Măng tây làm bằng tiếng Hàn là gì? Trái với suy nghĩ của nhiều người, thành phần chính không liên quan gì đến loại rau nổi tiếng với măng xanh. Măng tây cho các món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc là một sản phẩm bán thành phẩm đậu nành của ẩm thực Đông Á, que khô nhăn nheo. Ở Trung Quốc, chúng được gọi là "fuju" hoặc "fupi", đối với người Nhật Bản và Hàn Quốc, đó là "yuba". Ở Nga, sản phẩm này được sử dụng để được gọi là măng tây măng.
Nội dung tài liệu:
Măng tây Hàn Quốc được làm từ gì
Công nghệ sản xuất fuju đã được phát triển trong nhiều thế kỷ. Sản xuất bao gồm một số giai đoạn.
- Đậu nành tươi được ngâm trong vài giờ, sau đó nghiền.
- Sử dụng thiết bị đặc biệt, protein được tách ra để sản xuất sữa đông. Trong trường hợp này, sữa được hình thành.
- Nguyên liệu được đun sôi. Sữa đậu nành hầm trong một thời gian dài ở một nhiệt độ nhất định, tạo thành bọt trên bề mặt dưới dạng một màng dày đặc với tỷ lệ chất béo cao - fupi.
- Lớp được thu thập và treo theo chiều dọc để sấy khô. Fupi kéo dài ra và biến thành một ống fuju xơ và co lại.
- Kéo sữa đậu nành được loại bỏ, cuộn và sấy khô ở vị trí nằm ngang. Sau đó vỡ thành nhiều mảnh.
Các que dài khô trong bao bì trong suốt được bán với nhãn hiệu Fuzhu, hoặc Triyuan. Thông thường một gói tiêu chuẩn nặng 500 g.
Fuju khô hoặc đơn giản là ngâm trong nước gần như vô vị. Măng tây đậu nành được bão hòa với mùi thơm và hương vị của nước xốt, gia vị và các thành phần khác.
Calo Fuju
Măng tây đậu nành là một protein cô đặc.
Sự cân bằng của BJU fuju khô trông như thế này:
- protein - 56,3;
- chất béo - 24,9;
- carbohydrate - 18.8.
Đối với chế độ ăn kiêng 2000 kcal, fuju chiếm gần 70% lượng protein hàng ngày.
Hàm lượng calo của măng tây trong tiếng Hàn trong các nguồn Internet được thể hiện bằng nhiều dữ liệu khác nhau và dao động từ 200 đến 385 kcal trên 100 g fuju khô.
Giá trị dinh dưỡng của măng tây thành phẩm phụ thuộc vào công thức. Fuju chiên trong dầu trở thành một thực phẩm rất bổ dưỡng. Cơ thể sẽ nhận được ít calo hơn từ măng tây ngâm.
Những lợi ích và tác hại của sản phẩm
Măng tây Hàn Quốc có một lựa chọn quý giá về vitamin và khoáng chất. Nó chứa vitamin nhóm B, axit ascobic, phốt pho, kẽm, kali, magiê và nhiều chất hữu ích khác.
Giá trị chính của măng tây đậu nành đối với sức khỏe con người là phytoestrogen. Tiêu thụ hợp lý và thường xuyên của fuju đặc biệt được khuyến nghị cho phụ nữ trong thời kỳ tiền mãn kinh.
Một sản phẩm protein có phẩm chất kích thích hormone có khả năng:
- kích thích trẻ hóa tế bào;
- ngăn ngừa nguy cơ khối u ác tính;
- ngăn ngừa sự xuất hiện của loãng xương.
Một thành phần có giá trị khác trong măng tây là lecithin. Đây là một phức hợp phospholipids, một vật liệu xây dựng cho màng tế bào. Sự tham gia của ông vào các quá trình trao đổi chất của cơ thể giúp củng cố hệ thần kinh, cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch và đẩy nhanh quá trình chuyển hóa chất béo. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng fuju cho những người có vấn đề thừa cân, và các bác sĩ tim mạch khuyên dùng cho bệnh nhân mắc bệnh lý về tim và mạch máu. Sự hiện diện của măng tây trong thực đơn ở Hàn Quốc làm giảm nồng độ cholesterol trong máu và ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ.
Giống như bất kỳ sản phẩm nào có tập hợp các yếu tố hoạt động, măng tây đậu nành vừa có lợi vừa có hại.
- Hormon thực vật ức chế hoạt động của tuyến giáp, vì vậy fuju bị chống chỉ định trong sự suy giảm chức năng của nó.
- Việc sử dụng măng tây cũng không được khuyến cáo cho bệnh nhân mắc bệnh thận: sản phẩm đậu nành có chứa một lượng axit oxalic đáng kể, kích thích sự hình thành sỏi.
- Những người mắc bệnh tuyến tụy cần sử dụng măng tây một cách cẩn thận. Quá nhiều các món đậu nành Đông Á trong thực đơn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của cơ quan dễ bị tổn thương. Có tiền sử viêm tụy, tốt hơn là nên từ chối fuju.
Bí quyết măng tây Hàn Quốc tốt nhất
Fuju có hàm lượng calo khá thấp và hương vị dễ chịu. Các chuyên gia dinh dưỡng nên bao gồm các món ăn trong chế độ ăn kiêng để giảm cân và một loạt các thực đơn lành mạnh.
Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng măng tây tốt hơn cho bữa trưa hoặc bữa tối: vào buổi chiều, protein thực vật được hấp thụ tốt hơn nhiều.
Măng tây được sử dụng như một món ăn riêng biệt, hoặc là một trong những thành phần. Bí quyết với bán thành phẩm đậu tương đã đến với chúng tôi từ các nước Đông Á - Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Ấn Độ.
Công thức nấu ăn măng tây Hàn Quốc nhẹ và nhanh chóng để nấu ăn. Để có được một bữa ăn nhẹ ngon miệng, bạn không cần quá nửa giờ.
Nhưng trước tiên, fuju cần phải được chuẩn bị:
- Ngâm trong nước mát trong khoảng 3 đến 4 giờ.Nếu bạn không có thời gian, nhưng bạn muốn măng tây, bạn có thể giữ sản phẩm bán thành phẩm khô trong nước sôi trong vài phút. Măng tây sẽ phồng lên ngay lập tức, nhưng hương vị của nó sẽ kém hơn so với sản phẩm được chế biến theo cách "lạnh" và các đặc tính hữu ích có thể bị mất hoàn toàn.
- Rửa sạch sản phẩm sau khi ngâm.
- Ép măng tây và cắt thành miếng có chiều dài thông thường (3 - 5 cm). Để fuju trông thẩm mỹ hơn, nên cắt theo đường chéo.
Bây giờ thu hoạch đậu nành đã sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo để trở thành món khai vị ngon kiểu Hàn Quốc.
Măng tây kiểu Hàn Quốc
Đây là món ăn truyền thống và nổi tiếng nhất của ẩm thực châu Á.
Để làm măng tây theo một công thức phổ biến, bạn sẽ cần những sản phẩm này:
- fuzhu khô - 300 g;
- tỏi - 4 tép lớn;
- hành tây - 2 chiếc. kích thước trung bình;
- nước tương - 4 - 5 muỗng canh. l.;
- gia vị và gia vị cho vừa ăn;
- giấm, muối và đường cho vừa ăn;
- dầu thực vật - để chiên rau.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị fuju cắt thành lát bằng nhau.
- Băm nhỏ và xào hành tây.
- Nghiền nát tép tỏi bằng máy ép.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn nước tương và giấm.
- Kết hợp tỏi với các nội dung nóng của chảo và trộn. Chúng ta cần hành tây với bơ.
- Đổ tất cả vào măng tây, muối, thêm gia vị, đường, giấm đậu nành.
- Trộn đều và cho vào tủ lạnh.
Bây giờ hương vị của món salad phụ thuộc vào tiếp xúc của bạn. Măng tây được làm lạnh trong tiếng Hàn càng lâu sau khi nấu - càng bão hòa với mùi thơm của nước xốt và gia vị, nó càng trở nên ngon hơn. Thời gian tối ưu là 3 đến 5 giờ.
Măng tây Hàn Quốc với cà rốt
Hương vị cổ điển của fuju ngâm có thể được bổ sung với rau. Ví dụ như cà rốt.
Đối với công thức măng tây Hàn Quốc này, bạn sẽ cần:
- fuzhu - 0,5 bao bì tiêu chuẩn;
- hành tây - 1 lớn;
- tỏi - 3 tép;
- lông hành lá - 1 bó nhỏ;
- cà rốt - 400 g;
- gia vị và gia vị - để nếm (tiêu đỏ và rau mùi - bắt buộc);
- nước tương và giấm 70% - một nghệ thuật không hoàn chỉnh. l.;
- bất kỳ dầu thực vật để hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị fuju (phương pháp trên).
- Nghiền cà rốt theo cách "Hàn Quốc".
- Muối, hạt tiêu, thêm giấm. Đặt sang một bên trong 25 phút.
- Băm nhỏ hành tây và tỏi. Chiên, thêm lát măng tây, nước tương và rau mùi.
- Chiên khối lượng trên lửa nhỏ trong 5 đến 7 phút.
- Kết hợp với cà rốt, trộn, loại bỏ cho khăng khăng. Trong tủ lạnh, salad nên dành từ ba giờ đến một ngày.
- Rắc hành lá khi phục vụ.
Các món khai vị có thể được bổ sung với hạt vừng. Nó phải được chiên trước trong dầu cho đến khi một màu vàng xuất hiện và thêm với cà rốt.
Món salad này ăn tốt nhất là ướp lạnh. Trong trạng thái này, nó được coi là ngon nhất. Mặc dù, như bạn biết, mọi người đều tự quyết định.
Măng tây nấm
Món khai vị Hàn Quốc với nấm là một trong những lựa chọn đặc biệt để nấu măng tây.
Thành phần
- fuzhu khô - 300 g;
- rượu sâm banh tươi - 400 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- gia vị Hàn Quốc làm sẵn và các gia vị khác để nếm thử;
- muối;
- dầu tinh chế.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị măng tây (phương pháp trên), ép và cắt thành các lát bằng nhau.
- Cắt nấm thành những chiếc đĩa dọc theo chân, và hành tây thành những vòng mỏng.
- Chiên nấm trong 20 phút.
- Thêm hành tây vào chảo và chiên nhẹ với nấm.
- Để ráo dầu nóng từ chảo vào một cái bát có miếng măng tây, trộn đều.
- Đặt măng tây dưới sự áp bức hoặc ấn trong một tiếng rưỡi.
- Sau đó, muối sản phẩm, trộn với gia vị "Hàn Quốc", nấm và hành tây.
Để món ăn có được hương vị phong phú, tốt hơn là đặt măng tây trong hộp kín, để trong tủ lạnh và quên nó trong 4 - 5 giờ.
