Các bánh là bánh ngọt mềm và tươi tốt. Chất lượng hương vị của các bà nội trợ thường được làm đa dạng bằng cách sử dụng các thành phần khác nhau để rắc bột cho bánh trong trận chung kết.
Nội dung tài liệu:
Bánh ngọt cổ điển cho bánh
Nếu bạn làm bột cho bánh với công thức này (với đường, men và tươi tốt). Hướng dẫn sẽ luôn ở trong sách dạy nấu ăn của bà chủ nhà. Chúng tôi sẽ nấu từ các sản phẩm sau:
- bột mì - 480 g;
- sữa - 160 ml;
- nước - muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- bơ - 155 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- men tươi - 20 g;
- muối - thìa;
- vanillin - 6 g.
Các quy trình theo giai đoạn:
- Kết hợp bột rây với đường, vani và muối.
- Hòa tan men trong nước ấm bằng cách trộn với sữa. Đổ chất lỏng vào các phần nhỏ vào hỗn hợp khô.
- Khi trộn bột, cần thêm dầu ấm (100 g).
- Che lại bằng khăn và để trong 60 phút trong một căn phòng ấm áp.
- Nhào bột đã phát triển 3 lần và để lại cùng một lúc.
- Chia thành 10 phần, mỗi phần cuộn ra theo hình chữ nhật. Bôi trơn với dầu còn lại và rắc đường.
- Xoắn thành một ống, nối các cạnh với nhau. Mặt khác, cắt bằng dao thành 2 phần, chừa khoảng cách từ mép 10-20 mm.
- Xoay sản phẩm để có được hình cánh cung hoặc hình trái tim.
- Đặt trên một tấm nướng phủ giấy da và để trong nửa giờ để khoảng cách.
- Bôi trơn với trứng, rắc đường cát.
- Lò nướng trong lò trong 35-40 phút ở 190 ° C.
Nấu ăn trong máy làm bánh mì
Bột trong nhà sản xuất bánh mì nấu nhanh hơn nhiều, và hương vị và chất lượng không thua kém gì nhào bằng tay.
Đối với nó, bạn cần chuẩn bị các thành phần:
- bột - 600 g;
- lòng đỏ trứng - 3 chiếc.;
- nước - 350 ml;
- muối - thìa;
- đường - 80 g;
- bơ - 150 g;
- men ép - 10 g.
Công thức
- Đổ nước ấm vào bát với muối, đường và lòng đỏ.
- Thêm bơ mềm, bột rây và men.
- Đặt chế độ "Trộn".
- Khi quá trình hoàn tất, tạo thành bánh và nướng.
Với men khô
Đối với 4-5 phần bánh lớn, sẽ cần có các thành phần sau:
- sữa - 250 ml;
- men khô - 9 g;
- đường hạt - 225 g;
- dầu thực vật - 45 ml;
- bột mì - 440 g;
- vanillin - 12 g;
- muối - 1 nhúm;
- trứng - 1 chiếc.;
- bơ - 100 g.
Từng bước công thức với men khô:
- Hòa tan men và 2 muỗng đường trong sữa ấm.
- Đổ chất lỏng truyền vào bột rây.
- Thêm muối, 75 g đường, vanillin, 40 g bơ tan chảy và dầu hướng dương.
- Để bột phủ trong 50 phút.
- Mẫu bánh.
- Bôi trơn với lòng đỏ đánh bông. Để yên trong 25 phút.
- Nướng ở 175 ° C trong 35 phút.
Bún Moscow nổi tiếng được chuẩn bị trên cơ sở men khô.
Mục cần thiết:
- men khô - 12 g;
- đường hạt - 140 g;
- sữa - 0,25 l;
- dầu hướng dương - 85 ml;
- vanillin - 12 g;
- bột mì - 460 g;
- trứng - 1 chiếc.
Các bước từng bước:
- Pha loãng men và 2 muỗng đường trong sữa ấm. Để trong 15 phút.
- Thêm đường còn lại, vani, bơ và bột rây.
- Che khối lượng trong chảo bằng khăn. Để trong 50-60 phút ở một nơi ấm áp.
- Mẫu bánh.
- Đặt ra và để trên một tấm nướng trong 20 phút.
- Nướng ở 175 ° C trong 35 phút.
Nấm men khô có một sự thay thế. 1 g được so sánh với ép sống với số lượng 3 g.
Bột bơ để nướng
Để làm bánh ngọt lạ mắt cho bánh, bạn cần sử dụng các thành phần sau:
- sữa - 500 ml;
- trứng - 4 chiếc.;
- bơ thực vật - 200 g;
- đường - 200 g;
- men - 40 g;
- muối;
- vani
- bơ - 75 g;
- bột mì - 700 g.
Từng bước hành động:
- Trong men pha loãng trong sữa, thêm trứng đánh, đường và bơ thực vật.
- Muối và rắc vani.
- Trộn bột thành từng phần, trước đó đã rây qua rây mịn.
- Để bột nhào trong 1 giờ để tăng.
- Bánh hình thành nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 ° C trong 30-35 phút.
Lựa chọn ăn chay
Ăn chay không phải là một lý do để vẫn không có bánh ngọt ngon. Có các phương pháp nấu ăn dựa trên các sản phẩm độc quyền có nguồn gốc thực vật.
Để làm bột nạc để nướng, bạn cần phải thực hiện:
- men - 25 g;
- bột mì - 6 muỗng canh;
- nước - 480 ml;
- dầu thực vật - 1,5 muỗng canh. l.;
- muối - 6 g.
Để điền, bạn có thể sử dụng:
- đường
- anh túc;
- nho khô;
- quế.
Đó là khuyến cáo để bôi trơn các sản phẩm với trà mạnh hoặc dầu hướng dương.
Quy trình thực hiện:
- Hòa tan men trong nước nóng. Thêm muối và dầu.
- Giới thiệu bột rây ở các bộ phận.
- Đặt sang một bên trong 1-1,5 giờ trong một căn phòng ấm áp, phủ bột bằng khăn.
- Từ khối bột, tạo hình dạng của bộ tam giác, cắt nó thành từng mảnh. Mọi người cần đi xe, làm bóng và để trong 5 - 7 phút.
- Lăn ra với một pin lăn và hình thành bánh. Mỡ với bơ và rắc đường.
- Để các cuộn trên một tấm nướng trong 20-25 phút.
- Nấu trong lò nướng ở 180 ° C trong 15-20 phút.
Cơ sở phồng
Khi không có thời gian, bạn có thể mua bột làm sẵn trong cửa hàng. Nhưng rẻ hơn và chất lượng tốt hơn sẽ là khối lượng do chính bạn thực hiện. Để làm điều này, bạn sẽ cần:
- bơ thực vật - 250 g;
- bột mì - 460 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- nước
- giấm hoặc nước chanh;
- muối
Hướng dẫn từng bước:
- Đổ bơ thực vật ướp lạnh vào lát trong một cái bát. Nghiền bằng dao thành vụn, kết hợp với bột (160 g).
- Đổ phần bột còn lại vào một hộp đựng riêng. Thêm giấm (nước chanh) và muối.
- Đổ đầy nước vào ly và lái một quả trứng vào đó để thùng chứa đầy 2/3 phần. Đánh bằng thìa để có được kết cấu đồng nhất.
- Đổ vào một thùng chứa với bột.
- Trên một miếng bột hình chữ nhật lăn ra, đặt hỗn hợp bột đầu tiên dựa trên bơ thực vật thành một cục. Bọc các cạnh cuộn và gửi để nhấn mạnh trong 35-40 phút trong tủ lạnh.
- Lăn ra, cuộn lại và để lại trong cái lạnh trong nửa giờ. Làm thủ tục này thêm 2 lần nữa.
Bột đã sẵn sàng cho bánh và cuộn.
Công thức nhanh nhất
Để thưởng thức một miếng bột bún nhanh, bạn cần nấu từ các nguyên liệu sau:
- sữa - 250 ml;
- dầu hướng dương - 150 ml;
- bột - 450 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- đường hạt - 50 g;
- men - 12 g;
- muối - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
- Kết nối tất cả các thành phần cho thử nghiệm.
- Quỳ cho đến khi bàn tay ở phía sau khối.
- Tạo thành một quả bóng. Quấn khăn. Để trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 15 phút, để nó tăng gấp 3-4 lần.
- Bánh hình thành để lại trên một tấm nướng trước khi nướng. Thời gian kiểm chứng tối ưu là 10 phút.
- Nấu ở cùng nhiệt độ trong 25-30 phút.
Mẹo làm bánh bột
Để có được những cuộn bánh có hình dạng chính xác và nhấn mạnh hương vị của bánh, bạn cần học cách tạo hình bánh. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên:
- cuộn các miếng bột cắt lát, làm quả bóng, để lại gần cái gọi là "khóa" xuống;
- mỗi quả bóng lăn có hình dạng của một chiếc bánh, phải được bôi dầu và rắc để nếm với đường, hạt anh túc, nho khô nhỏ hoặc quế;
- gấp từ một cuộn bánh gấp một nửa và đóng các cạnh;
- trên một khúc cua, tạo một vết cắt lớn bằng dao, chừa khoảng cách lên đến 2 cm cho đến hết;
- hơi xoay các mặt trong, tạo thành hình trái tim.
Mô tả này sẽ giúp tạo khuôn một búi tóc cổ điển.
