Bột men trên sữa chua dẻo dai, không dính vào bề mặt bàn và tay. Nó phù hợp cho tất cả các loại nướng, hài hòa với các loại nhân ngọt và thỏa mãn.

Kefir Puff men bột

Nếu bạn làm theo tất cả các điểm và xác định chính xác số lượng thành phần, bạn sẽ kết thúc với bánh ngọt tươi ngon.

Mẹo: Không sử dụng men đã có trong tủ lạnh trong một thời gian dài. Mua tươi.

  1. Trộn men sống (60 g) với nửa thìa đường và một thìa nước ấm.
  2. Một gói rưỡi bơ nên được nhào và thêm một ly bột mì vào đó. Sau này nên được sàng cẩn thận trước khi sử dụng. Sau đó, bạn nhận được ánh sáng và tráng lệ, như lông tơ, bột.
  3. Bọc khối lượng kết quả bằng giấy bạc và đặt trong mát.
  4. Trong lúc đó, trộn 750 gram bột với 100 g đường hạt, bốn quả trứng và một ít muối.
  5. Đổ kefir đã đun nóng sẵn (300 ml). Thêm hỗn hợp men.
  6. Nhào bột và để cho nó nghỉ ngơi trong khoảng hai mươi phút.
  7. Tung ra một hình chữ nhật lớn từ trống kết quả. Ở các cạnh, bột nên mỏng hơn ở giữa.
  8. Lấy ra khỏi tủ lạnh một khối bơ và bột mì, lăn ra. Đặt lớp kết quả vào giữa bột để nó bao phủ nó trong hai phần ba.
  9. Gấp hai lớp lại với nhau hai lần và cuộn. Quay lại và làm mát.
  10. Lặp lại bước thứ chín vài lần nữa, gửi bột trong tủ lạnh trước trong một giờ và tất cả các lần tiếp theo trong nửa giờ.

Công thức cơ sở Patty

Bạn có thể tìm thấy nhiều cách để chuẩn bị bánh nướng ngon, nhưng điều tuyệt vời nhất xuất hiện, tất nhiên, trên cơ sở men.

  1. Pha loãng men trong nước để lấy bột. Để nó trong mười phút để tăng gấp đôi thành phần.
  2. Lấy ½ lít kefir đã được làm ấm, trộn với ½ thìa. muối và 2 muỗng cà phê. đường. Thêm trứng sống.
  3. Trộn thành phần kết quả với bột, thêm 2 muỗng canh. tôi dầu hướng dương và dần dần, một nửa ly, nhập một kg bột.
  4. Tung ra bột kết quả với một lớp dày tới bảy milimet và cắt ra các phôi tròn nhỏ từ nó - cơ sở cho những chiếc bánh trong tương lai.

Hãy nhớ rằng: bột sữa chua này trên kefir cho bánh nướng vẫn sẽ tăng lên trong quá trình nướng, vì vậy hãy chia nó thành những miếng nhỏ và đặt chúng trên một tấm nướng ở khoảng cách xa nhau.

Bột men cho bánh

Điều gì có thể tốt hơn so với bánh tươi tốt cho bữa sáng? Lấy một công thức như vậy cho cơ sở của họ, và tiệm bánh của bạn sẽ luôn sống theo mong đợi.

  1. Pha loãng 10 gram men trong nước ấm (100 ml).
  2. Thêm 3 muỗng canh. tôi đường.
  3. Để hỗn hợp ấm trong 15 phút.
  4. Đun nóng một ly kefir, trộn nó với 50 ml dầu thực vật, lòng đỏ trứng, thìa. muối và bột chín trước đó.
  5. Kết hợp ½ kg bột với hỗn hợp thu được. Nhào bột và đặt sang một bên cho một phần còn lại trong một giờ rưỡi.
  6. Nhào bột thở và tạo thành những chiếc bánh nhỏ.

Bạn có thể thêm hạt anh túc, quế hoặc nho khô, hạt nghiền vào bánh ngọt như vậy. Trên đầu món tráng miệng đã hoàn thành được trang trí tốt với mật ong, mứt hoặc mứt để hương vị.

Nếu bạn quyết định thêm nho khô vào bánh, hãy rắc từng hạt nho khô với bột trước khi cho vào bột.

Cơ sở tươi tốt để nướng

Từ thử nghiệm này, bạn có thể nấu tất cả các loại bánh ngọt. Mặc dù tươi tốt cho pizza tự làm, ít nhất là thoáng mát cho bánh pho mát, ít nhất là dễ uốn cho một chiếc bánh với cá hoặc làm đầy mặn khác.

  1. Đánh hai quả trứng với đường. Lượng cát ngọt được chọn theo sở thích và loại nướng theo kế hoạch.
  2. Thêm kefir (300 g), 10 g bột nở, một chút muối.
  3. Bạn có thể nhập vào thành phần của 1 muỗng canh. tôi bất kỳ rượu mạnh, nhưng cognac là tốt hơn.
  4. Thêm bột (300 g).

Bột men nhanh trên kefir

Có những lúc khách đã ở ngay ngưỡng cửa và không có gì để đối xử với họ. Trong trường hợp này, bạn có thể làm bánh hoặc bánh nướng mà không cần phóng đại, một bài kiểm tra ngay lập tức. Sẽ mất không quá 45 phút để nấu chúng.

  1. Rây bột (750 g) qua rây.
  2. Thêm men (11 g) vào nó. Xáo trộn.
  3. Nhập nửa ly dầu ô liu, 5 g muối và 15 g cát ngọt. Chú ý: đừng lạm dụng nó với đồ ngọt, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của bánh.
  4. Kefir ấm (250 ml), đổ vào hỗn hợp và nhào.
  5. Loại bỏ các thành phần kết quả ở một nơi ấm áp trong nửa giờ.

Không thêm trứng

Không dung nạp thực phẩm với các sản phẩm riêng lẻ không phải là hiếm. Nhưng dị ứng với trứng không phải là lý do để từ chối bản thân những chiếc bánh ngọt. Ngoài ra, một công thức như vậy sẽ hấp dẫn những người quan sát Fast, nhưng thực sự muốn đồ ngọt.

Để làm bột kefir không có trứng, hãy:

  • 3 muỗng canh. tôi bột mì;
  • dầu hướng dương - 125 ml;
  • men tươi - 20 g;
  • 1 muỗng canh. tôi đường
  • 1 muỗng cà phê muối;
  • 250 ml kefir.

Thuật toán hành động rất đơn giản:

  1. Nghiền men và đường và để trong vài phút.
  2. Làm nóng kefir, thêm muối và dầu hướng dương vào nó.
  3. Trộn tất cả các thành phần, thêm bột.
  4. Bôi trơn một thùng chứa sâu với dầu và đặt bột vào đó. Che lại bằng khăn, để yên trong nửa giờ.

Nấm men dough như fluff xông trên kefir

Nó là hoàn hảo cho bánh nướng hoặc cuộn, nhưng bánh rán ngon nhất được làm từ nó.

  1. Đun nóng ½ lít kefir ít nhất 2,5% chất béo. Đánh với một quả trứng và một nhúm muối.
  2. Trộn 10 g men khô với 100 g đường.
  3. Kết hợp các hỗn hợp, dần dần đưa 1 kg bột vào khối lượng kết quả, trộn và để riêng trong 40 phút.
  4. Cắt bột thành miếng nhỏ, từ đó xoắn bánh rán.

Bất kỳ sản phẩm nào từ thử nghiệm này đều có thể có hương vị với mứt berry hoặc mứt, nhưng chúng sẽ rất ngon và không có chất phụ gia.

Cơ sở cho việc chuẩn bị bánh kếp

Đây là công thức đơn giản nhất để làm bánh kếp men nhẹ với kefir. Trong quá trình nấu ăn, chúng ta không cần soda.

  1. Trộn nửa ly bột với 2 muỗng cà phê. đường, một nhúm muối và 1 muỗng cà phê. men
  2. Đổ một ly kefir ấm vào hỗn hợp.
  3. Đánh tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng, đậy nắp hộp bằng khăn và để bột nhào vào trong hơi thở nóng trong ba mươi phút.
  4. Đánh 2 quả trứng và thêm vào bột, thêm ¼ chén bột.
  5. Đánh khối lượng kết quả từ từ và từ từ thêm ⅔ cốc nước nóng.
  6. Để bột đứng thêm hai mươi phút nữa, sau đó thêm 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật.

Bột men bơ cho bánh và pho mát

Lush bun, tất nhiên, là kẻ thù của hình. Nhưng hôm nay hãy quên nó đi, bởi vì chúng ta đang chờ đợi những chiếc bánh ngọt ngon như vậy!

  1. Thêm vào ½ lít kefir đã được làm ấm 40 g men tươi ép hoặc 10 g khô. Trộn đều.
  2. Đổ 200 g đường, 1 muỗng cà phê. muối, ổ 2 đến 3 quả trứng.
  3. Làm tan 100 g bơ, thêm vào hỗn hợp.
  4. Rây bột, thêm bột và đánh bằng máy đánh trứng.
  5. Tại một số điểm sẽ trở nên khó khăn khi làm việc với máy đánh trứng, sau đó chúng tôi sẽ tiếp tục nhào bằng tay. Bạn có thể lấy bột từ một cái đĩa, đặt lên bàn rắc bột và nhào trực tiếp lên bề mặt của nó.
  6. Thành phần sẽ trở thành một chất lỏng nhỏ, nhưng ở giai đoạn này, điều quan trọng là phải kìm nén mong muốn thêm một số bột. Sau khi bột trở nên đủ đàn hồi, nhào thêm năm phút nữa, sau đó dần dần bắt đầu đổ dầu.
  7. Đặt cơ sở đã hoàn thành ở một nơi ấm áp trong nửa giờ. Một lò hơi nóng trước nhưng tắt lò là phù hợp cho mục đích này.

Nấm men sống

Có người thích pizza Ý thực sự trên lớp vỏ mỏng giòn. Nhưng trong hầu hết các gia đình họ vẫn thích pizza làm tại nhà, tươi tốt và cao.

  1. 1 muỗng canh. tôi đường và 25 g men thô hòa tan trong 150 ml nước ấm.
  2. Trong 150 ml nước khác, hòa tan 10 g muối và 3 muỗng canh. tôi dầu ô liu.
  3. Đổ 500 g bột vào bát thứ ba và đổ cả hai khối lượng từ hai điểm trước vào đó.
  4. Khuấy thành phần cho đến khi nó không còn dính.
  5. Lấy một thùng chứa lớn hơn và bôi mỡ bằng dầu ô liu nếu bạn quyết định không thêm nó sớm hơn. Đặt bột trong đó và để nó ủ trong 1,5 giờ ở một nơi ấm áp. Thật thuận tiện cho những mục đích này để làm nóng lò nướng khoảng 50 độ, tắt nó đi và gửi bột vào nó để chứng minh.

Hầu hết các thành phần, chẳng hạn như kefir và nước, có thể được làm ấm để bột tăng tốt.

Bột cho người da trắng

Nói về minh oan, nhiều người trình bày các sản phẩm khó hiểu được bán trong các quầy hàng thực phẩm công cộng có tiếng tăm. Nhưng người da trắng tự làm là một cái gì đó vô cùng ngon! Viết công thức cho bột tốt nhất để nướng như vậy.

  1. Làm nóng lít kefir, trộn với trứng.
  2. Rây 800 g bột, pha loãng 20 g men khô và 50 g đường.
  3. Nhào bột từ tất cả các thành phần để nó mềm, nhưng không có chất lỏng dư thừa.
  4. Tung ra những chiếc bánh thu được từ trống - đây là cơ sở cho người da trắng.

Đừng tiết kiệm lượng bột và hãy chắc chắn để rây bột. Khi chọn thành phần này để làm bột men thông thoáng, hãy chú ý đến thành phần của nó, và đặc biệt là lượng gluten. Nội dung của thành phần này không được thấp, nếu không bột của bạn sẽ không bao giờ tuyệt vời.