Trang chủ Bí quyết Mẹo nấu ăn Pastry bột - 12 công thức nấu ăn ngon

Pastry bột - 12 công thức nấu ăn ngon

Ngay cả nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm hiếm khi có thể làm bánh, bởi vì họ tin rằng tự nấu bột là một quá trình lâu dài và phức tạp. Nhưng đây không phải là như vậy. Trong bài viết của chúng tôi chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những lựa chọn tốt nhất để làm bánh bột cho bánh nướng, sẽ không mất nhiều thời gian. Và kết quả là, bạn sẽ đối xử với những người thân yêu của bạn bằng những chiếc bánh ngọt tuyệt vời mà không gặp rắc rối không cần thiết.

Nội dung tài liệu:

1 Bột men phổ quát cho bánh nướng
2 Cách làm kefir
3 Nấu ăn theo cách mãng cầu
4 Bánh ngọt không men cho bánh nướng
5 Cơ sở bánh phồng
6 Công thức nhanh nhất
7 Bột chiên bột
8 Làm thế nào để không có men
9 Lựa chọn không có trứng và sữa
10 Bột ngon một cách bột nhão
11 Với men khô
12 Bơ như lông tơ

Bột men phổ quát cho bánh nướng

Phiên bản cổ điển này của thử nghiệm dựa trên men rất phù hợp cho bất kỳ nướng bánh, nó có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh với các chất trám, cuộn khác nhau.

Thành phần

bột rây - 1 kg;
nước hoặc sữa - 0,5 l;
men sống - 50 g;
đường - 2-3 muỗng canh. l.;
muối - 0,5 muỗng cà phê;
trứng - 2 chiếc.;
bơ thực vật hoặc bơ mềm - 60 g;

Quá trình nấu ăn:

Trước khi nấu, sữa ấm hoặc nước, nhưng không nhiều lắm - hãy để nhiệt độ khoảng bốn mươi độ, nếu không nấm hoạt động trong nấm men sẽ không thể kiếm được. Hòa tan men sống trong một chất lỏng, trộn với đường và để một lúc (khoảng 10 phút là đủ).
Sau đó điền vào bột, trứng và muối, nhào bột không dày lắm. Thêm cơ sở chất béo dưới dạng bơ hoặc bơ thực vật và tiếp tục nhào thêm. Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ một bí mật: để đạt được độ đặc chính xác của bột, bạn cần thực hiện ít nhất một trăm chuyển động khi nhào, mà không cần thêm bột.
Đặt bột ở nhiệt và để trong khoảng một giờ. Khi bột tăng, không được nhào lại nhiều lần và cho phép tăng gấp đôi về khối lượng.

Ngay sau khi bột lấy khối lượng mong muốn, chia nó thành từng phần để nướng, tạo thành bánh nướng, trải chúng lên trên cùng với lòng đỏ trứng và đặt để nướng.

Cách làm kefir

Kefir bột có thể được thực hiện mà không cần men. Hóa ra tươi tốt và nấu nhanh hơn nhiều lần so với nấu với men hoặc phồng. Tùy chọn này là tuyệt vời để làm bánh nướng hoặc pizza mở. Bí quyết để làm bột bánh gừng dựa trên kefir bạn sẽ học được từ công thức của chúng tôi.

Thành phần cần thiết:

bột mì - 2 muỗng canh;
kefir (hàm lượng chất béo không quá 2,5%) - 1 muỗng canh;
muối ăn - 2/3 muỗng;
đường cát - 1 muỗng canh. l.;
dầu thực vật (tốt nhất là tinh chế) - 2 muỗng canh. l.;
soda uống - 2/3 muỗng

Cách nấu ăn:

Lấy hai container. Đổ kefir vào một trong số chúng, pha loãng muối với đường trong đó, đổ dầu và trộn đều. Trong một bát khác, trộn bột với baking soda.
Kết hợp bột với kefir đã chuẩn bị. Để làm điều này, đổ bột một chút, khuấy kỹ. Lúc đầu, khi bột không dày lắm, bạn có thể dùng máy đánh trứng để khuấy, nhưng cuối cùng bạn sẽ cần nhào bằng tay.
Nhào cho đến khi bột không còn dính. Ngoài ra, bột là không cần thiết.
Để khối lượng kết quả trong khoảng 25-30 phút, sau đó bạn có thể bắt đầu nướng.

Bột này thu được rất tuyệt vời mà không cần thêm men, vì soda đi vào phản ứng hóa học với một cơ sở kefir có tính axit, giải phóng carbon dioxide, tạo ra cấu trúc xốp.

Nấu ăn theo cách mãng cầu

Choux bánh ngọt cũng nấu đủ nhanh. Bạn có thể nướng sản phẩm gần như ngay lập tức sau khi bột tăng kích thước.

Chúng tôi sẽ cần:

bột mì - 2 muỗng canh;
nước ở nhiệt độ phòng - 0,5 muỗng canh;
nước sôi - 0,5 muỗng canh;
muối - 1 muỗng cà phê;
đường - 1 muỗng canh. l.;
dầu hướng dương - 3 muỗng canh. tôi

Quá trình nấu ăn:

Làm nóng nước trước, nhưng đừng làm cho nó quá nóng. Khuấy với men và đường. Chờ cho đến khi bọt xuất hiện trên bề mặt.
Đặt bột, muối và dầu thực vật vào một cái bát cho bột và bắt đầu khuấy. Nó sẽ là một hỗn hợp rất dày.
Đun sôi nước và cẩn thận đổ vào bột. Bạn có thể bắt đầu làm phiền một lần nữa. Đầu tiên, điều này được thực hiện bằng một cái muỗng, sau đó khi nước nguội, bạn có thể nhào bằng tay.
Một khi bột đã đàn hồi và đồng đều, hãy để nó nổi lên.
Bánh ngọt Choux loại này có thể được nướng ngay cả sau khi nấu, hoặc để nó trong khoảng ba mươi phút.

Nó là hoàn hảo để làm bánh nướng, vì nó đủ linh hoạt để nó có thể được cuộn mỏng và thêm nhiều lớp phủ bên trên. Nếu nướng diễn ra trong lò, bôi mỡ bề mặt của các mặt hàng bằng lòng đỏ hoặc dầu hướng dương.

Bánh ngọt không men cho bánh nướng

Trong một thời gian dài, loại thử nghiệm này đã được các bà nội trợ Nga sử dụng để chuẩn bị nhiều loại bánh nướng, kulebyak, ổ bánh và các loại bánh ngọt truyền thống khác. Ưu điểm đặc biệt của nó là tốc độ chuẩn bị của nó cao hơn nhiều so với các công thức nấu ăn khác.

Thành phần cho bột không men:

bột mì - 300-400 g;
nước hoặc sữa - 0,5 muỗng canh;
bơ - 100 g;
kem chua - 1 muỗng canh. l.;
muối - 1 muỗng cà phê;
đường - 1 muỗng canh. l.;
trứng gà - 1 chiếc.

Cách nấu ăn:

Trong một bát tráng men, làm nóng và pha loãng bơ (có thể thay thế bằng bơ thực vật), trộn với các sản phẩm sữa từ danh sách, đánh trứng.
Đổ bột theo thời gian, nhẹ nhàng nhào.
Nhào bột như vậy sẽ được yêu cầu cho đến khi nó đạt được độ đàn hồi và không còn dính vào tay. Bạn cần đảm bảo rằng bột không trở nên đặc biệt từ một lượng lớn bột - điều này sẽ ngăn bánh nướng tăng lên. Nếu bạn nhận thấy rằng bột đã trở thành một sự nhất quán dày đặc, tốt hơn là thêm một chút chất lỏng ấm hơn.
Bạn có thể bắt đầu nướng ngay lập tức, ngay khi bột đã sẵn sàng, nó không cần phải tăng lên.

Bột này rất phù hợp để nướng bánh truyền thống của Nga, nó có cấu trúc như vậy cho phép bạn tạo ra các yếu tố trang trí cho bánh nướng từ nó - đan lát, cạnh lượn sóng hoặc hình có hình dạng khác nhau.

Cơ sở bánh phồng

Nhiều người đã quen với việc nấu ăn từ bánh ngọt mua, tuy nhiên, bánh nướng từ một loại bột tương tự, nhưng tự làm, hóa ra là ngon hơn đôi khi, có hương vị tự nhiên hơn.

Sản phẩm cho bánh nướng bánh phồng:

bột mì - 500 g;
trứng gà - 1 chiếc.;
sữa - 0,5 muỗng canh;
axit citric - ¼ thìa;
muối - thìa;
dầu hướng dương - 1-2 muỗng canh. l.;
bơ thực vật hoặc bơ - 90 g;

Phương pháp nấu ăn:

Bột nên được đổ bằng một cái gõ lên bàn hoặc một tấm ván đặc biệt, ở giữa, tạo độ sâu. Tách lòng đỏ ra khỏi trứng, thêm vào bột cùng với axit citric, muối. Đổ dầu thực vật ngay trước khi nhào.
Khuấy, thêm sữa. Khi bột có độ đặc đồng nhất, đặt nó sang một bên trong 15 phút.
Làm nóng bơ (hoặc bơ thực vật) cho đến khi mềm, nhưng không lỏng.
Sử dụng một chiếc ghim cán, bột được cuộn thành một lớp vuông lớn, ở giữa có đặt dầu nóng (bơ thực vật). Sau đó, bạn cần đặt các góc ở trung tâm của hồ chứa để bột bao phủ toàn bộ dầu và lăn với một pin lăn một lần nữa.
Ngay khi bột dày khoảng 8 mm, hãy rắc bột và để trong tủ lạnh trong vài phút.
Sau đó, bột sẽ được lăn ra một lần nữa. Sau đó đổ đầy dầu và lặp lại các bước 4-5 khoảng bốn hoặc năm lần.

Từ bột cán, bạn có thể điêu khắc bánh nướng, mỡ và nướng.

Công thức nhanh nhất

Nhiều bà nội trợ đang tự hỏi làm thế nào để làm bột nở nhanh để nó vẫn nhẹ và đủ tươi. Chúng tôi trả lời - nó rất đơn giản. Làm bột theo công thức của chúng tôi, và bạn sẽ ngạc nhiên về cách bánh mềm và vụn có thể. Vì vậy, bột không được phủ một lớp vỏ khô, nó có thể được phết với trà mạnh, lòng đỏ trứng hoặc bơ trước khi nướng.

Linh kiện

nước hoặc sữa tách kem - 1,5 muỗng canh;
bột mì - 4 muỗng canh;
men khô - 1 gói;
đường cát - 2 muỗng canh. l.;
muối - 0,5 muỗng canh. l.;
dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh.

Nấu ăn:

Chuẩn bị hỗn hợp bột: trộn một thìa bột với men và đường, đổ một nửa ly chất lỏng đã được làm ấm trước. Để bột trống kết quả trong 15 phút. Nó sẽ phải tăng và có được một cấu trúc xốp.
Đổ bơ vào và từ từ thêm bột trong khi trộn. Ngay khi bột bắt đầu dính khỏi tay, bạn có thể ngừng đổ bột - nó đã đạt được độ đặc mong muốn.
Chuyển bột từ các món ăn vào mặt bàn hoặc một bảng đặc biệt, rắc nhẹ bột và nhào thêm một thời gian nữa.
Bột đã sẵn sàng - bạn có thể nướng!

Để làm cho những chiếc bánh tráng lệ hơn, hãy để chúng đứng sau khi chúng được hình thành ở một nơi ấm áp trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, lò nướng chỉ có thời gian để làm nóng.