Nước sốt guacamole ban đầu gần đây đã bắt đầu phổ biến ở Nga. Nó thường xuất hiện trong các món ăn được cung cấp bởi các nhà hàng Mexico. Nhưng nếu muốn, một loại nước sốt như vậy có thể được chuẩn bị ở nhà.
Nội dung tài liệu:
Bối cảnh lịch sử
Nước sốt bơ này là một khối mềm, đồng nhất. Nó được sử dụng như một chất phụ gia cho các món ăn khác nhau và như một món ăn nhẹ.
Các món ăn xuất hiện ở người Aztec sống ở Mexico. Có một truyền thuyết rằng họ đã nhận được một công thức cho đồ ăn nhẹ từ vị thần của khoa học và nghệ thuật. Hương vị của ông đã gây ấn tượng mạnh mẽ cho những người thực dân đến Nam Mỹ, và kết quả là, công thức đã được mượn từ người Aztec để sau đó lan rộng khắp lục địa, và sau đó trên khắp thế giới.
Trong quá trình, công thức đã được thay đổi một chút có tính đến sự hiện diện của các thành phần cần thiết ở nơi này hay nơi khác. Phiên bản ngày nay khác biệt đáng kể so với bản gốc. Chỉ có các thành phần chính - bơ - hóa ra là không thay đổi. Hiện tại, nước sốt được thảo luận nhất thiết phải xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng phục vụ các món ăn Mexico.
Thành phần và hàm lượng calo
Như đã nói ở trên, thành phần chính trong món ăn là bơ. Chỉ trong những trường hợp hiếm hoi, nó được thay thế bằng vật lý thực vật.
Ngoài ra, nước sốt bao gồm chanh / nước chanh mới vắt, muối nhỏ, hạt tiêu nóng. Nó cũng được chuẩn bị thêm gia vị, rau, thảo mộc. Ví dụ, một món ăn có thêm gừng và tỏi rất nguyên bản. Nếu muốn, thậm chí các sản phẩm thịt có thể được thêm vào guacamole.
Hàm lượng calo của một món ăn thay đổi tùy thuộc vào thành phần của nó.Nếu chúng ta nói về công thức cổ điển, thì con số này trong món ăn đã hoàn thành là 187,9 kcal.
Guacamole ăn gì
Phục vụ nước sốt / bữa ăn nhẹ thảo luận theo nhiều cách khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người sành ăn.
- Nước sốt Mexico cổ điển chắc chắn sẽ được phục vụ với khoai tây chiên mỏng. Không thay thế chúng bằng khoai tây, vì điều này sẽ thay đổi hương vị của bữa ăn nhẹ cho tồi tệ hơn.
- Thông thường nước sốt được thêm vào món ăn quốc gia fajitos. Trong thành phần, nó giống như Shawarma thông thường. Thịt, rau, hải sản, phô mai và các thành phần khác được bọc trong một cái bánh ngô mềm. Guacamole trở thành nước sốt chính trong món ăn. Thật vậy, tất cả các thành phần được phục vụ riêng trên bàn để mỗi khách có thể làm một bữa ăn nhẹ theo sở thích của mình.
- Một hỗn hợp màu xanh lá cây ngon miệng có thể chỉ cần được trải trên lát bánh mì và bánh mì pita, thêm vào thịt, cá, súp và sa lát. Guacamole cũng có thể là một phần của nước sốt phức tạp.
Công thức Guacamole Mexico cổ điển với bơ
Thành phần
- quả bơ rất chín (có vỏ hơi sẫm màu) - 2 chiếc.;
- hạt tiêu nóng - 1 quả;
- tỏi - 2 tép;
- thì là - 1 nhúm;
- vôi - ½ chiếc.;
- muối biển.
Nấu ăn:
- Cắt mỗi quả bơ thành 2 phần. Rút xương ra.
- Cắt phần cùi của quả bằng lưới, sau đó dễ dàng lấy ra bằng thìa.
- Nghiền khối lượng và đổ nước cốt chanh vào nó. Loại thứ hai phải được lọc từ hạt giống có thể.
- Thì là nghiền với muối biển trong cối gỗ.
- Thêm tỏi nghiền và hạt tiêu nóng băm nhỏ vào khối từ bước cuối cùng.
- Kết hợp mọi thứ với bơ. Trộn đều.
Công thức cổ điển được phục vụ với ngô chip.
Cách nấu với cà chua?
Thành phần
- Bơ - ½ chiếc.;
- cà chua - 1 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- hành tây đỏ - ¼ chiếc.;
- thì là - bó;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
- Để làm sốt guacamole với cà chua, điều đầu tiên bạn cần làm là cắt nhỏ hành đỏ băm nhuyễn. Bạn cần chọn một loại rau ngọt.
- Nghiền cà chua theo cách tương tự.
- Băm nhỏ thì rửa sạch bằng dao nhọn. Thay vào đó, bạn có thể lấy các loại rau xanh khác để nếm thử. Ví dụ, rau mùi.
- Cắt bỏ tất cả những gì dư thừa từ quả bơ và nghiền thịt bằng dầu ô liu. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
- Trộn tất cả các thành phần chuẩn bị trong một bát chung.
- Muối và hạt tiêu mọi thứ.
Chill trước khi sử dụng.
Với ớt chuông và rau mùi tây
Thành phần
- quả bơ - 4 chiếc.;
- hành tây đỏ - 1 chiếc.;
- ớt - 2 quả;
- ớt chuông - 1 quả;
- vôi - 2 chiếc.;
- rau mùi tây - ½ bó;
- dầu ô liu - 3 thìa tráng miệng;
- cà chua - 1 chiếc.
Nấu ăn:
- Cà chua rửa cần phải được cắt thành khối nhỏ. Họ càng ít, càng tốt. Nhưng bạn có thể biến một loại rau thành cháo.
- Làm tương tự với hai loại ớt và hành tây.
- Rau xanh rửa sạch và sấy khô được thái nhỏ.
- Miễn phí tất cả bơ từ rỗ và vỏ chặt.
- Nghiền nát trái cây bằng nĩa, cũng không biến chúng thành cháo. Những lát bơ nhìn thấy được vẫn còn.
- Đổ khối xanh với một phần nước cốt chanh. Nó sẽ không chỉ cải thiện hương vị, mà còn không để bơ bị sẫm màu.
- Trộn các thành phần. Đổ đầy dầu.
Để nếm thử, bạn có thể thêm muối và gia vị vào món ăn.
Guacamole với nước gừng và chanh
Thành phần
- quả bơ - 2 chiếc.;
- cà chua - 1 chiếc.;
- ớt chuông - ½ chiếc.;
- hành tây trắng - ½ chiếc.;
- nước chanh - 2 muỗng canh. l.;
- gừng tươi - 1 cm.;
- hạt tiêu và muối.
Nấu ăn:
- Điều đầu tiên bạn cần làm là một quả bơ - gọt vỏ trái cây, bỏ hạt. Ngay sau đó, bạn có thể chuyển phần bột giấy còn lại vào cối và nhào vào một lớp bùn dày. Đổ nước ép cam quýt.
- Loại bỏ một nửa hạt tiêu từ hạt và cắt thành hình vuông nhỏ. Nghiền hành trắng và cà chua theo cách tương tự.
- Gọt vỏ gừng. Xoa mịn phần còn lại.
- Trộn tất cả các sản phẩm. Muối và hạt tiêu.
Phục vụ trên một đĩa chia sẻ với bánh mì pita cắt lát, sấy khô trong chảo hoặc trong lò nướng.
Nấu ăn với kem chua
Thành phần
- quả bơ - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 đầu;
- kem chua - 1 ly đầy đủ;
- rau mùi tây tươi;
- chanh - 1 chiếc.;
- thì là - 1 muỗng cà phê;
- muối
Một phiên bản không tầm thường của một món ăn nhẹ phổ biến ở Mexico bao gồm kem chua thông thường. Nó làm cho hương vị của điều trị mềm hơn, tinh tế hơn, kem.
Không có thành phần sắc nét trong món ăn, vì vậy nó có thể được nếm ngay cả bởi những người sành ăn nhỏ nhất.
Nấu ăn:
- Bước đầu tiên là gọt vỏ hành tây. Tiếp theo - cắt nó lớn.
- Rửa sạch rau xanh, lau khô, xé bằng tay. Lượng rau mùi tây trong bữa ăn nhẹ có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.
- Gửi các thành phần đã chuẩn bị vào bát của máy xay sinh tố hoặc các trợ lý bếp khác tương tự. Ngắt mọi thứ cho đến khi trơn tru.
- Thêm kem chua và lặp lại whipping.
- Rửa sạch bơ. Mỗi người chia một con dao thành hai phần. Loại bỏ xương và da. Nếu quả đã chín, có thể loại bỏ quả sau bằng ngón tay của bạn. Nếu không, tốt hơn là sử dụng một bóc vỏ sắc nét.
- Rắc bơ với nước cốt chanh. Nhào chúng bằng nĩa cho đến khi khoai tây nghiền dày, không đồng nhất.
- Kết hợp khối xanh với sốt kem chua. Thêm thì là và muối.
- Trộn tất cả mọi thứ tốt.
Bằng cách làm sạch quả bơ, bạn chỉ cần lấy phần cùi ra khỏi nửa quả bằng thìa. Sau đó, toàn bộ vỏ còn lại có thể được sử dụng để phục vụ hiệu quả đối xử với bàn.
Với thịt xông khói
Thành phần
- quả bơ - 2 chiếc.;
- hành lá có lông - 3 chiếc.;
- nước chanh tươi - 1,5 thìa tráng miệng;
- cà chua - 2 chiếc.;
- thịt xông khói luộc - 3 - 4 lát.
Nấu ăn:
- Loại bỏ bơ khỏi da theo bất kỳ cách thuận tiện. Rút xương ra. Nghiền phần còn lại bằng một cái nĩa. Bạn có thể sử dụng máy xay cho mục đích này.
- Lông thô rửa sạch và khô. Đổ vào lát bơ.
- Làm tương tự với cà chua. Những lát cà chua nên là lớn nhất.
- Cắt thịt xông khói thành những que dài mỏng. Chiên trong chảo khô. Chất béo sẽ sớm chìm khỏi sản phẩm.
- Kết hợp bột bơ với hành tây và cà chua. Nếu bạn muốn phục vụ món ăn như một loại nước sốt, ở giai đoạn này bạn cũng phải làm việc với máy xay một lần nữa. Nhưng không kém phần ngon miệng được thu được dưới dạng một món salad. Sau đó các miếng rau được để nguyên.
- Trộn tất cả các sản phẩm.
Theo ý muốn, nó vẫn chỉ để muối món ăn và nêm chanh tươi.
Để đảm bảo rằng nước sốt Mexico đang thảo luận luôn ngon, điều rất quan trọng là chọn đúng sản phẩm cho nó. Đặc biệt là bơ. Các loại trái cây nên rất chín và mềm, dễ nhào ngay cả với một chiếc thìa thông thường. Nếu không, nước sốt sẽ bị hỏng bởi những lát trái cây cứng, không vị.
