Các món ăn phương Đông từ lâu đã được đưa vào chế độ ăn uống của chúng tôi. Một vị khách thường xuyên như vậy là cá heo. Nó làm chúng ta nhớ đến cuộn bắp cải Nga, chỉ có nho ngâm được sử dụng thay cho lá bắp cải. Nước sốt Dolma làm cho món ăn hoàn thành, nó được làm từ sữa chua hoặc đồ uống sữa chua khác.
Nội dung tài liệu:
Kem chua và nước sốt dưa chuột
Dolma là một món ăn phương Đông của thịt và lá nho. Phục vụ món khai vị như vậy trong nước sốt trắng dựa trên các sản phẩm sữa lên men. Đối với hương vị, thêm rau xanh, vỏ chanh và các loại gia vị khác. Chúng tôi sẽ nói về cách chuẩn bị một loại nước sốt truyền thống cho cá heo một lát sau, và bây giờ chúng tôi cung cấp một công thức thú vị hơn, theo ý kiến của chúng tôi, từ kem chua và dưa chuột tươi. Nó khá đơn giản, điều chính là chỉ sử dụng trái cây non.
Thành phần
- một ly kem chua;
- một quả dưa chuột;
- một bó rau mùi;
- vỏ của một quả chanh;
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ rau và ba trên một vắt, thêm, để một vài phút.
- Thêm dưa chuột nghiền (không có nước ép) vào kem chua, cũng như vỏ quýt xắt nhỏ, rau mùi xắt nhỏ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Nếu kem chua của bạn quá dày, thì thịt rau không cần thiết phải vắt.
Từ kefir và tỏi
Thành phần chính để làm nước sốt cá heo là một sản phẩm sữa lên men.
Nước sốt phải nhẹ, vì vậy bạn không nên chọn "sữa" có hàm lượng chất béo cao. Điều chính là thức uống không có tính axit rất cao và chắc chắn là tươi.
Thành phần
- 230 ml kefir;
- 60 ml kem chua;
- 80 g thì là;
- hai tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong kem chua xắt nhỏ, đặt tép tỏi băm nhỏ và thì là.
- Chúng tôi pha loãng khối lượng kết quả với kefir, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Quỳ cho đến khi mịn.
Cách làm sữa chua
Nước sốt cá heo truyền thống làm từ sữa chua. Đây là một thức uống sữa lên men thường được sử dụng trong ẩm thực Armenia và Georgia.
Nước sốt vừa cay vừa thơm, vì công thức sử dụng rất nhiều tỏi và thảo mộc.
Thành phần
- hai ly sữa chua;
- sáu tép tỏi;
- thảo mộc tươi: bạc hà, rau mùi tây và rau mùi.
Phương pháp nấu ăn:
- Vượt qua các lát tỏi qua máy ép, thái nhỏ rau xanh bằng dao.
- Chúng tôi trộn các thành phần nghiền, rắc chúng với muối và hạt tiêu, nghiền trong cối.
- Đổ đầy hỗn hợp thơm với sữa chua và trộn cho đến khi mịn.
Sốt tỏi kem cho cá heo
Kem chua và sốt tỏi là gia vị phổ biến nhất cho nhiều món ăn, và đặc biệt là có hàm lượng chất béo cao. Nhờ hương vị thơm ngon của nó, nó nhấn mạnh hoặc làm cho các món thịt, cá và rau trở nên đa dạng hơn. Hơn nữa, nó có một mùi thơm phong phú và rực rỡ, làm cho nó rất nhiều màu sắc, thực sự phương Đông.
Thành phần
- 220 ml kem chua;
- hai tép tỏi;
- rau xanh thì là.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn kem chua với thì là và tỏi băm nhỏ.
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều.
Đọc thêm:cá heo trong lá nho - công thức
Từ mayonnaise
Theo quy định, nước sốt cá heo không bao gồm việc sử dụng mayonnaise, nhưng nếu bạn có thể tưởng tượng một món ăn không có sản phẩm này, thì trong mọi trường hợp bạn không nên mua nó ở cửa hàng, mà nên nấu ở nhà.
Thành phần
- một ly dầu;
- 1 muỗng cà phê giấm (9%);
- hai lòng đỏ;
- muối, đường;
- rau xanh (rau mùi, thì là, bạc hà);
- ba tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
- Trước hết, chuẩn bị một mayonnaise tự chế cổ điển. Để làm điều này, bạn cần rửa trứng tốt, ngay cả với xà phòng.
- Đối với mayonnaise, chỉ cần lòng đỏ. Đặt chúng trong một bát sâu với 1 muỗng cà phê. đường và một nửa lượng muối.
- Chúng ta bắt đầu đánh bằng máy xay, lòng đỏ sẽ chuyển sang màu trắng. Sau đó, không làm gián đoạn việc đánh đòn, chia phần giới thiệu dầu. Tốt hơn là sử dụng ô liu, nhưng nếu nó không được tìm thấy trong tủ lạnh, hãy lấy rau, chỉ chất lượng cao.
- Đổ giấm và đánh thêm vài phút nữa.
- Trong mayonnaise tự làm thành phẩm, thêm tỏi băm, rau thơm và gia vị cho vừa ăn. Trộn và truyền nước sốt trong tủ lạnh.
Nấu ăn từ cà chua
Một lần nữa, chúng ta có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa cho nước sốt phương Đông. Nó có thể là kefir, sữa chua tự nhiên, sữa chua, kem chua. Ngoài ra còn có một công thức dựa trên lòng đỏ trứng và bơ.
Nhưng có một lựa chọn để nấu cá heo trong sốt cà chua. Nó được phục vụ không riêng biệt, như các loại khác, nhưng họ hầm món ăn chính trong đó.
Thành phần
- năm quả cà chua tươi (hoặc một hộp đóng hộp);
- một bó rau mùi;
- ba củ hành;
- 30 g hoa bia suneli;
- một muỗng đường hạt;
- khối nước dùng.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong chảo, xào nhẹ hành tây xắt nhỏ trong bảy phút.
- Chúng tôi thái cà chua. Nếu những cái tươi được sử dụng, sau đó bóc chúng ra.
- Thêm thịt vào hành tây cùng với chất làm ngọt, hoa bia-suneli, hạt tiêu và vụn của khối bouillon. Nếu không đủ muối, sau đó thêm muối.
- Hầm nước sốt trong năm phút, sau đó đổ cá heo lên trên và đun sôi món ăn trong 40 phút.
Sốt óc chó Dolma
Nước sốt với quả óc chó không chỉ mang lại cho món ăn một hương vị tuyệt vời, mà còn lấp đầy cơ thể với các chất dinh dưỡng. Thật vậy, quả óc chó chiếm vị trí hàng đầu trong số hầu hết các sản phẩm tạo nên chế độ ăn uống truyền thống của chúng ta trong các đặc tính có lợi của chúng.
Tìm nước sốt cá heo với việc bổ sung quả óc chó khá khó khăn, nhưng chúng tôi đã có thể tìm cho bạn một công thức gia vị nhẹ nhàng, đặc biệt sẽ nhấn mạnh hương vị của món ăn phương Đông.
Thành phần
- một ly kem;
- nửa gói ghee;
- 110 g quả óc chó;
- 120 g phô mai;
- hạt nhục đậu khấu nếu muốn.
Phương pháp nấu ăn:
- Điều chính trong công thức này là kem. Chúng phải tươi, chất lượng cao, nhưng tỷ lệ phần trăm chất béo phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Nước sốt Dolma không nên quá nặng, vì vậy 15 phần trăm là tốt nhất.
- Làm nóng kem, nhưng đừng để chúng sôi. Đặt ghee, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Trong khối lượng kết quả, chúng tôi đặt các loại hạt xắt nhỏ, hạt tiêu, muối và, nếu muốn, ném một ít hạt nhục đậu khấu.
- Nước sốt gần như đã sẵn sàng, nhưng hóa ra nó quá loãng, vì vậy chúng ta cần chất làm đặc. Để kết thúc này, bạn có thể sử dụng một thìa bột hoặc tinh bột, nhưng tốt nhất là lấy phô mai cứng, xay nó trên một vắt mịn, cho vào nước sốt ấm và nhào cho đến khi tan.
Khá thường xuyên có những công thức nấu ăn trong đó nước sốt được chế biến từ lòng đỏ thô. Làm đầy như vậy cần phải được nấu trong một bồn nước hoặc trên lửa rất thấp, nếu không trứng chỉ cần cuộn tròn và nước sốt sẽ bị hỏng. Để bão hòa, thành phần hoàn thành được pha loãng với thịt gà, và để cho một độ axit nhẹ, nước chanh được thêm vào.
