Măng tây, thường được sử dụng để trang trí bó hoa, được nhiều người biết đến. Nhưng không phải ai cũng biết rằng những cây khế openwork dễ thương là bộ phận trên không của một loại cây được trồng từ thời cổ đại và được gọi là rau hoàng hoàng khác vì giá cao. Đây là măng tây dược liệu - một loại cây rau, hiện được công nhận là một món ngon.

Mô tả và phân bố thực vật của nhà máy

Măng tây thuộc chi Măng tây (Măng tây). Mô tả về loài và đặc điểm chính của nó:

  • Cây có thân thảo, lâu năm, lưỡng tính.
  • Một hệ thống rễ phát triển tốt bao gồm một thân rễ nằm ngang với rễ dày kéo dài sâu 4 - 6 m và lưu trữ chất dinh dưỡng cho các bộ phận dưới mặt đất và trên mặt đất của cây. Từ giữa gốc, thân và chồi bắt đầu, từ đó chồi ngon và khỏe mạnh phát triển vào năm tới.
  • Thân cây có màu xanh, cao tới 200 cm, phân nhánh cao, thẳng, có nhiều nhánh hướng lên trên.
  • Những chiếc lá giống như vảy nhỏ, các nhánh mọc trong xoang của chúng - các bó quá trình filiform dài không quá 3 cm, có chức năng giống như lá và thích nghi với hạn hán.
  • Những bông hoa lưỡng tính giống như những chiếc chuông xuất hiện trên các bộ phận nam và nữ của cây.
  • Các chồi hình thành trong lòng đất có màu trắng, vì vậy măng tây này được gọi là tẩy trắng. Trong ánh sáng chúng chuyển sang màu xanh lá cây.
  • Quả có quả nhỏ, màu nâu đỏ, bên trong có 1-2 hạt.

Măng tây hoang dã được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong vùng ôn đới. Được trồng rộng rãi ở Mỹ và Tây Âu. Ở Nga, nó phát triển ở đồng cỏ ngập nước, rìa rừng và ở những nơi có cỏ. Giàu có và ánh sáng về thành phần cơ học của trái đất là phù hợp với cô. Đất thô, lạnh, đầm lầy, đất chua là không phù hợp, vì trong những điều kiện như vậy, rễ măng tây có thể bị thối.

Tính chất dược lý

Măng tây rất giàu măng tây, axit hữu cơ và carbohydrate. Ngoài ra, phần ngầm của cây có chứa saponin, coumarin, carotenoids, axit amin, protein và vitamin C, BB, PP.

Giàu protein và chồi. Chúng có rất nhiều vitamin A (carotene), vitamin C (25-60 mg), muối khoáng, lysine và các axit amin khác.

Cỏ chứa glycoside coniferin, tyrosine.

Lợi ích của măng tây dược liệu đối với cơ thể

Các chất có lợi tạo nên cây có tác dụng có lợi cho cơ thể con người:

  • coumarin được đặc trưng bởi hoạt động dược lý linh hoạt, thể hiện tác dụng chống co thắt, chống ung thư;
  • saponin thúc đẩy việc thải đờm từ phế quản với viêm đường hô hấp;
  • carotene là một chất điều hòa miễn dịch và thích nghi tốt;
  • vitamin PP và B9 (axit folic) cần thiết cho sự phát triển của hệ tuần hoàn, chúng cải thiện vi tuần hoàn máu trong các mạch nhỏ;
  • Asparagine là axit amin tự nhiên phổ biến nhất. Đầu tiên được phân lập từ nước ép măng tây vào đầu thế kỷ 19. Măng tây có mặt với số lượng đáng kể trong măng tây, do đó có tên. Trên cơ sở của nó, asparaginase thu được - một tác nhân chống ung thư. Thành phần này là cần thiết cho hoạt động của hệ thống thần kinh.

Chăm sóc ngoài trời

Măng tây, giống như nhiều cây lâu năm, được nhân giống bằng cách chia thân rễ. Điều quan trọng là phần trầm tích có 3-5 chồi và một số rễ dài 12-15 cm.

Văn hóa cũng có thể được trồng từ hạt giống. Trồng măng tây cho cây con được thực hiện theo sơ đồ tiêu chuẩn:

  1. Đầu tháng 4, hạt giống được đặt trong một tuần trong nước ấm (35-40 ° C), được thay đổi mỗi ngày và theo dõi để nó không nguội (ví dụ, chúng được đặt gần pin).
  2. Sau đó, hạt ướt được chuyển đến một miếng giẻ ướt để nảy mầm, ngăn ngừa khô.
  3. Mầm nở được gieo trong hỗn hợp: 2 phần đất vườn, 1 phần than bùn, phân và cát.
  4. Rắc 2 cm đất, thường xuyên làm ẩm nó hoặc phủ kín thùng chứa bằng thủy tinh, thông gió hàng ngày.
  5. Hạt nảy mầm tốt ở nhiệt độ 25-27 ° C. Sau khoảng một tháng rưỡi, cây con đã sẵn sàng để cấy vào đất mở.

Vào mùa thu, đất để trồng được đào lên, phân khoáng và phân được đưa vào đó. Vào mùa xuân, các luống sâu (35 cm) và rộng (40 cm) được hình thành ở khoảng cách 80-90 cm. Mùn (phân ủ) được đổ vào các hốc với một lớp lên đến 20 cm và trộn với mặt đất. Khoảng cách giữa các mầm cây trồng là 35-40 cm. Rễ của thân rễ nên thấp hơn 10-15 cm so với mức độ của luống. Sau đó, cây được phủ đất khoảng 5 - 7 cm. Vào mùa thu, lớp được tăng thêm 10 cm.
Hạt giống được chuẩn bị bằng phương pháp được mô tả có thể được gieo vào đầu mùa xuân ngay lập tức vào vùng đất trống với khoảng cách 4-5 cm và cây trưởng thành được cấy vào một nơi cố định vào năm tới.

Chăm sóc và trồng măng tây thông thường bao gồm việc thường xuyên vào mùa hè, bón phân bằng khoáng chất vào mùa xuân và thêm mùn. Vào mùa thu, các bộ phận trên mặt đất chết được cắt xuống mặt đất và phủ một lớp 10-15 cm.

Cây trồng bắt đầu được thu hoạch từ cây ba tuổi. Vào mùa xuân, chúng cao (20-25 cm), và sau khi hình thành các vết nứt trên bề mặt trái đất, các chồi được tẩy trắng được cào cẩn thận. Những thân cây đã đạt đến độ cao 18-20 cm bị phá vỡ, và đất lại bị cào. Bộ sưu tập được thực hiện thường xuyên trong 4 - 6 tuần, để lại mỗi cây 3-5 chồi cho dinh dưỡng bình thường. Sau đó, đất được nới lỏng và san bằng.

Nếu bạn cần lấy măng tây xanh, thì đó không phải là spud. Chồi xanh không kém về chất lượng so với tẩy trắng và chúng chứa nhiều vitamin C và carotene.Chúng bị cắt đi khi chúng đạt 15-18 cm so với bề mặt của đất, với những cái đầu dày đặc không được che chở.

Măng tây không cần cấy ghép 10-15 năm. Cây trưởng thành chịu lạnh và không bị đóng băng trong mùa đông với ít tuyết trong sương giá 30 độ. Chồi phát triển ở nhiệt độ trái đất ít nhất 10-12 ° C, nhưng sương giá mùa xuân có thể làm hỏng chúng.

Cây măng tây yêu cầu ánh sáng tốt. Không nên cắt cành cho bó hoa, để không làm suy yếu bụi cây.

Ứng dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ

Những người chữa bệnh truyền thống sử dụng tất cả các bộ phận của cây. Trong quá trình ra hoa, cỏ được thu hoạch. Vào mùa thu, hái quả mọng và đào lên thân rễ có rễ. Từ các nguyên liệu thô thu được làm thuốc sắc, truyền, chiết xuất, xi-rô, tìm thấy ứng dụng sau đây trong y học:

  • làm thuốc lợi tiểu cho các bệnh về hệ tiết niệu và phù;
  • với bệnh thấp khớp và mụn trứng cá, thuốc từ các bộ phận trên không và rễ của cây được sử dụng;
  • với bất lực và viêm tuyến tiền liệt - từ trái cây.

Thuốc sắc của rễ và chồi khô có tác dụng tốt đối với tim và hệ thống mạch máu - sự co bóp của cơ tim tăng lên cùng với sự chậm lại đồng thời và các mạch ngoại vi mở rộng.

Trong điều trị phức tạp của xơ vữa động mạch, rối loạn thần kinh và nhịp tim nhanh, chiết xuất măng tây được thực hiện. Trong trường hợp này, áp suất giảm trong một thời gian dài.
Trong thẩm mỹ, các loại kem, thuốc sắc, mặt nạ từ cây được sử dụng.

Mặt nạ cho da mặt và cổ được sử dụng cho cả trẻ hóa và hydrat hóa, và để phục hồi làn da. Các công thức cho mặt nạ rất đơn giản:

  • bột giấy từ măng tây được trộn với dầu ô liu, bất kỳ nước trái cây mới vắt hoặc một sản phẩm từ sữa (kem, phô mai, kem chua);
  • áp đặt lên mặt, cổ và vùng dưới mắt trong 10-20 phút;
  • rửa sạch với một chút nước ấm.

Họ uống nước canh có cellulite, họ cũng lau mặt bằng mụn.

Nấu măng tây - Bí quyết

Măng tây dược liệu là một sản phẩm thực phẩm có giá trị với mùi thơm và hương vị cụ thể. Nó được đun sôi, nấu với nước sốt sữa hoặc bơ, nướng với trứng và kem chua, sấy khô để thêm vào hỗn hợp súp rau.

Trước khi nấu, chồi được làm sạch bằng dao sắc để không làm hỏng đầu - phần ngon nhất. Nấu trong một thời gian ngắn ở nhiệt độ cao cho đến khi chúng trở nên mềm. Điều chính là không tiêu hóa măng tây, nếu không nó sẽ mất mùi thơm và trở nên chảy nước.

Gỏi phi lê gà (260 kcal)

Thành phần

  • phi lê gà (150 g);
  • măng tây mầm (100 g);
  • phô mai không có chất béo (1 muỗng canh. l.);
  • phô mai sữa chua (2 muỗng canh.);
  • niềm say mê từ nửa quả chanh;
  • rau diếp;
  • đường, muối.

Quy trình từng bước:

  1. Chồi, cắt thành miếng 2 cm, được đun sôi trong nước với việc thêm muối và đường trong 3-5 phút.
  2. Fillet cũng được cắt thành các phần và chiên cho đến khi nấu chín, mà không cần thêm dầu.
  3. Để có được nước sốt trộn phô mai, phô mai, vỏ.
  4. Để măng tây nguội và thịt gà, thêm lá rau diếp xắt nhỏ.

Hỗn hợp được nêm với nước sốt nấu chín.

Salad măng tây với cà chua cherry (70 kcal)

Thành phần

  • măng tây măng (70 g);
  • cà chua cherry (6 chiếc.);
  • trứng (1 chiếc.);
  • hành tây vừa (1 chiếc.);
  • tỏi (2 tép);
  • dầu ô liu (1 muỗng canh.);
  • vài củ hành xanh;
  • rau mùi, hạt tiêu;
  • giấm rượu vang (1 muỗng cà phê).

Nấu ăn:

  1. Toàn bộ chồi được đun sôi trong nước muối.
  2. Trứng luộc hoặc luộc mềm được chuẩn bị từ trứng.
  3. Hành tây xắt nhỏ được chiên trong dầu, nêm với hạt tiêu, rau mùi và, nếu muốn, thảo dược Provencal.
  4. Cherry được cắt thành lát lớn và thêm vào hành tây khi nó có màu nâu.
  5. Khi kết thúc chiên, đổ giấm, cho tỏi băm nhuyễn và hành lá.

Măng tây măng tây đã sẵn sàng được đặt trên một món ăn, đổ với nước sốt từ cà chua cay. Trên cùng của món ăn được trang trí với một quả trứng có dấu (với lòng đỏ chảy rất đẹp).

Chống chỉ định và tác dụng phụ

Mặc dù có những lợi ích không thể phủ nhận, có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng măng tây:

  • không dung nạp cá nhân;
  • với các đợt cấp của loét dạ dày tá tràng hoặc tá tràng;
  • trong chế độ ăn không có purine

Một số người bị mẫn cảm với loại cây này. Phản ứng có thể xuất hiện từ một cú chạm nhẹ đến các bộ phận của nó. Hiện tượng này được gọi là "bệnh ghẻ măng tây". Và cũng có ý kiến ​​cho rằng với số lượng lớn nó có thể gây ra bệnh tiểu đường. Nhưng thực tế này chưa nhận được xác nhận khoa học.

Về giá trị dinh dưỡng, măng tây vượt trội hơn nhiều loại rau và có hàm lượng calo thấp. Nhờ điều này, nó vẫn có nhu cầu không chỉ bởi những người sành ăn, mà còn bởi những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp.

Tương tự:Thêm từ tác giả: