Bánh mì tròn tươi với lớp vỏ caramel, thu được do tiếp xúc với dầu nóng, rắc đường bột hoặc tráng men đường - nó cực kỳ ngon, nhưng cũng rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, đôi khi bạn vẫn có thể nhào bột cho bánh rán và thưởng thức bánh ngọt tươi tốt.
Nội dung tài liệu:
Bánh rán cổ điển
Bánh rán theo công thức này đã được chuẩn bị không chỉ bởi nhiều bà nội trợ, mà còn trong hầu hết các bánh nướng tuyệt vời.
Tạo một bột nhào cổ điển từ bộ sản phẩm này:
- nước - 300 ml;
- men tươi - 15 g;
- đường - 50 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- bơ - 25 g;
- muối - 4 g;
- bột - 500 g.
Từng bước công thức:
- Chuẩn bị bột: hòa tan men trong một lượng nhỏ nước, nghĩa đen là 5 g đường và một lượng bột đủ để có được độ đặc của kem chua. Để miếng bọt biển ấm trong 20 phút.
- Sau đó thêm trứng, nước, đường, muối, bơ mềm và bột vào hỗn hợp men bằng một cái nĩa. Bạn nhận được một bột rất mềm và dính.
- Tạo thành một quả bóng với bàn tay của bạn nhúng trong dầu thực vật và đặt vào một bát mỡ.
- Nhào nên thích hợp trong một tiếng rưỡi. Sau đó, nó phải được chia thành các quả bóng một cách cẩn thận, vẫn phải xuất hiện trong 20 phút. Trong các phôi đã chuẩn bị, tạo các lỗ ở trung tâm và chiên trong dầu thực vật.
Bạn sẽ phải làm việc với bài kiểm tra này, liên tục làm ướt tay trong dầu, vì nó sẽ dính vào lòng bàn tay của bạn, và bạn không thể đập nó bằng bột.
Bánh rán có nhiều hình dạng khác nhau, nhưng hầu hết chúng thường trông giống như một chiếc bánh rán với một lỗ ở giữa. Tại sao lại có lỗ này? Nó rất đơn giản - để bột được nướng không chỉ xung quanh các cạnh, mà còn ở giữa.
Nấu ăn trên kefir
Bánh rán Kefir là đồ nướng ngay lập tức, vì phải mất không quá một phần tư giờ để tự nhào bột, và thậm chí ít hơn với các thiết bị nhà bếp.
Tỷ lệ thành phần thử nghiệm:
- kefir - 270 ml;
- trứng lớn - 1 chiếc.;
- đường - 25 g;
- vanillin - 2 g;
- soda - 6 g;
- dầu thực vật - 70 ml;
- muối - 5 g;
- bột mì - 350 g.
Quỳ như sau:
- Kết hợp trứng, vanillin và kefir với nhau và khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Tiếp tục đánh khối lượng bằng máy đánh trứng, giới thiệu soda, dầu thực vật và đường.
- Trộn bột với muối và rây hai lần qua rây. Sau đó thêm 1/3 hỗn hợp này vào thành phần chất lỏng và khuấy bằng máy đánh trứng hoặc thìa.
- Ngay khi khối lượng trở nên đồng nhất, hãy tiến hành nhào bằng tay, dần dần thêm bột.
Để bột không trở nên dốc, phần thứ ba cuối cùng của hỗn hợp lỏng nên được thêm vào theo nghĩa đen trên một muỗng cho đến khi miếng bánh không còn dính vào tay bạn.
Để cho sự tuyệt vời của bánh rán, nhiệt độ của thực phẩm là rất quan trọng trong công thức này. Nó nên là phòng, vì vậy bạn cần lấy kefir và một quả trứng từ tủ lạnh trước.
Cách làm sữa
Bột sữa này không chỉ thoáng và không trọng lượng, mà còn rất ngon. Và nếu các món nướng thành phẩm vẫn được phủ đường hoặc sô cô la đóng băng và trang trí bằng rắc đường, thì món tráng miệng sẽ không xấu hổ để phục vụ ngay cả trong bữa tiệc lễ hội.
Thành phần của lô bao gồm:
- sữa được làm nóng đến 40 ° C - 500 ml;
- men khô - 18 g;
- đường - 80 g;
- muối - 3,5 g;
- lòng đỏ gà - 3 chiếc.;
- bơ mềm - 50 g;
- rượu cognac hoặc rượu thơm khác - 50 ml;
- vanillin - 2 g;
- bột - 520 g.
Chuỗi hành động:
- Hòa tan muối, đường và men trong một nửa lượng sữa. Sau đó đổ bột, nấu bột theo độ đặc như kem chua, nên để ấm trong 30 phút.
- Thêm sữa còn lại, các thành phần khác và bột vào bột. Để ấm hàng loạt để tăng.
- Sau đó tạo thành bánh rán theo bất kỳ cách nào từ bột, để chúng nổi lên trong một giờ, và sau đó chiên trong một lượng lớn dầu.
Dầu chiên cần được làm nóng trong một thùng chứa có thành dày và đáy, để hệ thống sưởi được đồng đều, và các phôi được hạ xuống nồi chiên sâu nóng rất cẩn thận để bột không bị rơi.
Với men
Phiên bản thử nghiệm này là tuyệt vời đáng kinh ngạc, đạt được do thiếu nướng trong mẻ (bơ, trứng) và một lượng lớn đường. Vì vậy, bánh ngọt như vậy trong dầu thực vật có thể được thưởng thức vào những ngày nhịn ăn.
Để nhào bột men cho bánh rán, bạn phải chuẩn bị:
- men ép - 25 g;
- nước - 200 ml;
- đường - 40 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- bột mì - 325 g;
- muối - 1,5 g.
Chuỗi hành động:
- Trong một bát, kết hợp 100 ml nước, định mức của men và đường, 130 g bột. Khuấy sao cho không có cục, và đổ phần nước còn lại. Đặt một bát bột trên một cái chảo trong đó nước sôi được đổ.
- Sau mười phút, thêm 130 g bột một lần nữa, khuấy và trở lại chảo với đầu bếp.
- Sau 10 phút nữa, thêm bột còn lại vào bột và nhào đều. Sau đó, bạn có thể bắt đầu hình thành và chiên bánh rán.
Khi thêm bột vào bột, điều quan trọng là không lạm dụng nó để mẻ bánh không bị quá dốc. Khối lượng đơn giản nên dừng dính vào tay rải bột, và các miếng bột sẽ dễ dàng rơi ra.
Công thức bánh mì
Một công thức bột bánh rán đơn giản có thể được thực hiện với men? Tất nhiên là có thể! Nếu bạn thực hiện một lô trong máy làm bánh mì, thì học sinh cũng sẽ đối phó với nhiệm vụ. Tất cả bạn cần để đo số lượng sản phẩm cần thiết và đưa chúng vào thiết bị theo cách quy định.
Danh sách các thành phần:
- sữa ấm - 200 ml;
- đường - 60 g;
- dầu thực vật - 45 ml;
- muối - 5 g;
- bột mì - 350 g;
- men khô - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong thùng của máy làm bánh mì, tải các sản phẩm theo thứ tự sau: sữa, bơ, đường và muối.Cân bột, rây và đổ lên trên, và men đã khô trên đó.
- Chạy chương trình cho nhào bột men và chờ tín hiệu âm thanh về sự hoàn thành của nó. Sau đó, bạn có thể tiến hành hình thành sản phẩm.
Từ số lượng sản phẩm này, 15 chiếc bánh rán tuyệt vời có thể thu được. Bạn có thể tạo ra chúng rất nhanh bằng cách chia lô thành 15 koloboks giống hệt nhau, ở trung tâm của mỗi lỗ tạo ra một lỗ bằng ngón tay của bạn, kéo dài nó một chút và tạo thành một chiếc nhẫn tuyệt đẹp.
Cơ sở bánh rán lỏng
Một lượng nhỏ nguyên liệu khô trong bột cũng góp phần vào thực tế là khi chiên, bánh rán rất tươi tốt và thoáng mát.
Để làm bột kefir, bạn cần phải thực hiện:
- kefir - 200 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- đường - 70 g;
- soda - 5 g;
- muối - 1,5;
- vanillin - 2 g;
- bột mì - 200 g.
Nấu ăn:
- Kết hợp sản phẩm sữa ở nhiệt độ phòng với đường, muối, trứng, vani và soda. Lắc hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
- Giới thiệu tỷ lệ bột vào một cơ sở chất lỏng và khuấy. Bột phải trở thành một sự nhất quán giống như một miếng rán chảy xuống với một dải ruy băng rộng từ xương bả vai.
Có hai cách để nướng bánh rán trong dầu từ một loại bột như vậy. Đầu tiên: chuyển lô vào túi bánh ngọt với đầu bị cắt và thả các dải phôi ngắn trực tiếp vào dầu sôi.
Phương pháp thứ hai liên quan đến việc sử dụng một cái muôi đặc biệt cho bánh rán. Đầu tiên, nó được nhúng trong dầu nóng, sau đó bột được đổ vào nó và một lần nữa hạ xuống thành chất béo sâu. Bánh rán thành phẩm sẽ nổi lên bề mặt.
Chiên
Bột chiên giòn cho bánh rán đầy đủ thơm ngon có thể được chuẩn bị không chỉ trên sữa, nước và kefir, mà còn trên một sản phẩm như sữa đặc. Bánh ngọt này rất thịnh soạn và dễ chế biến, vì vậy nó có thể là một bổ sung ngon cho trà buổi sáng hoặc cà phê.
Danh sách các sản phẩm được sử dụng để nấu ăn:
- sữa đặc - 170 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột nở cho bột - 14 g;
- muối - 2 g;
- bột mì - 260 g.
Tiến độ:
- Rây bột và kết hợp với bột nở cho bột.
- Đánh trứng và sữa đặc bằng máy đánh trứng hoặc ở tốc độ trung bình của máy trộn cho đến khi mịn.
- Kết hợp các thành phần lỏng và lỏng, trộn kỹ, và bột đã sẵn sàng.
Các mẻ thành phẩm được cuộn lại thành một xúc xích, được cắt thành các miếng giống hệt nhau, và sau đó các quả bóng được hình thành từ mỗi và chiên trong dầu sôi.
Trong quá trình nướng bánh rán, điều quan trọng cần nhớ là chúng nên được loại bỏ trên giấy ăn để chúng hấp thụ chất béo dư thừa.
Đừng bỏ bê sự xuất hiện của món tráng miệng. Bánh rán có thể được rắc đường bột, phủ đường icing (từ sữa hoặc nước ép berry và đóng băng) hoặc nhúng vào sô cô la tan chảy.
