Bánh "Khreshchaty Yar" rất giống với "Kiev". Nhưng họ làm cho bánh mỏng hơn nhiều cho anh ta, và kem Charlotte thường được thay thế bằng sữa đặc thường xuyên hoặc đun sôi. Ngoài ra, bánh sô cô la hoặc cát được sử dụng trong công thức. Nhưng nó tốt hơn để thử tất cả các tùy chọn!

Công thức cổ điển cho chiếc bánh "Khreschaty Yar"

Một món tráng miệng cổ điển được đề xuất để được thực hiện trên cơ sở bánh protein-nut với kem bơ truyền thống.

Sản phẩm bắt buộc:

  • một ly protein;
  • đường - 2 muỗng canh;
  • bột mì - 1/2 muỗng canh;
  • các loại hạt - 3/4 muỗng canh;
  • lòng đỏ - 6 chiếc.;
  • bơ - 280 g;
  • vani cho hương vị;
  • ca cao - 1 muỗng canh. l.;
  • sữa đặc - 170 g;
  • nước - 60 ml.

Công thức cho các bước:

  1. Tách các con sóc, ngay lập tức đổ vào một cái bát hoặc chậu lớn. Bắt đầu đánh đòn. Ngay khi bọt xuất hiện, đổ đường theo từng đợt.
  2. Nhận được một khối lượng nhất quán dày đặc, tắt máy trộn và rây bột, nhào trong một vòng tròn bằng thìa. Cuối cùng, giới thiệu hạt băm nhỏ.
  3. Nhanh chóng đổ bột thành các phần bằng nhau trên các tấm nướng khác nhau, tạo thành các lớp tròn giống nhau. Cho vào lò nướng, làm nóng đến 120 - 130 độ.
  4. Trong khi bánh protein được sấy khô, kết hợp sữa đặc và nước trong một món hầm. Đun sôi, sau đó lần lượt giới thiệu tất cả lòng đỏ trứng. Sau khi nhận được một xi-rô đồng nhất, loại bỏ nó và làm mát đến 30 - 35 độ.
  5. Khi điều này xảy ra, đánh bơ rất dẻo trong 5 phút. Sau đó rót hỗn hợp lỏng mà không ngừng trộn. Thêm ca cao và vani vào cuối. Kem Charlotte đã sẵn sàng!
  6. Một giờ sau, khi bánh đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là lấy chúng ra, làm nguội và bôi mỡ lần lượt bằng kem, xếp chồng lên nhau. Món tráng miệng là tốt nhất để qua đêm ở một nơi lạnh.

Đối với bánh, được phép lấy bất kỳ loại hạt nào - đậu phộng, hạt điều hoặc quả phỉ. Dù được chọn loại nào, thành phần phải được cắt nhỏ bằng dao hoặc trần trong cối để chất béo không nổi bật.

Anh ấy đây, công thức cổ điển cho chiếc bánh "Khreschaty Yar"!

Nấu ăn với Protein Custard

Bạn muốn làm một món tráng miệng nhẹ hơn? Sau đó, nó có giá trị thay thế Charlotte bằng sữa trứng protein.

 

Để làm món tráng miệng, bạn cần chuẩn bị:

  • protein - 6 chiếc.;
  • đường - 6 muỗng canh. l.;
  • bột mì - 3 muỗng canh. l.;
  • hạt băm nhỏ - 100 - 110 g;
  • protein cho kem - 4 chiếc.;
  • nước - 70 ml;
  • đường - 210 g;
  • vanillin;
  • ca cao - 1 muỗng canh. tôi

Hướng dẫn từng bước:

  1. Đổ sáu protein vào một cái bát lau khô và lau khô. Đánh với một lượng đường bổ sung dần dần cho đến khi ổn định.
  2. Sau đó rây bột và thêm các loại hạt. Nhào bột không khí với một vài động tác. Lần lượt (hoặc tốt hơn cùng một lúc) nướng ba chiếc bánh có cùng độ dày và đường kính. Điều này nên được thực hiện ở 125 - 130 độ trong một giờ.
  3. Đồng thời đổ nước vào chảo, đổ đường. Đun sôi xi-rô đến 110 độ, và sau đó bắt đầu đánh bốn protein.
  4. Ngay khi hỗn hợp ngọt bắt đầu đặc lại (118 độ), hãy đổ nó với một dòng rất mỏng vào protein, lúc này sẽ trở nên tươi tốt và mạnh mẽ.
  5. Tiếp tục quá trình. Kem sẽ sẵn sàng sau 5 đến 7 phút.
  6. Cuối cùng, gấp bánh, bôi bánh khô với một khối protein. Khăng khăng trong giá lạnh.

Trên thực tế, kem được mô tả là meringue Ý. Nhưng nếu dường như xử lý nhiệt như vậy là không đủ, thì nên thay thế nó bằng một loại Thụy Sĩ, nghĩa là đánh bại protein bằng đường trong một bể nước để đạt đến đỉnh ổn định.

Dễ dàng chuẩn bị một món tráng miệng phổ biến ở nhà với sữa trứng protein!

Đọc thêm:bánh phô mai kem

Công thức bánh gốc

Để tạo ra một chiếc bánh ban đầu, bạn có thể bao gồm một ít anh đào tart trong công thức, sẽ thêm các tông màu hương vị tuyệt vời cho món tráng miệng và màu nhấn.

 

Thành phần cần thiết:

  • protein lạnh - 6 chiếc.;
  • đường (trắng) - 6 muỗng canh. l.;
  • đậu phộng, hạt điều và quả óc chó - mỗi loại 50 g;
  • bột mì (rây) - 65 - 70 g;
  • bơ - 250 g;
  • sữa đặc đun sôi - 300 g;
  • anh đào đọ sức - 1/2 muỗng canh.

Công thức từng bước:

  1. Đánh bại protein với đường. Làm điều này trong khoảng 4 đến 5 phút cho đến khi thu được khối lượng khá đặc.
  2. Ở giai đoạn tiếp theo, thêm các loại hạt và bột mì xắt nhỏ trộn với nhau. Với một vài động tác, để không làm nghẹt, hãy trộn bột.
  3. Đổ ba khoảng trống bánh. Làm khô trong khoảng một giờ ở nhiệt độ không quá 130 độ.
  4. Trong thời gian này, tích cực đánh bại sữa đặc đun sôi với bơ nhựa.
  5. Thu thập món tráng miệng bằng cách bôi trơn và thêm anh đào đái vào mỗi lớp. Bánh thành phẩm cần được truyền trong lạnh ít nhất 10 giờ.

Trước khi thêm các loại quả mọng, điều quan trọng là phải rửa hoặc làm tan chúng, sau đó là tốt để làm khô. Nếu không, nước trái cây được giải phóng sẽ làm hỏng cấu trúc của bánh, nên vẫn khô và giòn.

Đây là một công thức ban đầu để làm bánh.

Công thức tráng miệng Armenia

Tùy chọn tiếp theo sẽ được chuẩn bị trên cơ sở bánh cát và protein sử dụng kem thông thường với sữa đặc và bơ.

Để làm một món tráng miệng, bạn sẽ cần:

  • lòng trắng trứng - 3 chiếc.;
  • đường - 1 muỗng canh;
  • hạnh nhân - 145 g;
  • bột mì - 390 - 400 g;
  • bơ - 2 gói;
  • lòng đỏ - 3 chiếc.;
  • kem chua - 2 muỗng canh. l.;
  • soda - 1/3 muỗng cà phê;
  • lon sữa đặc;
  • kem béo để trang trí.

Từng bước công thức:

  1. Cắt bơ nhựa thành lát và đánh trứng của máy trộn, đánh chúng trong khoảng 3 đến 4 phút, sau đó thêm lòng đỏ và kem chua lần lượt.
  2. Sau đó rây bột và soda. Trong một thời gian ngắn, theo nghĩa đen trong vòng một phút, nhào bột, nhặt nó từ mọi phía.
  3. Bọc khối lượng bằng giấy bạc. Nhấn mạnh trong khoảng nửa giờ. Sau đó chia thành ba phần. Từ mỗi trực tiếp trên giấy da cuộn một vòng trống. Đâm toàn bộ bề mặt bằng một cái nĩa.
  4. Bây giờ đánh lòng trắng trứng với đường để có cấu trúc mạnh. Thêm vụn hạnh nhân ở cuối. Quỳ và bôi hỗn hợp lên bánh shortbread.
  5. Ngay lập tức đặt chúng vào lò nướng, nơi nấu trong 20 phút ở 200 độ.Để bánh qua đêm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
  6. Ở giai đoạn tiếp theo, tạo ra một loại kem không khí nhớt từ dầu mềm (200 g) và sữa đặc thông thường. Phủ từng chiếc bánh và đặt chúng lên nhau. Trang trí bánh Khreshchaty Yar với kem tươi đánh bông.

Để ngăn phần dưới của bánh không quá cứng, không nên để chúng trong lò quá một phần ba giờ. Nhưng phần protein sẽ khô trong đêm.

Bánh với bánh trắng và sô cô la theo GOST

Món cuối cùng trong lựa chọn của chúng ta hôm nay sẽ là một chiếc bánh với bánh trắng và sô cô la, với hạt phỉ và kem trên sữa đặc đun sôi.

 

Sản phẩm bắt buộc:

  • trứng - 3 chiếc.;
  • protein - 6 chiếc.;
  • đường - 9 muỗng canh. l.;
  • bột (rây) - 6 muỗng canh. l.;
  • hạt phỉ - 150 g;
  • ca cao - 1 muỗng canh. l.;
  • sữa đặc đun sôi - 250 g;
  • bơ - 250 g;
  • kem chua hoặc xi-rô để ngâm tẩm.

Hướng dẫn từng bước:

  1. Trộn protein bằng máy đánh trứng với đường (6 muỗng canh.) Để có được kết cấu đậm đặc. Sau đó đổ bột mì (3 muỗng canh. L.) Với hạt phỉ cắt nhỏ. Hình thành và nướng trong ba giờ (130 độ) ba bánh.
  2. Sau khi hoàn thành quá trình này, nhào bột bánh quy, đánh trứng với đường và kết hợp với ca cao và phần còn lại của bột.
  3. Nướng khối lượng ở dạng có thể tháo rời trong khoảng 40 phút. Sau đó làm mát và cắt chuỗi làm đôi. Ngâm từng phần với kem chua lỏng hoặc xi-rô ngọt.
  4. Ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, chuẩn bị một loại kem sữa đặc đun sôi và bơ mềm.
  5. Đặt bánh sô cô la đầu tiên vào món ăn. Lần lượt đặt, bôi kem với bánh protein. Phần cuối cùng để đặt phần thứ hai của bánh quy ca cao.
  6. Trên tất cả các mặt, phủ bánh với kem còn lại. Khăng khăng và mát mẻ.

Nếu có ít kem còn lại, được phép trang trí món tráng miệng bằng bất kỳ loại kem có màu dầu nào.

Tương tự:Thêm từ tác giả: