Việt Nam có một vị trí hàng đầu trên thế giới về sản xuất cà phê, đẩy đẩy Brazil Brazil lên vị trí thứ hai. Lần đầu tiên, ngũ cốc được người Pháp đưa vào lãnh thổ của tiểu bang này vào giữa thế kỷ 19. Ngày nay, các đồn điền cà phê chiếm diện tích rộng lớn ở đây và cà phê Việt Nam không chỉ phổ biến ở quê hương của nó, mà còn ở các nước châu Âu và Hoa Kỳ.

Cà phê việt nam là gì

Tại Việt Nam, nhiều loại đồ uống có mùi thơm khác nhau hiện được sản xuất, bao gồm cà phê Luwak, được công nhận là đắt nhất thế giới. Theo một cách khác, loại cà phê này có tên là Mine Mine Luwak, và nó đã trở nên phổ biến nhờ các phương pháp chế biến cụ thể.

Sự đa dạng thuộc về các giống cao cấp và có hương vị độc đáo. Những người sành ăn lưu ý một vị đắng nhẹ dễ chịu với các ghi chú caramel, cũng như một mùi thơm tinh tế, tinh tế của vani và sô cô la. Ở Việt Nam, thức uống này được làm theo nhiều cách khác nhau và được uống cả nóng và với đá.

Cà phê Việt Nam từ rác động vật - huyền thoại hoặc sự thật

Ở châu Âu, Luwak thường được gọi là "cà phê Việt Nam từ lứa của con thú". Thực tế là các quần thể động vật lớn sống trên lãnh thổ của tiểu bang này, có tên nghe giống như Lu Luakak, Hồi Musang (đôi khi, Masang), hoặc cầy hương. Chúng thuộc họ Viverrov, về ngoại hình và kích thước giống với chồn sương và là loài săn mồi nhỏ.Tuy nhiên, chế độ ăn uống của họ không chỉ bao gồm thực phẩm động vật, mà còn cả trái cây, các loại hạt và các thành phần thực vật khác, bao gồm cả hạt cà phê.

 

Hạt cà phê đã ăn không thể tiêu hóa hoàn toàn trong dạ dày động vật, chỉ có phần thịt bị tách ra và các hạt vẫn còn nguyên vẹn, mặc dù có phần thay đổi. Hơn nữa, trong quá trình tiêu hóa, chúng trải qua quá trình lên men, do đó chúng mất đi vị đắng đặc trưng.

Phân Musanga được thu thập, rửa kỹ, và các hạt kết quả được chiên. Một thức uống khác thường được chuẩn bị từ họ, rất phổ biến trong khách du lịch và du khách của đất nước.

Theo truyền thuyết, người dân địa phương đã biết về các tính chất độc đáo của cà phê như vậy một cách tình cờ. Điều này xảy ra khi cầy hương ăn thịt phá hủy toàn bộ cây cà phê mà một gia đình nghèo đang trồng. Lúc đầu, mọi người rất buồn bã, nhưng sau đó họ phát hiện ra rằng phân của động vật có chứa những hạt không tiêu. Vì tuyệt vọng và tuyệt vọng, họ đã cho họ chế biến truyền thống, đầu tiên là rửa, sau đó rang và bán như cà phê thông thường. Sau đó, hóa ra, nhờ sự hiện diện của động vật trong dạ dày, các loại ngũ cốc có được hương vị và mùi thơm độc đáo.

Cách pha cà phê Luwak hôm nay

Chi phí cao của cà phê Luwak Việt Nam được giải thích bởi thực tế là sản xuất của nó là một quá trình khá phức tạp. Lúc đầu, người Hồi giáo bị bắt và định cư tại các trang trại. Và vì enzyme cần thiết để tiêu hóa bã cà phê và tạo cho hạt ngũ cốc một hương vị ban đầu không liên tục được sản xuất trong cơ thể của chúng, mà chỉ 6 tháng một năm, trong thời gian còn lại, khẩu phần của động vật bao gồm thịt gà, rau và trái cây.

Khi thời điểm thích hợp đến, tất cả các sản phẩm khác được loại trừ khỏi thực đơn của động vật và chỉ cung cấp cho chúng trái cây cà phê. Để tiết kiệm việc giữ thú, chúng bị bắt trong một mùa, và sau đó được thả ra ngoài tự nhiên. Năm tới, cầy hương khác sẽ sống trong các trang trại. Ngoài ra, hóa ra, những con vật này không thể sinh sản trong điều kiện nuôi nhốt, vì vậy chúng không thể được nhân giống.

Các loại đồ uống thông thường

Trên các đồn điền của Việt Nam, các giống cà phê như arabica và Robusta chủ yếu được trồng, trong khi các giống còn lại không quá phổ biến. Arabica phát triển ở các khu vực phía bắc của đất nước, bởi vì nó phù hợp với khí hậu mát mẻ và khô hơn. Robusta cũng cần nhiệt độ cao và độ ẩm cao.

Các nhà cung cấp cà phê nổi tiếng nhất cho thị trường châu Âu là các công ty Việt Nam sau đây:

  • Trung Nguyên (Chung Nguyễn). Ngày thành lập của tập đoàn này có từ năm 1996, nhưng mặc dù tuổi trẻ, công ty được coi là thương hiệu nổi tiếng nhất Việt Nam. Sản phẩm được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới và một mạng lưới các quán cà phê có thương hiệu được mở tại Nhật Bản, Thái Lan, Singapore, Trung Quốc, Mỹ và Đức.
  • Phương Vy (Von Week). Nhà sản xuất này đã trồng cà phê trong hơn nửa thế kỷ và các sản phẩm của nó tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng quốc tế. Công thức pha chế cà phê được giữ bí mật và kế thừa.
  • ME TRANG (Mechang). Tập đoàn này được thành lập cách đây chưa đầy 20 năm, nhưng ngày nay, hơn 1000 nhân viên được tuyển dụng trong việc sản xuất cà phê. Mechang cung cấp một loạt các sản phẩm chất lượng cao và sở hữu những quán cà phê của riêng mình, nó không chỉ phổ biến trong dân chúng địa phương, mà còn trong số các du khách.

Các tập đoàn niêm yết sản xuất cả các sản phẩm ưu tú và giá cả phải chăng, bao gồm cả cà phê Luwak. Chi phí cao sau này cũng được giải thích bởi thực tế là, theo thống kê, không có hơn 250 kg được sản xuất hàng ngày.

Cách pha cà phê việt nam

Trước khi chuyển sang câu hỏi làm thế nào để pha cà phê Việt Nam, bạn cần làm quen với thiết bị đặc biệt được sử dụng trong quy trình. Đây là một bộ lọc báo chí. Thông thường nó được làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ, nhưng mẫu vật đắt tiền làm bằng bạc cũng được biết đến.

Thiết bị bao gồm chân đế, máy ép, nắp và hộp đựng chịu nhiệt. Thiết bị này cho phép bạn pha chế đồ uống hoàn hảo với độ mạnh mong muốn.

Tuy nhiên, các bà nội trợ châu Âu từ lâu đã học được cách pha cà phê Việt Nam trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, máy pha cà phê và máy ép kiểu Pháp.

Công thức cổ điển thông qua một bộ lọc cà phê

Để pha một thức uống cổ điển của Việt Nam, một bộ lọc cà phê là phải.

Đối với một khẩu phần, bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • 2 đến 3 muỗng cà phê cà phê;
  • 100 ml nước sôi.

Trình tự làm việc:

  1. Tháo rời bộ lọc thành các bộ phận và lau kỹ bằng vải.
  2. Đặt thùng chứa trong giá đỡ, rót cà phê vào và phân bổ đều bên trong.
  3. Chèn báo chí bằng cách xoay núm dễ dàng.
  4. Đổ một ít nước sôi vào thùng chứa và đợi nửa phút, sau đó thêm nước còn lại. Trong trường hợp này, bạn phải đảm bảo rằng chất lỏng không bao phủ hoàn toàn tay cầm của máy ép.
  5. Đóng nắp và đợi cho đến khi đồ uống bắt đầu nổi bật từng giọt. Trung bình, phải mất khoảng 5 đến 7 phút để đổ đầy một cốc.

Chú ý! Khi pha cà phê, cần nhỏ giọt, không rò rỉ. Để làm điều này, bạn cần ram nó đủ chặt, điều chỉnh áp lực sao cho không quá 50 giọt được giải phóng mỗi phút.

Lựa chọn nấu ăn với sữa đặc

Sử dụng một thiết bị đặc biệt, bạn có thể pha cà phê Việt Nam với sữa đặc. Có vẻ như không có gì mới trong sự kết hợp các thành phần này, nhưng thức uống đơn giản là tuyệt vời.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • cà phê xay;
  • nước sôi;
  • sữa đặc.

Trình tự làm việc:

  1. Cho sữa đặc vào ly với tỷ lệ 1 muỗng mỗi ly.
  2. Cài đặt bộ lọc và pha cà phê như mô tả ở trên.
  3. Khi cà phê đi qua vật cố định, hãy tháo bộ lọc ra khỏi cốc.

Kết quả là một thức uống xếp lớp của người Hồi giáo, trong đó dòng sữa đặc màu trắng sẽ được nhìn thấy rõ ràng bên dưới. Các nội dung sẽ cần phải được trộn nhẹ nhàng, và sau đó phục vụ nóng hoặc thêm đá viên vào ly.

Nước đá việt nam

Cà phê đá Việt Nam đặc biệt phổ biến đối với khách du lịch.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

  • 4 đến 5 muỗng cà phê;
  • 400 ml nước;
  • 30 viên đá.

Trình tự làm việc:

  1. Pha cà phê mạnh theo cách thông thường.
  2. Rót đồ uống vào ly. Lượng chỉ định của các thành phần được thiết kế cho 2 phần.
  3. Đổ đá viên vào đồ uống.

Bạn có thể thêm sữa đặc vào thức uống, đồng thời cho nó vào ly trước, sau đó rót cà phê và trộn.

Cà phê việt nam với trứng

Khi pha cà phê, lòng đỏ trứng có thể được thêm vào các thành phần chính. Mặc dù sự kết hợp bất ngờ, đồ uống sẽ trở nên rất ngon. Họ làm cho nó, như một quy luật, dựa trên một công ty lớn, cụ thể là trên 7-8 ly.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • 85 - 90 g cà phê;
  • 1 lòng đỏ trứng;
  • 2,5 lít nước sôi;
  • 300 ml nước tinh khiết lạnh.

Chuỗi hành động:

  1. Kết hợp cà phê xay với lòng đỏ trứng và xay cho đến khi mịn.
  2. Pha loãng các thành phần với một ít nước lạnh để thu được hỗn hợp nhão.
  3. Đổ thành phần kết quả bằng nước sôi, nhẹ nhàng khuấy và đun sôi trong vài phút.
  4. Thêm nước lạnh còn lại vào thức uống và để yên trong vài phút.

Phục vụ cà phê Việt Nam với một quả trứng, sau khi lọc qua một cái rây mịn.

Thức uống trắng

Trong công thức cổ điển, không chỉ sữa đặc, mà cả đường nâu cũng được thêm vào các thành phần truyền thống. Tuy nhiên, thành phần cuối cùng có thể được loại trừ để cà phê không trở nên quá ngọt.

Để chuẩn bị 4 phần bạn sẽ cần:

  • 35 - 40 g cà phê xay;
  • 80 g sữa đặc;
  • Kem 120 ml;
  • 700 ml nước;
  • đường nâu cho vừa ăn;
  • khối băng.

Trình tự chuẩn bị:

  1. Trong một vật chứa chịu lửa, mang nước đun sôi và giới thiệu cà phê.
  2. Để chất lỏng sôi trong 10 phút, sau đó thêm đường và sữa đặc.
  3. Di chuyển container đến nơi lạnh trong một phần tư giờ, sau khi trộn đều nội dung.
  4. Rót đồ uống vào ly mà không rót chúng vào miệng, rồi giới thiệu kem.

Bây giờ chỉ còn lại để rót đúng lượng đá vào ly và phục vụ cà phê để trên bàn.

Giá dự kiến ​​cho cà phê Luwak

Cà phê Việt Nam chính gốc có thể được mua tại các điểm chuyên ngành hoặc trực tuyến.

Trên thị trường hiện đại, đã có cả Luwak ở dạng nguyên chất và pha chế cà phê dựa trên nó. Trong trường hợp đầu tiên, ít nhất 4000 rúp sẽ được yêu cầu phải trả cho 100 g, giá của hỗn hợp phụ thuộc vào phần nào trong tổng số lượng lewak.

Một số lượng lớn các sản phẩm cà phê được cung cấp tại thị trường châu Á, được đóng gói trong các gói với hình ảnh của musang - cùng một động vật tham gia sản xuất. Đồng thời, chi phí hàng hóa sẽ rất dân chủ, từ $ 4 mỗi kg. Bạn nên lưu ý rằng trong các hỗn hợp như vậy, Luwak hiện diện với số lượng cực nhỏ hoặc không được thêm vào. Ngoài ra, các loại ngũ cốc lên men nhân tạo thường được bán dưới vỏ bọc của giống ưu tú này, trong quá trình chế biến mà động vật săn mồi không tham gia bất kỳ phần nào.