Nếu gia đình bạn đã chán ngấy với thịt băm và sườn, hoặc có thể bạn chỉ muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình, một món hầm ngỗng sẽ có ích. Nó hoàn toàn bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ, salad hoặc món khai vị.

Một công thức đơn giản cho món ngỗng hầm trong lò

Công thức không yêu cầu bất kỳ thiết bị và thao tác phức tạp. Lượng thành phần được chỉ định trên một lọ 3 lít. Toàn bộ quá trình nấu được thực hiện trong một bát thủy tinh.

Thành phần thiết yếu:

  • mỡ lợn hoặc mỡ lợn - 100 g;
  • muối ăn - 2 g;
  • nước đun sôi - 2 muỗng canh. thìa;
  • lá nguyệt quế.

 

Các công thức thảo luận là phù hợp cho bất kỳ thịt khác. Điều duy nhất bạn cần xem xét là hàm lượng chất béo của nó: càng nhiều, càng ít chất béo và chất béo nên được đặt ít hơn.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Rửa sạch ngỗng, cắt bỏ phần mỡ thừa trên cơ thể. Xúc xắc đủ lớn, ít nhất 5 cm. Cắt nhỏ mỡ hoặc mỡ.
  2. Ở dưới cùng của một hộp khô, đặt một chiếc lá nguyệt quế, bạn có thể thêm hạt tiêu đen. Đặt chặt miếng thịt, đừng ram! Khi còn khoảng 5 cm trên cùng, thêm mỡ lợn. Muối, thêm nước.
  3. Đóng bình có nắp đậy kín mà không có gioăng cao su. Trong lò sấy nóng sẵn (lên đến 200 ° C) cài đặt một bình, đợi cho đến khi nội dung của nó sôi.
  4. Sau khi đun sôi, giảm chế độ xuống 150 ° C và đun nhỏ lửa trong ba giờ, không cần mở cửa lò, nhưng kiểm soát quá trình thông qua cửa sổ của lò.
  5. Sau 3 giờ, lấy ra bình, đậy nắp mới và cuộn cẩn thận.

Để bình chứa nguội hoàn toàn, lật ngược lại.

Nấu trong nồi nấu chậm

Thịt ngỗng hầm tự chế nấu trong chảo thông minh đặc biệt mềm.

Sản phẩm bắt buộc:

  • thịt ngỗng không da - 1 kg;
  • muối - 1 giờmột cái muỗng;
  • nước - 200 ml.

Trước khi nấu, đảm bảo rằng thiết bị đa năng được trang bị chế độ "Hầm" hoặc "Hầm".

Nấu ăn:

  1. Cắt thịt thành khối nhỏ. Bộ phận nội tạng cũng có thể được sử dụng.
  2. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của món hầm, mỡ ngỗng nên được đặt dưới đáy bát đa. Nếu thịt không hoàn toàn nạc hoặc hầm là ít dầu nhất, bạn không thể đặt nó ở tất cả.
  3. Cho thịt băm vào nồi nấu chậm, đổ nước vào. Để nếm thử, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, hành tây, hạt tiêu đen và đậu Hà Lan, hoặc không thêm bất cứ thứ gì cả. Bật ứng dụng ăn thịt xông khói hay món ăn ngon trong 3 giờ.
  4. Sau 2 giờ, thịt phải được ướp muối. Nó là tốt hơn để làm điều này, tập trung vào hương vị của bạn. Khoảng một nửa muỗng cà phê. Ngâm thịt trong một giờ nữa.

Hầm hầm bổ sung hoàn hảo cho món salad rau quả tươi.

Với ngũ cốc trong nồi hấp

Nồi hấp là nồi áp suất. Trong điều kiện như vậy, năng suất sản phẩm và tốc độ phản ứng tăng. Kiều mạch với ngỗng hầm trong nồi hấp là một món ăn ngon, tinh tế và ngon ngọt.

Thành phần

  • thịt ngỗng - 1 kg;
  • kiều mạch - 1 cốc;
  • cà rốt;
  • đầu hành tây - 2 chiếc.;
  • bơ - 40 g;
  • muối

 

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Cắt cà rốt và hành tây, chiên trong chảo. Luộc ngỗng.
  2. Trộn rau xào với thịt luộc và xắt nhỏ, kiều mạch. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
  3. Kết quả là "bán thành phẩm" được đặt trong các lọ nửa lít đến một nửa. Đặt một ít bơ lên ​​trên, thêm nước, chừa lại vài cm trên đỉnh.
  4. Ngân hàng cuộn lên. Đặt trong nồi hấp, làm nóng đến 120 ° C, chờ trong 40 phút.
  5. Sau thời gian, lấy lon ra, để nguội.

Ngỗng Adyghe

Số lượng sản phẩm dưới đây được cho mỗi bình nửa lít. Bằng cách tính toán đơn giản, nó có thể được thay đổi lên xuống.

Thành phần

  • ngỗng - 400 gram;
  • nước hoặc nước dùng - 100 gram;
  • chất béo / chất béo (tùy chọn) - 10 gram;
  • bột mì - 10 gram;
  • hành tây - 15 gram;
  • tỏi - 1 tép;
  • Muối cho vừa ăn;
  • ớt đỏ mặt đất - 5 gram (tùy chọn)

Nấu ăn:

  1. Cắt thịt thành miếng nhỏ khoảng 50 gram.
  2. Chiên hành tây trong chảo cho đến khi vàng nâu. Thêm nước, bột mì, tỏi, muối, hạt tiêu, chất béo. Đem khối lượng đun sôi.
  3. Trong một cái lọ sạch, tiệt trùng, cho thịt vào, đổ nước sốt.
  4. Đóng lọ có nắp đậy, đặt trong nồi hấp.
  5. Đặt nồi hấp lên bếp trên lửa vừa. Khi áp suất từ ​​1,5 bar tăng lên 4, giảm lửa. Nấu trong nửa giờ.
  6. Sau 30 phút, tắt lửa, mở nắp nồi hấp. Sau khi làm mát, rửa, sấy khô và bảo quản lon.

Xin lưu ý rằng nồi hấp có thể nóng lên tới 120 ° C. Khi nấu món hầm ở Adyghe, nhiệt độ phải được chọn 100 ° C, sau đó thịt ngon ngọt và mềm.

Cách nấu thu hoạch mùa đông

Ngỗng hầm là một món ăn phổ biến và được yêu thích bởi nhiều vụ thu hoạch cho mùa đông. Hương vị ẩm thực khi mòn mỏi trong nồi nấu chậm đặc biệt khác biệt nếu bạn thêm hạt nhục đậu khấu cay và quả bách xù.

Thành phần

  • thịt ngỗng - 1 kg;
  • hỗn hợp ớt - 1 muỗng cà phê;
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
  • nước đun sôi - 150 ml;
  • nhục đậu khấu - 2 nhúm
  • quả bách xù sốt1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng

Công nghệ:

  1. Cho thịt vào tô nhiều bát. Thêm gia vị và muối.
  2. Đổ đủ nước để vịt được bao phủ hoàn toàn bằng nước. Chất lỏng có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn chỉ định.
  3. Chọn chế độ St hầm ". Đặt thời gian nấu thành 3 giờ.
  4. Sắp xếp các món hầm đã chuẩn bị trong lọ khử trùng, nếu muốn, thêm chất béo hoặc mỡ lợn.
  5. Sau khi làm mát, đóng nắp, loại bỏ trong lạnh.

Theo các công thức đơn giản, bạn có thể có được một sản phẩm thịt tuyệt vời sẽ giữ được sự ngon miệng của nó trong suốt mùa đông.

Liên quan:Thêm từ tác giả: