Kiwi hầu như không phải là một loại trái cây theo mùa. Nó có thể được tìm thấy trên các kệ hàng quanh năm, chỉ có giá của nó có thể thay đổi tùy theo mùa. Nhưng ngay cả với khả năng tiếp cận của những loại trái cây xanh mọng nước này, các bà nội trợ thường chuẩn bị mứt kiwi, vì chúng nhấn mạnh hài hòa và làm cho hương vị của các loại trái cây mùa đông và mùa hè khác (nho, ngỗng, hồng, mơ, quýt) phong phú hơn.
Nội dung tài liệu:
Mứt Kiwi cổ điển
Công thức đơn giản (cổ điển) cho món ngon này liên quan đến việc chỉ sử dụng trái kiwi và đường hạt theo tỷ lệ sau:
- 500 g kiwi;
- 750 g đường.
Công thức từng bước:
- Với bất kỳ phương pháp có sẵn nào, hãy loại bỏ vỏ khỏi kiwi, cắt bã thành khối, đổ nó với đường và để dành ít nhất một giờ trước khi nước ép được giải phóng.
- Sau đó đặt mứt trên lửa và đun sôi sau khi đun sôi trong năm phút. Để thành phần nguội hoàn toàn. Tiếp theo, quy trình đun sôi và làm lạnh năm phút được lặp lại ba lần nữa.
- Để lưu trữ lâu dài, mứt nên được đặt trong lọ vô trùng, đóng kín bằng nắp sắt và đặt vào tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Cách nấu với chuối
Để nấu mứt mùa đông từ kiwi và chuối, trong một lọ nhỏ gia công có hương vị bạn cần phải thực hiện:
- 6 quả kiwi cỡ vừa
- 1 quả chuối lớn hoặc 2 quả vừa;
- 300 g đường hạt;
- 10 g đường vani;
- 1 quả chanh (nước ép).
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền nhuyễn quả kiwi đã bóc vỏ thành khối nhỏ, và nghiền thịt chuối bằng nĩa trong khoai tây nghiền. Kết hợp các loại trái cây kỳ lạ đã chuẩn bị và đổ với nước chanh mới vắt. Chuối, táo và các loại trái cây giàu chất sắt khác có xu hướng bị sẫm màu do quá trình oxy hóa của nguyên tố vi lượng này là kết quả của việc cắt trái cây. Để tránh điều này, nước chanh sẽ giúp ích, giúp giữ cho màu sắc của phôi đẹp như với trái cây tươi.
- Đổ cả hai loại đường vào một thùng chứa trái cây, trộn và để riêng trong hai giờ. Sau đó mang tất cả mọi thứ vào đun sôi, đun sôi trong 20 phút và nút chai trong hộp thủy tinh vô trùng.
Mứt kiwi đơn giản mà không cần nấu
Phiên bản thu hoạch "ngọc lục bảo" này cho phép bạn tiết kiệm tối đa tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin của trái cây tươi. Nhưng điều đáng xem xét là thời hạn sử dụng của một loại ngọt như vậy ít hơn so với mứt được chế biến bằng cách xử lý nhiệt.
Tỷ lệ các thành phần cho điều trị này:
- 700 g quả kiwi chín;
- 700 g đường tinh thể màu trắng.
Cách nấu mà không cần đun sôi:
- Gọt vỏ quả kiwi và nghiền trong khoai tây nghiền. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay.
- Kết hợp trái cây xay nhuyễn với lượng đường quy định, trộn và đặt vào lọ sạch và vô trùng. Mứt này chỉ được phép trong tủ lạnh.
Công thức gelatin
Mứt kiwi với gelatin có độ nhớt và dày hơn. Tất cả điều này nhờ vào thành phần gelling. Nếu bạn sử dụng "Zhelfiks" cho mứt, thì nó được đặt cùng với trái cây khi bắt đầu nấu ăn. Khi sử dụng gelatin thông thường, chuỗi hành động thay đổi một chút, vì việc đun sôi làm giảm tính chất keo của nó thành không có gì.
Danh sách các thành phần:
- 500 g kiwi;
- 500 g đường;
- 14 g gelatin trong bột.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Kiwi làm sạch và xay. Phương pháp xay chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân: bạn có thể xoắn trái cây trong máy xay thịt hoặc cắt chúng thành hình khối với các cạnh ít nhất 1 cm.
- Đổ các lát trái cây với đường và để trong vài giờ để một lượng nước ép vừa đủ được giải phóng. Ngâm gelatin ngay lập tức trong một thùng chứa riêng biệt trong 4 - 5 muỗng nước ép được giải phóng.
- Luộc kiwi với đường hai mươi phút sau khi đun sôi và tắt lửa. Chuyển gelatin sưng vào chảo và trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Để mứt trong 5 phút và có thể cuộn lại trong lọ.
Mứt Emerald Emerald Mứt kiwi với ngỗng và nho
Hương vị của nho và ngỗng bổ sung hoàn hảo cho kiwi. Khoảnh khắc duy nhất: bạn nên ưu tiên cho các giống nho có màu nhạt của quả mọng, có thịt dày đặc là không hạt.
Đối với một khẩu phần mứt như vậy, bạn sẽ cần:
- 1000 g kiwi;
- Ngỗng 500 g;
- 500 g nho;
- 50 ml nước chanh;
- 20 g vỏ chanh;
- 1250 g đường.
Trình tự nấu ăn:
- Phân loại ngỗng và nho từ thân cây, rửa dưới vòi nước chảy, sau đó được thoát nước tốt. Sau đó, nghiền các loại quả mọng trong khoai tây nghiền. Gọt vỏ kiwi và cắt thành khối vuông vừa.
- Gấp các quả mọng đã chuẩn bị trong một hộp đựng tráng men, thêm nước cốt chanh và đường cho chúng, trộn và đun sôi.
- Thêm vỏ cam quýt vào mứt luộc, giảm nhiệt ở mức trung bình và nấu không quá 20 phút. Sau đó, phôi có thể được đặt trong lọ hoặc làm nguội và ăn ngay lập tức.
Nấu ăn với chanh
Mặc dù thực tế là cả hai loại trái cây này đều không ngọt lắm, mứt kiwi với chanh hóa ra lại rất ngon và thơm bất thường.
Thành phần của phôi bao gồm:
- 1000 g kiwi;
- 2 quả chanh (một quả, toàn bộ nước trái cây khác);
- 900 g đường;
- 100 ml nước.
Tiến độ:
- Rửa chanh thật kỹ với mặt cứng của khăn rửa chén hoặc đơn giản bằng bàn chải. Đổ nước sôi vào. Cắt một quả quýt thành lát, và ép lấy nước từ quả kia.
- Trong một cái chảo, kết hợp nước và 100 g đường, đun sôi xi-rô này. Sau đó gửi những lát chanh vào đó và đun sôi trong 10 phút. Trong lúc đó, hãy gọt vỏ kiwi và tự cắt trái cây theo cách tương tự như cam quýt.
- Chuyển kiwi, đường còn lại và đổ nước cốt chanh vào chảo cho chanh luộc.Ngay khi mứt sôi, tắt lửa và để trái cây trong xi-rô cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Ngày hôm sau, đun sôi mứt, để nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy và thu bọt.
Nó chỉ còn lại để niêm phong các thành phần trong lọ vô trùng và gửi để lưu trữ trong một nơi tối và mát mẻ.
Mứt kiwi với táo
Táo quen thuộc hơn với vĩ độ của chúng ta, giàu pectin và vitamin, cũng thực hiện tốt trong một bản song ca với kiwi kỳ lạ.
Bằng chứng về điều này là một công thức cho mứt ngon và dày từ:
- 2000 g táo;
- 1000 g kiwi;
- 1000 g đường;
- 1 quả chanh
- 200 ml nước uống.
Thuật toán nấu ăn:
- Rửa táo, gọt vỏ mịn, cắt lõi và cắt thịt thành những khối nhỏ. Làm tương tự với bột kiwi.
- Ở dưới cùng của chảo, nơi phôi sẽ được nấu chín, đổ nước, chuyển trái cây ở đó, đổ chúng với đường và vắt nước từ chanh lên trên.
- Để trái cây trong nửa giờ - một giờ, sau đó gửi mứt vào lửa và nấu trong nửa giờ sau khi đun sôi. Làm nguội các lát trái cây trong xi-rô, sau đó đun sôi lại và cuộn vào lọ đã chuẩn bị.
Điều trị hồng cầu bất thường
Ngay cả những người không thích hương vị làm se của quả hồng sẽ thích mứt kiwi với trái cam này.
Để nấu nó, bạn sẽ cần:
- 1200 g kiwi;
- 500 g hồng;
- 400 g đường;
- Chanh (nước ép);
- 10 g đường vani.
Nấu ăn:
- Rửa sạch, gọt vỏ và đánh trái cây bằng máy xay sinh tố. Sau đó thêm đường và nước cốt chanh vào hỗn hợp.
- Trong một cái bát có đáy dày, cho hỗn hợp trái cây xay nhuyễn và đường vào đun sôi, giảm lửa vừa và nấu thêm 5 đến 10 phút nữa. Cho mứt vào lọ và cuộn nắp lại.
Cách làm với quả mơ
Điểm nổi bật của công thức này không chỉ là sự kết hợp giữa quen thuộc và kỳ lạ, mà còn trong các ghi chú nhẹ của rượu brandy, có thể được thay thế bằng rượu rum hoặc rượu cognac. Nó sẽ trở nên ngon như nhau.
Đối với hai lọ mứt kiwi nửa lít với quả mơ bạn cần lấy:
- 200 g kiwi;
- 500 g quả mơ;
- 750 g đường;
- Rượu mạnh 70 ml;
- 5 g axit citric hoặc lượng nước chanh tương ứng.
Chúng tôi chuẩn bị như sau:
- Loại bỏ hạt từ quả mơ và bóc chúng từ kiwi. Tiếp theo, cắt trái cây thành khối.
- Trong một thùng chứa sâu với đáy rộng, đổ trái cây đã chuẩn bị với đồ uống có cồn và rắc đường. Để nước ép trong ít nhất một giờ.
- Vẫn còn để thêm axit citric và nấu trên lửa vừa trong một phần tư giờ sau khi bắt đầu đun sôi. Lưu trữ mứt, cuộn lại trong lọ vô trùng.
Trong nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm đã tự thiết lập như một thiết bị để làm mứt. Quá trình nấu ăn đòi hỏi sự tham gia tối thiểu từ bà chủ, và trái cây không bao giờ bị cháy đến đáy.
Để làm một lượng nhỏ mứt kiwi, ví dụ, đối với trà, bạn chỉ cần:
- 5 quả kiwi;
- 1 quả táo vừa;
- 100 g đường;
- 30 ml nước chanh.
Giai đoạn nấu ăn:
- Rửa và gọt vỏ trái cây. Một quả táo vẫn sẽ cần phải cắt lõi. Tiếp theo, cắt mọi thứ thành những mảnh nhỏ.
- Trái cây cắt nhỏ, đường và nước chanh được gửi đến bát nhiều người, trộn và đóng chặt nắp của thiết bị.
- Nấu mứt ở nhiệt độ tối đa trong 15 phút, sử dụng tùy chọn "Nấu ăn". Sau khi làm mát, mứt có thể được chuyển vào một cái bát và phục vụ.
Công thức quýt quýt
Đối với một phiên bản khác của mứt kiwi với việc bổ sung các loại cam quýt khác (quýt), bạn sẽ cần:
- 500 g kiwi;
- 500 g quýt (bao gồm cả vỏ quýt trung bình);
- 500 g đường;
- Nước chanh hoặc muỗng cà phê axit citric.
Mô tả phương pháp chuẩn bị:
- Gọt vỏ quýt, cẩn thận loại bỏ tất cả các tĩnh mạch trắng và tháo rời thành các phân đoạn. Với một con dao sắc, rất cẩn thận cắt từng cái. Cắt quả kiwi thành hình khối.
- Đổ đầy trái cây với đường và sau một giờ khăng khăng gửi nó vào lửa. Ngay khi khối lượng bắt đầu sôi, giới thiệu nước chanh (axit) và vỏ quýt nghiền nhỏ trên vắt nhỏ nhất.
- Nấu bánh, khuấy và loại bỏ bọt khỏi bề mặt của nó, để một sự nhất quán như vậy khi giọt của nó từ từ lan ra trên đĩa.
Một món ngon màu ngọc lục bảo không chỉ rất ngon và tốt cho sức khỏe, mà còn đơn giản là đẹp lạ thường. Đây là một loại cocktail vitamin mùa đông tuyệt vời mà cả người lớn và trẻ em đều thích.
