Đàn ông thích nhiều loại bia đặc sản. Ức gà khô đặc biệt phổ biến. Món ăn khá đơn giản để nấu tại nhà. Có rất nhiều công thức cho đồ ăn nhẹ và tất cả đều giống nhau trong công nghệ của họ.
Nội dung tài liệu:
Hiệu suất cổ điển
Ức gà nên càng tươi càng tốt, không có vết thâm và mùi thối. Thịt tan không thích hợp để sấy khô. Trước khi nấu, lấy da ra khỏi thịt gà, bóc lớp màng và mỡ, và lấy xương ra. Sau đó phi lê được rửa sạch và sấy khô.
Bạn có thể tự nấu ức gà khô theo công thức cơ bản.
Nó liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:
- một cân gà;
- ba mươi gam muối;
- hai tép tỏi;
- một muỗng nhỏ ớt bột;
- tiêu đỏ và đen nhiều.
Công nghệ thực hiện từng bước:
- Thịt chế biến được cuộn trong hỗn hợp muối-tiêu.
- Chà gia vị vào đó.
- Philê được thắt chặt bằng bọc nhựa và đặt trong đĩa.
- Đặt ướp anh ta trong tủ lạnh trong hai mươi bốn giờ.
- Sau đó vú được rửa sạch để loại bỏ lượng muối dư thừa.
- Làm mờ miếng phi lê bằng khăn ăn.
- Các sản phẩm thịt được xát với tỏi nghiền và ớt bột.
- Mỗi mảnh được bọc riêng trong một lớp gạc và buộc bằng một sợi.
- Thịt được sấy khô, lơ lửng trong một nơi tối, nơi mát mẻ. Nó nên được thông gió tốt.
- Sấy khô kéo dài ba ngày.
- Bạn có thể cố định thịt trong tủ lạnh ở bên trong cửa.
- Sau khi thời gian trôi qua, phi lê được cắt thành lát mỏng và phục vụ.
Hàm lượng calo của món ăn này là 108,5 kcal.
Nấu ăn với một công thức nhanh
Bạn có thể nhanh chóng có được một món ngon hấp dẫn nhờ một máy sấy đặc biệt.
Để ướp bạn sẽ cần:
- sáu mươi gam muối;
- hạt tiêu đen;
- tỏi khô;
- nước tương (một trăm gram).
Từng bước công thức:
- Fillet cắt thành dải và nằm trong một cái bát sâu.
- Rắc nó với muối và trộn.
- Thêm hạt tiêu và tỏi.
- Đặt vào ban đêm trong tủ lạnh. Định kỳ can thiệp.
- Vào buổi sáng, thêm nước tương và trộn.
- Để thịt trong ba giờ.
- Trải nó trên khay máy sấy trong một lớp chẵn.
- Làm khô gà trong sáu giờ ở nhiệt độ sáu mươi độ.
Khi filet nguội đi, nó có thể được đóng gói.
Cách tự nấu ăn trong nhà hút thuốc
Trước khi nấu gà trong nhà hút thuốc, nó phải được ngâm.
Để làm điều này, bạn sẽ cần:
- ba lít nước;
- năm mươi gram muối;
- muỗng tráng miệng giấm;
- hạt tiêu đen tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- hai thìa nhỏ của sunli hop;
- ba con gà phi lê.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi nước và làm mát một chút.
- Thêm muối, hạt tiêu, giấm, lá nguyệt quế, hạt nêm.
- Thịt đã chuẩn bị được nhúng vào nước muối và giữ trong tủ lạnh trong bốn mươi tám giờ.
- Sau đó, phi lê được lấy ra khỏi chất lỏng và làm khô nhẹ bằng khăn ăn.
- Đình chỉ để nước muối chảy ra và thịt khô.
- Sau hai giờ, bộ ngực được trải trên vỉ của nhà hút thuốc. Giữa các mảnh để lại không gian.
- Đóng cửa nhà hút thuốc bằng nắp và đốt lửa.
- Khi khói xuất hiện, giảm sức mạnh của lửa và duy trì cường độ này trong một giờ.
- Sau này, ngực được giữ ngoài trời trong khoảng ba giờ.
Để hút thuốc, tốt hơn là sử dụng những mảnh anh đào, quả mơ hoặc mận. Ở dưới cùng của nhà hút thuốc đặt một muỗng cà phê đường. Điều này sẽ cung cấp cho các món ăn nhẹ một màu caramel.
Ức gà phơi nắng trong lò
Đây là một cách nhanh chóng và dễ dàng cho phép bạn có được thịt gà thơm trong vài giờ. Ba ức gà sẽ yêu cầu các thành phần bổ sung:
- một thìa nhỏ muối ăn;
- gia vị sẵn sàng cho gà;
- ba tép tỏi.
Từng bước nấu ăn:
- Fillet được chuẩn bị để làm khô bằng phương pháp truyền thống và cọ xát với hỗn hợp gia vị, tép tỏi và muối.
- Thịt được đặt trong một cái đĩa và có nắp đậy. Giữ trong tủ lạnh khoảng ba giờ.
- Tất cả thời gian này, các mảnh được lắc theo định kỳ.
- Tiếp theo, phi lê được làm khô bằng khăn ăn và nước ép được loại bỏ.
- Các miếng thịt được luồn qua lưới và để ở vị trí treo. Để buộc chặt, bạn có thể sử dụng xiên.
- Vỉ nướng được lắp đặt ở mức cao nhất của tủ.
- Dưới đây có một khay nướng nước trái cây.
- Họ bật chế độ đối lưu và làm khô gà trong năm giờ ở nhiệt độ tối thiểu.
Khi các mảnh đã nguội, chúng được kéo ra và cắt thành các lát mờ. Ức gà khô trong lò đã sẵn sàng.
Với ớt bột trong tủ lạnh
Đối với công thức sau đây, một số thành phần được thực hiện:
- ba con gà phi lê;
- năm mươi gram hạt tỏi;
- một nửa thìa nhỏ bột nghệ;
- oregano thông thường;
- các loại ớt khô như mong muốn;
- một ly natri clorua;
- một muỗng canh ớt ngọt.
Công nghệ thực hiện từng bước:
- Một nửa muối được đặt trong thùng chứa, gà được đặt trong đó và phần natri clorua còn lại được đổ vào. Fillet nên được bao phủ hoàn toàn với các loại ngũ cốc.
- Bình chứa được siết chặt bằng màng dính và có nắp đậy.
- Họ giữ cô trong tủ lạnh trong ba ngày. Lắc định kỳ.
- Sau thời gian quy định, thịt được rửa sạch trong nước, sấy khô.
- Sau đó, họ giữ nó trong một hộp chứa khô trong nửa ngày, đặt nó trong tủ lạnh.
- Paprika được trộn với tỏi, nghệ, oregano, hạt tiêu.
- Xoa hỗn hợp thật kỹ vào miếng phi lê.
- Bọc riêng từng miếng gạc và chỉ.
- Treo trong tủ lạnh ở tầng cao nhất. Gà không nên chạm vào thực phẩm khác.
- Năm ngày sau, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.
Sự tinh tế được cắt thành các lớp mỏng trước khi phục vụ.
Ức gà khô trong nước muối
Để chuẩn bị thịt gà thơm và mềm trong ướp, lấy sản phẩm theo danh sách:
- 0,7 kg vú;
- một vài nắm vỏ hành tây;
- lít nước;
- một muỗng trà đen;
- ba thìa muối lớn;
- hai thìa lớn của hạt tỏi;
- hai thìa lớn sucrose.
Chuẩn bị vú khô theo cách này:
- Cho trấu hành và trà vào chảo.
- Natri clorua được thêm vào.
- Đổ đường.
- Đổ nước và đặt bình chứa trên lửa vừa.
- Đun sôi hỗn hợp và nấu trong khoảng bảy phút.
- Đặt sang một bên và mát mẻ.
- Gà đã chuẩn bị được đưa vào nước muối kết quả.
- Một tấm phẳng được đặt trên đầu và một tải được đặt trên nó.
- Tất cả điều này được để lại trong cái lạnh trong một ngày.
- Sau khi nước muối được ráo nước, thịt được làm khô bằng khăn ăn.
Tiếp theo, chuẩn bị phi lê để sấy khô.
Hành động như sau:
- Đổ tỏi vào đĩa.
- Thêm gia vị cho nó như mong muốn.
- Chà gà với gia vị.
- Mỗi mảnh được quấn bằng gạc và buộc bằng một sợi dây.
- Treo thịt trên ban công vào mùa đông, nhưng không phải trong sương giá. Bạn có thể lật nó trong tủ lạnh.
- Sau hai đến ba ngày, philê được mở ra và chuyển vào túi trong nửa ngày.
Nếu gà không quá khô, nó có thể được giữ trong khoảng năm giờ trong lò ở nhiệt độ thấp nhất và cửa mở.
Điều này thật thú vị:ức gà trong bột - công thức
Với mù tạt và nước tương
Những người yêu thích cay và cay sẽ yêu thích công thức sau đây, bao gồm việc sử dụng một số sản phẩm:
- 1 muỗng cà phê mù tạt;
- bảy thìa lớn nước tương;
- hai đến ba ức gà;
- tỏi khô băm nhỏ;
- hỗn hợp ớt cay.
Tiến độ nấu ăn:
- Mù tạt được trộn với nước tương.
- Ớt và tỏi được thêm vào hương vị.
- Thịt được cắt với các đĩa không quá dày có cùng kích thước (khoảng bốn milimét).
- Fillet được đắm mình trong ướp. Nó nên hoàn toàn bao phủ gà.
- Để thịt trong lạnh cho đến sáng.
- Sau đó gà được cho vào máy sấy và giữ trong mười đến mười hai giờ. Làm khô nó ở nhiệt độ bảy mươi độ.
Sản phẩm hoàn thành được lưu trữ trong một tuần ở nơi tối, mát mẻ. Thịt Carpaccio phù hợp với salad rau tươi.
