Nước sốt Worcester là một bổ sung tuyệt vời dựa trên các thành phần tự nhiên, hoàn hảo cho thịt và một số món ăn khác. Bạn có thể tìm hiểu nó đến từ đâu, nó bao gồm những gì và làm thế nào để nấu nó từ bài viết.
Nội dung tài liệu:
Nước sốt Worcester - nó là gì, thành phần
Nước sốt Worcester có vị chua ngọt và hơi cay. Màu của phụ gia là màu nâu sẫm, khá đồng nhất.
Thành phần của nước sốt thoạt nhìn có vẻ lạ, bởi vì nó chứa các sản phẩm, theo lý thuyết, không nên kết hợp với nhau. Nhưng chính họ là người làm cho hương vị rất phong phú và thú vị.
Phiên bản cổ điển của nước sốt bao gồm khoảng các thành phần sau:
- hành tây;
- tỏi
- cần tây;
- gừng
- hạt nhục đậu khấu;
- cá cơm;
- hẹ tây;
- cải ngựa;
- aspik;
- muối;
- rỉ mật
- cà ri;
- lá nguyệt quế;
- me;
- hạt tiêu đen;
- asafoetida;
- nước
- ớt
- nước chanh.
Nhưng đây là một danh sách đầy đủ và không hoàn toàn chính xác, bởi vì bất kỳ ai cũng không biết công thức thực sự ngoại trừ các nhà sản xuất.
Chỉ cần một vài giọt phụ gia như vậy sẽ đủ để tăng hương vị và cải thiện đáng kể hương vị của món ăn.
Ngoại hình câu chuyện
Lần đầu tiên đề cập đến nước sốt xuất hiện cách đây 170 năm. Lord Sandy, khi trở về Anh, đã cân nhắc rằng đất nước này có những món ăn rất tươi và đã thuê hai dược sĩ để làm gia vị, trong khi ông đã có một công thức được ghi lại.
Thật không may, kết quả làm mọi người thất vọng rất nhiều, các ngân hàng đã bị loại bỏ và quên chúng trong vài năm. Và sau thời gian này, việc nếm thử được thực hiện một lần nữa và ngạc nhiên khi thấy nước sốt ngon như thế nào.
Người ta tin rằng công thức của ông vẫn còn bí mật, và để chuẩn bị nước sốt Worcester này, bạn cần phải mất ba năm và ba tháng.
Những món ăn được kết hợp với
Nói chung, nước sốt này là lý tưởng phù hợp với món salad Caesar nổi tiếng, và nó cũng phải được thêm vào cocktail Bloody Mary ban đầu. Không có gia vị này, các món ăn chỉ đơn giản là mất đi sự quyến rũ và hương vị độc đáo của chúng.
Nhưng vì ẩm thực Anh không thể tự hào về sự đa dạng và phong phú, họ bắt đầu thêm nước sốt vào các sản phẩm khác. Nó được đưa vào hầu hết tất cả các món thịt, chẳng hạn như thịt bò nướng, bít tết hoặc hầm.
Nó là tuyệt vời cho ướp cá, đồ ăn nhẹ khác nhau, và thậm chí cả bánh sandwich. Salad rau và thịt hầm không hoàn thành mà không có nó, bởi vì đây là một thay thế tuyệt vời cho mayonnaise hoặc kem chua có hại.
Hơn nữa, nước sốt không làm gián đoạn hương vị của chính sản phẩm, nó chỉ nhấn mạnh nó một cách thuận lợi. Thông thường, nó được đặt rất ít, vì gia vị rất cô đặc và được sử dụng kết hợp với nước tương, Tabasco, dầu ô liu và các loại gia vị khác.
Làm thế nào tôi có thể thay thế nước sốt
Bây giờ bạn có thể tìm thấy nước sốt Worcester ở hầu hết các siêu thị, và giá của nó không quá cao. Nếu bạn muốn thử nó theo công thức ban đầu, thì hãy tìm một nhà sản xuất tên là Lea & Perrins.
Và nếu không có cơ hội để mua và nấu ăn tại nhà do thiếu một số thành phần, trong đó, tình cờ, rất kỳ lạ, tất nhiên, nhiều người quan tâm đến cách thay thế nước sốt.
Thật không may, không thể tìm thấy một sự tương tự hoàn toàn của gia vị này, nó cũng có một hương vị đặc biệt.
Thay vì nước sốt, giấm balsamic, một hỗn hợp giấm với hải sản và gia vị phù hợp với chúng thường được sử dụng.
Cách làm nước sốt Worcester cổ điển
Nếu bạn không sợ một danh sách lớn các thành phần cho loại nước sốt đặc biệt và lạ thường này, thì bạn có thể thử tạo ra một sự thay thế đủ tốt.
Ngay lập tức chú ý đến thực tế rằng công thức này chỉ gần nhất có thể với bản gốc, nhưng nó vẫn sẽ không hoàn toàn giống như nó. Để có được một bản sao chính xác, bạn sẽ cần các điều kiện đặc biệt, rất nhiều thời gian và thùng gỗ sồi, vì vậy tốt hơn là nấu nước sốt Worcester trong một phiên bản đơn giản.
Danh sách sản phẩm hoàn chỉnh
Để bắt đầu, hãy tích trữ mọi thứ bạn cần:
- muối biển;
- 100 gram đường;
- một nửa thanh quế;
- hai tép tỏi;
- 125 ml nước;
- một thìa nhỏ hạt tiêu đen và đậu Hà Lan;
- 0,5 lít giấm 9%;
- một củ hành tây cỡ vừa;
- nửa ly nước tương;
- một củ gừng nhỏ;
- một thìa nhỏ nụ hoa đinh hương;
- hai thìa lớn bột me;
- một con cá cơm;
- nửa muỗng cà ri và thảo quả;
- một phần tư thìa ớt đỏ.
Công nghệ nấu ăn
- Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và đổ với lượng giấm được chỉ định, để trong nửa giờ cho dưa chua và chỉ sau đó cắt thành khối.
- Nghiền tỏi theo cách thuận tiện, cũng rắc nhẹ giấm.
- Chuẩn bị một túi gạc và đặt hành tây, tỏi và tất cả các loại gia vị trong danh sách ngoại trừ cà ri. Buộc chặt để không có gì rơi ra khỏi túi.
- Đổ giấm vào chảo sâu, cho đường, bột me, nước tương và trộn hỗn hợp thật cẩn thận, sau đó đặt lên bếp và bật mức độ nóng mạnh.
- Đặt một túi gia vị trong khối này, và ngay khi các nội dung bắt đầu sôi, làm cho lửa nhỏ và nấu mọi thứ trong khoảng 45 phút.
- Xắt nhỏ cá cơm, trộn với muối, cà ri và nước. Tất cả điều này sẽ được gửi đến chảo sau khi hết thời gian nấu cần thiết và ngay lập tức lấy hộp ra khỏi đám cháy.
- Đổ những gì đã xảy ra, vào một lọ thủy tinh phù hợp, không quên đặt một túi gia vị ở đó và cẩn thận đậy kín hộp đựng.
- Sau khi nước sốt trong tương lai đã nguội hoàn toàn, hãy chuyển nó vào tủ lạnh.
- Ở đó bình sẽ phải đứng trong hai tuần, và mỗi ngày bạn sẽ cần lấy một cái túi từ nó, bóp nó, trộn các nội dung và đóng lại.
- Mười bốn ngày sau, nước sốt sẽ sẵn sàng. Chúng tôi lấy cái túi ra và vứt nó đi, nó không còn cần thiết nữa. Và đổ gia vị kết quả vào chai hoặc lọ nhựa nhỏ.Đó là mong muốn rằng các container không trong suốt, nhưng tối.
Lưu trữ nước sốt thành phẩm chỉ trong tủ lạnh, thỉnh thoảng lắc nó.
