Hôm nay chúng tôi sẽ tiết lộ bí mật về cách nấu sốt pizza cà chua ngon nhất - cách ăn ngon nhất cho một món ăn Ý thực sự, một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới. Nếu bạn là người mới bắt đầu và không hiểu gì về sắc thái, bạn sẽ cần sự cống hiến nhiều hơn nữa. Tiếp cận vấn đề bằng tình yêu, đặt tâm hồn của bạn vào đó, và rồi mọi thứ chắc chắn sẽ diễn ra.

Thành phần và phương pháp nấu ăn

Cà chua là thứ được yêu thích và đánh giá cao ở Ý, và do đó được sử dụng với số lượng lớn. Vị chua chính hãng của một loại rau chín đỏ có thể thêm màu sắc vào hương vị của bất kỳ sáng tạo ẩm thực nào.

Cà chua từ lâu đã là một trong những thành phần chính của ẩm thực Ý. Chúng được chần, hầm, nướng, sấy khô, đóng hộp và thực tế dưới mọi hình thức được sử dụng trong nước sốt.

Nước sốt cổ điển được chuẩn bị từ những trái cây chín nhất, thịt, thơm, kết hợp tất cả các loại nước ép. Giống như mận được ưa thích. Chúng chứa ít độ ẩm và hạt nhất.

Gọt vỏ cà chua.

Sau đó, chúng được nghiền theo nhiều cách khác nhau:

  • nghiền bằng máy xay sinh tố, hoặc xay qua rây ở dạng thô;
  • hầm cho đến khi biến thành một khối đồng nhất;
  • nướng trong lò, và sau đó cắt nhỏ bằng máy xay hoặc bằng nĩa.

Thay vì cà chua tươi sử dụng đóng hộp, không vỏ trong nước ép của riêng họ.

Ẩm thực Ý không bao giờ trọn vẹn nếu thiếu gia vị. Basil và oregano theo truyền thống được đặt trong nước sốt pizza. Đôi khi chúng được sử dụng riêng lẻ. Cà chua có hương vị với cả các loại thảo mộc khô và tươi.

Tỏi là một trong những gia vị yêu thích trên Bán đảo Apennine.Nó hầu như luôn luôn được thêm vào nước sốt cà chua. Nó kết hợp hoàn hảo với hương vị của trái cây chín và tăng hương thơm của tất cả các thành phần của điền.

Tỏi được đặt ở dạng tươi, khô, chiên sẵn. Nó bị nghiền nát bằng dao, nghiền nát, đẩy qua máy ép. Một số công thức nấu ăn không yêu cầu sự hiện diện vật lý của gia vị. Mùi thơm được chiết xuất từ ​​nó, chiên toàn bộ đinh hương trong dầu ô liu. Tỏi sau đó được loại bỏ, và thành phần chính - bột cà chua hoặc cà chua xắt nhỏ - được đặt trong tinh chất thơm.

Ở nhà, ngoài ô liu, bạn có thể sử dụng các loại dầu thực vật ăn được khác, luôn tinh chế và không mùi.

Mặc quần áo có hương vị muối, lý tưởng biển. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một chút đường. Các công thức nấu ăn không phải lúc nào cũng chỉ ra số tiền chính xác của nó. Ở đây, mọi người tự quyết định, tập trung vào sở thích cá nhân. Như trong trường hợp muối, ai đó thích muối hơn, và ai đó gần như nhạt nhẽo.

Có nhiều biến thể về chủ đề sốt pizza cà chua. Ngay cả ở Ý, nó được chuẩn bị khác nhau ở các khu vực khác nhau. Chúng ta có thể nói gì về những góc xa xôi của hành tinh.

Nhiều quốc gia trên thế giới có văn hóa riêng để làm pizza hoặc các món ăn tương tự như nó. Hương vị của những món ăn nhẹ này tương ứng với sở thích của những người sống ở đó. Pizzaiolo địa phương có thể làm nước sốt hoàn toàn khác với Ý, với việc thêm rượu vang, các loại rau khác (cà rốt hoặc ớt chuông), giấm, kem chua, v.v.

Chúng tôi đề nghị xem xét một số công thức nấu ăn và ghi chú của một trong số họ.

Pizza Bí quyết sốt cà chua

Đầu tiên, chúng ta hãy xem một công thức cho một loại nước sốt cổ điển của Ý. Và sau đó chúng tôi chuyển sang các biến thể của nó và kết luận liệu có đáng để cố gắng cải thiện những gì trong bản thân nó đã hoàn hảo hay không.

Sốt Pizza kiểu Ý cổ điển

Thật kỳ lạ, nhưng người Ý thích nấu nước sốt cà chua từ cà chua đóng hộp. Và nó không chỉ là về sự tiện lợi. Cà chua trộn trong nước ép của riêng bạn đậm đặc hơn, phong phú và ngon hơn.

Công thức bao gồm một số thành phần: cà chua thực tế, ớt, oregano, muối và dầu ô liu. Cà chua cần đóng hộp, không vỏ.

Chúng tôi trải đều nội dung của một lon cùng với nước trái cây (đây là khoảng nửa kg) trong một thùng chứa sâu. Đánh bằng máy xay chìm cho đến khi tạo thành khối đồng nhất.

Chỉ sau đó chúng tôi thêm tất cả các thành phần khác:

  • oregano khô - 1 muỗng canh;
  • Muối cho vừa ăn;
  • một ít hạt tiêu đen - cũng để hương vị.

Đổ dầu ô liu (4 muỗng canh) vào cuối. Trong mọi trường hợp, nó không thể được đánh bằng máy xay cùng với cà chua, bởi vì nếu không thì bột màu hồng sẽ hoàn toàn khác nhau trong nước sốt. Nhưng vì chúng tôi không cần nó, nên chúng tôi thêm dầu vào cuối và nhẹ nhàng khuấy nó bằng thìa.

Bây giờ chúng ta có thể nói rằng nước sốt đã sẵn sàng. Nó không cần phải được làm nóng, hầm hoặc luộc. Vì pizza được đặt trong lò nướng, tất cả các thành phần sẽ được chuẩn bị ở đó.

Như bạn có thể thấy, việc làm một loại nước sốt Ý thực sự khá đơn giản, vậy có đáng để bỏ tiền ra mua sốt cà chua có thành phần không thể hiểu được và không rõ nguồn gốc?

Sốt cà chua như trong tiệm bánh pizza

Một thay thế cho nước sốt cổ điển là phát minh của các nhà sản xuất pizza địa phương. Mặc quần áo như vậy sẽ có hương vị biểu cảm hơn đối với một số. Ở nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm cả nước ta, pizza được coi không phải là một món ăn nhẹ, mà là một món ăn nóng thực sự, từ đó người ta kỳ vọng không chỉ để thỏa mãn cơn đói, mà là cả một loạt các cảm giác.

 

Lấy một kg cà chua trong nước ép của riêng bạn. Gấp trong hầm. Thêm vào chúng một ớt chuông băm nhỏ, bóc vỏ. Trong cùng một khối băm nhỏ hai củ cải và một củ tỏi.

Hãy chắc chắn để muối hỗn hợp cho hương vị. Đổ một nửa muỗng cà phê oregano khô, húng quế và kinh giới. Để tăng hương vị, thêm một thìa nhỏ đường và đổ một phần tư chén dầu ô liu ép lạnh.

Đun sôi hỗn hợp.Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và để nước sốt trên đó trong khoảng nửa giờ. Đừng quên thỉnh thoảng khuấy để hỗn hợp không dính vào đáy và không bị cháy.

Khi khối lượng giảm đi một nửa, tắt lửa và để nguội một chút. Đánh bại nội dung của món hầm bằng máy xay sinh tố và đun sôi lại. Sau khi nước sốt nguội, nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Sốt pizza cà chua luộc

Nước sốt cổ điển của Ý không được nấu chín, nhưng bạn có thể đi theo một cách khác, đưa nó ra lửa. Điều này sẽ giúp hương vị của cà chua và gia vị mở ra, và các hương liệu kết hợp thành một tổng thể duy nhất.

Bạn sẽ cần một lọ cà chua gọt vỏ trong nước ép của riêng bạn, một món hầm sâu, một con dao dẹt rộng, một vài tép tỏi, oregano và bột tiêu đen, và dầu ô liu tinh chế.

Bóc vỏ tỏi và nghiền nát nó bằng dao. Đổ đầy đáy hầm bằng dầu ô liu. Chiên tỏi nghiền nát trong đó. Khi nó thay đổi màu sắc và hoàn toàn tỏa ra mùi thơm, chúng tôi loại bỏ nó và thay vào đó cho cà chua cắt nhỏ vào máy xay.

Để cho khối lượng sôi, nêm nếm với muối, hạt tiêu và oregano. Nấu trên lửa vừa trong 2-3 phút. Nếu nước sốt quá đặc, nó có thể được pha loãng với nước.

Sau khi khối lượng trở thành màu cam, ngọn lửa có thể được dập tắt. Trước khi áp dụng nước sốt vào cơ sở, nó phải được để nguội.

Sốt cà chua tươi

Không cần thiết phải tìm kiếm cà chua đóng hộp cho nước sốt. Nó có thể được làm từ cà chua tươi. Chủ đề này trở nên đặc biệt có liên quan trong mùa khi một vụ mùa chín dồi dào khiến chúng ta tìm kiếm những cách chế biến mới.

Lấy 3-4 quả chín. Đổ nước sôi lên chúng trong hai phút, sau đó đổ nước lạnh. Thủ tục này được gọi là blanching. Thông thường nó được sử dụng để giữ màu sắc và hương vị tự nhiên của rau trong món ăn đã hoàn thành. Nhưng nó sẽ giúp chúng ta nhanh hơn và dễ dàng hơn để gọt vỏ cà chua sống.

Nghiền nhuyễn cà chua với hai tép tỏi bằng máy xay sinh tố, máy gặt đập hoặc các thiết bị nhà bếp khác. Gấp phôi vào nồi, thêm một vài muỗng dầu ô liu, một nhúm húng quế, oregano và một ít hạt tiêu đen vào đó.

Dập tắt hỗn hợp trên lửa nhỏ trong năm phút. Đừng quên làm lạnh nước sốt trước khi áp dụng nó vào cơ sở.

Pizza sốt với cà chua đóng hộp và cà rốt

Một lựa chọn bất thường sẽ hấp dẫn những người yêu thích nước sốt ngọt. Cà rốt chiên làm mềm hương vị của nước sốt và ức chế axit dư thừa của cà chua. Nước sốt này cũng có thể được phục vụ với các món mì ống và thịt.

 

Bạn cần gọt một củ cà rốt vừa và một củ hành tây. Xắt nhỏ chúng. Nó là tốt hơn để nướng cà rốt. Gấp trong chảo và chiên trong một lượng lớn dầu ô liu.

Đặt đầm vàng vào nồi sâu. Ở đó bạn có thể gửi nội dung của một hộp cà chua đóng hộp. Nêm hạt tiêu đen và muối vừa ăn, nửa muỗng cà phê húng quế và cùng một lượng đường.

Làm nóng nội dung của món hầm. Để nó mòn mỏi dưới nắp trong 15-20 phút. Sau đó, mọi thứ nên được cuộn đúng cách bằng máy xay hoặc kết hợp. Nước sốt có thể được cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3-5 ngày.

Với rượu vang đỏ

Nước sốt này hoàn toàn không giống với phiên bản cổ điển. Nhưng do các thành phần bất thường của nó, nó có một mùi hương độc đáo đến nỗi những người yêu thích chắc chắn sẽ thích một cái gì đó mới.

Hãy chắc chắn để cố gắng đối xử với họ với gia đình của bạn. Nấu một nửa củ cải hành tây. Cắt nó thành miếng nhỏ. Gấp trong hầm. Đổ một chút dầu ô liu, thêm đường, muối và hạt tiêu đỏ cho vừa ăn.

Xào hành tây cho đến khi vàng nâu. Thêm vào đó 4 muỗng rượu vang đỏ khô. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 2-3 phút.

Trong thời gian này, chuẩn bị cà chua. Lấy 3 quả cà chua chín lớn, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Chuyển sang một món hầm cho hỗn hợp rượu-hành tây.Thêm một chút muối nếu không đủ.

Nấu nước sốt trong 5 phút trên lửa nhỏ. Sau đó đổ vào đó một nhánh rau mùi tây xắt nhỏ. Thêm đinh hương và nhục đậu khấu vào đầu dao. Xoa đúng 1 cm rễ cần tây.

Đun nhỏ lửa với nhau trong 10 phút nữa, sau đó lấy ra khỏi nhiệt. Nước sốt đã sẵn sàng phải được làm lạnh và cắt nhỏ bằng máy xay.

Với bột cà chua

Thay vì cà chua tươi và đóng hộp, bạn có thể sử dụng bột cà chua làm sẵn. Cả hương vị và kết cấu sẽ không phải chịu đựng điều này.

 

Sốt pizza sốt cà chua được chuẩn bị chỉ trong vài phút. Chúng tôi cần hai muỗng canh của một cơ sở dày.

Pha loãng bột nhão với nước lạnh, đổ vào một ít và trộn kỹ. Nước sốt sẽ không quá lỏng và không đặc lắm, nên được phết đều lên bột.

Nếu chúng ta có được sự nhất quán phù hợp, đã đến lúc thêm gia vị. Cho muối và ớt đỏ xay vào. Hai muỗng canh oregano và cùng một lượng dầu ô liu tinh luyện ép lạnh.

Trộn các thành phần cho đến khi mịn. Xin vui lòng, nước sốt đã sẵn sàng!

Với tỏi và húng quế

Công thức này sử dụng húng quế xanh tươi (1-2 nhánh). Nó được đặt toàn bộ với ba tép tỏi trong dầu ô liu nóng. Dầu được đổ vào các món ăn trong đó nước sốt sẽ được chuẩn bị.

Nêm gia vị rất nhanh và thêm khoai tây nghiền từ cà chua đóng hộp vào chúng. Lấy một bình và cắt trước nội dung của nó.

Hầm khoai tây nghiền trên lửa khoảng 5 phút. Thêm muối cho vừa ăn. Trộn đều. Khi kết thúc nấu ăn, chúng tôi chiết xuất tỏi và húng quế từ nước sốt.

Làm sốt Pizza hồng

Trên toàn thế giới, pizza hoàn toàn không phải là món ăn truyền thống được chế biến ở nước Ý đầy nắng. Do đó, tưởng tượng không bị cấm. Thay vì nước sốt truyền thống truyền thống, bạn có thể nấu không hoàn toàn màu hồng thông thường, rất phù hợp cho tôm và các loại hải sản khác.

Sốt hồng được dựa trên mayonnaise. Đo ra một nửa ly provence và thêm vào đó hai muỗng cà phê bột cà chua.

Để nước sốt không quá đặc, nó được pha loãng với 2-3 muỗng kem béo (20%). Bóp một tép tỏi vào đó, đổ một muỗng cà phê nước cốt chanh, muối để nếm và đặt một nửa muỗng cà phê đường theo nghĩa đen.

Nước sốt này không cần phải đun sôi. Sau khi kết hợp tất cả các thành phần, nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Sốt cà chua sống

Rắc cà chua tươi với nước sôi. Gọt vỏ chúng. Cắt ngẫu nhiên và để vào máy xay. Thêm vào cho họ hương vị của tỏi, húng quế tươi và muối.

Đánh bại khối lượng bằng máy xay sinh tố, pha loãng với một ít dầu ô liu và bôi dầu mỡ cho bánh pizza với nó.

Sốt cà chua

Sốt cà chua ngon này được làm từ cà chua nướng. Cần phải chọn 4-5 quả chín, rửa sạch và đặt chúng lên một tấm nướng. Mưa phùn với dầu ô liu. Rắc tỏi băm nhỏ, 3-4 tép.

 

Lò phải được làm nóng đến 195 ° C. Chúng tôi đứng cà chua trong chế độ này trong 40-50 phút.

Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và bóc nó. Nghiền trong khoai tây nghiền. Thêm vào bột nhão một muỗng oregano, nửa muỗng húng quế, một ít (để nếm) hương thảo khô hoặc tươi, hạt tiêu đen, đường và muối, hai muỗng canh dầu ô liu.

Đó có lẽ là tất cả. Bây giờ bạn đã biết cách làm sốt pizza cà chua tại nhà. Cái nào ngon hơn là tùy bạn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: