Trà hoa hồng làm hài lòng với sự xuất hiện của nó, mùi thơm, đặc tính chữa bệnh và, tất nhiên, hương vị. Đối với nghiên cứu ẩm thực, cánh hoa của nó được sử dụng ở dạng tươi, khô hoặc xử lý nhiệt. Vì dưới tác động của nhiệt độ cao, các chất dinh dưỡng của cánh hoa thực tế không thay đổi, đối với các cuộc tụ họp mùa đông qua một tách trà, bạn có thể nấu mứt từ cánh hoa hồng theo một trong những công thức được đề xuất.
Nội dung tài liệu:
Mứt cánh hoa hồng cổ điển
Trong phiên bản cổ điển của mứt cánh hoa hồng, không có nhiều thành phần, nhưng tổng hợp chúng giúp có được một chế phẩm ngon và thơm sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi răng ngọt, mà còn bởi những người sành ăn.
Tỷ lệ sản phẩm trên mỗi khẩu phần mứt:
- cánh hoa hồng tươi - 60 g;
- nước lọc - 300 ml;
- đường - 400 g;
- nước chanh tươi - 45 ml;
- pectin - 5 g.
Các bước nấu ăn:
- Sắp xếp các cánh hoa, rửa sạch, đổ đầy theo chỉ tiêu của nước và gửi vào lửa, đun sôi 10 phút sau khi đun sôi.
- Tiếp theo, đổ 350 g đường vào cánh hoa và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó đổ nước chanh và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
- Pectin trộn với 50 g đường còn lại và nấu thêm 20 phút nữa, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
- Đổ mứt nóng vào lọ vô trùng, cuộn nắp sắt và đặt ở nơi mát mẻ để lưu trữ lâu dài.
Một điểm quan trọng: cánh hoa hồng trà và hông hoa hồng rất thích hợp để làm mứt, nhưng chúng nhất thiết phải mọc xa những con đường không được xử lý bằng thuốc trừ sâu và không bị hư hại bởi sâu bướm và côn trùng khác.
Với táo
Trong công thức trước, chanh đã được thêm vào chỗ trống để giữ màu hồng đẹp và pectin cho sự đồng nhất đậm đặc hơn, nhưng thành phần cuối cùng có thể được thay thế bằng táo, cũng rất giàu pectin.
Để làm mứt từ cánh hoa hồng với táo tại nhà, bạn cần phải thực hiện:
- cánh hoa hồng trà - 200 g;
- táo lớn - 2 chiếc.;
- chanh vừa - 1 chiếc.;
- đường - 250 g;
- nước - 100 ml.
Chuỗi hành động:
- Lấy cánh hoa ra khỏi cốc nụ và rửa sạch. Rửa táo, gọt vỏ, cắt lõi bằng hạt và cắt thịt thành những lát nhỏ.
- Rửa cẩn thận chanh với vỏ để cắt thành vòng tròn, loại bỏ hạt.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, rắc đường và đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Đổ nước vào mứt và gửi vào bếp. Ở nhiệt độ tối đa, nhanh chóng đưa khối lượng vào đun sôi, sau đó làm nóng tối thiểu và đun sôi phôi trong 25 phút.
- Đổ mứt nóng vào bình vô trùng, niêm phong kín và sau khi làm nguội, cho vào kho dưới tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Táo cho mứt nên được chọn ngọt với hàm lượng pectin cao. Thông thường, vào thời điểm hoa hồng nở, chỉ còn lại những quả táo của vụ thu hoạch cuối cùng, nhưng chúng sẽ làm được.
Thời hạn sử dụng của mứt táo hồng - 12 tháng.
Tùy chọn nấu ăn với vôi
Trái cây họ cam quýt thường được thêm vào mứt từ cánh hoa hồng dưới dạng nước ép, để màu sắc của nó vẫn tươi sáng. Nhưng vòng tròn vôi mỏng, bão hòa với xi-rô ngọt ngào với hương hoa, sẽ không những không làm hỏng phôi, mà còn trang trí nó.
Để làm món ngon với vôi bạn sẽ cần:
- cánh hoa hồng trà - 300 g;
- đường hạt - 1000 g;
- nước - 150 ml;
- vôi vừa - 1 chiếc.
Nấu mứt chanh như sau:
- Đổ cánh hoa đã được làm sạch và khô 300 g đường và cẩn thận nhào để đường trở nên ướt từ nước ép. Để lại khối lượng trong hai ngày trong tủ lạnh, định kỳ khuấy mỗi 10 đến 12 giờ.
- Đổ phần đường còn lại vào một bình có thành dày, đổ nước, sau đó gửi vào lửa và nấu cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan hoàn toàn và thu được một xi-rô đặc, sền sệt.
- Trong vôi, gửi các lát chanh xắt nhỏ, và khi khối sôi lại, đặt các cánh hoa màu hồng. Nấu mứt sau khi luộc trong 60 phút. Sau đó nằm ra trong lọ thủy tinh và cuộn lại.
Theo cách tương tự, bạn có thể làm mứt hồng không chỉ bằng vôi, mà bằng cam hoặc chanh. Chỉ cần theo dõi mùi vị của phôi để nó không bị quá axit.
Công thức cổ
Công nghệ làm mứt hồng, được mô tả trong sách dạy nấu ăn của thế kỷ trước, hơi khác so với các công thức được đề xuất ở trên. Kết quả là cánh hoa kẹo trong một xi-rô dày và thơm.
Danh sách các thành phần cần thiết:
- cánh hoa - 100 g;
- nước - 200 ml;
- đường - 1000 g;
- nước chanh - 30 ml (hoặc 3,5 g axit citric).
Công thức cũ từng bước:
- Để phân loại cánh hoa, rửa chúng dưới vòi nước và trải chúng trong một lớp mỏng trên khăn để khô.
- Trong khi đó, kết hợp đường với nước và đun sôi. Loại bỏ bọt đã xuất hiện trên bề mặt bằng một cái muỗng và đặt những cánh hoa khô. Sau khi đun sôi lại, lấy ra khỏi bếp và để yên trong 12 giờ.
- Đem mứt một lần nữa đun sôi và nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Sau 25 phút, đổ nước cốt chanh hoặc đổ axit, khuấy, đun thêm ba phút nữa và có thể được niêm phong trong lọ.
Khi chuẩn bị cánh hoa cho mứt, người ta thường khuyên nên cắt bỏ những phần màu trắng nằm gần nơi gắn với chồi.
Chúng tôi nấu ăn mà không có lá trà
Không có gì bí mật rằng các loại trái cây và rau quả chưa trải qua xử lý nhiệt giữ lại nhiều chất dinh dưỡng. Điều này cũng áp dụng cho cánh hoa hồng, vì vậy nhiều người thích mứt từ cánh hoa hồng trà, được chuẩn bị một cách thô.
Đối với anh ta bạn cần phải có:
- cánh hoa hồng trà tươi - 100 g;
- đường - 400 g;
- nước chanh - để hương vị.
Chuỗi hành động:
- Chuẩn bị cánh hoa theo cách tương tự như các công thức trước, sau đó chuyển vào hộp đựng men và đổ với đường.
- Dùng tay chuẩn bị một chút để nước trái cây bắt đầu nổi bật, và để mọi thứ trong 12 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
- Sau thời gian quy định, thêm một ít nước cốt chanh, đánh mứt bằng máy xay cho đến khi mịn và sắp xếp trong ngân hàng.
Đối với mứt, bạn có thể sử dụng không chỉ hoa hồng trà thơm, mà cả những loại bình thường mà không có mùi rõ rệt. Trong trường hợp này, thêm một vài giọt dầu hoa hồng tự nhiên vào chỗ trống.
Lợi ích và tác hại của mứt từ cánh hoa hồng
Trong cánh hoa hồng, có nhiều chất hữu ích cho cơ thể con người hơn bất kỳ hiệu thuốc nào, ở đây có tinh dầu, vitamin và axit hữu cơ và dầu béo thấm sâu vào tế bào và nuôi dưỡng chúng.
Tất cả điều này xác định các thuộc tính hữu ích sau đây của mứt từ cánh hoa hồng:
- Điều trị có thể chữa lành khỏi viêm miệng và bất kỳ thương tích và vết loét trên nướu và bề mặt niêm mạc của miệng.
- Mứt loại bỏ hoàn toàn độc tố khỏi cơ thể và giúp nó chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau.
- Nó được chỉ định cho loét dạ dày, vì nó có thể thiết lập chức năng của đường tiêu hóa.
- Đặc tính diệt khuẩn của sản phẩm này giúp đối phó với các bệnh phổ biến nhất ở trẻ em, như viêm phế quản, viêm thanh quản, viêm họng.
- Đối với phụ nữ, mứt hồng có thể làm giảm chứng chuột rút kinh nguyệt và đưa chu kỳ trở lại bình thường.
Đối với chống chỉ định, một loại hoa tinh tế không được khuyến cáo chỉ được sử dụng bởi những người không dung nạp với bất kỳ thành phần nào có trong thành phần của nó.
