Một chiếc bánh làm đầy đã chinh phục mọi người ở khắp nơi trên thế giới. Bằng cách học cách nấu nhiều loại bột bánh pizza mỏng, bạn có thể mở rộng chân trời ẩm thực của mình, đáp ứng sở thích hương vị của những người yêu thích nhất những chiếc bánh ngọt.

Bánh pizza mỏng với men

Một món ăn cần một cơ sở tốt. Về vấn đề này, bột bánh pizza men được chứng minh là khá tốt.

Thành phần Thành phần:

  • sữa - một mặt kính;
  • bột mì - 350 g;
  • men - ép 15 g hoặc khô 3 g;
  • dầu ô liu - 1 muỗng canh;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • muối và đường trong một nhúm nhỏ.

 

Chuẩn bị bài kiểm tra:

  1. Trong một lượng nhỏ sữa ấm, men loãng và đường cát. Để hỗn hợp lên men trong vòng 10 - 15 phút.
  2. Vào bột chín, giới thiệu phần còn lại của sữa, trứng, muối, bơ.
  3. Chuẩn bị bột từ bột mì. Che nó bằng một miếng vải cotton ẩm và gửi đến nhiệt để nâng.
  4. Cuộn bánh đến 1-2 mm.
  5. Đặt miếng trám vào bột cán mỏng, và không để nó nổi lên lần thứ hai, ngay lập tức gửi nó vào lò nướng.

Số lượng thành phần trong công thức được thiết kế cho hai loại pizza mỏng với đường kính 30-32 cm. Bột với điền được nướng ở nhiệt độ cao trong 10 hoặc 15 phút, tùy thuộc vào tiềm năng chức năng của lò nướng.

Công thức Ý

Các tính chất của thử nghiệm trực tiếp phụ thuộc vào mức độ đáp ứng của các yêu cầu sản phẩm. Công thức khẳng định danh hiệu bột bánh pizza của Ý nhờ thành phần được lựa chọn chính xác của sản phẩm, tỷ lệ thành phần và đặc thù của sản xuất. Cơ sở bao gồm một bộ các sản phẩm giá cả phải chăng có thể được mua tại bất kỳ siêu thị lớn nào hiện nay.

Thành phần của các thành phần cho bài kiểm tra:

  • nước ấm - 1 cốc (200 ml);
  • bột mì mềm có hàm lượng gluten cao (ít nhất 12%) - 250 g;
  • men thô tự nhiên - 10-12 g, hoặc men khô - 1 muỗng cà phê (3-4 g);
  • đường - 1 muỗng cà phê;
  • một nhúm muối nhỏ;
  • dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi

 

Chuẩn bị bài kiểm tra:

  1. Trong một bát với nước ấm, cho đường và men. Chúng phải được kích hoạt, điều này sẽ mất khoảng 15 phút.
  2. Trộn bột với muối, tạo thành một phiến có lỗ và giới thiệu dung dịch men hồi sinh của hồi sinh vào hỗn hợp, và sau đó là dầu.
  3. Làm việc kỹ lưỡng trên bột, làm cho nóng lên lặp đi lặp lại cho đến khi độ đàn hồi ổn định và độ cứng.
  4. Để phôi trong vài giờ để nâng, âm lượng sẽ tăng gấp đôi.
  5. Một chiếc bánh cho pizza trong tương lai được hình thành không phải bằng một chiếc cán, mà bằng tay, bằng cách kéo dài. Đế thô phải dày tới 4 mm và đường kính 30 cm.
  6. Làm nóng lò ở mức tối đa. Nướng trong khoảng 20 phút.

Nhiều người đã thấy cách pizzaiolo khéo léo tung ra một chiếc bánh thô. Điều này được thực hiện để bột được bão hòa oxy và ở dạng hoàn thành đã có được độ xốp. Trong một chiếc bánh pizza cổ điển của Ý, bột mỏng và mềm, với cấu trúc lỗ chân lông lớn và các cạnh tươi tốt.

Cơ sở giòn và mỏng

Do lịch làm việc bận rộn, không phải ai cũng có thể xử lý lâu phiền phức trong bếp. Nhanh chóng nấu tại nhà bánh pizza mỏng và hơi giòn, không cần chờ đến cuối tuần, bạn có thể sử dụng công thức tuyệt vời này.

Thành phần Thành phần:

  • nước đun sôi ấm - 200 ml;
  • bột mì - 3 chén;
  • men khô - 2 muỗng cà phê;
  • đường - 2 muỗng cà phê;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • bất kỳ dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi

Chuẩn bị bài kiểm tra:

  1. Trong nước hơi nóng, pha loãng đường và men, để trong một thời gian ngắn.
  2. Cho muối và dầu vào men.
  3. Giới thiệu bột và tạo ra một bột mềm, vừa phải mềm. Sau khi nhào, đặt căn cứ tương lai cho bánh ngô ở nơi ấm áp trong 15 phút.
  4. Cuộn phôi có đường kính lên đến 30 cm. Bột với nhân được nướng trong 15 phút trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ.

Các thành phần được đề xuất sẽ làm cho hai pizza. Sự sẵn sàng của nướng được xác định bằng tăm. Trong lò nướng được trang bị đối lưu, bột được nướng nhanh hơn và tốt hơn.

Pizza bột có thể được chia thành hai và sử dụng trong vài ngày. Nhưng nó nên được giữ trong lạnh.

Chúng tôi nấu ăn như trong một tiệm bánh pizza

Nấu pizza ở nhà có thể mất một ít thời gian, nhưng nó sẽ không làm rỗng ví. Từ một bộ sản phẩm đơn giản, nó sẽ trở nên giống như trong một tiệm bánh pizza, hoặc thậm chí tốt hơn.

 

Thành phần Thành phần:

  • nước - 125 ml;
  • bột mì - 250 g;
  • men khô - 4 g;
  • dầu tinh chế nạc - 10 g;
  • một nhúm nhỏ đường và muối.

Chuẩn bị bài kiểm tra:

  1. Trong nước nóng (32 C), pha loãng men và thêm ngay tất cả các sản phẩm khác trừ bột mì. Quỳ để không còn hạt.
  2. Đổ bột vào hỗn dịch lỏng đồng nhất và nhào không quá cứng, mà là bột đàn hồi.
  3. Chia phần trống cho phần đế thành ba phần bằng nhau và để yên trong ít nhất nửa giờ.
  4. Cán bột mỏng.
  5. Bánh tortilla nhồi được nướng 10 - 15 phút cho đến khi chín.

Bột nên có một sự nhất quán đàn hồi. Nếu vào cuối đợt nó dính vào tay bạn, bạn cần thêm một ít bột mì.

Làm bột mềm

Đã thử nghiệm với một thành phần khác nhau của sản phẩm trong bột, một số lựa chọn cho một công thức với bơ. Bạn nhận được một chiếc bánh mềm và xốp.

Danh sách sản phẩm:

  • sữa - 0,5 ly;
  • bột mì - 2 ly;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • men khô - 3 g;
  • bơ - 60 g;
  • muối là một nhúm nhỏ.

Chuẩn bị bài kiểm tra:

  1. Làm mềm dầu (không hòa tan) trong bồn nước.
  2. Trong sữa ấm, men loãng, muối và trứng.
  3. Đổ bột vào hỗn hợp sữa-trứng và nhào bột.
  4. Trong "Kolobok" tạo phễu, đặt dầu mềm vào đó và trộn lại. Để trống trong nửa giờ.
  5. Bánh ra càng mỏng càng tốt.
  6. Nướng bột với điền cho đến khi mềm - 15-20 phút.

Từ bột mỏng và mềm đến một hoặc hai bánh nhỏ. Cơ sở ngon ngọt có mùi thơm kem dễ chịu và không mất tính chất của nó ngay cả sau khi pizza đã nguội.

Cách làm kem chua

Bột bánh pizza mỏng được làm trên cơ sở kem chua có thể được thêm vào bộ sưu tập các công thức làm bánh không đường. Công thức này được phân biệt bởi thực tế là nó có tính nhất quán lỏng ở dạng thô.

Thành phần Thành phần:

  • kem chua - 100 ml;
  • bột mì - 100 g;
  • trứng - 1 chiếc.;
  • soda - 3 g hoặc 1/3 muỗng cà phê;
  • giấm - 1 muỗng cà phê;
  • đường và muối - 0,5 muỗng cà phê mỗi

 

Chuẩn bị bài kiểm tra:

  1. Cho bột vào kem chua có hàm lượng chất béo, khuấy cho đến khi mịn.
  2. Giới thiệu giấm, sau đó soda. Trộn nhẹ nhàng.
  3. Thêm trứng, muối và đường. Nhẹ nhàng nhào lại.
  4. Phân phối khối lượng trên một tấm nướng với giấy da và nướng mà không cần điền trong 5 - 7 phút, không hơn. Đâm cơ sở bán thành phẩm bằng một cái nĩa ở một số nơi.
  5. Sau đó, bột đã được nướng với điền.

Để làm một chiếc bánh mỏng, bột phải có mật độ đủ. Nếu cần thiết, thêm bột mì bổ sung.

Pizza bột không men

Nấm men không phải là thành phần bắt buộc trong thành phần của bánh. Pizza bột mà không có men có đặc điểm riêng của nó: nó được nướng nhanh hơn cổ điển, nó được đảm bảo là mỏng, như nhiều người thích.

Một bộ các thành phần:

  • sữa - 0,5 ly;
  • bột mì - 2 ly;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • dầu tinh chế nạc - 1 muỗng canh. l.;
  • muối là một nhúm.

Chuẩn bị bài kiểm tra:

  1. Cho sữa vào hơi ấm, giới thiệu trứng đánh bông và muối và trộn.
  2. Thêm dầu.
  3. Từ bột rây, nhào bột dày vừa phải.
  4. Bánh phẳng cán mỏng với mở điền nướng cho đến khi nấu chín.

Một chiếc bánh mở tuyệt vời với nhiều loại nhân khác nhau là ý tưởng tốt nhất để tổ chức một bữa tối lãng mạn, tiệc tự chọn tại nhà, tiệc trẻ em, dã ngoại ngoài trời. Và chuẩn bị cơ sở là bước quan trọng nhất trong việc làm bánh pizza, đòi hỏi những kỹ năng và kinh nghiệm ẩm thực nhất định.