Belyashi là một món ăn có thể chinh phục bất kỳ người nào với hương thơm tuyệt vời, vẻ ngoài hấp dẫn, đầy nước và giòn. Chất lượng hương vị của những "chiếc bánh" này phần lớn phụ thuộc vào tính chính xác của việc chuẩn bị bột.

Bột cho người da trắng có men khô là giải pháp tốt nhất, trong trường hợp bạn sợ độ trắng của bột men.

Bột để làm trắng với men khô trong sữa

Hạn chế duy nhất của bột men là sự chuẩn bị lâu dài của nó để nấu ăn.

Chúng tôi sẽ nhào bột bằng:

  • bột mì (500 gram);
  • sữa (500 ml);
  • trứng (3 chiếc.);
  • bơ (150 gram);
  • nước (100 ml);
  • một gói men.

Nấu ăn:

Trước hết, chuẩn bị bột - hòa tan men trong nước ấm và để chúng trong 20 phút. Vì vậy, chúng tôi đã khởi động họ vào hoạt động. Cho trứng vào bột, đổ sữa ấm, thêm dầu, muối và khuấy. Sau đó dần dần và trộn kỹ bột thành khối kết quả. Trong quá trình thêm nó, khối lượng sẽ trở nên dày đặc hơn. Khi điều này xảy ra - đặt bột lên bề mặt cắt và tiếp tục quá trình nhào với sự trợ giúp của bàn tay. Chúng tôi trả khối lượng kết quả trở lại vào thùng chứa, đậy nắp và sắp xếp lại trong nhiệt trong 40 phút. Chúng tôi bắt tay và rời đi một lần nữa để tiếp cận. Chia thành từng mảnh, bọc chúng lại và để trong 20 phút cuối cùng cũng đến.

Công thức đơn giản trên mặt nước

Bột nhào theo một công thức đơn giản như vậy sẽ làm hài lòng với sự thoáng mát và nhẹ nhàng của nó. Ngoài ra, nó không hấp thụ một lượng dầu lớn trong quá trình chiên và món ăn sẽ không quá dầu mỡ và nặng.

Để chuẩn bị, chúng tôi sử dụng:

  • bột mì (600 gram);
  • nước (1,5 muỗng canh);
  • đường (1,5 muỗng canh);
  • dầu thực vật (3 muỗng canh);
  • men khô (1 muỗng cà phê);
  • muối (1/3 muỗng cà phê)

Nấu ăn:

Đổ men với bột vào nước nóng (4 muỗng canh). Đánh một chút, cho đến khi bong bóng hình thành. Che và đặt sang một bên trong 30 phút. Sau khi xuất hiện "nắp" xốp, thêm muối và bột mì. Nhào bột thật kỹ. Thêm dầu và lặp lại quy trình nhào. Che và để trong 2 giờ. Sau khi khối lượng lớn hơn 3 lần - chúng tôi tiến hành chuẩn bị lòng trắng.

Nấu ăn dựa trên whey

Một công thức bột dựa trên váng sữa cho phép bạn chuẩn bị một loại bột ngon, tươi và mềm mà vẫn mềm trong một thời gian.

Quỳ nó với việc thêm:

  • váng sữa (250 ml);
  • bột mì (3 muỗng canh);
  • dầu thực vật (1/2 muỗng canh);
  • men khô (11 gram);
  • đường (1 muỗng canh);
  • muối (1 muỗng cà phê)

Nấu ăn:

Chúng tôi làm nóng váng sữa một chút để làm ấm và đổ dầu vào. Thêm muối với đường và khuấy cho đến khi chúng hòa tan. Rây bột và đổ men vào, trộn đều. Sử dụng máy đánh trứng, chúng tôi dần dần xen kẽ các thành phần khô vào trong các chất lỏng. Cuối cùng, dùng tay nhào bột. Đậy nắp và làm sạch trong nhiệt trong 1 giờ.

Bột nhanh để làm trắng với men khô

Nếu không thể nhào bột trong một thời gian dài và đợi cho đến khi nó phù hợp, một loại bột nhanh cho người da trắng là một giải pháp lý tưởng cho vấn đề. Nó sẽ thích thú với sự thoáng mát, lộng lẫy và giòn miệng của nó.

Nấu ăn cho:

  • bột mì (450 gram);
  • nước (300 ml);
  • đường (50 gram);
  • men khô (1 muỗng canh);
  • dầu thực vật (1/3 muỗng canh);
  • Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn:

Đổ men với bột mì (3 muỗng canh) vào nước nóng và đun nóng trong 15 phút. Tiếp theo, trộn dầu với muối và bột mì. Quỳ xuống và thiết lập lại để tiếp cận. Sau khi tăng khối lượng lên 2 lần, chúng tôi tiến hành hình thành người da trắng.

Cơ sở men Kefir

Một tính năng đặc biệt của bột kefir là độ mềm đáng kinh ngạc và thời hạn sử dụng dài. Sản phẩm được chuẩn bị từ nó không bị ôi trong một thời gian dài.

Tạo ra nó dựa trên:

  • bột mì (450 gram);
  • trứng (3 chiếc.);
  • sữa chua béo (250 ml);
  • đường (1 muỗng cà phê);
  • muối (1 muỗng cà phê);
  • một gói men.

Nấu ăn:

Đun nóng một ít kefir và đổ men vào nó. Trộn và để riêng trong 20 phút. Tiếp theo, thêm trứng, đường và muối vào hỗn hợp men, trộn kỹ. Đổ bột thành từng phần nhỏ và khuấy khối lượng bằng thìa. Khi nó dày lên - đặt lên bề mặt cắt và tiếp tục quá trình với sự trợ giúp của tay. Ngay khi bột không còn dính vào tay bạn - hãy đặt nó vào một hộp đựng, đậy nắp và để trong 2 giờ. Rửa bằng tay ướt và để lại lần nữa.

Tùy chọn nấu trong máy làm bánh mì

Máy làm bánh mì là một trợ lý không thể thiếu khi làm việc với bột. Không cần lãng phí năng lượng nhào nặn nó, kỹ thuật sẽ làm mọi thứ cho bạn và sẽ làm bạn thích thú với một kết quả tuyệt vời và mềm mại.

Nấu bột với sự bổ sung của:

  • dầu thực vật (1,5 muỗng canh);
  • nước (445 ml);
  • bột mì (4 cốc và thêm 20 gram);
  • muối (1 muỗng cà phê);
  • men khô (1 muỗng canh)

Nấu ăn:

Chúng tôi đổ đầy cốc của máy làm bánh mì với các thành phần cần thiết. Đổ dầu trước, sau đó nước ấm, sau đó rây bột và đổ men. Trên bảng điều khiển của thiết bị, chọn tham số của Dough Cảnh và chạy chương trình. Nó kéo dài 1,5 giờ. Không mở nắp cho đến khi nhà sản xuất bánh mì phát ra tín hiệu âm thanh về sự kết thúc.

Chuẩn bị làm đầy và chuẩn bị lòng trắng

Sau khi bột men cho lòng trắng được nấu chín, tiến hành chuẩn bị cho đầy.

Để làm cho nó ngon ngọt và mềm, chúng tôi sử dụng thịt với một ít chất béo, hành và một ít nước.

Đối với thịt băm chúng tôi lấy:

  • thịt lợn (200 gram);
  • thịt bò (200 gram);
  • hành tây cỡ vừa;
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nghiền thịt với hành tây bằng máy xay thịt, thêm muối, hạt tiêu, một ít nước và trộn đều. Nước có thể được thay thế bằng nước dùng, nó sẽ biến đổi hương vị của điền. Chia bột thành những quả bóng nhỏ và che chúng lại để chúng không bị gió cuốn đi.Chúng tôi đặt chảo lên lửa vừa, đổ dầu (cao ít nhất 1 cm) và để cho nó ấm lên. Chúng tôi nặn những lòng trắng theo từng đợt để bột không bị ẩm. Chúng tôi vò từng quả bóng bằng ngón tay cho đến khi lấy được một chiếc bánh và đặt thịt vào giữa. Chúng tôi bọc các cạnh để chúng che một phần của nhồi, nhưng đồng thời để lại một lỗ nhỏ ở trung tâm. Chúng tôi sửa chữa nó tốt, hình thành nếp gấp. Bóp nhẹ lòng trắng và trải chúng trên chảo, với lỗ xuống. Ngọn lửa không được tối đa, nếu không bánh nướng sẽ không chiên đúng cách. Sau khi một mặt đã trở nên hồng hào, lật lại và chiên cho đến khi nước nhẹ xuất hiện trong lỗ.

Mẹo:

  • Để làm cho đầy mềm hơn - chuẩn bị trước, vì vậy nó có thể được truyền và ngâm trong hành tây. Để làm đầy juicier, một nửa khối hành tây được chiên trước trong chảo.
  • Lớp vỏ ngon miệng giòn - kết quả của việc "bơi" làm trắng trong một lượng lớn dầu trong quá trình chiên. Chúng sẽ trở nên đẹp hơn nữa nếu bạn không trải chúng thật chặt vào nhau, nhưng để lại ít nhất 1 cm giữa chúng.
  • Để có được lòng trắng và mềm, chúng tôi nghiền bột trong nhiều giai đoạn.
  • Nếu sau khi chiên, người ta thấy rằng thịt chưa được chiên đúng cách, chúng ta sẽ đưa chúng về trạng thái sẵn sàng sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng. Tuy nhiên, khi nấu sau, chúng ta không đặt nhiều năng lượng, nếu không, chúng ta có nguy cơ biến bột thành "cao su".
  • Sau khi nấu, đặt lòng trắng lên khăn giấy để mỡ thừa được xếp chồng lên nhau.
  • Bánh nướng được phục vụ với nước dùng hoặc nước sốt kem chua với các loại thảo mộc.

Tương tự:Thêm từ tác giả: