu tiên. Từ trên cao họ được tưới bằng chất lỏng này. Nó không bị rò rỉ khi nấu ăn.
Mẹo: khi sử dụng các loại quả mọng hoặc trái cây có tính axit, nên tăng lượng đường. Trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả vị ngọt của các sản phẩm đó bị mất và chúng trở nên có tính axit hơn.
Sản phẩm cho công thức thứ hai:
- một pound cây me chua;
- nửa ly đường.
Tùy chọn này phù hợp cho bánh nướng chiên trong dầu, cũng như nướng trong lò:
- Rửa kỹ cây me chua dưới vòi nước. Chặt rất nhuyễn.
- Kết hợp với đường và trộn kỹ. Tận dụng ngay lập tức.
Điều gì làm cho thành phần thứ ba của:
- 5 quả trứng gà;
- 100 g hành lá;
- hạt tiêu và muối - tùy chọn.
Làm đầy bánh chiên:
- Trứng luộc chín. Để nguội, bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ.
- Nghiền hành lá thành khối vuông. Kết hợp các thành phần, nêm với hạt tiêu và muối.
- Sử dụng ngay sau khi chuẩn bị.
Những gì cần thiết cho lựa chọn gạo và gan:
- 200 g gan;
- 100 g gạo;
- 1 củ hành tây và cà rốt;
- 2 muỗng canh dầu thực vật;
- 7 g muối;
- 5 g hạt tiêu;
- rau xanh.
Hướng dẫn từng bước:
- Đổ gạo với ba ly nước lạnh. Đun sôi, đổ một nửa muối. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Rửa sạch gạo đã chuẩn bị dưới vòi nước chảy.
- Nấu cà rốt trong nửa giờ. Gọt vỏ và thái nhỏ.
- Nghiền gan. Cho vào chảo rán nóng với dầu thực vật. Chiên trên lửa vừa trong không quá 5 phút. Thêm muối và hạt tiêu.
- Băm nhỏ hành tây thật nhuyễn, chiên trong dầu còn lại sau gan từ 3 đến 5 phút. Cắt rau xanh càng nhỏ càng tốt.
- Gửi hành tây, cà rốt và gan cho một máy xay thịt. Kết hợp các thành phần với gạo, thêm muối và hạt tiêu.
Bánh ngọt Choux được làm đơn giản và không lâu. Patties làm từ nó là hoàn hảo cho bữa ăn tối hoặc cho khách. Nhiều công thức nấu ăn có thể được sử dụng trong thời gian nhịn ăn.
