Bột cho bánh nướng xốp nên có hương vị phong phú đầy đủ mà không cần phụ gia, chất độn. Bánh ngọt, mềm là món tráng miệng yêu thích của hàng triệu người.

Muffin sữa đông cổ điển

Đây là một loại bột đơn giản được làm từ các thành phần tự nhiên, sẽ tăng lên hoàn hảo. Trong phần này, anh ta sẽ được giúp đỡ bằng một loại bột nở, bột được bão hòa tốt với oxy và trứng đánh bông.

Thành phần:

  • đường - 260 g;
  • phô mai - 260 g;
  • bột mì - 260 g;
  • trứng - 4 chiếc.;
  • bơ - 260 g;
  • nho khô (nguyên chất) - vừa tay;
  • bột nở - 20 g;
  • vanillin (trong một quả hoặc bột) - để nếm thử.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Nho khô rửa sạch với nước sôi. Bạn có thể bão hòa nó với một thức uống có cồn hoặc trà.
  2. Làm tan dầu đến trạng thái lỏng, để nguội.
  3. Đánh trứng cho đến khi bọt dày xuất hiện (4 phút). Đường được giới thiệu, quất cho đến khi cát biến mất hoàn toàn.
  4. Cho phô mai đã chà xát vào bọt, trộn mà không có chuyển động đột ngột.
  5. Đổ dầu vào.
  6. Thêm bột trộn với bột nở trong các bộ phận.
  7. Lau khô bằng khăn khô từ giọt. Đổ nó vào đại chúng.

Bột sữa đông - bở, ướt. Một chút giống như món sữa chua truyền thống.

Nấu ăn trong sữa

Bánh nướng xốp sữa là một trong những loại phổ biến nhất của họ. Muffin bột có thể được hương vị với các chất phụ gia (các loại hạt, giọt sô cô la, trái cây). Ngoài ra, bột này hấp thụ độ ẩm tốt, vì vậy nó có thể được ngâm ở dạng làm sẵn với xi-rô, nước trái cây.

Thành phần:

  • dầu thực vật (không có mùi vị) - nửa ly;
  • đường vani - 10 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • bột - 0,4 kg;
  • soda - 10 g;
  • đường (cát mịn) - 200 g;
  • sữa (tươi) - 200 ml.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Đánh trứng tốt để chất lỏng biến thành bọt dày.
  2. Hòa tan cả hai loại đường trong sữa hơi ấm.
  3. Bột được kết hợp với soda, rây.
  4. Trộn sữa với bột.
  5. Bọt được đưa vào đó, trộn nhẹ nhàng.
  6. Đổ dầu ở nhiệt độ phòng.

Bột được sử dụng ngay lập tức.

Cupcakes sẽ gây bất ngờ với hương vị sữa rõ rệt. Họ đi ra không quá béo, nhưng khá lỏng lẻo. Mức độ đồ ngọt được xác định theo sở thích của bạn.

Cách làm kefir

Bánh nướng xốp Kefir là một điều trị đơn giản, đáp ứng tại nhà. Kefir làm cho bánh hơi ẩm, lỏng.

 

Thành phần:

  • muối (độ ngọt của bóng) - một vài gram;
  • nho khô (thành phần tùy chọn) - 90 g;
  • vỏ chanh - loại bỏ từ 1 quả;
  • vani - một vài nhúm;
  • bột nở - 9 g;
  • bơ - 110 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • đường (cát cỡ trung bình) - 160 g;
  • kefir - 140 ml;
  • bột (chất lượng cao) - 250 g.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Trứng được xay nhuyễn, ướp muối và làm ngọt. Khối này có mùi thơm vani.
  2. Bơ lỏng làm mát được giới thiệu. Đổ kefir ở nhiệt độ phòng.
  3. Cho nho khô vào hỗn hợp thu được, cẩn thận loại bỏ vỏ tươi (không có lớp đắng trắng).
  4. Kết hợp riêng biệt bột, bột nở. Họ được rây 1 lần trên một cái bát sạch. Lần thứ hai chúng được sàng ngay trên hỗn hợp chất lỏng.
  5. Tất cả mọi thứ được nhẹ nhàng, nhào kỹ để bột ra rất mịn.
  6. Các chất phụ gia khác (hương liệu, quả mọng) có thể được thêm vào cơ sở này để nếm thử.

Bơ có thể được thay thế với cùng một lượng nạc.

Bột này tăng tốt, bánh, vẫn thoáng và ổn định. Nó được phục vụ ấm hoặc sau khi làm mát.

Cupcake bột trong lò

Bánh quy nhỏ trông thanh lịch cả từ trên và trong phần. Bột ngọt vừa phải nên được phục vụ với trà và cà phê.

Thành phần:

  • bột nở - 7 - 10 g;
  • bột mì - 230 g;
  • trứng - 4 chiếc.;
  • đường hạt - 170 g.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Lòng đỏ và protein được sử dụng riêng biệt. Chúng được chia cẩn thận thành các món ăn khác nhau. Đó là giá trị lấy trứng tự làm với một lòng đỏ tươi.
  2. Đường (whisk) được hòa tan trong lòng đỏ lắc.
  3. Con sóc roi da. Bọt hóa ra tráng lệ, mạnh mẽ. Nó là tốt hơn để sử dụng một sản phẩm ướp lạnh tốt.
  4. Rải bọt trong khối lòng đỏ. Đánh đều hỗn hợp trứng ngọt.
  5. Bột nở được phân phối định tính trong bột để bột phát triển đều.
  6. Rây hỗn hợp khô trên chất lỏng.
  7. Bánh xốp tăng ngay lập tức. Trong này, ngoài trứng, một loại bột nở giúp.
  8. Tại thời điểm này, bạn có thể giới thiệu các chất bổ sung tự nhiên.

Bột bánh quy luôn luôn rất mềm, nướng tốt. Hơi giòn ở trên, bên trong nó tan chảy. Màu sắc và hương vị trứng là những điểm nổi bật dễ nhận biết.

Để nướng trong khuôn silicone

Để nướng trong khuôn silicon, bất kỳ loại bột nào cũng phù hợp. Bột cho cupcakes trong khuôn sẽ không cháy, sẽ không dính.

Thay vì cam quýt, trong công thức đề xuất, bạn có thể nhập toàn bộ loại quả mọng yêu thích của bạn hoặc nghiền nhỏ với đường.

Thành phần:

  • cam, quýt (ngọt) - 200 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • bột nở - 2/3 muỗng;
  • đường - 90 g;
  • bột - 100 g.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Đường, trứng được kết hợp bằng máy trộn để tạo ra bọt dồi dào. Đánh trong ít nhất 4 phút.
  2. Rây trực tiếp vào bột trứng với bột nở. Nếu muốn, hãy thực hiện 2 lần - vì vậy bột sẽ còn tuyệt vời hơn nữa.
  3. Loại bỏ vỏ khỏi vỏ quýt, cắt bỏ vỏ, luôn loại bỏ lớp mềm trắng. Các vỏ được thêm vào bột thành phẩm.
  4. Cần bột giấy sạch, không có màng. Chia trái cây thành lát. Mỗi người trong số họ được làm sạch bằng một con dao từ một bộ phim dày đặc. Đừng quên vắt hạt ra khỏi bột giấy.
  5. Thịt mềm tinh khiết được cắt thành miếng rất nhỏ.
  6. Điều tương tự cần phải được thực hiện với quýt, nếu chúng được sử dụng cho công thức.
  7. Không cần nước trái cây trong thử nghiệm - nó sẽ quá lỏng. Nó bị rút nước.
  8. Các mảnh kết quả được đổ vào thành phần trứng cùng với vỏ bị băm nhỏ.
  9. Những miếng trái cây được phân phối trong bột càng đều càng tốt.

Bột thu được một màu cam đẹp. Hương vị cam được phát âm trong cupcakes thành phẩm. Sau mỗi miếng ăn, một dư vị dễ chịu vẫn còn. Những bánh nướng xốp này tốt với hạnh nhân (hoặc các loại hạt khác), với sô cô la tinh tế.

Một công thức cupcake đơn giản

Những chiếc bánh cupcake như vậy là mềm mại, tươi tốt, dịu dàng.

 

Thành phần:

  • kefir (hàm lượng chất béo cao) - 130 g;
  • bơ - 90 g;
  • đường hạt - 230 g;
  • soda, đường vani - mỗi loại 9 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • bột mì - 450 g;
  • phụ gia trong bột (theo ý của bạn) - nho khô, các loại hạt.

Các giai đoạn nấu ăn:

  1. Kefir, đường, đường vani được kết hợp.
  2. Trứng cuộn được đổ.
  3. Bơ xắt nhỏ được làm tan chảy, làm lạnh kỹ, đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
  4. Slakes soda được thêm vào (sử dụng nước chanh, giấm).
  5. Đổ bột mì, làm tan rã nó để không bị vón cục. Mật độ chính xác của bột giống như kem chua béo.
  6. Hương vị bột với nho khô, các loại hạt.

Đây là một trong những công thức được chứng minh đơn giản nhất.

Người hâm mộ của những chiếc bánh cupcake ngon sẽ đánh giá cao các lựa chọn được trình bày tại nhà nướng. Các loại bột khác nhau về hương vị và kết cấu.

Tương tự:Thêm từ tác giả: