Gần đây, súp hải sản được coi là một món ăn ngon, được phục vụ trong các phần thu nhỏ trong các nhà hàng ưu tú. Ngày nay, món ăn ngon này đã trở nên có sẵn cho tất cả mọi người. Và chúng tôi để lại vấn đề chọn công thức nấu ăn tốt nhất cho bạn!

Súp hải sản cổ điển

Súp hải sản cổ điển là gì? Trước hết, đó là sự đơn giản tinh tế của sự chuẩn bị, sự phong phú và dinh dưỡng của thực phẩm. Đây là những nguyên tắc cổ xưa của ẩm thực Nhật Bản, trong đó những món quà của thế giới dưới nước đã đạt được ý nghĩa tôn giáo gần như.

Thành phần Thành phần:

  • zucchini và daikon - mỗi loại 40 g;
  • dán miso - 4 muỗng canh. l.;
  • Sốt Tsuyu (để nếm);
  • nấm shimiji và nấm shiitake - mỗi loại 10 g;
  • bột dashi - 2 muỗng cà phê;
  • rong biển khô - 20 g;
  • phi lê cá hồi - 150 g;
  • Salad Trung Quốc - 5 g;
  • Đậu phụ phô mai - 150 g;
  • chùm lông hành tây;
  • gia vị shichimi;
  • hành tây.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Cơ sở của súp Nhật Bản là nước dùng miso. Để có được nó, ngâm tảo khô trong 2 giờ để chúng phồng lên, sau đó cắt chúng thành dải ngắn.
  2. Đổ 600 ml nước lọc vào chảo, đun nóng đến sôi, đổ bột dashi. Trộn chất lỏng cho đến khi mịn, giảm nhiệt.
  3. Cắt phô mai thành lát. Chúng tôi nhân giống mì ống miso với một muôi súp, hỗn hợp kết quả được gửi đến súp. Trộn kỹ thành phần, giảm nhiệt ngay lập tức. Chúng tôi gắn các miếng Đậu phụ, rong biển, một phần cá hồi thái hạt lựu. Sau 3 phút, nấu xong.
  4. Đổ nước dùng miso vào bát, đặt miếng cá, nấm và rau: hành lá xắt nhỏ, daikon, salad, bí xanh.

Nêm súp hải sản với sốt Tsuyu và trang trí với ngò tươi.

Với hương vị kem

Nấu một món súp hải sản kem nhẹ nhàng. Hương vị dễ chịu và thiết kế hấp dẫn làm cho món ăn trở thành một vị khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi.

Danh sách các thành phần:

  • tôm (bao gồm một số cá thể lớn) và trai - mỗi loại 150 g;
  • khoai tây - 4 chiếc.;
  • dầu ô liu;
  • kem tươi - 180 ml;
  • rượu vang (tốt nhất là khô hoặc nửa ngọt) - 200 ml;
  • tỏi tây - 1 chiếc.;
  • muối, thì là.

Trình tự chuẩn bị:

  1. Chúng tôi rửa và gọt vỏ rau. Cắt khoai tây thành khối nhỏ, cắt phần nhẹ của tỏi tây bằng nhẫn. Chúng tôi chuyển các sản phẩm trong một cái chảo với dầu ô liu trên nhiệt độ tối thiểu. Nêm một chút muối.
  2. Khi các loại rau có màu vàng, đổ vào tối đa 200 ml nước uống. Chúng tôi đun nóng sản phẩm cho sôi, gắn khoai tây, đun cho đến khi chín.
  3. Chúng tôi đặt các nội dung của chảo vào bát máy xay, phá vỡ nó ở trạng thái xay nhuyễn, chuyển nó sang một bát riêng. Đổ kem và rượu vào đây, tiếp tục nấu ăn.
  4. Hải sản tan đá được rửa sạch, làm sạch, chiên nhanh trong dầu cho đến khi có màu hồng. Nếu muốn, hãy nghiền hến và tôm bằng dụng cụ nhà bếp hoặc cho chúng vào súp. Chúng tôi mong đợi một nhọt mới, tắt lửa.

Đổ các món ăn vào bát sâu, trang trí với tôm lớn luộc sẵn, lá húng quế và các loại thảo mộc khác.

Món phô mai đầu tiên

Súp phô mai với hải sản có thể được công nhận là món ăn phổ biến nhất về sự dễ chế biến, khả năng tiếp cận của các thành phần thực phẩm được sử dụng và sự tinh tế của sự xuất hiện của nó.

Thành phần thiết yếu:

  • tôm sò - 350 g;
  • phô mai chế biến - 240 g;
  • khoai tây - lên tới 400 g;
  • lá nguyệt quế, hạt tiêu, nước ép của một phần tư quả chanh;
  • ô liu rỗ - 6 chiếc.;
  • gia vị và gia vị (cà ri, gừng, hạt nhục đậu khấu, nghệ);
  • rau xanh.

Các giai đoạn chuẩn bị:

  1. Luộc khoai tây gọt vỏ đến trạng thái mềm trong nước uống hơi mặn. Chúng tôi rút hầu hết chất lỏng, phá vỡ củ bằng máy xay chìm, pha loãng khoai tây nghiền với nước dùng còn lại. Thêm các chip phô mai nghiền mịn, một lần nữa chúng ta can thiệp vào thành phần của thiết bị nhà bếp.
  2. Ngâm tôm và rửa sạch trong nước sôi. Thêm một chút muối, một lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu, nước ép vắt từ một phần tư quả chanh nhỏ. Đun sôi các sản phẩm không quá 3 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi mới. Động vật giáp xác tiêu hóa sẽ trở nên cứng và vô vị. Chúng tôi luôn xem xét quy tắc này!
  3. Chúng tôi làm sạch tôm khỏi vỏ (chúng tôi để lại một vài cá nhân để trang trí), băm nhỏ thịt cá, nhúng nó vào súp. Chúng tôi gắn một phần của hạt nạo, gừng băm nhỏ, một nhúm cà ri. Chúng tôi đun sôi các thành phần, tắt lửa trong một phút.

Chúng tôi đổ phô mai đầu tiên vào bát, trang trí với tôm lớn, ô liu, nhánh rau mùi tây.

Súp Thái "Tom Yam"

Một phiên bản rất thú vị của súp hải sản. Các món ăn có một hương vị rõ rệt đến nỗi nó được nhớ từ muỗng đầu tiên và cho cuộc sống!

Danh sách sản phẩm:

  • riềng (gốc của cây lâu năm);
  • hành tây;
  • sả (thảo mộc cay với hương chanh);
  • quả chanh;
  • tôm - 300 g;
  • nước mắm - lên đến 100 ml;
  • tép tỏi - 2 chiếc.;
  • nấm sò - 450 g;
  • ngò, vỏ ớt.

Đọc thêm:sả - nó là gì

Quá trình nấu ăn:

  1. Chúng tôi hạ tôm đông lạnh trong 5 phút trong nước sôi, loại bỏ, loại bỏ các gân xanh (ruột) từ lưng, đặt chúng vào đĩa. Vỏ được trả lại, chúng tôi nấu thêm mười phút nữa.
  2. Chúng tôi đánh bại sả bằng búa ẩm thực. Hành băm nhỏ bóc vỏ và hẹ. Riềng cắt nhỏ trong lát nhỏ. Mũ nấm xé tay thành từng miếng có hình dạng tùy ý.
  3. Chiên hành và tỏi trong dầu, phá vỡ thành phần kết quả trong một bát máy xay. Chúng tôi lọc cá kho, cho riềng, lá chanh, sả băm nhỏ vào đó. Đun sôi các thành phần của súp trong tối đa 10 phút.
  4. Thêm nước mắm vào món ăn. Trong mọi trường hợp không trao đổi nó cho một sản phẩm đậu nành. Hương vị của món ăn sẽ hoàn toàn khác nhau! Chúng tôi gắn nấm hàu, nấu thêm 5 phút nữa, sau đó vắt nước cốt chanh.
  5. Bây giờ chúng tôi tải tôm tôm mệt mỏi vì chờ tôm, rắc thức ăn với rất nhiều ngò xắt nhỏ. Chúng tôi thử nước dùng cho muối và hạt tiêu.

Súp Tom Yam có màu thực phẩm tươi sáng đến nỗi dư vị còn lại từ chúng được cảm nhận trong nhiều giờ.

Cách nấu súp hải sản

Món ăn này đã từng được phát minh bởi ngư dân Marseille. Dần dần, một tai hải sản đơn giản trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới như bánh mì Pháp, creme brulee hoặc croissant.

Một bộ các thành phần:

  • sò biển - 70 g;
  • mực - 250 g;
  • dầu ô liu - 40 ml;
  • hến bóc vỏ - 300 g;
  • cà chua - 3 chiếc.;
  • khoai tây - 4 chiếc.;
  • phi lê cá (tùy chọn) - 1 kg;
  • tôm lớn - 270 g;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • tép tỏi - tối đa 5 chiếc.;
  • nước chanh;
  • cá nhỏ - 300 g;
  • cà rốt ngọt;
  • nghệ tây, lá nguyệt quế, rau xanh.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Súp Brussilles truyền thống được nấu mà không có khoai tây, vì vậy chúng tôi sử dụng các loại rau củ thái lát theo sở thích của chúng tôi.
  2. Chúng tôi làm sạch, ruột và rửa bộ cá nhỏ tốt, đổ đầy nước chanh, để trong một phần tư giờ. Các đuôi, đầu và vây riêng biệt được đặt trong nước sôi, đun sôi trong 20 phút, sau đó loại bỏ và loại bỏ.
  3. Xắt nhỏ phi lê cá, giống như phần còn lại của hải sản, gửi đến nước dùng căng, nấu trong 10 phút. Chúng tôi lấy miếng ra khỏi chảo, để trong đĩa, thành phần chất lỏng của thức ăn lại được đưa qua một cái rây.
  4. Xúc xắc cà rốt gọt vỏ và hành tây trong vòng tròn. Nghiền nhuyễn tỏi, xắt cà chua thành những lát nhỏ. Chúng tôi chuyển rau đến trạng thái mềm, cho chúng vào một đĩa sạch để nấu súp cá, thêm nghệ tây, một lá nguyệt quế, khoai tây (tùy chọn).
  5. Đổ các thành phần súp với súp cá, đun sôi các sản phẩm cho đến khi nấu chín, để lại thức ăn trong 20 phút.

Chúng tôi lấy các miếng phi lê từ chảo, đặt các phần vào đĩa phục vụ, thêm nước dùng, rắc rau thơm xắt nhỏ. Tai hải sản thơm đã sẵn sàng!

Từ cocktail biển

Có các biến thể khác nhau của việc chuẩn bị các món hải sản đầu tiên. Chúng tôi chọn các loại mong muốn và với niềm vui tạo ra một món súp cá ngon miệng.

Danh sách các thành phần:

  • củ cải - 120 g;
  • dầu ô liu - 50 ml;
  • rễ mùi tây (5 cm), cọng cần tây - 230 g;
  • khoai tây - 250 g;
  • bột cà chua - 220 g;
  • tép tỏi - 2 chiếc.;
  • ớt ớt;
  • cocktail hải sản - 1 kg;
  • cà rốt ngọt - 100 g;
  • lá nguyệt quế, nghệ tây;
  • cà chua cherry - 5 chiếc.;
  • rượu vang (tốt nhất là khô) - 120 ml;
  • muối, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Để có được một món súp ngon và phong phú, chúng tôi sử dụng một loại cocktail biển, bao gồm các loại cá khác nhau: cá tra, tôm, mực, vẹm, cá rô phi, bạch tuộc nhỏ, những cư dân khác ở độ sâu dưới nước, có rất nhiều cửa hàng có mặt trên kệ.
  2. Đổ 2 l nước lọc vào chảo tráng men, hạ thấp hành tây rửa sạch bằng vỏ trấu, cà rốt gọt vỏ, rễ mùi tây, cọng cần tây.
  3. Luộc rau trong 45 phút, sau đó lọc nước dùng, đặt khoai tây thái lát, nấu cho đến khi mềm.
  4. Xắt nhỏ hành tây, rau mùi tây và rễ cần tây, hẹ, ớt (bỏ đuôi và hạt). Chúng tôi chuyển rau cho đến khi trong suốt trong dầu ô liu. Thêm đĩa hải sản, cà chua cherry cắt làm đôi, một nhúm nghệ tây. Đổ rượu, muối vào thức ăn, hầm trong 10 phút.
  5. Chúng tôi trải đều các thứ trong chảo vào một cái bát với khoai tây nấu chín, nấu thêm 5 phút nữa.

Khi kết thúc, chúng tôi cho các món ăn thời gian để nhấn mạnh.

Chúng tôi trải một phần thức ăn dày vào một đĩa chia, sau đó đổ nước dùng thơm. Đây là nghi thức phương Đông của khóa học đầu tiên!

Súp cà chua hải sản

Món ăn này là một biến thể của Ý về chủ đề súp cá, chưa từng có trong ẩm thực truyền thống của đất nước. Một ý tưởng ngon tuyệt của người đầu bếp tài năng được thể hiện trong những món ăn xa hoa!

Sản phẩm bắt buộc:

  • nước dùng rau - 700 ml;
  • cognac - 20 ml;
  • oregano - 2 muỗng canh. l.;
  • dầu (kem và ô liu) - mỗi loại 50 g;
  • phi lê cá trắng (để nếm) - 350 g;
  • cà chua - 5 chiếc.;
  • tôm bóc vỏ - 450 g;
  • kem tươi (hàm lượng chất béo 35%) - 200 g;
  • tép tỏi - 2 chiếc.;
  • hỗn hợp muối, hạt tiêu.

Các tính năng của việc chuẩn bị:

  1. Chúng tôi rửa phi lê cá, đun sôi trong một phần tư giờ với việc thêm muối, sau đó chúng tôi nhận được sản phẩm, chia thành các miếng lớn, để trong một bát riêng.
  2. Hầm trong chảo trong dầu ô liu gọt vỏ, cà chua thái lát. Thêm tỏi băm nhỏ cùng với oregano, đổ thức ăn vào nước dùng, nấu trong 15 phút dưới nắp trên lửa nhỏ. Chúng tôi phá vỡ cơ sở đã hoàn thành của súp bằng máy xay đến trạng thái xay nhuyễn.
  3. Chiên rán và rửa tôm trong tối đa 3 phút trong bơ, thêm cognac. Sau khi quá trình đun sôi bắt đầu, làm nóng nhanh thức ăn, gửi nó đến món hầm đến đế của món ăn. Chúng tôi cũng giới thiệu kem ở đây, nêm thức ăn bằng muối và hạt tiêu, sau 2 phút tắt lửa.

Chúng tôi đổ súp cà chua lên đĩa, thêm miếng cá, trang trí thức ăn với rau thơm xắt nhỏ.

Với nước cốt dừa

Phiên bản Thái của món súp đã yêu thích sự dễ dàng chuẩn bị, khả năng sử dụng các sản phẩm gần gũi với chúng ta về hương vị và mùi thơm.

Thành phần Thành phần:

  • chanh hoặc chanh - quả;
  • tôm - 150 g;
  • rượu sâm banh - 200 g;
  • phi lê gà - 1 chiếc.;
  • cà rốt;
  • nước cốt dừa - 450 ml;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • vỏ ớt;
  • rễ gừng - lên đến 5 cm;
  • ngò, muối, rau mùi tây.

Nấu ăn:

  1. Thịt gà phi lê rửa sạch được cắt thành miếng dài tới 2 cm, đặt vào chảo, đổ 1,5 lít nước lọc. Đun đến sôi, chắc chắn loại bỏ bọt.
  2. Chúng tôi gọt vỏ rau, xắt cà rốt bằng ống hút, thái nhỏ hành tây, nhúng sản phẩm vào nước dùng.
  3. Nấm được chia thành các lát mỏng, gửi đến các thành phần còn lại của súp sau khi bắt đầu đun sôi mới. Nêm thức ăn với muối, thêm vỏ ớt băm nhỏ (bỏ đuôi và hạt), một miếng gừng nghiền nhỏ. Tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
  4. Bây giờ là thời gian cho nước cốt dừa. Đổ nó vào chảo với thức ăn, thêm nước cốt chanh, một chút vỏ từ trái cây có múi, hạ thấp tôm. Đun sôi thức ăn không quá một phút, nêm các loại thảo mộc, để lại trên bếp.

Không thể truyền đạt bằng lời những bó hoa ấn tượng mà chúng ta có được từ món súp với nước cốt dừa. Bạn cần ăn nó, cảm nhận tất cả các sắc thái thực phẩm của các thành phần kết nối trong món ăn.

Súp hải sản là trường hợp khi thời trang cho những kiệt tác ẩm thực kỳ lạ cung cấp cho cơ thể chúng ta những chất và nguyên tố cần thiết. Chúng tôi sử dụng những món quà của biển và đại dương, trong khi có một cơ hội như vậy!

Tương tự:Thêm từ tác giả: