Cho dù nó có vẻ tuyệt vời như thế nào, một sản phẩm sữa chua tuyệt vời ở bang Nga chỉ xuất hiện vào đầu thế kỷ 20! Nhờ thức uống độc đáo, bột cho người da trắng trên kefir được làm đặc biệt mềm và tươi tốt. Một lựa chọn win-win để có được muffin tuyệt vời ngay cả đối với các bà nội trợ mới làm quen.

Kefir men bột

Để nấu một món ăn thực sự ngon, ngon ngọt và hấp dẫn của bột men, bạn cần phải có một số kiến ​​thức.

Các điều kiện chính để có được một bột ngon:

  1. Các chất béo có trong công thức có thể có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật: ghee, bơ, thịt lợn và thậm chí là chất béo thịt cừu. Tuy nhiên, nếu đây là những thành phần rắn, chắc chắn chúng ta sẽ biến chúng thành trạng thái lỏng.
  2. Chúng tôi sử dụng men tươi độc quyền. Nếu không, chúng tôi đang cố gắng để cải tiến lại sản phẩm. Chỉ cần xay với đường thông thường và một thìa nước. Sau 10 phút, bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt của chế phẩm. Nếu không có kết quả như vậy, các sự kiện của chúng tôi là vô ích!
  3. Lượng bột cần thiết là một biến. Biến động của nó liên quan đến độ cứng của nước, tính nhất quán của chất béo đã sử dụng, độ tươi của men và các yếu tố khác. Không thể xác định trước số lượng chính xác của một thành phần dạng hạt cho một gam. Và hơn thế nữa, người ta không nên phù hợp với thể tích của thành phần chất lỏng theo nó!

Danh sách các thành phần cho bài kiểm tra:

  • một quả trứng;
  • dầu nạc - 35 ml;
  • đường hạt - 20 g;
  • baking soda - 16 g;
  • kefir (hàm lượng chất béo từ 1,5%) - 500 ml;
  • bột cao cấp (tốt nhất là lúa mì) - lên tới 600 g;
  • muối - 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi kết hợp kefir hơi ấm với natri bicarbonate, trộn các thành phần. Đồ uống nên có một độ axit nhẹ để trung hòa sự hiện diện của soda trong thử nghiệm, để đảm bảo sự lộng lẫy và thoáng mát của thành phẩm. Chúng tôi chắc chắn mong đợi khi phản ứng hóa học dừng lại và những bong bóng cuối cùng biến mất trên bề mặt chất lỏng.
  2. Trong khi đó, chúng tôi đặt trứng, đường và muối vào một cái bát rộng rãi, đánh đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng, đổ nó vào kefir của Cal cal. Chúng tôi tiếp tục làm việc cho đến khi kết nối của các thành phần được đặt.
  3. Tiếp theo, chúng tôi bắt đầu thêm các phần bột đã được rây trước. Đổ nhiều đến mức đủ để nhào bột mềm, nhưng rất đàn hồi.
  4. Khi sản phẩm đạt kết cấu mong muốn, nhẹ nhàng xoa dầu thực vật.

Toàn bộ quá trình không mất nhiều thời gian và nỗ lực thể chất, nhưng bài kiểm tra cần nghỉ ngơi ngắn. Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ khối lượng kết quả, phủ nó bằng một chiếc khăn quế, để nó nghỉ ngơi trong nửa giờ.

Công thức cho một cơ sở nướng nhanh

Bột men của nhiều thợ thủ công gây ra một số lo ngại - điều gì xảy ra nếu nó không hoạt động? Chúng tôi cung cấp một công thức bất thường cho việc chuẩn bị sản phẩm, kết quả của nó luôn luôn tuyệt vời.

Danh sách thành phần:

  • bột rây - lên đến 1 kg;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • kefir - ½ lít;
  • muối thông thường, không iốt - 5 g;
  • men tức thì (gần đây nhất) - 12 g;
  • bơ thực vật (bạn cũng có thể bơ) - 150 g;
  • đường thường xuyên - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Kefir là cần thiết trong trạng thái ấm áp. Không cần thiết phải làm ấm nó, nhưng vì men không chịu được lạnh, chúng tôi để sản phẩm sữa lên men gần một cái gì đó ấm, chẳng hạn như bộ tản nhiệt, hoặc đặt nó vào lò nướng vừa tắt hoặc trong nước nóng.
  2. Đổ đồ uống vào một món ăn tiện lợi, hòa tan các hạt men, mong đợi sự hình thành của một nắp cap bọt xốp.
  3. Chúng tôi trộn trong một cặp trứng, đánh nhẹ đến đồng nhất và bơ thực vật nghiền với phoi bào, nêm các thành phần được kết nối với muối.
  4. Bây giờ thêm các phần bột đã được rây trước. Không bao giờ đổ toàn bộ thành phần cùng một lúc! Nhào bột mềm. Ban đầu, trộn các sản phẩm bằng một cái muỗng, sau đó dùng tay để trên bàn cho đến khi thu được khối lượng đàn hồi và không quá đậm đặc. Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ nó.
  5. Đổ nước ướp lạnh (băng giá) vào một cái đĩa (xô) rộng rãi, đặt người đàn ông bánh gừng hình thành, ngay lập tức chìm xuống đáy.
  6. Chúng tôi đang chờ đợi sự xuất hiện của "người đàn ông bị chết đuối". Điều này sẽ mất từ ​​15 đến 20 phút. Chúng tôi lấy bóng ra, làm ướt bằng khăn, một lần nữa nhào bột trong bột. Thế là xong - bạn có thể bắt đầu nấu những món trắng ngon nhất.

Việc sử dụng một sản phẩm sữa lên men trong công thức có một lợi thế không thể phủ nhận - một loại bột ngon nhanh không bị ôi trong một thời gian dài.

Không thêm men

Phương pháp chuẩn bị sản phẩm này dành cho bất cứ ai tránh "giao tiếp" với men.

Các thành phần cần thiết:

  • dầu thực vật - 60 ml;
  • bột cao cấp - lên tới 600 g;
  • muối - 6 g;
  • kefir - 400 g;
  • đường tinh thể - 50 g;
  • nước uống soda - 16 g.

Quá trình nấu ăn:

  1. Chúng tôi kết hợp kefir và bơ làm nóng nhẹ, cho muối và đường, trộn các sản phẩm. Chúng tôi không thêm soda ở giai đoạn này!
  2. Chúng tôi bắt đầu thêm bột đã rây trước vào cơ sở chất lỏng. Chúng tôi làm điều này theo từng phần để không làm nghẹt phần lớn với một thành phần lỏng lẻo. Nó là cần thiết để có được một kết cấu mềm mại và rất đàn hồi. Nó không thành vấn đề nếu quả bóng hình thành dính vào tay bạn một chút. Nhưng bánh ngọt sẽ đặc biệt ngon, với lỗ chân lông thoáng khí.
  3. Giai đoạn thú vị nhất đã đến. Rắc bàn bằng bột mì, cuộn bánh mì thành một tấm dày không quá 1 cm.
  4. Bây giờ sử dụng soda. Rắc một lớp 1/3 lượng natri bicarbonate. Gấp trong phần thứ ba của bột, sau đó phủ nó với mặt tự do. Lặp lại hành động, nhưng đã thu gọn các lớp trên.
  5. Một lần nữa, chúng tôi triển khai tích chập được thiết kế thành một tấm mỏng, như đã được thực hiện ban đầu. Chúng tôi sử dụng thêm một phần của soda, chúng tôi tạo ra một loại chập chập sau đây.Chúng tôi trở lại lần thứ ba với các hành động ban đầu, rắc đường may cuộn với phần bột còn lại, tạo thành gói cuối cùng.

Kết quả của các phương pháp công nghệ đơn giản, bột theo nghĩa đen trong mắt trở nên mềm mại và dễ chịu hơn. Chuyển động của chúng ta càng mềm thì kết quả càng tốt khi kết thúc quá trình.

Bột cho người da trắng trong chảo

Bột nhào tuyệt vời cho các sản phẩm Tatar không chỉ trên bàn, mà còn được lấy trực tiếp trong chảo. Công thức rất đơn giản để thực hiện mà phương pháp nấu ăn này còn được gọi là "lười biếng".

Bộ sản phẩm:

  • trứng gà - 4 chiếc.;
  • bột nở (bột nở) - 5 g;
  • bột mì rây - lên đến 500 g;
  • kefir (bất kỳ hàm lượng chất béo) - 450 ml.

Phương pháp được trình bày để có được bài kiểm tra giúp giảm số lượng thao tác: không cần phải nhào khối lượng, tung ra các tờ, tạo thành lòng trắng. Rất phổ biến ẩm thực chào đón!

Trình tự nấu ăn:

  1. Vì vậy, đánh trong một bát trứng tươi với một ít muối. Đổ kefir, đun nóng đến nhiệt độ phòng. Chúng tôi trộn thành phần tốt, rây các phần bột vào đó với bột nở thực phẩm được thêm vào nó. Chúng tôi làm bột, như một chiếc bánh kếp.
  2. Làm nóng chảo tốt. Chúng tôi chọn một phần của thành phần dày bằng một cái muỗng hoặc muôi, phết trong mỡ nóng. Ở giữa lớp vỏ, đặt thịt băm đã nấu chín, phủ nó bằng một phần bột. Chiên sản phẩm cho đến khi nâu cả hai mặt.

Nhân tiện, để bột giòn ngon không hấp thụ dầu thừa, hãy thêm một chút rượu (vodka hoặc rượu) trực tiếp vào chất béo nóng.

Công thức soda

Natri bicarbonate đã được sử dụng để làm bột từ thời cổ đại. Soda phát ra carbon dioxide khi được nung nóng, trong đó, cố gắng thoát ra, đã làm tăng bột nhào, cung cấp cho nó sự lộng lẫy và thoáng mát.

Danh sách các thành phần:

  • kefir (hàm lượng chất béo từ 1,5%) - ½ lít;
  • dầu ô liu - 50 ml;
  • lòng đỏ trứng - 4 chiếc.;
  • bột - lên tới 700 g;
  • muối ăn - 5 g.

Kefir, như mọi khi, được sử dụng trong trạng thái ấm áp.

Để làm cho bánh ngọt trở nên mềm mại và tươi tốt nhất, chúng tôi lấy một sản phẩm hơi khai hoang (hơi hết hạn). Hàm lượng chất béo của nó càng ít, bột sẽ càng thoáng cho người da trắng.

Chuẩn bị từng bước:

  1. Đổ đồ uống vào bát, kết hợp với lòng đỏ, soda và muối. Việc thiếu protein trong công thức làm cho sản phẩm xốp và lỏng lẻo, và những chiếc bánh thành phẩm do điều này là đẹp nhất.
  2. Thêm dầu ô liu vào thành phần, đánh kem mọi thứ bằng máy đánh trứng. Dần dần rây bột, nhào bột không dính vào tay.

Chúng tôi tiến hành thiết kế và chiên lòng trắng trong 15 phút. Nếu muốn, hãy gửi quả bóng đến tủ đông, nơi sản phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Cổ phiếu này sẽ cho phép bạn nấu các sản phẩm phong phú khi cần thiết.

Dựa trên một chiếc xe tăng màu trắng

Từ "vak" trong bản dịch từ Tatar có nghĩa là "nhỏ". Bắt bột cho các vật dụng nhỏ có một số tính năng nhất định liên quan đến công nghệ nấu ăn.

Thành phần cho cơ sở trên vak-belyashi:

  • dầu - 230 g;
  • baking soda - 5 g;
  • lượng muối được xác định theo khẩu vị;
  • bột mì cao cấp - lên tới 750 g;
  • kefir - 500 ml.

Các tính năng của việc chuẩn bị:

  1. Nếu bạn theo truyền thống của ẩm thực Tatar, nền tảng của bột cho người da trắng là bơ và sản phẩm sữa chua. Một miếng mỡ được đông lạnh trước, sau đó được chà thô và trộn với bột đã được rây trước.
  2. Trong hỗn hợp này, thêm kefir ở nhiệt độ phòng, lượng muối và soda cần thiết, sau đó tạo thành bột nhão.

Một thay thế cho chất béo kem, được cung cấp trong công thức cổ điển, là bơ thực vật tan chảy trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng. Sự hiện diện của nó làm giảm lượng kefir được sử dụng, do đó bột trở nên giòn hơn, và wakelash đặc biệt mềm và giòn.

Chúng tôi quyết định sử dụng cơ sở nào để thử nghiệm kefir, dựa trên sở thích của chúng tôi và sự sẵn có của các sản phẩm cần thiết.

Nấu ăn trong máy làm bánh mì

Không có nghi ngờ rằng bột nhà làm tốt nhất được tạo ra bởi sự ấm áp và dịu dàng của bàn tay của chúng tôi. Tuy nhiên, đôi khi bạn có thể giao phó quy trình này cho một thiết bị nhà bếp thông minh.

Các thành phần cần thiết:

  • trứng - 3 chiếc.;
  • kefir - 300 ml;
  • nước uống nóng - 100 ml;
  • bột cao cấp - lên tới 450 g;
  • túi men nhanh;
  • đường thường, muối - 1 muỗng cà phê.

Tạo ra một món ăn:

  1. Chúng tôi lấy sản phẩm sữa chua từ tủ lạnh, đổ vào bát và pha loãng với nước uống nóng. Thêm đường cát và men chất lượng khô. Chúng tôi trộn thành phần, để một phần tư giờ để kích hoạt hoạt động của vi khuẩn và sự xuất hiện của nhiều bong bóng trên bề mặt của khối.
  2. Rây bột vào bát của người làm bánh mì, giới thiệu trứng tươi. Lắc chúng bằng một cái nĩa, kết nối với một phần của sản phẩm số lượng lớn. Đổ hỗn hợp kefir vào thùng chứa, trộn nhẹ mọi thứ. Chúng tôi chọn chế độ Dough liền, đặt thời gian hoạt động của thiết bị 1,5 giờ.
  3. Khi kết thúc quá trình, chúng tôi lấy bột đã hoàn thành từ thùng chứa của đơn vị, đặt nó vào các món ăn nấu chín bằng dầu. Để bóng hình thành dưới màng để nâng.

Vẫn còn để sắp xếp những người da trắng xinh đẹp và sau vài phút bạn có thể thử bánh ngọt giòn.

Bột cho wak-whitewash trên kefir

Để cảm nhận được hương vị thực sự của món ăn nguyên bản này, trước hết, cần có được bột nhào chất lượng cao, như các bậc thầy Tatar đã làm.

Sản phẩm được sử dụng:

  • trứng tươi - 2 chiếc.;
  • bột cao cấp - lên tới 650 g;
  • một gói bơ thực vật hoặc bơ tự nhiên - 200 g;
  • kefir của bất kỳ hàm lượng chất béo - 350 g;
  • muối - 5 g.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Rây bột chất lượng cao vào các món ăn và lên kế hoạch cho dầu hơi đông lạnh.
  2. Cẩn thận xay các thành phần kết hợp, sau đó chúng tôi thêm kefir, trứng, lượng soda và muối cần thiết. Chúng tôi trộn các thành phần, tạo ra một mẻ bột chặt cho đến khi nó ngừng dính vào lòng bàn tay.
  3. Để quả bóng hình thành trở nên đàn hồi và dẻo, chúng ta phải để nó nghỉ ngơi.

Bột đã chuẩn bị có một mục đích đặc biệt - nó sẽ được trang trí với chảo thịt thu nhỏ. Trong quá trình nướng, những "thùng chứa" đặc biệt này chứa đầy nước dùng, và món ăn được nấu trong lò cho đến khi chín.

Các công thức được trình bày không chỉ cho phép bạn có được một loại bột tuyệt vời cho người da trắng, mà còn tiết lộ các ưu tiên ẩm thực của ẩm thực Tatar, giúp hiểu được sự thú vị và đa dạng của truyền thống được người dân bảo tồn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: