Ướp cá hồi một cách nóng hổi tại nhà là một quá trình rất thú vị, tuy nhiên khá khó khăn, đòi hỏi nhiều thời gian và sự siêng năng. Để làm điều này, bạn chỉ cần mua những miếng nhỏ có màu trắng như tuyết, có tông màu hồng nhạt và mùi thơm ngọt ngào tinh tế.

Muối muối truyền thống ngâm nước muối theo cách nóng ở Ucraina

  1. Một miếng mỡ lợn tươi muối (1,5 kg) được làm sạch bụi bẩn bằng một con dao nhỏ. Sau đó, mỡ lợn được cắt thành các phần nhỏ, trong đó cần phải thực hiện các vết cắt nông và trải đều trên chúng 6 tép bóc vỏ trước và cắt dọc theo tỏi.
  2. Dưới đáy bát thủy tinh 5 muỗng được đổ. muối không iốt lớn, được trộn với 1 muỗng canh. tiêu Các miếng thịt xông khói được chà xát trên tất cả các mặt với hỗn hợp đã chuẩn bị và lắp chặt vào bát.
  3. Trên cùng của sản phẩm chính nằm 2 lá nguyệt quế. Chiếc bát được đậy bằng nắp và để qua đêm ở nhiệt độ phòng.
  4. Sau 12 giờ, mang lít nước đun sôi trong nồi, thêm 6 hạt tiêu đen, 4 lá nguyệt quế và một nắm vỏ hành tây nguyên chất vào đó. Đun khoảng 5 phút.
  5. Những miếng thịt xông khói mặn, được đun sôi trong vòng 10 đến 15 phút, được cẩn thận hạ xuống nước muối sôi. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của thịt xông khói. Nếu các miếng rất mỏng, sau đó nấu chúng không quá 7 phút.
  6. Sau đó, các miếng thịt xông khói, sử dụng muỗng có rãnh, được lấy ra khỏi nước ướp trên khăn giấy cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó các mảnh được bọc trong giấy da và để trong tủ lạnh ít nhất một ngày.

Khi muối mỡ nóng, lượng muối được chỉ định trong công thức có thể tăng và giảm, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và số lượng thịt của sản phẩm.

Mỡ lợn với mù tạt và hành tây trấu tại nhà

Đọc thêm: làm thế nào để muối mỡ

  1. 1,5 lít nước lạnh được đổ vào chảo, trong đó hòa tan 3 muỗng canh. muối không iốt lớn và 2 muỗng canh. bột mù tạt. Sau đó, một số lượng lớn vỏ hành tây nguyên chất được thêm vào hỗn hợp mù tạt và trộn.
  2. Một kg thịt xông khói tươi được làm sạch và đặt hoàn toàn trong nước muối đã chuẩn bị để sản phẩm được ngâm hoàn toàn dưới chất lỏng.

    Trong thịt xông khói với các lớp thịt dày, cần phải làm thủng sâu ở một số nơi trước khi nấu, nếu không thịt không được nấu chín có thể bắt đầu phai màu trong quá trình bảo quản, điều này sẽ dẫn đến hư hỏng hoàn toàn sản phẩm.

  3. Một máy ép nhỏ được đặt trong một cái chảo có đường kính nhỏ hơn, sau đó nó được đặt lên trên một miếng thịt xông khói ngâm.
  4. Khi nhiệt độ cao, nước ướp được đun sôi, sau đó sản phẩm được đun sôi trong 40 phút. Nếu miếng có độ dày hơn 4 cm, thì cần phải tăng thời gian nấu thêm 10 phút. Chất béo sẵn sàng phải mềm, và không có bất kỳ nhiệt tình nào được đâm bằng một con dao sắc.
  5. Thành phẩm được lấy ra khỏi nước muối bằng muỗng có rãnh và làm mát ở nhiệt độ phòng.
  6. Tại thời điểm này, bạn cần trộn 1 muỗng canh. bột mù tạt hoặc hạt của nó với 6 tép tỏi băm nhỏ. Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, bạn có thể thêm hạt tiêu đen và ớt bột vào hỗn hợp gia vị.
  7. Chất béo được làm lạnh được chà xát với các loại gia vị, bọc trong giấy da và để trong tủ đá trong nửa giờ.

Làm thế nào để muối mỡ trong dưa chua nóng với tỏi?

  1. Một kg mỡ lợn tươi với các lớp thịt được làm sạch các mảnh vụn hiện có và cắt thành 3-4 phần. Chunks được xếp chồng lên nhau để muối thêm.
  2. Một lít rưỡi nước được đun sôi, sau đó 7 muỗng được đổ vào đó. muối lớn không iốt, 4 lá nguyệt quế, 5 cụm hoa đinh hương, muỗng cà phê tiêu, 8 tép tỏi, cắt sẵn thành lát. Nước muối sôi khoảng 3 phút và được loại bỏ khỏi nhiệt.
  3. Mỡ lợn đã chuẩn bị được đổ với nước ướp sôi và để lại dưới áp suất cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, hộp đựng được làm sạch trong tủ lạnh trong 3 ngày, sau đó các miếng muối được lấy ra trên một chiếc khăn giấy.
  4. Một cách riêng biệt, trong một bát, trộn 1,5 muỗng cà phê. hỗn hợp ớt với 4 muỗng cà phê muối không iốt thô, 2 muỗng cà phê ớt ngọt và 6 tép tỏi băm nhỏ.
  5. Mứt mỡ được chà xát với hỗn hợp gia vị, bọc trong giấy da hoặc túi và cho vào tủ đá trong khoảng 24 giờ.

Mặc dù thực tế là muối kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, người ta không nên quên rằng tỏi trong quá trình bảo quản lâu dài có xu hướng thay đổi bề ngoài và mùi thơm cho tồi tệ hơn.

Mỡ lợn thơm và tinh tế với hỗn hợp provence

  1. Một lít nước lạnh được đổ vào chảo, trong đó một nắm vỏ hành tây sạch được ném ra. Chất lỏng được đun sôi, sau đó trấu phải được đun sôi trong 10 phút. Nước dùng thành phẩm được lọc, vỏ trấu được vắt ra và ném ra ngoài.
  2. Trong nước dùng được lọc, 6 muỗng canh được hòa tan. muối thô và một lần nữa đun sôi.
  3. Trong khi nước muối bắt đầu sôi, một miếng mỡ nặng 0,5 kg được làm sạch tạp chất và cắt thành miếng nhỏ.
  4. Những lát thịt xông khói gừng nhúng vào nước muối sôi và đun sôi trong đó trong 10 phút. Sau khi thời gian trôi qua, chiếc chảo được lấy ra khỏi lửa, sự áp bức được đặt lên trên lớp mỡ và để lại trong 12 giờ.
  5. Thành phẩm được lấy ra khỏi nước muối và cọ xát.
  6. 5 tép tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát. Để tỏi được thêm bằng muỗng cà phê. Thảo dược Provencal, ớt bột ngọt và hạt tiêu.
  7. Những miếng thịt xông khói được chà xát với hỗn hợp thơm ở tất cả các mặt, sau đó chúng được bọc trong giấy da hoặc giấy bạc và để trong tủ đá trong nửa giờ.

Một cách nóng của cá hồi muối trong adjika

  1. Một ly mỏng muối lớn, không iốt được hòa tan trong một lít nước sôi, sau đó một nắm vỏ hành tây được thêm vào và đun sôi trong 2-3 phút.
  2. Nước muối được lọc được làm mát đến nhiệt độ phòng, sau đó thêm tsp vào nó. tiêu, 5 hoa đinh hương, 3 lá nguyệt quế, 5 tép tỏi băm nhỏ điều trị cấp tính. Hỗn hợp thu được một lần nữa được đun sôi.
  3. Một kg thịt xông khói tươi với các lớp được làm sạch các mảnh vụn, cắt thành nhiều phần và luộc trong hỗn hợp gia vị trong tối đa 10 phút.
  4. Sau khi tắt lửa, một máy ép được đặt trên mỡ, và nội dung của chảo được để qua đêm trong nước muối ở nhiệt độ phòng.
  5. Mỡ lợn được làm lạnh được lấy ra khỏi chất lỏng, sấy khô và chà xát với hỗn hợp ớt bột ngọt và tỏi băm nhỏ.
  6. Các mảnh hoàn thành được bọc trong màng bám được lưu trữ trong tủ đông.

Công thức nấu ăn

  1. Một số ít vỏ hành tây sạch được phân bổ đều dọc theo đáy của hộp đựng, một miếng mỡ với một kg thịt được đặt lên trên. Một số ít vỏ trấu và 5 tấm nguyệt quế vỡ vụn trên sản phẩm.
  2. Một cách riêng biệt, trong một cái nồi, đun sôi 2 lít nước, trong đó cần phải hòa tan hoàn toàn 200 gram muối không iốt lớn và một vài muỗng canh. đường cát.
  3. Nước muối nóng được đổ vào một thùng chứa mỡ lợn.
  4. Crock-pot bật chế độ Cấm dập tắt trong một giờ.
  5. Sau khi thiết bị phát ra tiếng bíp, thiết bị phải được ngắt khỏi nguồn điện và để lại trong 8-12 giờ.
  6. Sau thời gian cần thiết, chất béo được loại bỏ khỏi nước ướp và làm mờ nhẹ bằng khăn giấy.
  7. 3 tép tỏi được xắt nhỏ và trộn với 1-2 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất. Hỗn hợp thành phẩm được chà xát với một miếng thịt xông khói ở tất cả các mặt, sau đó được bọc trong màng hoặc giấy da và cho vào tủ đông.

Bon thèm ăn!