Nấm mật ong thuộc loại nấm phù hợp lý tưởng với mọi loại chế biến. Nhưng nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm tin rằng súp nấm là món ngon nhất, cực kỳ bổ dưỡng và rất thơm. Nhân tiện, để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng không chỉ những món quà rừng tươi, mà còn khô, đông lạnh và thậm chí là ngâm. Mỗi lựa chọn này đều đáng để xem xét chi tiết hơn.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển cho món súp nấm từ nấm
Tốt nhất là làm súp nấm từ nấm tươi. Điều này có thể được thực hiện vào cuối tháng 8, khi mùa chính bắt đầu. Đó là nấm mùa thu có thể truyền đạt cho món ăn thành phẩm hương vị độc đáo và hương thơm của rừng.
Đối với phiên bản cổ điển của súp, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tối thiểu:
- 0,5 kg nấm tươi;
- 3 lít nước uống;
- 1 củ hành vừa;
- 6 đến 7 củ khoai tây;
- 1 củ cà rốt;
- một ít muối và bất kỳ gia vị nào;
- rau xanh tươi.
Để nấu súp từ nấm mật ong, bạn cần:
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối lớn, sau đó đổ chúng với nước và đun sôi trong 20 đến 25 phút.
- Đồng thời, hạ nấm trong 3 phút trong nước sôi. Sau đó, chúng phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Nấm nhỏ có thể được giữ nguyên, và những cái lớn có thể được cắt nhỏ một cách ngẫu nhiên.
- Nhẹ nhàng cắt hành tây thành khối. Bạn chỉ có thể nướng cà rốt.
- Đun sôi một lượng nước đo trong một cái nồi lớn.
- Chuyển đến nó khoai tây nướng một nửa, cà rốt nghiền và nấm.
- Ngay khi rau đã sẵn sàng, đổ hành tây xắt nhỏ.
- Sau 7 - 9 phút, món ăn có thể được ướp muối, thêm gia vị và thảo mộc vào đó.
- Tắt lửa. Một món súp như vậy nên được nhấn mạnh một chút.
Kết quả của những hành động đơn giản này, một khóa học đầu tiên ngon, thơm và khá bổ dưỡng được thu được. Chủ nhà sẽ chỉ phải đổ nó vào đĩa và mời các hộ gia đình đến bàn.
Với kem phô mai
Những người sành ăn thực sự tin rằng súp nấm sẽ ngon hơn nhiều nếu được nấu với phô mai kem.
Đối với một công thức như vậy, bạn sẽ cần:
- 500 gram nấm mật ong (tốt nhất là tươi);
- 1 củ cà rốt;
- muối;
- 11 cọng cần tây;
- 1 củ hành lớn;
- 3 muỗng canh kem phô mai;
- dầu thực vật.
Cách làm món súp khác thường như vậy:
- Bước đầu tiên là phân loại và rửa kỹ nấm. Nếu bạn lấy mẫu vật quá lớn, tốt hơn là cắt chúng thành từng mảnh.
- Nghiền rau (cà rốt, cọng cần tây và hành tây) thành những khối nhỏ.
- Đổ một ít dầu (30 - 40 gram) vào nồi súp. Đổ rau xắt nhỏ ở đó và xào chúng.
- Thêm nấm. Chiên chúng với rau. Đồng thời giới thiệu bất kỳ gia vị và muối.
- Đổ nước nóng vào và từ từ đun sôi trong chảo.
- Nấu trong khoảng 20 - 25 phút.
- Giới thiệu phô mai và khuấy đều. Ngay khi khối lượng sôi trở lại, tắt lửa.
Một món súp phô mai mềm và lạ miệng với nấm gần như đã sẵn sàng. Cho anh một chút khăng khăng.
Từ nấm đông lạnh
Vào mùa đông, khi gần như không thể tìm thấy những món quà tươi của rừng, thật dễ dàng để nấu súp từ nấm mật ong đông lạnh.
Điều này thực sự rất đơn giản.
Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị:
- 400 gram nấm mật ong đông lạnh;
- 1,5 lít nước;
- 3 củ khoai tây lớn;
- 1 củ hành nhỏ;
- một chút muối;
- 20 gram bơ;
- 1 củ cà rốt;
- vài hạt tiêu.
Mô tả quá trình chuẩn bị súp:
- Nấm trước tiên phải được làm tan băng, và sau đó chắc chắn để rửa và nghiền nát. Nhỏ không thể chạm vào.
- Rau trước tiên phải được gọt vỏ và sau đó cắt nhỏ. Tốt hơn là cắt hành tây trong một nửa vòng, khoai tây trong khối lớn, và chỉ cần chà cà rốt.
- Chuyển nấm vào chảo. Sau đó, họ nên được đổ đầy nước và đặt thùng chứa trên lửa.
- Sau 20 phút, khi chúng được nấu chín một chút, thêm khoai tây. Nấu trong khoảng 10 phút
- Tách riêng việc chiên Để làm điều này, làm nóng dầu trong chảo rán. Đổ hành tây vào đó và xào trong khoảng vài phút. Sau đó, thêm cà rốt và xào với hành tây thêm 5-6 phút nữa.
- Chuyển thành phẩm chiên vào chảo.
- Thêm muối và hạt tiêu một chút. Nấu sau 10 phút.
Nói chung, việc chuẩn bị một món súp như vậy mất không quá ¾ giờ.
Các món ăn hóa ra có mùi thơm khác thường và, thú vị, ít calo. Đối với những người đang cố gắng ăn đúng, điều này đặc biệt quan trọng.
Súp nấm nhuyễn
Bạn cũng có thể làm món súp nghiền tuyệt vời từ nấm. Có thể có nhiều lựa chọn.
Để đơn giản nhất trong số họ, bạn sẽ cần:
- 200 gram nấm mật ong (tươi hoặc đông lạnh);
- 3 củ khoai tây;
- 2 củ hành lớn;
- 250 ml kem.
Toàn bộ quá trình bao gồm bốn giai đoạn:
- Đầu tiên bạn cần khoai tây gọt vỏ để nghiền ngẫu nhiên và đun sôi trong nước hơi mặn.
- Rã đông nấm (nếu cần) và rửa sạch. Sau đó, chúng phải được cắt thành từng mảnh. Băm nhỏ hành tây với khối vừa. Chiên nấm với hành tây trong dầu thực vật.
- Cho chúng vào máy xay sinh tố. Thêm khoai tây luộc ở đó. Đánh bại tất cả điều này tốt.
- Khối lượng kết quả được gửi đến chảo và đổ kem. Khi hỗn hợp sôi, lửa có thể được tắt.
Một bổ sung lý tưởng cho một món súp như vậy sẽ là bánh quy giòn. Chúng có thể được mua tại cửa hàng, nhưng tốt hơn là tự nấu chúng. Đối với điều này, một vài lát bánh mì trắng được cắt thành khối và sấy khô trong lò.
Đọc thêm:súp nấm khô
Công thức cho nhịn ăn
Vào đêm trước ngày lễ tôn giáo, khi nhiều sản phẩm bị cấm, bạn luôn có thể nấu súp nấm nạc.
Có một lựa chọn rất thú vị mà bạn cần:
- 450 gram agarics mật ong (đông lạnh hoặc tươi);
- 2 củ hành tây;
- 4 củ khoai tây;
- 2,5 lít nước uống;
- 100 gram kiều mạch;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 2 muỗng cà phê cà ri.
Để thực hiện một khóa học đầu tiên như vậy, bạn phải:
- Gọt vỏ rau (cà rốt và hành tây), cắt thành khối, và sau đó xào nhẹ trong dầu thực vật.
- Rửa sạch nấm và cũng cắt (nếu cần).
- Cắt nhỏ khoai tây gọt vỏ.
- Đổ nước sạch vào chảo và đun sôi.
- Thêm rau xào, nấm và nấu tất cả trong khoảng một phần tư giờ.
- Đổ kiều mạch và nấu thêm 5 phút nữa.
- Thêm khoai tây đã chuẩn bị. Muối và hạt tiêu nhẹ. Nấu sau đó trong một phần tư giờ.
Súp sẵn sàng với nấm mật ong hóa ra có mùi thơm khác thường, và kiều mạch mang lại cho nó một hương vị độc đáo ban đầu.
Từ thạch mật ong khô
Một số bà nội trợ chắc chắn rằng không có lựa chọn nào được mô tả ở trên có thể so sánh với súp nấm khô. Sau quá trình tiền xử lý này, nấm thu được mùi thơm đặc biệt, không thể so sánh được.
Trong trường hợp này, cho món súp bạn sẽ cần:
- 50 gram nấm khô;
- 4 củ khoai tây vừa;
- 60 gram bột mì;
- 1,3 lít nước;
- 80 gram bơ.
Cách nấu súp nấm khô:
- Rửa sạch nấm, cho chúng vào một cái bát sạch, sau đó đổ nước nóng và để trong khoảng nửa giờ. Sau này, chất lỏng từ nấm phải được lọc và vắt nhẹ.
- Đổ phần nước còn lại vào chảo và mang nước sôi đến lượng mong muốn theo công thức.
- Nấm cắt tùy ý. Đổ chúng vào nồi nước và nấu trong 40 phút. Muối một chút (để nếm).
- Gọt vỏ và nghiền khoai tây ngẫu nhiên. Đổ nó vào chảo và nấu với nấm trong 20 phút nữa.
- Hơi chiên bột trong dầu, sau đó pha loãng nó, thêm một ít nước dùng nấm vào chảo.
- Thêm chiên xào vào súp và nấu thêm khoảng vài phút nữa.
- Tắt lửa. Để súp đứng dưới nắp trong 10 phút.
Một món ăn như vậy sẽ ngon hơn nhiều nếu ăn kèm với kem chua, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Nấu ăn với mì
Để nấu súp từ nấm mật ong thỏa mãn hơn, nó có thể được nấu với bún hoặc mì.
Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:
- 250 gram nấm mật ong (tươi);
- 150 gram mì (hãy làm sẵn hoặc tự làm trước);
- 1 củ cà rốt;
- muối;
- 25 gram kem chua;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 củ hành tây;
- 5 củ khoai tây;
- 1 tép tỏi;
- hạt tiêu;
- dầu thực vật.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị món ăn này từng bước:
- Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối nhỏ, sau đó đặt chúng vào chảo, thêm nước và đặt trên lửa.
- Thêm cà rốt ở đó nữa. Trước đây, bạn cần chà xát nó lên một vắt có các ô lớn.
- Cắt hành tây thành khối và xào trong dầu trong chảo.
- Thêm nấm rửa sạch và tỏi nghiền vào nó.
- Đổ tất cả này với kem chua và đặt một ít hạt tiêu. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
- Chuyển phần rang đã chuẩn bị vào chảo. Luộc nó với rau trong 7 - 8 phút, sau đó thêm mì và trộn.
- Thêm một chút muối. Để cho các nội dung của chảo sôi thêm 5 phút nữa và tắt lửa.
Bây giờ bạn cần cho súp một chút bia. Sau 10 - 15 phút, nó có thể được đổ một cách an toàn trên đĩa.
