Nước sốt Pesto là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất ở Ý, được đánh giá cao bởi những người yêu thích các món ăn ngon. Một loại nước sốt ngon, kết hợp với nhiều món ăn truyền thống, là những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng. Nó được chuẩn bị từ các sản phẩm có thể được mua tại cửa hàng gần nhất, và hương vị của Ý thực sự là tươi sáng, phong phú, đầy nắng. Bạn muốn biết sốt pesto là gì - ăn gì và nấu như thế nào? Đọc kỹ, chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả mọi thứ.

Pesto genovese xanh cổ điển - ăn gì với?

Nước sốt pesto Genovese cổ điển là một loại nước sốt màu xanh lá cây mà bạn sẽ thấy trong mỗi cửa hàng Ý. Nó được gọi là Pesto Genenese a la Olivia. Từ cuối cùng trong cụm từ này có nghĩa là dầu. Đó là dầu ô liu là nền tảng của nước sốt, vì vậy nếu bạn định tái tạo nước sốt Ý ở nhà, đừng bỏ qua và tìm thứ tốt nhất. Ví dụ, nó có thể là Extra Virgin Oil.

Họ ăn nó với những gì họ muốn. Người Ý cho một ít nước sốt vào nước xốt, mặc chúng với ravioli, sử dụng nó như một món ăn cho món salad, và thêm nó vào việc chuẩn bị mì ống và pizza. Nước sốt ngon với thịt gà và thịt lợn. Nó phù hợp với bất kỳ loại thịt.

Cách tự làm sốt pesto

Để làm pesto với húng quế tại nhà, bạn cần dự trữ các loại thực phẩm sau:

  • một bó húng quế xanh tươi ngon;
  • một vài tép tỏi tươi;
  • một nắm hạt thông đã bóc vỏ, khoảng 80 gram;
  • 100 g parmesan;
  • muối biển thô cho vừa ăn;
  • 150 g dầu ô liu.

Có một thành phần kỳ lạ khác - hạt của một cây thông đặc biệt, nhưng chúng rất khó tìm, và chúng không xác định được hương vị của nước sốt.
Việc trộn tất cả các thành phần với máy xay sẽ dễ dàng hơn, nhưng điều này sẽ không hoàn toàn chính xác.Tốt hơn hết là hãy kiên nhẫn và nghiền nước sốt trong vữa hoặc kim loại (gỗ ở đây không tốt, vữa giữ được mùi thơm tốt hơn). Bạn cần bắt đầu với rau xanh, được nghiền, rắc một chút muối. Sau đó các loại hạt và tỏi được thêm vào, sau đó là parmesan và vào giây phút cuối cùng, mọi thứ đều được tẩm dầu. Nước sốt đã sẵn sàng!

Dầu cho nó chỉ nên được ép lạnh - nó là loại tốt nhất, tốt cho sức khỏe và giữ được nhiều vitamin và khoáng chất hơn. Nhưng rau xanh có thể được bổ sung theo ý của bạn. Ngoài húng quế, pesto có thể được chuẩn bị với rau mùi tây, oregano, rau mùi.

Pasta với nước sốt Pesto

Nói chung, việc thêm pesto xanh vào bất kỳ loại mì ống nào, cho dù đó là spaghetti hay bất kỳ loại mì ống nào khác, sẽ làm cho món ăn ngon và thực sự của Ý. Chúng tôi khuyên bạn nên nêm mì ống luộc với sốt pesto, và cũng thêm một chút vị chua cho món ăn với cà chua anh đào nhỏ. Phô mai mozzarella cắt lát sẽ làm cho hương vị của món ăn tuyệt đẹp này thậm chí còn mềm và kem hơn.

Nó được thực hiện như thế này.

  1. Rửa và cắt 300 g cà chua cherry tươi thành hai nửa.
  2. Trong nước muối tốt, đun sôi 300 g mì ống cho đến khi al dente sẵn sàng và loại bỏ. Khoảng một nửa ly nước ráo được để lại cho nước sốt.
  3. Trong nước này, pha loãng nước sốt pesto với trạng thái sữa chua thưa, thêm cà chua, tiêu đen xay nhuyễn, trộn tất cả mọi thứ, chuyển mì ống luộc vào nước sốt và khuấy đều, phục vụ trên đĩa, trang trí món ăn lên trên cùng với miếng phô mai (khoảng 150 g là đủ). Một nhánh húng quế tươi cũng thích hợp để trang trí.

Cách sử dụng nước sốt trong làm pizza

 

Tại sao không đa dạng hóa hương vị của pizza bằng cách thay thế nước sốt cà chua thông thường bằng pesto xanh? Đơn giản chỉ cần phết lớp đế pizza đủ dày vào nước sốt genovese và sau đó đặt mọi thứ thường được thêm vào pizza. Hương vị được cung cấp tươi sáng và phong phú!

Bánh mì Basil Pesto

Hóa ra bánh mì Ý xanh rất ngon với sốt pesto.

Nấu ăn:

  • 350 g bột mì;
  • 220 ml nước khoáng;
  • 1 quả trứng
  • nửa thìa muối và một thìa đường lớn;
  • một và một nửa muỗng cà phê men.

Nước sốt pesto nấu chín từ tính toán: cho 50 mg dầu, 2 bó rau thơm, 5 tép tỏi, nửa muỗng muối.

Nấu bột men, để nó lên, nhào và chờ cho sự gia tăng thứ hai. Hơn nữa, bột được cuộn thành một lớp hình chữ nhật, được bôi mỡ với khối màu xanh lá cây, cuộn lại và không cắt dọc theo phần cuối để có được hai đuôi. Chúng được đan xen như một cái dây cột và sau khi cố định các đầu một cách chắc chắn, chúng được đặt trên một tấm nướng mỡ. Sau nửa giờ chống thấm, nướng trong lò ở 190 độ bốn mươi phút.

Pesto rosso đỏ - nó được kết hợp với cái gì?

Biến thể thứ hai của pesto nổi tiếng của Ý là nước sốt đỏ, được chế biến trên cơ sở dầu ô liu với việc bổ sung cà chua phơi nắng. Nó là gia vị và nước sốt là một cách khác nhau. Thông thường nó được sử dụng để trộn mì spaghetti, để nấu pizza và phụ gia trong các món thịt. Tuy nhiên, phạm vi rộng như trong phiên bản cổ điển của pesto xanh.

Để làm nước sốt hồng đỏ, bạn sẽ cần:

  • 100 g cà chua phơi nắng;
  • 100 g cà chua cherry;
  • 100 g dầu ô liu tốt;
  • 100 g phô mai (Người Ý sử dụng Romano Pecorino);
  • một ít hạnh nhân trong cánh hoa cho nước sốt và để trang trí nó;
  • tỏi

Chuẩn bị nước sốt rất đơn giản. Đầu tiên, những miếng cà chua khô được đặt trong bát máy xay sinh tố, sau đó là húng quế, sau đó là tỏi, được giải phóng khỏi mũi tên bên trong, được cho vào đinh hương, cuối cùng là đổ dầu, phô mai và hạnh nhân cắt thành từng miếng nhỏ (bạn có thể để lại một ít để rắc món ăn). Tất cả mọi thứ được nghiền trong một máy xay thành một khối đồng nhất.

Sự kết hợp phổ biến nhất của pesto rosso đỏ là với spaghetti. Trộn mì ống nấu chín để al dente với pesto đỏ nấu chín. Để làm cho nước sốt dễ dàng hơn để phết lên mì ống, thêm một chút nước thoát ra từ mì ống. Và trộn nhanh. Nó sẽ rất thơm và ngon.Đối với mức độ nghiêm trọng hơn, ớt đỏ thường được thêm vào nước sốt, giải phóng khỏi hạt và cắt thành miếng. Pesto được nghiền trong máy xay sinh tố và được bảo quản trong bình đậy kín. Bạn có thể đổ dầu ô liu lên trên nó.

Súp Minestrone truyền thống của Ý

Pesto xanh là một phần không thể thiếu trong món súp minestrone truyền thống của Ý. Chính xác hơn, phiên bản Genova của nó, khác với minestrone của các khu vực khác trong trang phục pesto màu xanh lá cây chắc chắn được thêm vào nó và súp Genoese chuẩn bị một sự nhất quán lỏng hơn.
Giống như các món súp khác, đây là một món rau, nhưng bạn có thể nấu nó không chỉ trên nước, mà còn trên nước dùng thịt. Thành phần bắt buộc - các loại đậu, hành tây, cần tây, cà rốt, cà chua. Cộng với các loại rau khác được thêm theo mùa.

Chúng tôi khuyên bạn nên nấu súp theo công thức này.

  1. Lấy một củ hành tây, một vài cọng cần tây và một vài củ cà rốt cắt cỡ vừa.
  2. Hai hoặc ba củ khoai tây, một quả bí đao nhỏ, hạt tiêu và ba quả cà chua thái nhỏ.
  3. Trong hai muỗng canh dầu ô liu, xào hành tây với cà rốt và cần tây.
  4. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, cho các loại rau khác và hầm chúng trong nước ép trong một phần tư giờ. Cuối cùng, thêm đậu thành phẩm từ bình.
  5. Khoảng năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm 50 g mì ống nhỏ và một nắm đậu xanh đông lạnh. Chúng tôi đun sôi và trước khi kết thúc nấu ăn, chúng tôi đặt một vài thìa nước sốt pesto đã hoàn thành.

Với hải sản

Các món salad ấm áp ban đầu có thể được chuẩn bị nhanh chóng với hải sản và pesto.

Nó được chuẩn bị ngay lập tức, hương vị khác thường, và các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:

  • hải sản (bạn có thể lấy hến, tôm, mực, bạch tuộc làm hỗn hợp hoặc riêng);
  • vài quả cà chua anh đào;
  • ớt chuông;
  • cây thì là và măng tây;
  • gia vị phù hợp cho hải sản;
  • sốt pesto.
  1. Chiên hải sản trộn một chút trên vỉ nướng. Nếu chúng còn sống, thì hến và bạch tuộc nên được đun sôi nhẹ, nghĩa là một vài phút.
  2. Rửa sạch măng tây một chút, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt nhỏ.
  3. Cắt nhỏ hạt tiêu và cà chua một cách ngẫu nhiên.
  4. Kết hợp và mùa với một vài thìa nước sốt pesto.

Liên quan:Thêm từ tác giả: