Bất cứ ai ít nhất một lần cố gắng tự làm bánh bao hoặc bánh bao tại nhà đều biết rằng một loại bột được chuẩn bị đúng cách là một nửa thành công. Nó phải nhẹ nhàng và bền bỉ cùng một lúc. Chỉ sau đó, các sản phẩm hoàn thành sẽ không rơi ra trong khi nấu ăn. Điều này khá thực tế nếu bạn làm bột cho bánh bao trong nước sôi. Có một số lựa chọn cho công thức này.
Nội dung tài liệu:
Phổ bột cho bánh bao sôi
Đối với người mới bắt đầu, điều đầu tiên bạn cần làm là cố gắng tạo ra loại bột đơn giản nhất cho bánh bao trong nước sôi. Mọi người đôi khi gọi nó là phổ quát. Tất nhiên, sau tất cả, từ một sản phẩm bán thành phẩm như vậy, không chỉ có bánh bao tuyệt vời, mà còn có cả manti, pasties và thậm chí là bánh nướng rất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải có:
- 480 gram bột;
- 1 quả trứng sống;
- một chút muối;
- 17 gram dầu thực vật;
- 1 ly nước đầy.
Bạn cần chuẩn bị bột theo từng giai đoạn:
- Muối trứng, đập nó vào một cái bát và đánh nhẹ bằng nĩa.
- Thêm tất cả bột cùng một lúc.
- Nạp dầu Trộn tất cả mọi thứ tốt.
- Đun sôi nước riêng. Đo một ly nước sôi và đổ nó vào một cái bát. Đừng sợ rằng khối lượng sẽ biến thành một dán. Mọi chuyện rồi sẽ ổn thôi.
- Khuấy bằng thìa cho đến khi lượng chứa trong bát trở nên đồng nhất hoặc ít hơn.
- Đặt khối lượng kết quả lên thớt và thực hiện mẻ cuối cùng bằng tay của bạn. Nếu cần thiết, thêm một ít bột mì.
Bột bánh bao này, được ủ bằng nước sôi, không cần chế biến thêm. Nó có thể được gửi một cách an toàn cho cán và mô hình.
Không thêm trứng
Như thực tế cho thấy, bánh bao choux bánh ngọt có thể được thực hiện ngay cả khi không có trứng. Đồng thời, nó hóa ra chỉ là mềm mại, kiên cường và dẻo dai.Và để làm việc, bạn chỉ cần ba thành phần chính:
- 50 gram dầu hướng dương;
- 480 gram bột;
- 125 ml nước sôi.
Bột đang chuẩn bị rất nhanh:
- Đầu tiên, trong một bát sâu, trộn bột với dầu hướng dương. Nó phải là một khối dày, hơi vụn.
- Thêm nước sôi một chút. Trộn được thực hiện tốt nhất với một thìa, vì khối lượng khá nóng. Cần phải cố gắng để thực tế không có cục u trong đó.
- Khi bột đã nguội một chút, đặt nó lên bàn và tiếp tục nhào bằng tay.
Đọc thêm:bánh ngọt choux
Để thuận tiện, khối lượng có thể được cuộn thành một búi tóc. Khi cần thiết, cắt các mảnh từ nó và cuộn chúng thành một lớp. Thức ăn thừa có thể được đặt trong tủ đông. Nhân tiện, cần lưu ý rằng bột nhào hoàn toàn chịu được đóng băng. Nó không bị nứt và không mất đi trong tương lai độ dẻo ban đầu của nó.
Công thức cho sữa
Đối với bánh bao và bánh bao tự làm, nó là tốt để làm bánh choux trong sữa. Để làm điều này, hãy:
- 2 quả trứng
- 635 gram bột;
- 7-8 gram muối ăn;
- 17 gram dầu thực vật;
- 245 ml sữa nguyên chất.
Để làm một sản phẩm bán thành phẩm như vậy, bạn phải:
- Trộn bột rây với muối và đổ vào chậu nước.
- Tạo một vết lõm nhỏ ở trung tâm của slide, và sau đó lái trứng vào đó.
- Đổ bơ và sữa vào đây, làm nóng đến khoảng 50 độ.
- Trộn các sản phẩm bằng tay cho đến khi bạn có được một miếng bột mềm và mịn.
- Cuộn khối lượng thành một quả bóng, bọc nó bằng giấy bạc và để nó trên bàn cho chín trong 45-50 phút.
Trong thời gian này, tính nhất quán của bài kiểm tra sẽ trở nên dịu dàng và thống nhất hơn. Một sản phẩm bán thành phẩm như vậy rất dễ dàng để tung ra, và khi đúc các sản phẩm, nó hoàn toàn không dính vào tay bạn.
Căng bánh Choux trong một nhà sản xuất bánh mì
Kể từ khi nhà sản xuất bánh mì xuất hiện, việc chuẩn bị bột trở nên dễ dàng hơn nhiều. Toàn bộ quá trình chỉ mất vài phút. Và mọi thứ xảy ra gần như không có sự tham gia của chính nữ tiếp viên. Để làm bánh bao đàn hồi bằng máy làm bánh mì thông thường, bạn sẽ cần:
- 375 gram bột;
- 5 gram muối ăn;
- 50 gram dầu thực vật;
- 180 ml nước sôi.
Quy trình công nghệ trong trường hợp này cực kỳ đơn giản:
- Đặt tất cả các sản phẩm trong mẫu cùng một lúc.
- Đóng nắp thật chặt và cài đặt chương trình Dough tươi mới trên bảng điều khiển. Tên có thể thay đổi tùy thuộc vào mô hình máy bánh mì cụ thể. Trung bình, quy trình nhào kéo dài 14-15 phút.
Sau đó, bọc bột bằng màng dính, hoặc cho vào túi nhựa. Ở trạng thái này, bán thành phẩm nên nằm trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng bình thường. Sau đó, nó có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó.
Về nước khoáng
Mềm, rất tráng lệ và đồng thời bột khá đàn hồi có thể được thực hiện ngay cả trên nước khoáng. Hơn nữa, nước nên được uống có ga cao. Càng có nhiều bong bóng trong đó, càng thoáng và đồng thời, bột sẽ chảy ra.
Nấu nó từ các sản phẩm sau:
- 3,5-4 chén bột;
- 250 ml nước khoáng lấp lánh;
- 70-75 gram dầu thực vật;
- Muỗng cà phê muối và đường.
Cách làm bột trên soda:
- Kết hợp bột với đường và muối, sau đó đổ tất cả vào một bát sâu.
- Ở giữa, dùng một vết lõm nhỏ bằng tay và cẩn thận đổ dầu vào.
- Nhẹ nhàng trộn các thành phần, dần dần thêm nước khoáng. Nó sẽ biến ra nhựa, đồng nhất và không dính vào tay của bột.
- Bọc khối lượng trong phim và cho vào tủ lạnh trong 60 phút.
Sau khi chín, bột nạc có thể được lăn ra và tiến hành hình thành bánh bao.
Lựa chọn trứng
Sử dụng nước khoáng, bột đàn hồi có thể được chuẩn bị với việc bổ sung trứng.
Nó sẽ được yêu cầu:
- 600 gram bột mì;
- 1 cốc nước khoáng có ga;
- 4 gram đường;
- một quả trứng;
- 65-70 gram dầu thực vật;
- 5 gram muối mịn.
Hướng dẫn từng bước:
- Đập trứng vào một cái bát.
- Thêm phần còn lại của chế phẩm (trừ bột mì). Trộn đều các sản phẩm bằng máy đánh trứng. Khối ngay lập tức bắt đầu nổi bọt.
- Giới thiệu bột trong các phần nhỏ. Ở giai đoạn này, một thìa silicone là tốt hơn để trộn.
- Ngay khi khối lượng trở nên đủ đậm đặc, và sẽ không lan rộng, nó phải được chuyển sang bàn. Lô cuối cùng sẽ diễn ra tại đây. Ngoài ra, bạn có thể cần thêm một số bột. Điều này phải được đưa vào tài khoản.
- Che bóng bột bằng một chiếc khăn (hoặc màng bám) và đặt nó sang một bên trong 20 phút.
Sau khi thời gian trôi qua, sản phẩm bán thành phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng để hoạt động.
Siêu bánh bao với nước sôi cho bánh bao
Để làm bánh bao ngon trong điều kiện nấu ăn tại nhà, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng siêu bột. Đúng vậy, để chuẩn bị, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm khác:
- 2 quả trứng sống;
- 50 gram bơ;
- 480 gram bột;
- một nhúm muối;
- 250 ml nước sôi.
Phương pháp chuẩn bị bán thành phẩm:
- Đun sôi nước trong nồi.
- Đặt một miếng dầu trong đó và thêm muối. Chờ cho sản phẩm hòa tan.
- Đổ một phần bột (160 gram) và trộn nhanh.
- Lần lượt lái trứng. Đầu tiên khuấy bằng thìa, và sau đó, khi khối đã nguội một chút, bằng tay của bạn.
- Từ từ, trong các phần nhỏ, thêm bột còn lại. Ngay khi bột ngừng dính vào tay bạn, mẻ bánh có thể dừng lại.
- Bọc hỗn hợp bánh và để yên trong khoảng 30 phút.
Nó sẽ chỉ đơn giản là bột nhào tuyệt vời: mềm, dẻo, bền và rất đàn hồi. Nó rất dễ dàng để tung ra, và thành phẩm không bị nứt sau khi điêu khắc. Ngoài ra, chúng không tan rã trong khi nấu, vẫn còn nguyên và ngậm nước.
