Pizza sốt - 15 công thức nấu ăn như trong một tiệm bánh pizza, nấu nhanh!

Thật khó để tìm thấy một người không thích pizza. Chắc chắn sẽ có một miếng trám sẽ chiếm được cảm tình của những người sành ăn khó tính nhất. Ai đó thích bánh pizza mỏng, ai đó - trên lớp vỏ dày của men bột. Nhưng bí mật chính của nó không dựa trên. Anh ấy đang ở trong nước sốt. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng chuẩn bị một loại nước sốt pizza thực sự - công thức, như trong một tiệm bánh pizza, chắc chắn sẽ không để bất cứ ai thờ ơ! Chúng tôi sẽ không tranh luận trong một thời gian dài, nhưng ngay lập tức tiến tới phần thực tế. Mở tủ lạnh, có lẽ sẽ có mọi thứ chúng ta cần.

Những gì bạn cần để làm nước sốt, các thành phần chính

Bạn có thể nấu bất kỳ bánh pizza, thậm chí Margarita, thậm chí Four Cheeses trên cơ sở thử nghiệm rất khác nhau, nhưng nước sốt luôn đóng một vai trò quyết định trong đó.

Nó phải ngon ngọt, tươi sáng, khá bão hòa, nhưng đồng thời không làm gián đoạn hương vị của món ăn, mà chỉ làm bóng nó.

Theo truyền thống, ba loại nước sốt được phân biệt:

1. Màu đỏ được nấu trên cơ sở cà chua. Bạn có thể sử dụng cả cà chua tươi và đóng hộp cho việc này. Trong trường hợp đầu tiên, tốt hơn là chọn các giống chua để hương vị của điền không tươi. Nếu bạn không có cà chua trong tay, bạn có thể dùng mì ống làm sẵn. Hiệu quả, tất nhiên, không giống nhau, nhưng vẫn, với một số nỗ lực, kết quả sẽ khá tốt.
2. Nước sốt trắng không quá phổ biến trong pizza, nhưng cũng tìm thấy những người sành rượu. Nó thường được chuẩn bị trên cơ sở kem hoặc phô mai mềm.Nó xảy ra rằng kefir được thêm vào thành phần.
3. Nước sốt xanh là rất hiếm trong pizzerias và bảng của chúng tôi. Thông thường đây là một pesto húng quế cổ điển, cho màu sắc đại chúng. Nhưng có những lựa chọn khác, kỳ lạ hơn, mà chúng ta sẽ nói về bên dưới.

Loại nước sốt đầu tiên thường được sử dụng trong pizza thịt. Nó là hài hòa hoàn hảo với xúc xích, thịt lợn, thịt xông khói, ô liu. Kem trộn thường được bôi trơn bằng một món hải sản - cá hồi, tôm, hến. Nó cũng tốt hơn để thêm vào pizza với nấm và rau. Nhưng phô mai và thịt gà là những người bạn của người Bỉ với cả hai loại nước sốt. Đối với màu xanh lá cây, bản thân nó rất tự cung cấp, và do đó không kết hợp với các chất trám phức tạp. Nó có thể được bổ sung với thịt gia cầm, rau, cá, ô liu.

 

1. Là một thành phần bổ sung, rau xanh luôn được thêm vào nước sốt. Đây là húng quế, rau mùi, thì là và các loại thảo mộc khác.
2. Không phải không có ớt cay. Tùy thuộc vào sở thích, hạt tiêu xay thông thường hoặc một lát cayenne thực sự có thể được sử dụng.
3. Nhắc đến hạt tiêu, người ta không thể quên tiếng Bulgaria. Hương vị tinh tế của nó hoàn toàn bổ sung cho nước sốt cà chua.
4. Đối với piquancy, tỏi thường được thêm vào nước sốt. Bạn có thể dùng tươi hoặc sấy khô - bất kể đó là trong tầm tay. Nhưng, tất nhiên, nếu có nhiều lựa chọn, hãy ưu tiên cho giới trẻ. Nó thơm hơn.
5. Hành tây cũng là một vị khách thường xuyên trong việc thay đồ. Nó thường được cắt với các vòng nửa mỏng nhất, gần như trong suốt. Để loại bỏ một hương vị cụ thể, hành tây đôi khi được ngâm.
6. Hãy chắc chắn bao gồm dầu trong nước sốt. Nó phải trung tính. Nó là tốt hơn để lấy ô liu hoặc hướng dương, nhưng tinh chế.
7. Nước sốt trắng được chuẩn bị với sự bổ sung bắt buộc của bơ và bột mì. Kem, kem chua, kefir, pho mát của tất cả các sọc cũng có thể được giới thiệu ở đây.
8. Đừng quên thêm hỗn hợp để nó không còn tươi. Đôi khi một chút đường cũng có trong nước sốt.

Tình nhân thích thêm mayonnaise ở khắp mọi nơi. Đây không phải là thành phần tốt nhất trong một món ăn. Với thành công tương tự, bạn có thể trải pizza với món cà chua làm sẵn cà chua cay Spicy và không đánh lừa chính mình.

Công thức làm nước sốt dễ làm tại nhà

Vì vậy, chắc chắn, một bộ tốt sẽ được tập hợp ở các góc của tủ lạnh, đủ cho mục đích của chúng tôi.

Để làm nước sốt pizza tại nhà, chúng ta cần:

• rau được chọn (rửa và gọt vỏ);
• dao và thớt;
• nồi hầm hoặc chảo nhỏ;
• một cái chảo rán;
• máy xay sinh tố
• thìa.

Nó vẫn còn để xác định loại điền và bạn có thể tiến hành.

Không có công thức đề xuất là kinh điển. Bạn hoàn toàn có thể sửa đổi chúng, thay đổi theo sở thích và khả năng của bạn.

Hoặc có thể một số công thức sẽ truyền cảm hứng cho bạn để tạo ra nước sốt của tác giả.

Sốt Pizza kiểu Ý cổ điển

 

Công thức này là một cổ điển nghiêm ngặt. Nó đơn giản và linh hoạt, giống như một chiếc váy đen nhỏ của Chanel.

Các thành phần sẽ cần đơn giản nhất:

• cà chua chín - 5 miếng;
• tỏi - một đôi đinh hương;
• húng quế - một nhánh;
• dầu - một cái muỗng;
• hạt tiêu nóng và một chút muối.

Cà chua tươi có thể được thay thế bằng đóng hộp. Cũng có thể thêm bột cà chua vào nhân nếu rau quả có vị ngọt, không có vị chua. Cà chua chua, mạnh không cần mì ống. Vậy làm thế nào để làm nước sốt pizza?

1. Cà chua được gọt vỏ. Để làm cho vỏ dễ dàng bóc ra, hãy ném trái cây vào nước sôi trong 15-30 giây (tùy thuộc vào giống), sau khi rạch hình chữ thập ở vùng mông mông.
2. Cắt cà chua gọt vỏ thành một nửa hoặc một phần tư và tạm thời đặt sang một bên - để chất lỏng dư thừa biến mất.
3. Làm nóng chảo, đổ dầu vào.
4. Băm nhuyễn tỏi hoặc băm qua tỏi gừng và xào.
5. Cho cà chua vào chảo và nghiền chúng bằng nĩa cho đến khi mịn. Giảm lửa vừa.
6. Trong khi cà chua đang mòn mỏi, hãy băm nhuyễn húng quế và thêm nó vào chảo gần đến cuối quá trình.
7. Lấy dụng cụ nấu ra khỏi bếp khi khối lượng cà chua xấp xỉ gấp ba.Chà qua rây và chà xát với muối và hạt tiêu.

Nước sốt pizza cà chua truyền thống đã sẵn sàng - mỡ bánh! Nó có thể được để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày, và để trong tủ đá tối đa hai tháng.

Sốt cà chua

Nếu bạn có kế hoạch sử dụng một chất làm đầy đa thành phần phức tạp, thì hãy chọn một loại nước sốt đơn giản, ví dụ, chỉ từ cà chua.

1. Cắt đôi cà chua và đặt lên một tấm nướng. Rắc chúng với muối và hạt tiêu.
2. Nướng trong vài phút cho đến khi nấu chín.
3. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua (nó có thể dễ dàng loại bỏ), cắt chúng bằng máy xay và chuyển khối cà chua sang món hầm. Đun sôi chỉ trong vài phút - xong!

Sốt kem Pizza

 

Sự lựa chọn tốt nhất sẽ là một loại nước sốt cổ điển của Ý cho fettuccine.

Thành phần

• 2 cốc kem béo nhất (bạn có thể tự làm);
• một ly parmesan bào;
• một phần ba ly sữa;
• 4 muỗng canh dầu (trước khi tan chảy);
• 2 muỗng bột;
• tỏi và hẹ.
• muối và hạt tiêu.

Hãy bắt đầu nào!

1. Xào tỏi băm cho đến khi vàng trong bơ.
2. Thêm kem và sữa, khuấy từ từ, đun nóng, nhưng đừng để nó sôi.
3. Đổ bột vào để hỗn hợp đặc hơn. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của kem, số lượng của nó có thể khác nhau, vì vậy hãy đổ một ít của nó. Khi khối dày, loại bỏ nhiệt.
4. Đổ parmesan nghiền và hành tây xắt nhỏ vào nước sốt kem cho đến khi nó nguội. Muối và rắc hạt tiêu đen.

Trong lương tâm tốt, trộn và sử dụng trong pizza, trong mì ống hoặc chỉ cho bánh mì.

Sốt pizza trắng

Đây là một công thức rất đơn giản sẽ yêu cầu thời gian nấu tối thiểu. Hương vị của chất làm đầy là trung tính, và do đó sẽ hoàn toàn phù hợp với bất kỳ chất làm đầy nào.

Chuẩn bị:

• nước dùng thịt - nửa lít;
• bơ - 40-50 gram;
• một vài thìa bột.

Lưu ý rằng để trám thịt, bạn cần nước dùng cho thịt, và đối với hải sản, nước dùng cho cá là phù hợp.

1. Đun chảy bơ trong chảo và chiên bột trong đó, thêm một vài muỗng canh nước dùng.
2. Thêm nước dùng dần dần vào khối dày, khuấy liên tục.
3. Để hỗn hợp sôi và nấu trong 10 phút.
4. Lọc hỗn hợp đã hoàn thành và ngay lập tức bôi mỡ bánh.

Sốt cà chua

Không có cà chua, có bão tuyết trên đường phố, và trong tủ lạnh chỉ có bột cà chua? Hãy để cô ấy đi!

• 2 muỗng canh mì ống;
• một muỗng oregano;
• hai nhúm hạt tiêu đỏ;
• một ít dầu ô liu.

Bạn có thể thêm tỏi, rau xanh vào nước sốt và thường thay thế chúng bằng cà chua trong bất kỳ công thức nấu ăn nào được mô tả. Nhưng tùy chọn đề xuất là một cơ sở tuyệt vời cho thí nghiệm đầu tiên.

1. Cho mì ống vào một cái bát và phết một ít với nước.
2. Thêm oregano khô, thêm dầu và hạt tiêu đỏ.
3. Muối và trộn kỹ cho đến khi mịn.

Bạn có thể bắt đầu hình thành pizza. Vì chúng tôi đã đi một cách đơn giản, bạn có thể thêm kem chua và một chút mù tạt - một loại nước sốt mềm tuyệt vời sẽ xuất hiện.

Sốt kem chua

Nếu bạn có kế hoạch cho nấm và thịt gà vào pizza, thì nước sốt cho nó chỉ nên là kem chua! Đây là một sự kết hợp kinh điển của thị hiếu, một chiến thắng và được mọi người yêu mến.

• kem chua - một ly;
• bơ tan chảy - 1,5 muỗng canh;
• bột mì - 3 muỗng canh;
• hai nhúm muối, hạt tiêu.

Đây là một công thức truyền thống, nhưng bạn có thể đa dạng hóa nó bằng cách thêm hai lòng đỏ trứng luộc và mù tạt. Một bổ sung tuyệt vời sẽ là rau xanh, tỏi và một thìa bột cà chua thông thường.

1. Đổ bột vào chảo và chiên. Để nguội.
2. Thêm bơ vào bột, đun nóng lại để làm tan chảy.
3. Từ từ thêm kem chua, khuấy liên tục. Đun sôi.
4. Thêm hạt tiêu và muối. Nấu trong vài phút và lọc trước khi sử dụng.

Sốt Pizza tỏi (Caesar)

 

Có rất nhiều lựa chọn cho nước sốt tỏi. Bạn có thể chỉ cần đẩy tỏi qua máy ép, đổ vào lọ dầu ô liu, thêm muối và để nó ủ trong 3-5 giờ. Tinh chế và châu Âu. Vâng, chúng tôi yêu béo hơn, nhưng sau đó.

• tỏi - nửa đầu;
• kem chua - 6 thìa;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh;
• nước chanh.

Không cần phải hầm và chiên bất cứ thứ gì. Chỉ cần nghiền tỏi trong cối, thêm muối, dầu và nước cốt chanh. Râu bằng máy đánh trứng. Sau đó dần dần thêm kem chua béo và tiếp tục đánh cho nước sốt nhẹ và thoáng.

Nhân tiện, như một loại nước sốt tỏi tuyệt vời cho pizza, aioli Pháp cũng phù hợp. Không phải tất cả vòng nguyệt quế cho người Ý. Nghiền lòng đỏ sống với tỏi, thêm dầu, đánh bằng máy đánh trứng. Thêm muối, hạt tiêu, và thêm một ít giấm và nước. Đánh tốt

Sốt xanh bất thường

Hãy xem xét hai lựa chọn - một châu Âu và Đông, Thái thực sự. Cả hai đều có màu xanh, nhưng hoàn toàn khác nhau.

Ở Ý, họ rất thích pesto và sử dụng nó, trong số những thứ khác, như một loại nước sốt pizza.

Chỉ có năm thành phần:

• parmesan bào - 150 gram;
• dầu thực vật (tốt nhất là ô liu) - 150 ml;
• hạt thông đã bóc vỏ (có thể thay thế bằng quả óc chó) - 4 muỗng canh;
• tỏi - một đôi đinh hương;
• Basil - rất nhiều!

Nấu ăn mất một vài phút. Nướng phô mai, rau xanh với tỏi và các loại hạt, nghiền trong cối thành một món cháo đồng nhất. Trộn khối lượng kết quả với phô mai và bơ - pesto của bạn đã sẵn sàng để đi đến bánh.

Nước sốt Thái có màu xanh ngọc lục bảo và hương vị rất khác thường. Các thành phần cũng cụ thể. Nhưng nếu bạn muốn thực sự làm khách ngạc nhiên, hãy tin tôi - đây là sự lựa chọn của bạn.

Vì vậy, chuẩn bị:

• ớt xanh - 4 miếng;
• hành tây;
• tỏi - 2 tép;
• ngò, vỏ chanh - trên một cái muỗng;
• dầu - một cái muỗng;
• thì là, nghệ, quế - một muỗng cà phê.

Ớt chưa chín không sắc như màu đỏ, nhưng nếu nó có vẻ quá nóng đối với bạn, hãy thay thế một phần bằng ớt xanh.

1. Gọt vỏ đậu và băm nhỏ. Nghiền hành và tỏi với các loại thảo mộc trong máy xay.
2. Chuyển tất cả các thành phần đã chuẩn bị vào một cái chảo, đổ dầu và đun nhỏ lửa trong vài phút.
3. Thêm gia vị ở cuối, và để hỗn hợp ngấm.

Công thức nhanh

 

Là khách trên ngưỡng cửa và mỗi phút đếm? Ghi lại một công thức nhanh chóng!

Bạn sẽ cần:

• một lon cà chua làm sẵn;
• tỏi
• dầu thực vật;
• bất kỳ loại thảo mộc.

Nấu ăn nhanh. Chúng tôi cắt tỏi thành lát và màu nâu trong dầu. Chúng tôi rải cà chua và nhào bằng nĩa. Trong khi khối "cà chua" tỏi, chúng tôi cắt nhỏ húng quế, rau mùi, thì là hoặc bất cứ thứ gì được tìm thấy ở đó. Chúng tôi đặt mọi thứ vào chảo, muối, đậy nắp và để lại cho đến khi chúng tôi chuẩn bị cho đầy và bột.

Gourmet Red Wine Sauce Recipe

Điền nhanh là tuyệt vời.

Bây giờ chúng tôi thêm diềm cho những người sành ăn thực sự:

• một cân cà chua;
• một ly rượu vang đỏ;
• dầu thực vật;
• hành tây, cà rốt, cần tây;
• tỏi
• húng tây, húng quế, oregano, hương thảo - một muỗng cà phê.

Để chuẩn bị nước sốt này, cắt nhỏ rau và nghiền trong cối.

1. Trong một cái chảo nóng sẵn, chiên rau trong dầu.
2. Thêm tỏi, và tất cả các loại rau xanh cùng một lúc - hãy để rau ngấm kỹ vào mùi thơm.
3. Sau một vài phút, đổ đầy hỗn hợp với rượu vang.
4. Trong khi rượu đang nóng lên, gọt vỏ cà chua và băm nhuyễn. Đổ vào chảo.
5. Hầm cho đến nửa giờ, muối và để dưới nắp.

Trước khi sử dụng, bạn có thể nghiền khối lượng trong máy xay cho đến khi mịn.

Sốt nấm nấm

Tùy chọn đổ này là hoàn hảo cho pizza thịt hoặc nấm. Tinh tế và thơm, nhưng không phô trương.

Linh kiện

• ¼ kg rượu sâm banh;
• 250 ml kem béo (35% trở lên);
• một vài thìa bột;
• thì là và một nhúm muối.

Nếu bạn muốn, thêm tỏi hoặc hành tây thụ động vào nước sốt.

1. Lát nấm và cho vào chảo. Lọc cho đến khi họ để nước trái cây đi.
2. Cho kem vào và cho hỗn hợp vào đun sôi.
3. Thêm bột một chút để làm dày khối.
4. Cuối cùng, muối và rắc rau xanh xắt nhỏ.

Tốt hơn là xay toàn bộ khối lượng trong máy xay để hương vị nấm ở đâu đó ở ngoại vi mà không làm gián đoạn các thành phần chính của pizza.

Sốt Neapolitan

Nước sốt này có mùi giống như mặt trời trên bờ biển phía nam của Ý, nơi một trong những thành phố lớn nhất ở đất nước Naples đứng.Pasta và pizza là cực kỳ phổ biến ở đây với việc thêm nước sốt cà chua với hành tây là cổ điển cho những nơi này. Với chúng tôi, anh ấy có cái tên "Neapolitania" hoặc "Neapolitano". Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• một cân cà chua tươi;
• hành tây lớn;
• tép tỏi;
• 4-5 muỗng canh dầu;
• húng quế;
• muối, một nhúm đường và hạt tiêu đen.

Theo truyền thống, chúng ta bắt đầu nấu ăn bằng cách gọt vỏ cà chua khỏi da.

1. Cắt hành tây một cách tinh xảo nhất có thể, nó sẽ phải hoàn toàn phân tán ra khỏi khối cà chua, chỉ để lại hương vị của nó.
2. Nghiền tỏi thành cháo để các lát không đi qua trong nước sốt thành phẩm.
3. Cắt cà chua.
4. Băm nhỏ húng quế. Nếu muốn, bạn có thể thêm oregano vào nó (oregano, theo ý kiến ​​của chúng tôi).
5. Làm nóng chảo, thêm dầu và cho hành tây vào. Chiên cho đến khi vàng. Thêm tỏi và xào thêm một phút nữa.
6. Cho cà chua vào chảo và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, cho đến khi hết chất lỏng và trái cây hoàn toàn biến thành cháo.
7. Băm nhỏ nước sốt với rau thơm và muối, thêm một chút đường và hạt tiêu đen vừa ăn.

Để nước sốt ngấm dưới nắp trong khoảng 10 phút và bạn có thể đặt nó vào hành động.

Sốt rau

 

Một hỗn hợp gia vị của các loại rau sẽ làm tăng hương vị của thịt.

• 3 quả cà chua thịt;
• 2-3 quả dưa chuột muối;
• 250 gram rượu sâm banh;
• tỏi, một vài tép;
• cà rốt, hành tây;
• thứ ba của một ly kem chua.

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: gọt vỏ và băm nhỏ cà chua, dưa chuột, nấm, hành tây xắt nhỏ với tỏi, thái nhỏ cà rốt.

1. Chiên các champignons, thêm hành tây và cà rốt cho chúng.
2. Khi các loại rau đã sẵn sàng một nửa, chuyển cà chua và dưa chuột cho chúng.
3. Đổ toàn bộ khối với kem chua, đun sôi. Cuối cùng, thêm tỏi, muối và hạt tiêu.

Bạn có thể để nước sốt ở dạng này, nhưng tốt hơn là cắt mọi thứ thật kỹ bằng nĩa, máy trộn hoặc máy xay.

Sốt cà chua cay

Nếu bạn muốn một cái gì đó nóng hơn, sau đó chuẩn bị một điền đầy bốc lửa. Để làm điều này, trong nước sốt cà chua thông thường (theo công thức được chỉ ra ở trên) ở giai đoạn nấu, thêm ớt nghiền nát trong cối và, nếu muốn, gừng. Để làm cho khối dày hơn, đun sôi 2-3 quả trứng luộc chín và đưa lòng đỏ vào khối cà chua. Khuấy đều.

Sốt ớt chuông đỏ

Và trong công thức này cà chua hoàn toàn không có mặt, nhưng không ai sẽ cấm chúng được thêm vào nếu bạn có mong muốn như vậy.

• 3-4 quả ớt Bulgaria lớn;
• nửa ly gà kho;
• lá húng quế;
• một nhúm ớt;
• muối

Nấu ăn không đòi hỏi kỹ năng nấu ăn đặc biệt. Mọi thứ đều đơn giản. Nướng ớt trên một tấm nướng cho đến khi chín, sau đó bóc chúng và cắt thành bột bằng nĩa hoặc máy xay. Chuyển khối lượng vào chảo, thêm gia vị và thảo mộc, đổ vào nước dùng. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi đặc lại.

Bất kỳ loại nước sốt được đề xuất nào đều không khó để chuẩn bị và sẽ chịu thua ngay cả với một nữ tiếp viên trẻ. Do đó, hãy mạnh dạn tiến hành các thí nghiệm ẩm thực và chắc chắn rằng nó sẽ trở nên ngon miệng!