Trong số danh sách các món ăn vương miện của mẹ và bà của chúng tôi, một trong những nơi danh dự cho đến ngày nay bị chiếm đóng bởi hodgepodge của Gruzia. Đỉnh cao của sự phổ biến của các món ăn ở Liên Xô cũ đã giảm vào cuối những năm 80. Sau đó, nhiều người đã đi nghỉ ở Georgia, mang theo bên cạnh những kỷ niệm đáng kinh ngạc, một công thức cho món hodgepodge ngon tuyệt vời.
Nội dung tài liệu:
Đặc điểm của nấu ăn
Cần lưu ý ngay rằng việc điều trị được tuyên bố là không đơn giản để chuẩn bị. Để đạt được một hương vị Georgia thực sự và hương thơm của hodgepodge, bạn sẽ phải tính đến một số sắc thái quan trọng.
Quan trọng! Hương vị của hodgepodge hoàn toàn phụ thuộc vào sự phong phú của thành phần của nó, và do đó tiết kiệm cho một món ăn không hoạt động.
Điểm nổi bật chính của điều trị là tất cả các thành phần được chuẩn bị trước, và sau đó chúng được mang lại với nhau trước khi phục vụ. Có nhiều yếu tố bắt buộc, chỉ một thịt cần ít nhất 4 loại. Thêm vào danh sách này thêm rau, cá hun khói nóng, rau thơm, dưa chua và một tá gia vị thơm.
Bí mật của các món ăn được nấu đúng cách là một số:
- Nên có ít nước dùng trong hodgepodge, vì nó chỉ bổ sung cho súp Georgia, và không phải là cơ sở của nó.
- Dưa chuột được gọt vỏ trước khi sử dụng.
- Một brad hoặc rau trộn được chuẩn bị trước và thêm vào món ăn 10 phút trước khi nó được phục vụ.
- Để làm cho hương vị thậm chí phong phú hơn, sử dụng ướp hoặc ô liu ướp.
- Trước khi phục vụ, một đĩa với súp được trang trí với một lát chanh và một vài quả ô liu.
Súp thịt kiểu phương Đông là hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc, cũng như cho bữa ăn hàng ngày. Nó vẫn chỉ để xem xét một vài trong số các công thức nấu ăn hodgepodge phổ biến nhất Georgia xứng đáng là con heo đất ẩm thực của mỗi bà nội trợ.
Công thức ngonPhở Bo
Công thức hodgepodge cổ điển Georgia
Trong phiên bản cơ bản của nó, súp phong phú có độ đặc cao và mùi thơm không thể tả.
Thêm một kết thúc tươi sáng cho món ăn sẽ giúp một phần nhỏ rượu vang đỏ.
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- 1 kg thăn bò;
- 4 tép tỏi;
- 3 củ hành lớn;
- 4 muỗng canh. nước dùng rau;
- 2 quả dưa chua;
- 2 muỗng canh. tôi bột mì;
- 1 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- 1 muỗng canh. tôi mù tạt;
- 100 ml rượu vang đỏ;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- muối và hạt tiêu;
- một vài muỗng dầu tinh chế;
- một ít ớt đỏ nóng;
- một số ít các loại thảo mộc tươi.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Rửa thịt, sấy khô, xay thành khối và chiên ở nhiệt độ cao trong 4-5 phút cho đến khi một lớp vỏ ngon xuất hiện.
- Thêm hành tây vào thịt bò, thái lát trong nửa vòng, nấu thêm 5 phút nữa, sau đó đổ bột rây vào chảo.
- Sau khi trộn, thêm rượu và tất cả các thành phần còn lại trong trạng thái nghiền nát. Cuối cùng, nước dùng được rót, sau đó hodgepodge được hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 30-45 phút (cho đến khi thịt sẵn sàng).
- 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, chúng tôi ngủ dưa chuột cắt thành dải.
Nó được phục vụ độc quyền nóng như một món đầu tiên hoặc món ăn phụ thịt.
Đọc thêm:hodgepodge cá - công thức
Nấu ăn với sườn
Phiên bản tiếp theo của món ăn Georgia thậm chí còn thơm hơn phiên bản cổ điển của nó.
Để tạo ra một điều trị như vậy, chuẩn bị một danh sách các sản phẩm sau đây:
- 500 g sườn bò;
- 4 củ hành tây;
- 2 tép tỏi;
- 4 muỗng canh. tôi bột không có đồi;
- 3 quả dưa chua;
- 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- 8-10 hạt đậu xanh;
- 1 quả ớt xanh nóng;
- 1 muỗng canh. tôi rượu giấm;
- một bó rau mùi;
- 100 g dầu thực vật;
- một vài muỗng canh dầu thực vật;
- Muối cho vừa ăn.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Rửa sườn với 2 lít nước và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi 30% (90-120 phút).
- Trên hỗn hợp rau và bơ, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng, sau đó thêm bột vào nó.
- Thêm một vài muôi súp vào chảo, và để tránh vón cục hình thành, trộn mọi thứ rất nhanh và kỹ lưỡng.
- Thêm dưa chuột xắt nhỏ, và sau 5 phút, một nửa vòng ớt cay và tương cà.
- Cuối cùng là một lượt tỏi và giấm - với sự giúp đỡ của chúng tôi, chúng tôi mang đến hương vị của sự thay đổi hoàn hảo.
- Kết hợp trộn với thịt, trộn, và sau đó thêm muối, hạt tiêu và rau mùi xắt nhỏ. Sau khi súp nên đun sôi và đun thêm 3-5 phút nữa.
Hodgepodge Georgia sẵn sàng với xương sườn được phục vụ với các loại thảo mộc tươi để bàn.
Công thức ngonsolyanka - công thức
Solyanka Georgia với cà tím
Một phiên bản thú vị của một món ăn quen thuộc với việc bổ sung các thành phần tốt cho sức khỏe.
Để chuẩn bị một món ăn, hãy chắc chắn rằng bạn có danh sách các sản phẩm sau:
- 150 g xúc xích hun khói;
- Xúc xích 150 g;
- 150 g giăm bông;
- 1 lít nước dùng rau;
- 1 quả cà tím;
- 2 quả dưa chua;
- 2 củ hành tây;
- 10-15 quả ô liu;
- 3 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- 1 quả chanh;
- một số cây xanh;
- muối, hạt tiêu.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành vòng cà tím, ngâm trong nước muối để loại bỏ vị đắng.
- Tiếp theo, xay cà tím bằng ống hút và chiên cùng với dưa chuột trong chảo cho đến khi vàng nâu.
- Chúng tôi cho nước dùng vào lửa, thêm nước ép ½ chanh, bột cà chua, 100 ml nước và một chút muối. Chúng tôi đun sôi tất cả các thành phần trong ít nhất 15 phút.
- Chúng tôi chuyển rau hầm và các sản phẩm thịt thái hạt lựu vào nước dùng luộc.
- 5 phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi gửi ô liu, muối và hạt tiêu xay vào chảo.
Hodgepodge thịt với cà tím được phục vụ nóng, với các loại thảo mộc tươi.
Nấu súp trong nồi nấu chậm
Để tiết kiệm thời gian và công sức, ngay cả một món ăn phức tạp như hodgepodge của Gruzia cũng dễ dàng chuẩn bị bằng các dụng cụ nhà bếp hiện đại.
Đối với điều này, ngoài chính bộ đa hướng, các thành phần sau sẽ được yêu cầu:
• 350 g thịt bò;
• 3 củ hành tây;
• 1 quả cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 quả dưa chuột muối;
• 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• 1 tép tỏi;
• một bó rau xanh (rau mùi tây, rau mùi);
• gia vị (rau mùi, hoa bia-suneli, ớt đỏ);
• muối;
• dầu thực vật.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Luộc thịt bò cắt thành miếng nhỏ trong nồi nấu chậm trong khoảng 20 phút, cài đặt chế độ Stewing chế biến. Sau khi thịt được chuyển vào đĩa, và nước dùng được đổ vào chảo.
- Trong chế độ Lò nướng, hãy xào hành tây cho đến khi xuất hiện màu vàng. Sau đó, chúng tôi thêm lát cà chua và cà chua vào nồi nấu chậm. Hầm khoảng 5 phút với nắp mở.
- Chúng tôi cho dưa chuột và thịt vào bát, đổ nguyên liệu vào nước dùng, trộn và chuyển các món ăn sang chế độ "Hầm".
- 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm ớt chuông xắt nhỏ, tỏi, rau thơm và gia vị xắt nhỏ vào hodgepodge.
Các món ăn bàn có thể được phục vụ dưới mọi hình thức, nhưng tốt nhất là nóng.
Tìm hodgepodge hoàn hảo của Gruzia ở trên, để món ăn trong một thời gian dài với hương vị của hương vị độc đáo của nó.
