Beshbarmak là một món ăn ngon và thỏa mãn dựa trên thịt luộc và mì đặc biệt. Bột beshbarmak có hương vị độc đáo, không khó để tự làm. Có nhiều lựa chọn nấu ăn.

Bột beshbarmak kiểu Kazakhstan

Công thức đầu tiên để xem xét là Beshbarmak theo phong cách Kazakhstan. Các món ăn quốc gia Kazakhstan được dịch sang tiếng Nga là Năm năm ngón tay, bởi vì nó phải được tiêu thụ bằng tay, không có dao kéo. Tất cả các lễ hội và lễ kỷ niệm được đi kèm với một món ăn ngon của bột và thịt.

 

Để chuẩn bị một món ăn ngon bạn cần:

  • thịt cừu hoặc thịt ngựa - 2 kg;
  • nước
  • shuzhuk hun khói;
  • lá nguyệt quế;
  • muối;
  • 1 củ hành tây;
  • hạt tiêu đen;
  • bột mì;
  • 1 quả trứng
  • Ayran;
  • chanh
  • sữa đông - để phục vụ.

Từng bước công thức:

  1. Luộc cả một miếng thịt với xương trong chảo có thành dày hoặc vạc, thêm shuzhuk. Khi sôi, loại bỏ bọt từ nước dùng và giảm nhiệt. Thịt nên mòn trong 2,5-3 giờ. Thêm gia vị và lá nguyệt quế 10 phút trước khi nấu chín.
  2. Từ một quả trứng, một ly nước, 1/3 muỗng canh. tôi muối và bột với số lượng cần thiết để nhào một khối lượng nguyên liệu lỏng nhất định, nhào bột nhão. Bánh cuộn tròn dày 10 mm. Đường kính của chúng phải là 200-250 mm. Để chúng khô trên một chiếc khăn khô, sạch.
  3. Cắt thịt thành thành những phần nhỏ, chuyển vào một cái bát và đậy nắp lại.
  4. Trong một bát nhỏ đổ một ít nước dùng với chất béo đã tích tụ ở đầu. Trên cơ sở của nó, nấu một nước thịt đặc biệt gọi là tuzdyk. Để làm điều này, mang chất lỏng đun sôi trên bếp, thêm vòng hành tây.Nấu trong 1 phút, loại bỏ nhiệt, đậy nắp và nhấn mạnh.
  5. Từ nước dùng còn lại bạn cần làm một kulagan. Nấu bột đã chuẩn bị trước trong shurpa sôi trong 5-6 phút.
  6. Để phục vụ, bạn cần đặt kulagan vào một món ăn lớn, đặt thịt lên trên, đổ nguyên liệu tốt với nước dùng béo với hành tây.

Một món ăn nóng ngay lập tức được phục vụ trên bàn cùng với nước dùng từ thịt và bột. Trên bàn, shurpa được đổ vào bát nhỏ. Nếu muốn, nó được phép thêm một ít phô mai muối khô, lát chanh hoặc airan.

Để bột có được kết cấu tinh tế và đàn hồi, trước tiên bạn nên để nó sau khi nhào để nghỉ trong tủ lạnh hoặc trên bàn, phủ nó bằng một chiếc khăn hoặc bọc trong màng bám.

Nấu ăn trên kefir

Nhờ sử dụng kefir để làm bột, nó có được kết cấu mềm mại, tinh tế. Các thành phần cần thiết:

  • 2 quả trứng
  • 450 g bột;
  • muối;
  • dầu hướng dương - 15 ml;
  • kefir 110 ml.

Từng bước sản xuất bột kefir:

  1. Đánh trứng trong một cái bát nhỏ, đổ vào kefir ướp lạnh dần.
  2. Thêm muối và trộn đều.
  3. Rây bột qua một cái rây mịn, cho hỗn hợp chất lỏng đã chuẩn bị vào đó với một dòng mỏng.
  4. Thêm dầu.
  5. Nhào bột bằng tay cho đến khi mịn.
  6. Đặt trong 30 phút trong cái lạnh, bọc trong màng bám.

Khi tạo bột, muối được thêm vào với số lượng nhỏ, không nên sử dụng đường.

Cách nấu trên nước dùng

 

Để làm bột nhão trên nước dùng, bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • 2 chén bột;
  • 3/4 muỗng cà phê muối;
  • 2 quả trứng
  • 1/2 muỗng canh. nước dùng;
  • 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Cho trứng vào ly, rót nước dùng lạnh, không đổ lên trên 10 mm. Muối và trộn kỹ.
  2. Rây bột với một cái rây mịn vào một cái bát sâu, đổ hỗn hợp chất lỏng thu được vào đó với việc thêm dầu thực vật.
  3. Nhào bột thật kỹ bằng tay để làm cho nó mịn và đàn hồi khi chạm vào. Bạn cần nhào cho đến khi nó ngừng dính vào tay bạn. Tổng lượng bột sử dụng không được vượt quá 2,5 cốc để bột không bị đánh sập. Bọc trong màng bám và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Bột canh đã hoàn thành có thể được sử dụng để làm mì beshbarmak.

Để tạo ra bột, nước dùng, giống như nước, phải được sử dụng ở dạng được làm mát tốt, đầu tiên cho vào tủ lạnh.

Beshbarmak bột trên kem chua và sữa

 

Để làm cho bột dẻo nhất có thể, kem chua và sữa được sử dụng để làm cho nó. Đối với công thức, bạn phải sử dụng các yếu tố sau:

  • 250 g bột mì;
  • 120 ml sữa;
  • 1 quả trứng
  • 20 ml kem chua;
  • 20 ml dầu hướng dương;
  • một nhúm muối.

Để làm bột bạn cần thực hiện các bước sau:

  1. Cho trứng vào một cái bát sâu, muối. Đánh bằng roi.
  2. Đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp trứng. Trộn để thống nhất đồng nhất.
  3. Thêm 1 muỗng kem chua.
  4. Trong một phiến bột rây, tạo một phần lõm để đổ cẩn thận thành phần chất lỏng thu được.
  5. Bôi trơn bột nhào bằng dầu hướng dương. Che lại bằng khăn. Để yên trong 60 phút.
  6. Chia bột thành nhiều phần.
  7. Lăn ra và lau khô một chút.
  8. Cắt thành hình thoi có cùng kích thước và nấu trong nước dùng thịt đã chuẩn bị trước. Hạ mì dần dần, từng cái một.

Mì theo công thức này là ngon và có kết cấu tinh tế. Nhưng nó khá calo và sẽ không phù hợp với những người quan sát chế độ ăn uống chính xác.

Không thêm trứng

Nếu không có trứng trong bếp, bạn có thể nhào bột trên beshbarmak mà không có chúng. Để làm điều này, bạn cần các thành phần sau:

  • 0,2 l nước;
  • 0,035 L dầu hướng dương
  • muối;
  • bột mì.

Quá trình này được thực hiện trong một số giai đoạn:

  1. Đổ nước sôi vào một cái bát sâu, thêm muối và dầu.
  2. Đổ bột thành từng phần nhỏ và nhào bột dày.
  3. Đặt khối lượng thành phẩm vào một cái túi hoặc bọc trong màng bám. Để trên bàn để nguội.
  4. Tung ra bột, cắt và nấu trong nước dùng cho đến khi nấu chín.

Chỉ đun bột trong nước sôi. Đồng thời, mỗi lớp phải được hạ xuống chảo riêng biệt để các bộ phận không dính vào nhau trong khi nấu.

Công thức cho máy làm bánh mì

Các yếu tố sau đây được sử dụng để nhào bột trong máy làm bánh mì:

  • 200 ml nước dùng;
  • một quả trứng;
  • muối;
  • 0,4 kg bột.

Từng bước công thức:

  1. Đổ nước dùng vào bát của người làm bánh mì và đánh trong trứng.
  2. Đổ bột mì, muối.
  3. Bật chế độ "Dough". Quỳ trong 20-25 phút.
  4. Bột thành phẩm có thể được lăn ra trong một lớp mỏng 3 mm.
  5. Cắt thành kim cương và nấu trong nước dùng cho đến khi mềm.

Cắt bột theo hình thoi nên được lăn ra càng mỏng càng tốt. Chiều dài được đề nghị của mỗi mặt của hình là 50 mm.

Làm thế nào để nhào bột trong nước

 

Bạn có thể nhào bột cho mì beshbarmak trong nước. Để làm điều này, sử dụng các thành phần sau:

  • 2 quả trứng
  • 450-470 g bột;
  • 0,1 l nước;
  • muối;
  • 0,015 lít dầu hướng dương.

Từng bước công thức:

  1. Nước ướp lạnh được đổ dần vào một cái bát trong khi đập trứng. Muối và trộn.
  2. Trong các phần nhỏ, thêm bột rây qua một cái rây mịn.
  3. Nhào bột với việc thêm dầu thực vật cho đến khi thu được độ đồng nhất.
  4. Bọc bột đàn hồi trong màng thực phẩm và để trong lạnh trong 20 phút.

Để duy trì hình dạng của mì, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên rắc bột cán với bột và để khô trong vài phút trước khi bắt đầu nấu mì trong nước dùng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: