Đánh dấu các vết bẩn làm từ sô cô la và các vật liệu ngon khác khác là một lựa chọn rất phổ biến để trang trí bánh. Anh nhìn món tráng miệng rất khác thường, nguyên bản. Nếu bạn muốn, bạn có thể tự làm một chiếc bánh với những vết bẩn ở nhà.
Nội dung tài liệu:
Làm thế nào để làm mờ cho vết bẩn bằng tay của chính bạn
Việc đóng băng để trang trí bánh có thể được thực hiện độc lập, vì các tùy chọn mua thường khá đắt. Và đôi khi chúng chỉ được bán trong các cửa hàng chuyên biệt cho bánh kẹo.
Sôcôla cổ điển
Công thức tráng men cổ điển cho các vết bẩn đòi hỏi phải lựa chọn sô cô la chất lượng rất cao. Điều mong muốn là nó có vị đắng với hàm lượng ca cao trên 50%.
Thành phần
- sô cô la - 90-100 g;
- kem (dự định để đánh) - 70-80 ml;
- kem béo - 40 g.
Nấu ăn:
- Làm ấm kem, nhưng không đun sôi chúng. Nhiệt độ tối ưu là 70 độ. Lấy sản phẩm sữa ra khỏi bếp.
- Đổ sô cô la nghiền mịn vào kem. Khuấy cho đến khi mịn.
- Thêm lát mỡ.
Sau lần trộn tiếp theo, bạn có thể sử dụng ngay khối lượng để trang trí bánh.
Sô cô la trắng
Công thức này hoàn toàn lặp lại cổ điển. Chỉ đóng băng được làm từ sô cô la trắng.
Thành phần
- sô cô la trắng - 90 - 100 g;
- kem (dự định để đánh) - 70-80 ml;
- kem béo - 40 g.
Nấu ăn:
- Trong kem ấm lên đến 70 độ, thêm những miếng sô cô la trắng nhỏ.
- Khuấy khối lượng bằng thìa cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.
- Thêm bơ. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
Một công thức như vậy sẽ cho phép bạn tạo ra những vệt trắng như tuyết trên bánh sô cô la.
Đóng băng màu cho vết bẩn trên bánh
Thiết kế màu sắc sặc sỡ của bánh sẽ thu hút sự chú ý của cả người lớn và răng ngọt nhỏ. Nó có liên quan nhất để phục vụ món tráng miệng như vậy cho các bữa tiệc của trẻ em.
Thành phần
- dầu hướng dương - 20 ml;
- sô cô la trắng - 70 g;
- bất kỳ màu thực phẩm - theo hướng dẫn trên bao bì.
Nấu ăn:
- Làm tan chảy sô cô la bằng mọi cách. Thật thuận tiện để làm điều này cả trong bồn nước và trong lò vi sóng. Bát nóng chảy phải khô.
- Đổ dầu tinh chế không mùi vào một khối đã lỏng.
- Thêm thuốc nhuộm. Các hướng dẫn trên bao bì của thành phần này sẽ giúp điều hướng với số lượng phù hợp. Bạn có thể sử dụng thuốc nhuộm gồm một hoặc nhiều màu, trước đây chia khối trắng thành nhiều phần.
- Trộn tất cả mọi thứ tốt.
Trang trí bánh với các vết màu từ hỗn hợp thu được.
Lớp học về cách đổ kem trên bánh
Mỗi đầu bếp bánh ngọt có kinh nghiệm đều biết cách làm cho sô cô la bị nhòe trên bánh một cách chính xác. Có một số bí mật nghề nghiệp cho việc này:
- Trước khi làm một món tráng miệng, cần phải làm mát nó tốt. Nhưng ngược lại, men được sử dụng ở dạng ấm.
- Đổ khối lượng cho các vết bẩn trong tương lai đầu tiên trên các cạnh của bánh. Sau đó - điền vào trung tâm và cuối cùng, căn chỉnh mọi thứ bằng một thìa đặc biệt.
- Điều rất quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức đã chọn để lớp men có được sự đồng nhất chính xác. Nếu không, một khối quá dày sẽ biến thành các sọc quá "nồi" trên các món ăn, và quá mỏng sẽ chảy ra một cái đĩa, tạo thành những vũng nước không hấp dẫn.
- Glaze không nên quá nóng. Tốt nhất là kiểm tra nhiệt độ của nó trực tiếp bằng ngón tay sạch trước khi sử dụng. Khối lượng không nên đốt cháy da.
Các nhà sản xuất bánh kẹo có kinh nghiệm cho rằng thật thuận tiện để kiểm tra nhiệt độ của men bằng cốc lạnh. Trên các bức tường của nó, bạn có thể thử nghiệm tốc độ dòng chảy của khối lượng và hiểu nó sẽ hoạt động như thế nào trên chiếc bánh.
Bánh hun khói
Một món ngon như vậy thường được chuẩn bị cho một lễ kỷ niệm đám cưới. Nhưng nó sẽ phù hợp với bàn lễ hội và vì bất kỳ lý do nào khác.
Thành phần
- bánh xốp sô cô la - 2 chiếc.;
- xi-rô trái cây - 80-100 ml;
- đường hạt - 130-150 g;
- kem béo - 180-200 ml;
- đào - 3 chiếc.;
- sữa chua có hương vị trái cây - 330-350 ml;
- gelatin - 23-35 g;
- chất béo bơ - 60 g;
- mật hoa - 1 chiếc.;
- sô cô la đen - 80-100 g;
- quả mâm xôi và quả mâm xôi - mỗi loại 40 g
Nấu ăn:
- Đổ gelatin vào xi-rô. Cho phép sưng lên.
- Hai quả đào không có vỏ băm nhỏ thành một khối nhỏ.
- Làm nóng trước hỗn hợp từ bước đầu tiên cho đến khi hòa tan. Đừng đun sôi! Căng thẳng.
- Đánh kem với cát cho đến khi thu được kem đặc.
- Đổ sữa chua, gelatin lỏng vào đó, đổ vào lát đào. Trộn tất cả mọi thứ.
- Phủ bánh với khối lượng kết quả. Nằm chồng lên nhau.
- Cân bằng bề mặt bằng thìa.
- Sô cô la tan chảy với bơ trên một phòng tắm hơi. Hơi lạnh men.
- Đổ khối sô cô la xung quanh các cạnh. Sử dụng thìa để đẩy nó ra xa hơn để những giọt lớn chảy đẹp xuống hai bên bánh.
- Sau đó điền và làm thẳng phần giữa.
- Gửi món tráng miệng vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, trang trí với những lát đào, xuân đào và cả quả mọng.
Bạn có thể bổ sung trang trí của bánh với các vết bẩn và trái cây, và một vài lá bạc hà tươi.
Tráng miệng với đồ ngọt
Cơ sở của món tráng miệng theo một công thức như vậy có thể là bất kỳ. Điều chính trong đó là một thiết kế lạ miệng.
Thành phần
- bánh vani - 2 chiếc.;
- dứa đóng hộp - 250-300 g;
- đường hạt - 130-150 g;
- kem - nửa lít;
- kem chua - một ly đầy đủ;
- bất kỳ đồ ngọt, cuộn wafer, bánh quy - để trang trí món tráng miệng;
- men tối cho vết bẩn.
Nấu ăn:
- Đổ kem vào một cái bát sâu. Thêm kem chua, đường. Đánh các thành phần với nhau cho đến khi lộng lẫy.
- Để ráo xi-rô từ trái cây (để nó ngâm). Cắt chúng thành những miếng nhỏ.
- Ngâm bánh với xi-rô dứa. Bôi trơn bằng kem.
- Rắc từng miếng dứa nhỏ giữa các bánh.
- Gửi phôi trong cái lạnh trong hai giờ.
- Top đổ men ấm.Giọt hai bên "đẩy" xuống bằng thìa gỗ nhỏ. Trong cùng một cách, đi xung quanh toàn bộ bánh.
- Căn chỉnh giữa với men bằng thìa.
- Để vết bẩn nguội đi.
Đặt miếng sô cô la, kẹo, bánh quế và cuộn wafer lên trên. Bạn có thể rắc một con rồng sáng hoặc sử dụng đồ ngọt phù hợp khác để trang trí. Trang trí món tráng miệng ngay lập tức phục vụ.
"Ladies whim" với những vết bẩn
Để thiết kế một chiếc bánh như vậy, bạn có thể sử dụng men của bất kỳ màu nào bạn thích, ví dụ, màu xanh hoặc hồng.
Thành phần
- đường - một ly đầy;
- thuốc phiện - một ly đầy;
- trứng - 5 chiếc.;
- bột mì - 1,5-2 muỗng canh;
- bột nở - 8-10 g;
- kem chua - 380-400 g;
- ca cao - 3-3,5 muỗng canh. l.;
- hạt phỉ - 180-200 g;
- cranberries khô - 1 ly đầy đủ;
- sữa đặc "varenka" - 1 lon;
- bơ - 380-400 g;
- men cho vết bẩn của bất kỳ màu nào.
Nấu ăn:
- Canxi các loại hạt trong một cái chảo khô. Gọt vỏ. Chia một vài mảnh thành hai nửa và đặt sang một bên để trang trí. Biến các hạt còn lại thành chip lớn.
- Đánh trứng (sống) với đường cho đến khi nổi bọt.
- Không dừng lại "trợ lý bếp", thêm kem chua, bột mì, bột nở.
- Chia bột thành ba phần xấp xỉ bằng nhau. Thêm cranberries, anh túc và ca cao, tương ứng. Kết quả là ba khối khác nhau.
- Nướng ba bánh từ họ. Nấu mỗi 17-20 phút trong lò nướng ở 180 độ.
- Khuấy sữa đặc với bơ cho đến khi lộng lẫy. Thêm hạt phỉ băm nhỏ.
- Thu thập bánh, bôi dày bánh với kem và đặt lên nhau.
- Để tạo thành phần trên sau khi làm nguội hoàn toàn những chiếc bánh với lớp men ấm áp của bất kỳ màu nào, tạo ra những vết bẩn gọn gàng từ nó.
Trang trí bánh kết quả trên đầu với toàn bộ hạt còn lại.
Bánh Zucotto nguyên bản
Các tính năng khác thường chính của một món tráng miệng như vậy là hình dạng của nó. Bánh quay tròn và như thể được lấp đầy với một điền ngọt ngon.
Thành phần
- bánh sô cô la (rộng) - 3 chiếc.;
- hạnh nhân - 40 g;
- kem (rất béo) - 280-300 ml;
- đường đóng băng - 90-100 g;
- cherry (tươi hoặc đông lạnh) - 280-300 g;
- sô cô la trắng đóng băng cho vết bẩn.
Nấu ăn:
- Để lại một chiếc bánh tròn rộng. Từ lần thứ hai cắt vòng tròn khoảng 1/3 ít hơn. Đặt thứ hai trong một bát salad cao.
- Đặt các mẩu vụn và bánh còn lại sao cho các bức tường của container được lấp đầy. Nó nên là một "bát" bánh quy.
- Đánh kem với bột cho đến khi kem đặc. Thêm sô cô la nghiền và các loại hạt nghiền.
- Đổ những lát quả tươi không hạt hoặc tan.
- Trộn tất cả mọi thứ và đặt vào "bát" kết quả.
- Đóng cấu trúc với bánh tròn bên trái.
- Phủ lên bề mặt bánh bằng một lớp màng. Để trong đêm lạnh.
- Vào buổi sáng, chuyển phôi vào một tấm phẳng.
- Đổ bánh với sô cô la, hay đúng hơn - đóng băng trắng, tạo thành một vết bẩn gọn gàng.
Trang trí món tráng miệng theo ý thích của bạn, ví dụ, toàn bộ quả anh đào tươi hoặc các loại quả mọng khác.
Nếu men cho vết bẩn được chuẩn bị chính xác, thì nó sẽ không tan chảy ở nhiệt độ phòng. Do đó, bánh có thể được phục vụ an toàn cho khách đến bàn, ngay cả trong một căn phòng ấm áp.
