Kystyby dough - 7 công thức nấu ăn ngon về cách làm bột mềm và mềm

Bạn có muốn thưởng thức bánh Tatar ngon trong chảo không? Bột cho kystyby - cái gọi là sản phẩm gốc - không phải là ma mị, mềm mại và dịu dàng khác thường. Một món ăn được chuẩn bị trong vài phút, điều này đặc biệt quan trọng với nhịp sống bận rộn của chúng ta.

Bột cổ điển cho quiche

Công thức truyền thống cho bột Tatar bao gồm nước, sữa hoặc một thành phần hỗn hợp của chất lỏng kết hợp với các thành phần khác.

Danh sách các thành phần:

• trứng ướp lạnh;
• bơ béo bơ - 50 g;
• đường hạt mịn thông thường - 20 g;
• bột cao cấp - một ly với một slide;
• nước tinh khiết và sữa - mỗi loại 120 ml;
• soda hoặc bột nở khác;
• muối biển - 5 g.

Thuật toán hành động:

1. Để có được một bài kiểm tra chất lượng cao, chúng tôi chắc chắn sẽ sử dụng bột rây được làm giàu bằng oxy mà không có tạp chất. Nó có thể là lúa mì, ngô hoặc trộn theo tỷ lệ bằng nhau.
2. Đổ vào bát cả hai loại cơ sở ướp lạnh - sữa và nước. Đặt một quả trứng tươi, muối, đường trắng và bơ. Sử dụng một cái nĩa, đánh kỹ hỗn hợp. Không bao giờ sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn! Bây giờ chúng tôi gắn các phần nhỏ của bột trộn với soda. Sản phẩm số lượng lớn sẽ cần chính xác nhiều như nó có thành phần chất lỏng.
3. Chúng tôi nhào bột mềm và đàn hồi. Không có thiết bị nhà bếp - chỉ có bàn tay dịu dàng của chúng tôi, cũng như một tâm trạng tốt và bình tĩnh. Chúng tôi làm việc chậm, nhưng khá tích cực.
4. Khi bột đi vào một "cuộc sống độc lập", nghĩa là, nó ngừng dính vào tay bạn, chúng tôi đưa nó trở lại lưu vực.Chúng tôi bọc các món ăn bằng giấy bạc, gửi trong 45 phút trong tủ lạnh để "thư giãn".

Các bí mật chính của việc sử dụng thử nghiệm:

• Không cần phải dự trữ chúng để sử dụng trong tương lai: chúng tôi nhận được càng nhiều sản phẩm cần thiết để thiết kế số lượng mặt hàng nóng mong muốn.
• Lấy bánh hồng ra khỏi chảo, loại bỏ phần bột còn lại bằng khăn ăn.
• Chúng tôi phủ sản phẩm bằng dầu sau, nhưng không phải trước, xử lý nhiệt của bột. Các chảo rang phải khô!
• Chúng tôi bọc những chiếc bánh nướng trong một chiếc khăn để chúng không bị nứt, không bị vỡ khi bị uốn cong, và mềm và mềm.
• Để thưởng thức hương vị dễ chịu của bột mỏng, đừng lạm dụng số lượng điền.

Trong sữa

Bây giờ hãy để Lặn xem cách làm bột nhão cho sữa, và có được những chiếc bánh ngọt đặc biệt thơm ngon, thịnh soạn và dĩ nhiên là đẹp mắt.

Thành phần sản phẩm:

• bơ nông dân - 60 g;
• trứng gà;
• bột cao cấp (tốt nhất là lúa mì) - lên tới 400 g;
• sữa dê (cũng có thể là bò) - 200 ml;
• đường hạt - 25 g;
• một nhúm muối.

Tất cả các thành phần dành cho bột nhào, trải đều trên bàn: chúng phải có nhiệt độ phòng.

Trình tự chuẩn bị:

1. Chúng tôi đun nóng bơ tự nhiên trong bồn nước, đổ mỡ vào một cái bát sâu. Chúng tôi lái xe trong một quả trứng, thêm muối, đường tốt, sữa. Chúng tôi lần lượt thêm tất cả các sản phẩm, mỗi lần trộn kỹ thành phần.
2. Tiếp theo, chúng tôi bắt đầu giới thiệu bột rây. Chúng tôi làm điều này trong các phần nhỏ để hỗn hợp chất lỏng có thời gian để hấp thụ các thành phần khối. Chúng tôi đổi thìa vào tay, nhào nặn khối đàn hồi, mềm mại, "như dái tai". Có một biểu hiện như vậy giữa các đầu bếp chuyên nghiệp. Nghĩa bóng, nhưng rất chính xác!
3. Khi bột được xử lý tốt và không dính vào tay của bạn, hãy để nó trong nửa giờ, phủ nó bằng một bộ phim để sản phẩm không bị khô.

"Nghỉ ngơi" bun - tại dịch vụ của chúng tôi!

Phiên bản cho mượn trên mặt nước

Làm thế nào để thưởng thức bánh Tatar ngon mà không tăng thêm calo? Câu trả lời là rõ ràng - làm bột nhão trên mặt nước.

Danh sách các thành phần:

• dầu nạc - 50 ml;
• trứng - 2 chiếc.;
• nước đóng chai mát - 250 ml;
• bột cao cấp - lên tới 500 g;
• baking soda - 3 g;
• đường trắng - 10 g;
• một nhúm muối biển.

Quá trình nấu ăn:

1. Bột nước không chỉ được coi là chế độ ăn kiêng, mà còn mềm và mềm. Chỉ cần không để búa búa thành phần với một lượng lớn bột.
2. Chúng tôi đặt trứng tươi vào một cái bát sâu, lắc nhẹ bằng nĩa, đổ nước uống vào. Chất lỏng phải mát.
3. Kết hợp các thành phần của bột với một thìa, xen kẽ thêm đường thông thường, một nhúm muối, soda và dầu mà không có mùi rõ rệt.
4. Không ngừng trộn hỗn hợp, thêm các phần bột đã rây trước. Sau khi hình thành một thành phần dày đặc, tiếp tục nhào bằng tay của bạn. Chúng tôi cố gắng thêm số lượng tối thiểu của sản phẩm số lượng lớn cho đến khi bột ngừng dính vào lòng bàn tay.
5. Chúng tôi thu thập khối mềm trong một quả bóng, bọc trong một lớp màng bám, để trong 25 phút ở một nơi mát mẻ.

Nó vẫn còn để tạo thành koloboks nhỏ kích thước của một quả bóng tennis. Sau đó cuộn chúng mỏng, chiên và các công cụ.

Đọc thêm:quiche với khoai tây

Bột cho kystyby trên kefir

Việc sử dụng một sản phẩm sữa lên men để sản xuất bánh Tartar ngon làm cho nó có thể tạo ra bột mềm, thoáng.

Một bộ các thành phần:

• bột rây (tốt nhất là lúa mì) - lên tới 500 g;
• baking soda - 6 g;
• kefir thông thường (hàm lượng chất béo 3,2%) - 200 ml;
• bơ (nông dân) - 40 g;
• muối

Công nghệ nấu ăn:

1. Đổ kefir tươi vào bát, đổ baking soda. Khuấy hỗn hợp, để trong vài phút cho đến khi phản ứng hóa học "rít" dưới dạng xuất hiện nhiều bong bóng trên bề mặt chế phẩm.
2. Chúng tôi rây bột nhiều lần để nó trở thành loại mịn nhất có thể, và đảm bảo chất lượng bột tốt nhất cho bánh bao.
3. Bơ là cần thiết ở trạng thái lỏng, vì vậy chúng ta làm tan chảy nó trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng.
4. Đổ chất béo ấm vào hỗn hợp kefir, thêm một chút muối, thêm các phần bột. Đầu tiên chúng ta trộn các sản phẩm với một cái nĩa / muỗng, sau đó chúng ta nhào bột mềm cho đến khi hiệu ứng dính vào tay đi qua.

Sản phẩm tạo ra nên được phục hồi lại trước khi thực hiện nhiệm vụ chính của mình - biến thành bánh ngọt tinh tế với cách làm đầy miệng.

Công thức truyền thống Tatar

Kystyby cổ điển là bánh phẳng mỏng nhất từ ​​bột không men, chiên, nhồi, cuộn làm đôi.

Thành phần sản phẩm:

• sữa nguyên chất - 500 ml;
• bột rây - 650 g;
• một nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nguyên tắc chung để có được một bài kiểm tra tốt được đưa ra trong các công thức nấu ăn trước đó. Trong phiên bản truyền thống của món ăn, nước hoặc sữa được lấy làm cơ sở (một thành phần hỗn hợp cũng có thể). Như mọi khi, đổ chất lỏng vào một cái bát sâu, hòa tan một nhúm muối, gắn bột đã rây trước vào từng miếng nhỏ. Quỳ một cơ sở dày đặc, không dính.
2. Trong khi quả bóng hình thành là nghỉ ngơi, chúng tôi chuẩn bị một món ngon. Chúng tôi sẽ xem xét các tùy chọn phổ biến nhất của nó một chút sau. Trong khi đó, chia bột thành những chiếc kolobo nhỏ, lăn chúng ra thành những vòng tròn mỏng nhất với đường kính lên tới 15 cm, độ dày không quá 2 mm.
3. Chúng tôi xử lý lớp bằng một bánh xe để cắt bột với hình zigzag đẹp mắt. Ngoài ra, ở Uzbekistan, các thợ thủ công sử dụng cái gọi là chakich để tạo thành phần giữa của bánh tortilla. Nếu chúng ta không có một thiết bị như vậy, chỉ cần tạo một vài rãnh bằng dao hoặc đâm vào đĩa bằng một cái nĩa để bột không bị phồng lên trong quá trình xử lý nhiệt. Sau đó, trên đó các đốm ngon miệng thống nhất được hình thành.
4. Chúng tôi làm nóng chảo khô, chiên cả hai mặt của mỗi sản phẩm. Chúng tôi đặt bánh lên một cái đĩa, hãy chắc chắn để che bằng một chiếc khăn để tránh tiếp xúc với không khí.
5. Chúng tôi trải 2 muỗng canh. tôi trám, trải nó trong một vòng tròn mà không ảnh hưởng đến các cạnh của nó. Chúng tôi xoay sản phẩm làm đôi, nhẹ nhàng ấn nó bằng lòng bàn tay của bạn.

Phục vụ bánh ngọt nấu nóng cho nước dùng trà hoặc thịt.

Bột nhẹ và mềm cho quiche

Món ăn Tatar nổi tiếng không chỉ nổi tiếng vì hương vị thơm ngon mà còn có hình dạng ban đầu dưới dạng lưỡi liềm nhỏ. Bánh ngọt tinh tế cho kyystyby với khoai tây là một cổ điển của nấu các món ăn truyền thống.

Danh sách sản phẩm:

• trứng - 2 chiếc.;
• bột mì cao cấp - 400 g;
• kem chua tươi (hàm lượng chất béo 15%) - 200 g;
• muối - 10 g.

Trình tự chuẩn bị:

1. Bạn có thể nhận được bột chất lượng cao cho các sản phẩm Tatar trên cơ sở sữa hoặc nước, nhưng một sản phẩm sữa chua sẽ không mang lại cho chúng ta sự thất vọng: bánh sẽ không quá giòn và dễ gãy khi uốn cong.
2. Chúng tôi phết kem chua vào một cái bát, thêm trứng tươi và muối, cẩn thận kết hợp tất cả các thành phần.
3. Rây bột chất lượng cao, thêm từng phần nhỏ vào thành phần, nhào bột nhẹ nhàng, nhưng khá chặt và đàn hồi. Ngay khi nó ngừng dính vào tay, chúng ta tạo thành một quả bóng mềm, đặt nó vào bát đĩa, phủ khăn.

Sau nửa giờ, khi bột nhào nghỉ ngơi và đạt được điều kiện mong muốn, chúng tôi tiến tới giai đoạn cuối cùng của hành động ăn ngon của chúng tôi.

Bánh nướng lý tưởng

Đơn giản như bột là để thực hiện, các sản phẩm để làm đầy bánh chỉ đơn giản là chuẩn bị. Xem xét các tùy chọn trám cho các sản phẩm Tatar.

Khoai tây nghiền

Thành phần món ăn:

• hành tây;
• bơ;
• sữa
• khoai tây
• muối, hỗn hợp ớt.

Phương pháp nấu ăn:

Đun sôi trong nước luộc muối bóc vỏ và chia thành các phần rễ cây. Xào hành xắt nhuyễn trong bơ kem cho đến khi trong suốt. Sử dụng máy nghiền, nhào khoai tây (không sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố để thành phần không trở thành giầy cao su), chúng tôi có được khoai tây nghiền mà không bị vón cục. Thêm một ít sữa nóng, chuẩn bị lát hành tây và trộn mọi thứ thật kỹ.

Cháo kê

Các thành phần cần thiết:

• bơ;
• sữa nguyên chất - 630 ml;
• nước uống - 380 ml;
• kê - 220 g;
• muối

Quá trình nấu ăn:

Rửa sạch ngũ cốc. Đổ sữa và nước vào chảo, thêm một chút muối, đun nóng hỗn hợp cho sôi. Chúng tôi đặt kê, trộn tất cả mọi thứ tốt. Đun sôi sản phẩm trong nửa giờ, khi kết thúc quá trình chúng ta ném một miếng dầu. Nếu muốn, thêm một chút đường trắng. Tắt lửa, để cháo trong 20 phút để nướng kín.

Thịt hầm

Thành phần sản phẩm:

• dầu nạc;
• thịt cừu (bạn cũng có thể sử dụng thịt bò) - 500 g;
• cà rốt;
• hành tây củ cải;
• một lon đậu và ngô;
• tinh bột - 30 g;
• gia vị.

Nấu ăn toppings:

Thịt rửa được giải phóng khỏi màng và gân, chia thành những miếng rất nhỏ, chiên nhẹ trong dầu. Thêm hành tây thái nhỏ, cà rốt xắt nhỏ. Nêm thức ăn với muối và hạt tiêu và đun nhỏ lửa ở dạng kín trong nhiệt độ rất thấp. Vì vậy, chất làm đầy không lỏng, không chảy ra khỏi lò, chúng tôi cho tinh bột vào hầm. Trộn đều, đun nóng các chế phẩm cho sôi. Chúng tôi gắn ngô và đậu Hà Lan vào khối lượng đã được chuẩn bị.

Làm thế nào đơn giản là bột cho kystyby, điền là không phô trương. Tuy nhiên, ở dạng trang trí của nó, cặp đôi ngon miệng này sẽ cạnh tranh với những kiệt tác ẩm thực phức tạp và đắt tiền khác.