Bà chủ nhà trọ, người biết và khéo léo sử dụng công thức cổ điển cho nước sốt Bolognese cho mì ống, không mệt mỏi khi nghe những đánh giá thú vị. Làm đầy bất kỳ nhà bếp với tinh thần của Ý là rất dễ dàng!

Công thức cổ điển với thịt băm

Theo truyền thống, nước sốt thịt được chế biến cho mì ống, nhưng nó chắc chắn đi với món ăn thông thường: khoai tây và bất kỳ loại ngũ cốc nào. Vậy nước sốt bolognese với thịt băm là gì và làm thế nào để nấu nó đúng cách?

Thành phần đầu tiên là thịt băm. Công thức cổ điển chỉ ra thịt bò, nhưng thịt lợn, thịt gà và thậm chí cả thành phần thịt cừu cũng không tệ hơn về hương vị.

Những thành phần cần thiết cho nước sốt:

  • thịt băm - 500 g;
  • nước dùng - 200 ml;
  • bột cà chua - 500 g;
  • dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
  • hành tây cỡ vừa - 1 chiếc.;
  • tỏi - 2 tép;
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Chuỗi hành động:

  1. Chiên thịt băm đã chọn trong chảo trong dầu ô liu.
  2. Sau khi thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi, chiên lại.
  3. Sau đó đến bột cà chua, muối và hạt tiêu.
  4. Bạn có thể thêm một ít nước dùng rau hoặc thịt cho ngon ngọt.
  5. Hỗn hợp này được hầm dưới nắp trong vài phút.
  6. Spaghetti luộc sẵn được đổ trực tiếp vào các món ăn với nước sốt và trộn.

Nhưng đây chỉ là một trong những lựa chọn khả thi, đơn giản nhất.

Mặc quần áo truyền thống của Ý

Tuy nhiên, nước sốt thịt được coi là ngon và phong phú nhất, để chuẩn bị sử dụng một công thức cổ điển của Ý. Và anh ấy không được biết đến với tất cả các đầu bếp.

Danh sách các thành phần rất dài:

  • thịt (tốt nhất là thịt bê), băm nhỏ bằng máy xay thịt - 500 g;
  • thịt xông khói xông khói - 100 g;
  • kem béo từ 20% - 120 ml;
  • phô mai (tốt nhất là parmesan) - 150 g;
  • hành tây - 1 đầu cỡ trung bình;
  • tỏi - 2 tép;
  • cà rốt vừa - 1 chiếc.;
  • dầu thực vật (tốt nhất là ô liu) - 3 muỗng canh. thìa;
  • bơ - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • rượu vang (tốt nhất là khô đỏ) - 250-300 ml;
  • bột cà chua - 2 muỗng canh. thìa;
  • cà chua trong nước ép riêng của họ - mỗi lon 400 ml;
  • gia vị cho vừa ăn: muối, hạt tiêu đen, oregano, húng quế.

Nấu ăn mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả cuối cùng là xứng đáng. Vì vậy:

  1. Chiên những lát thịt xông khói mỏng trong hỗn hợp dầu.
  2. Xắt nhỏ tất cả các loại rau, trừ cà chua, và chiên chúng cùng với thịt xông khói.
  3. Dần dần thêm toàn bộ nhồi chuẩn bị từ thịt đã chọn. Hãy chắc chắn rằng anh ta không có khối u lớn, vì điều này liên tục nhào bằng thìa.
  4. Khi thịt băm được chiên, bạn có thể đổ kem vào và đợi cho đến khi chúng ngấm vào thịt.
  5. Chúng tôi rót rượu và đợi cho đến khi gần hết chất lỏng đã sôi.
  6. Bước tiếp theo là thêm bột cà chua và cà chua, cũng như các loại gia vị yêu thích của bạn.
  7. Sau khi tất cả các thành phần có trong chảo, đun nhỏ lửa trong ít nhất hai giờ trên lửa nhỏ dưới nắp, kiểm soát quá trình và định kỳ trộn thành phần.
  8. Để nước sốt trong khoảng một giờ.

Phục vụ như sau: một phần mì spaghetti luộc được đặt trên đĩa, sau đó nước sốt, và rắc Parmesan bào lên trên món ăn.

Nấu ăn với cà chua

Để chuẩn bị sốt Bolognese với cà chua, không cần thiết phải sử dụng rau đóng hộp. Vào mùa hè, nguyên liệu tươi cũng khá phù hợp.

Cách chế biến cà chua:

  1. Rửa sạch, rửa sạch với nước sôi và gọt vỏ.
  2. Sau đó xay và sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau thay vì cà chua trong nước ép của riêng họ.
  3. Để làm cho nước sốt đặc hơn và đồng đều hơn, cà chua tươi có thể được lau qua một cái rây để làm nước ép cà chua.

Sản phẩm bán thành phẩm này phù hợp với các thành phần của nước sốt thịt truyền thống, và cũng có thể được sử dụng trong các món ăn chay.

Tùy chọn ăn chay với nấm

Đối với những người không ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật, đó cũng là một cách tuyệt vời để nấu món ăn nổi tiếng của Ý. Nó là đủ để thay đổi một chút công thức cổ điển cho sốt Bolognese, thay thế thịt bằng nấm. Kem cũng có thể được loại trừ khỏi thành phần của các thành phần, và để ngon ngọt, thêm nhiều cà chua. Nước sốt chay đã sẵn sàng có thể được đánh bằng máy xay sinh tố và phục vụ với mì ống và các món ăn phụ khác.

Đối với bolognese chay:

  • nấm bất kỳ - 750 g;
  • dầu ô liu hoặc dầu ngô - 2 muỗng canh. thìa;
  • hành tây cỡ vừa - 1 chiếc.;
  • tỏi - 2 tép;
  • cà chua dán hoặc cà chua tươi nghiền - 500 g;
  • nước dùng (rau) - 200 ml;
  • muối, hạt tiêu - để hương vị

Nhân tiện nấm thêm một chút dễ chịu cho hương vị của bolognese thịt truyền thống.

Nấu ăn với zucchini và cần tây

Một bộ rau cho các món ăn Ý có thể được mở rộng theo ý thích của bạn. Nó phù hợp với thịt trong nước sốt cho mì ống và cần tây.

 

Trong công thức này, thành phần sẽ như sau:

  • hành tây lớn - 1 chiếc.;
  • cà rốt cỡ trung bình - 1 chiếc.;
  • cọng cần tây - 2 chiếc.;
  • cà chua cỡ trung bình - 3 chiếc.;
  • zucchini tươi - 1 chiếc.;
  • bất kỳ thịt băm - 400 g;
  • hạt nêm và muối cho vừa ăn

Quá trình không đặc biệt khác với phiên bản cổ điển:

  1. Đầu tiên, hành tây, cà rốt và bí xanh xắt nhỏ được chiên.
  2. Sau đó cần tây được thêm vào, cắt thành miếng nhỏ.
  3. Tiếp theo, thịt băm và cà chua được gửi đến chảo.
  4. Tất cả cùng nhau hầm cho đến khi nấu chín và phục vụ với một món ăn phụ.

Sốt Bolognese cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ thích chuẩn bị cho mùa đông. Nếu gia đình thích nước sốt thịt cho mì ống, thì bạn thường phải nấu nó. Tất nhiên rồi nước sốt đóng hộp không chứa thành phần thịt, nhưng hương vị không thua kém phiên bản cổ điển. Và quan trọng nhất, nó tiết kiệm thời gian vào việc nấu các bữa ăn.

 

Đối với 7 kg cà chua bạn sẽ cần:

  • hành tây - 1 kg;
  • tỏi - 40 g;
  • dầu ô liu - 65 ml;
  • bột cà chua - 400 g;
  • muối - 65 g;
  • đường - 175 g;
  • rau mùi tây và rau húng quế - mỗi loại 70 g;
  • ớt bột - 50 g;
  • giấm rượu vang (màu đỏ) - 200 ml;
  • tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn sẽ mất rất nhiều thời gian:

  1. Đầu tiên, cà chua được thái nhỏ và nấu chín trong khoảng 2,5 giờ trên lửa nhỏ.
  2. Sau đó, họ thêm các loại thảo mộc thơm xắt nhỏ, ớt bột, muối, đường và tiếp tục nấu.
  3. Hành tây với tỏi được chiên riêng trong dầu ô liu, sau đó chúng được trộn với bột cà chua.
  4. Sau đó cả hai hỗn hợp được kết hợp, hạt tiêu được đổ và giấm được đổ.
  5. Khối lượng thu được sẽ sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó được đổ vào lọ vô trùng, cuộn lại, lật lại và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ẩm thực Ý rất đa dạng. Mỗi góc của Ý đều có truyền thống riêng áp dụng cho nấu ăn. Nhưng đó là nước sốt thịt cho mì ống đã giành được người hâm mộ trên toàn thế giới. Mỗi nữ tiếp viên chuẩn bị nó theo cách riêng của mình, thậm chí tuân thủ phiên bản cổ điển. Do đó, bất kể Bolognese phải cố gắng điều gì, anh ta vẫn không thể thờ ơ.

Liên quan:Thêm từ tác giả: