Ngày nay, không phải ai cũng biết rằng bánh xèo mỏng đã đến với chúng tôi từ Pháp. Ở Nga, bánh kếp dày từ bột men dày được nướng theo truyền thống. Hiểu được thuật ngữ và nguồn gốc của món ăn, bạn có thể chuyển sang những điều phức tạp của việc chuẩn bị bánh kếp mỏng trong sữa, được phục vụ có hoặc không có nhân.
Nội dung tài liệu:
Bánh kếp mỏng cổ điển với sữa
Bánh xèo mỏng ngon có thể được tạo ra theo nhiều cách khác nhau. Nhưng để bắt đầu thử nghiệm, đáng để bạn làm quen với việc thực hiện cổ điển các sản phẩm tinh tế.
Thành phần
- ½ lít sản phẩm sữa;
- 3 quả trứng;
- 200 g bột mì;
- một miếng bơ;
- 30 g đường hạt;
- Muỗng cà phê muối.
Trình tự các bước như sau:
- Một bể rộng rãi được thực hiện. Trứng rửa bằng soda được dẫn vào nó, muối và tinh thể đường được đặt. Tất cả mọi thứ là nền tảng cho sự đồng nhất.
- Sau đó, một nửa số sữa được rót, sau đó bột được rót ra với một miếng nhỏ nhỏ.
- Một khối khá dày được trộn lẫn, được pha loãng với các sản phẩm sữa còn lại để có độ đặc mong muốn, tương tự như kem nặng.
- Trong trận chung kết, bơ tan chảy được thêm vào mẻ trộn, điều này sẽ mang lại cho các sản phẩm trong tương lai một nét tinh tế và một màu đỏ dễ chịu.
- Các sản phẩm bột mỏng được nướng trong chảo nóng.
Lưu ý. Vì bạn cần thực phẩm ở nhiệt độ phòng, nên lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước.
Nấu ăn theo cách mãng cầu
Hầu như mọi bà nội trợ đều biết cách làm sữa trứng. Nhưng làm thế nào để chuẩn bị một bột sữa trứng để có được bánh xèo mỏng ở lối ra, nó là giá trị phân loại chi tiết.
Thành phần
- 200 g bột mì;
- 2 quả trứng vừa;
- 250 ml sữa;
- cùng một lượng nước sôi;
- Chồng dầu thực vật;
- một nhúm muối.
Trình tự các bước:
- Trong một thùng chứa trứng và muối được dẫn vào cho đến khi bọt được hình thành.
- Khi đánh bông, nước sôi được đổ, tiếp theo là sữa lạnh.
- Không ngừng khuấy, bột được đổ thành từng phần.
- Trong trận chung kết, dầu thực vật được giới thiệu.
- Khi bột thu được một sự đồng nhất đồng nhất, các sản phẩm thoáng mát được nướng trên cả hai mặt trong một chảo chiên nóng được bôi mỡ.
Bánh kếp trong sữa với nước sôi có thể được phục vụ với trà với mứt hoặc mứt thơm. Nhưng nếu có ham muốn, thì bạn có thể biến chúng thành món khai vị ban đầu, làm đầy nó bằng gan từ rau xanh hoặc hải sản.
Với việc bổ sung kefir
Để chuẩn bị bột cho bánh kếp trong sữa với việc thêm một sản phẩm sữa lên men, bạn cần:
- 250 ml kefir và sữa;
- 2 quả trứng
- 50 g đường hạt;
- 200 g bột mì;
- một nhúm muối;
- soda trên đầu một con dao.
Tiến độ:
- Túi với các sản phẩm sữa và sữa chua được đặt từ tủ lạnh để làm cho nội dung ấm.
- Các bát trộn lượng chất lỏng chỉ định.
- Sau đó, trứng được điều khiển và muối được đổ.
- Nó vẫn được trộn kỹ, bột rây trước và soda được rót.
- Khi một khối chất lỏng đồng nhất thu được từ các thành phần của bát, các phần bột được đổ từ nó với sự trợ giúp của một cái muôi lên chảo chiên nóng, và các sản phẩm ngon được nướng.
Do độ xốp và thoáng mát, các sản phẩm có thể được phục vụ đơn giản với hương vị dầu và bột với đường bột.
Bánh kếp mỏng có lỗ
Đây là một biến thể khác của công thức cho bánh kếp mỏng có lỗ.
Nếu công thức trước đó cung cấp cho việc sử dụng một sản phẩm sữa, thì điều này cho thấy sự hiện diện của:
- ½ lít sản phẩm sữa;
- 2 quả trứng;
- 220 g bột;
- đống dầu thực vật;
- 30 g đường hạt;
- 1 muỗng cà phê soda, pha với nước cốt chanh.
Hướng dẫn nấu từng bước:
- Để tạo ra các sản phẩm tinh tế, trứng được dẫn vào một cái bát và đánh với đường bằng máy đánh trứng.
- Sau đó các thành phần chất lỏng được đổ (sữa và dầu thực vật).
- Với việc khuấy liên tục, một giọt nước nhỏ giọt được đổ.
- Trong trận chung kết, soda được gửi đến khối đồng nhất, sẽ tạo ra hiệu ứng của các lỗ trên thành phẩm.
- Chảo được làm nóng, sau đó bánh xèo mỏng có thể được nướng trên đó, bôi dầu đáy.
Bạn có thể phục vụ sản phẩm cho một tách cà phê thơm buổi sáng, làm sáng lên một ngày mới khó khăn.
Sữa chua
Phần này mô tả một phương pháp để tạo ra những chiếc bánh mỏng và đồng thời có độ đàn hồi, trong đó có thể bọc nhân bánh yêu thích của bạn.
Thành phần
- 200 g bột mì;
- 3 quả trứng;
- Lít sữa chua;
- 30 g đường;
- 30 ml dầu hướng dương;
- một ít muối.
Cách thức thực hiện:
- Nếu vỏ trứng bị ô nhiễm, sau đó nó được rửa sạch, sau đó vỏ sau được đưa vào một cái bát.
- Đường và muối được đổ vào bát với trứng.
- Sau khi xay sau, ½ sữa chua được rót.
- Bột tiếp theo được đổ.
- Nhào bột, được pha loãng với các sản phẩm sữa còn lại để có một sự nhất quán lỏng.
- Trước khi nướng, dầu thực vật được giới thiệu.
Nếu bột quá mỏng, chỉ cần thêm bột.
Cách làm mà không cần trứng
Nếu không có trứng trong tủ lạnh, đây không phải là lý do để từ chối nấu bánh xèo mỏng.
Các thành phần cần thiết:
- 300 g bột mì;
- 1 lít sữa;
- 50 g đường hạt;
- cùng một lượng bơ;
- một ít dầu thực vật;
- một nhúm muối và soda.
Các giai đoạn làm việc:
- Sữa được ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút để hơi ấm lên.
- Đầu tiên, tất cả các thành phần số lượng lớn được trộn.
- Sữa được đổ vào hỗn hợp và một khối đồng nhất được trộn, giống như kem chua dày.
- Dầu thực vật được đổ.
- Sữa còn lại gần như được đun sôi, với sự khuấy trộn liên tục, nó được đổ vào bột, nơi bơ tan chảy được thêm vào.
- Bánh kếp được nướng từ bột.
Quan trọng! Việc thiếu trứng trong bột không ảnh hưởng đến màu sắc của thành phẩm: bánh xèo rất ngon và có màu vàng dễ chịu.
Nấm men openwork pancakes
Theo quy định, men được sử dụng để tạo ra một loại bột dày, từ đó bánh dày, thỏa mãn được nướng trong lò nướng của Nga ở Nga.
Nhưng trái với niềm tin phổ biến, bánh kếp openwork có thể được chuẩn bị trên cơ sở men, điều này sẽ đòi hỏi phải tạo ra:
- 800 ml sữa;
- túi men khô;
- 2 quả trứng
- Kg bột;
- Chồng đường và dầu thực vật;
- một ít muối.
Các giai đoạn của hiện thân của công thức:
- Đầu tiên, chuẩn bị bột: đổ men vào một cái bát và đổ chúng vào một chồng sữa nóng, thêm muối và một ít tinh thể đường, để ấm phôi. Sự xuất hiện của bong bóng trên bề mặt là bằng chứng của sự khởi đầu của quá trình lên men.
- Bột được rây vào một cái bát, trong đó trứng, muối và đường được thêm vào.
- Sữa được làm ấm trước được rót dần, sau đó một khối bột đồng nhất được nhào.
- Tại thời điểm này, bọt biển và dầu thực vật phù hợp được thêm vào.
- Các thùng chứa bột được phủ một chiếc khăn và để ở nhiệt độ phòng.
- Sau khi tăng gấp đôi âm lượng, nội dung của bát được trộn. Thao tác tương tự được lặp lại 3-4 lần.
- Khi bột đã sẵn sàng để sử dụng, với sự trợ giúp của một cái muôi, nó được đổ lên chảo nóng, nơi các sản phẩm được nướng cho đến khi vàng nâu.
Khi chuẩn bị một bài kiểm tra theo công thức này, sẽ mất khoảng 2-2,5 giờ, tùy thuộc vào cường độ của công việc.
Vì vậy, có rất nhiều công thức nấu ăn mà bạn có thể thưởng thức bánh kếp mỏng. Sự lựa chọn chỉ phụ thuộc vào đầu bếp và sự sẵn có của các sản phẩm trong bếp.
