Thịt viên sốt cà chua trong chảo - 3 công thức cho món thịt viên ngon

Xin chào mọi người! Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn 3 công thức làm thịt viên sốt cà chua trong chảo. Món ăn đơn giản và thỏa mãn này phổ biến không chỉ ở Nga và các nước cộng hòa thuộc Liên Xô cũ, mà còn ở các nước châu Âu. Các lựa chọn có chứa các tùy chọn từ thịt, gia cầm và cá. Và người ta cũng nói sự khác biệt của chúng với thịt viên và thịt viên là gì.

Thịt viên khác với thịt viên và thịt viên như thế nào

Thịt viên luôn có hình dạng của quả bóng. Cốt lết có thể được làm phẳng và tròn hoặc thuôn và tươi tốt. Nhưng sự khác biệt không chỉ ở hình dạng, mà còn ở bánh mì. Nếu cái trước có thể được cuộn trước khi chiên hoặc chỉ nướng trong bột (gạo hoặc lúa mì), thì cái sau được tẩm bột vụn, hỗn hợp đặc biệt, ngũ cốc xắt nhỏ, bổ sung với các loại hạt nghiền, phô mai nghiền, thảo mộc và gia vị.

Bất kể thịt viên được nấu trong chảo hay trong lò nướng, chúng hầu như luôn bị mòn trong nước sốt. Nó được làm với rau, nấm, gia vị và thảo mộc, không chỉ thêm nước, mà còn pha loãng cà chua, mù tạt hoặc kem chua, cũng như sữa hoặc kem. Cốt lết thường được nấu mà không có nước sốt.

Thịt viên và thịt viên có hình dạng giống nhau, nhưng khác nhau về kích thước. Cái trước được làm nhỏ, kích thước của quả óc chó, trong khi cái sau lớn hơn. Ngoài ra, thịt viên thường chỉ là một thành phần của những món ăn đầu tiên, chúng luôn được đun sôi - trong nước dùng, nước hoặc trực tiếp trong súp. Và thịt viên là một món ăn độc lập, chúng được chiên, hầm, hấp.

Thành phần của thịt viên là đa dạng nhất trong ba món ăn được liệt kê ở trên. Nó, ngoài thịt băm hoặc cá, hành tây và gia vị, có thể bao gồm nhiều loại ngũ cốc (gạo, lúa mạch ngọc trai, kê, bulgur), bột yến mạch, khoai tây, bắp cải, phô mai, phô mai, các loại hạt, bánh mì và vụn bánh mì.Cốt liệu, theo quy luật, được làm từ thịt, cá hoặc thịt gia cầm (không chỉ từ thịt băm, mà còn được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ) với việc thêm bánh mì, trứng và hành tây, ít thường xuyên hơn - khoai tây. Và thành phần của thịt viên là đơn giản nhất: thịt hoặc cá băm thịt và hành tây, đôi khi bánh mì, rau thơm và gia vị.

Ngoại lệ là thịt viên Thụy Điển (köttbullar) - chúng gợi nhớ nhiều hơn đến thịt viên hoặc thịt viên, nhưng kích thước nhỏ.

Công thức thịt viên

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Khẩu phần trên mỗi container: 5-6.

Nếu bạn thích thịt viên dày, đàn hồi, hãy làm chúng từ thịt bò, thích mềm và vụn - sử dụng thịt lợn. Tôi sẽ chuẩn bị một đĩa thịt băm hỗn hợp - bằng cách này, các viên thịt sẽ trở nên mềm, nhưng chúng cũng sẽ không rơi ra khi được hầm trong nước sốt cà chua. Và tôi có thể thêm ngũ cốc lúa mì - nó có rất nhiều gluten, nó sẽ hoàn toàn đối phó với chức năng liên kết giữa các dòng và có thể không đẻ trứng.

Thành phần

• thịt lợn và thịt bò băm - 1 kg;
• hạt lúa mì nghiền - 1 chén;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 1-2 tép;
• bột cà chua - 100 g;
• kem chua - 3 muỗng canh. l.;
• bột mì - 3 muỗng canh. tôi cho bánh mì và 1 muỗng canh. tôi trong nước thịt;
• nước - 300 ml;
• rau xanh - một bó;
• muối, gia vị - để hương vị;
• dầu thực vật - để chiên

Lưu ý Bạn có thể lấy toàn bộ lúa mì, sau đó các loại ngũ cốc sẽ cảm thấy tốt hơn trong món ăn.

Làm thế nào để tôi nấu ăn:

1. Tôi rửa lúa mì, đun sôi trong 15-20 phút cho đến khi chín một nửa, để nguội. Nếu đó là ngũ cốc nguyên hạt, tăng thời gian lên nửa giờ.
2. Tôi băm nhỏ hành tây thật nhuyễn bằng dao, vắt tỏi qua máy ép.
3. Tôi kết hợp các thành phần chuẩn bị với thịt băm.
4. Thêm muối, gia vị, nhào kỹ.
5. Đổ bột mì vào đĩa, dầu thực vật ấm trong chảo lớn. Tôi làm lửa vừa.
6. Tôi làm thịt viên từ thịt băm (với tỷ lệ 2 chiếc mỗi khẩu phần), tẩm bột và chiên trong 5 - 7 phút cho mỗi bên.
7. Tôi kết hợp bột cà chua với kem chua và bột mì, pha loãng với nước, nhào cho đến khi các khối u biến mất.
8. Thêm nước sốt vào chảo, đậy nắp, làm lửa nhỏ và hầm các viên thịt trong sốt cà chua trong 25-30 phút.
9. 5 phút trước khi nấu, rắc rau thơm xắt nhỏ.

Mẹo. Trước khi tắt lửa, hãy chắc chắn rằng thịt viên đã sẵn sàng - phá vỡ một cái bằng nĩa. Nếu nhồi vẫn còn màu hồng bên trong, bạn cần hầm thêm.

Thịt gia cầm mềm

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Khẩu phần trên mỗi container: 4-5.

Thịt gia cầm tươi, vì vậy tôi làm nước sốt cà chua cho những viên thịt như vậy - tôi cho tỏi và hạt tiêu nóng, và cho hương vị tôi thêm rau mùi vào nước thịt. Hãy thử xem!

Thành phần

• gà băm hoặc gà tây (hỗn hợp) - 600 g;
• gạo - 120 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• bột mì - 4 muỗng canh. l.;
• bột cà chua - 100 g;
• nước - 250 ml;
• hạt tiêu nóng - ½ pod (nếu là bột nêm, thì 1 muỗng cà phê không có đồi);
• tỏi - 3-4 tép;
• rau mùi - một bó;
• muối, gia vị - để hương vị;
• dầu thực vật - để chiên

Trình tự làm việc:

1. Tôi nấu cơm trong 15 phút (không cần mang đến sẵn sàng), thoát khỏi chất lỏng, mát.
2. Tôi cho ngũ cốc vào thịt băm, lái trong trứng, muối, mùa và nhào.
3. Từ khối lượng kết quả, tôi làm 2 mảnh tròn. mỗi khẩu phần, chiên trong dầu thực vật ấm trong 5 phút cho mỗi bên. Tôi đốt lửa vừa.
4. Trong một cái chảo khác, để tỏi vắt cho đến khi mềm (3-4 phút). Tôi đổ khá nhiều dầu.
5. Tôi thêm bột cà chua, ớt cay xắt nhỏ, và sau vài phút tôi giới thiệu bột pha loãng với nước.
6. Tôi đợi cho nước sốt sôi, đổ nó vào thịt viên, rắc món ăn với các loại thảo mộc và thân thịt trên lửa nhỏ dưới nắp trong 20-25 phút.

Một món ăn tuyệt vời cho một món ăn như vậy sẽ là khoai tây nghiền. Và nếu bạn có kế hoạch cho một bữa ăn tối nhẹ - phục vụ một món salad hoặc rau tươi.

Thịt viên cá sốt cà chua

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Khẩu phần mỗi container: 3-4.

Tôi đề nghị nấu món ăn này từ cá hồi chum - thịt màu hồng của nó sẽ làm cho nó hấp dẫn, khác thường và rất lạ miệng. Và trong nước sốt rau tôi sẽ thêm một ít giấm - cho vị chua dễ chịu.

Thành phần

• thịt băm từ cá hồi chum - 500 g;
• bán nguyệt - 100 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• cà chua lớn - 2 chiếc.;
• bột mì - 3 muỗng canh. l.;
• nước - 1 cốc;
• giấm 6% - 2 muỗng canh. l.;
• muối, gia vị - để hương vị;
• dầu thực vật - để chiên

Để một ghi chú. Cà chua tươi có thể được thay thế bằng 3-4 muỗng canh cà chua.

Từng bước công thức:

1. Tôi kết hợp cá băm với một quả trứng, semolina, hành tây xắt nhỏ, muối và gia vị. Quỳ và để yên trong nửa giờ - ngũ cốc sẽ sưng lên.
2. Lúc này tôi nấu nước sốt - tôi cho hành tây thứ hai vào chảo rán trong dầu thực vật cắt đôi vòng trong vài phút, cho đến khi mềm. Tôi làm lửa vừa.
3. Tôi giới thiệu cà rốt xắt nhỏ trên một vắt vừa, chiên một phần tư giờ cho đến khi vàng nâu.
4. Tôi đặt cà chua thái hạt lựu và tiếp tục nấu cho đến khi một số chất lỏng đã bay hơi - khoảng 5 phút.
5. Tôi tưới nước chiên bằng giấm, thêm nước, sau khi đã khuấy 1 muỗng canh trước đó. tôi bột mì.
6. Khuấy, cho nước sốt cà chua vào đun sôi và loại bỏ nhiệt.
7. Bây giờ tôi làm thịt băm - Tôi nặn 6-8 quả bóng, lăn trong phần bột còn lại và chiên trên lửa vừa trong 5-6 phút mỗi bên, đổ một ít dầu vào chảo. Chúng nên được tô màu tốt.
8. Thêm nước thịt, làm lửa tối thiểu và hầm món ăn dưới nắp trong 20-25 phút.

Vì vậy, dễ dàng và đơn giản, bạn có thể làm cho một bữa tối ngon miệng. Chọn tùy chọn yêu thích của bạn và nấu ăn với niềm vui!