Pasta là điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí khi nhắc đến Ý. Ngày nay, loại mì ống đặc biệt này đã nổi tiếng trên toàn thế giới. Để làm cho món ăn thành phẩm ngon hơn và ngon hơn, nó thường được bổ sung với nhiều loại nước sốt khác nhau. Có thể có nhiều lựa chọn. Nhưng sốt pasta kem vẫn là phổ biến nhất. Tinh tế và rất thơm, nó biến một món ăn bình thường thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự.
Nội dung tài liệu:
Nước sốt mì ống kem cổ điển
Những người sành ẩm thực của Ý, đối với người mới bắt đầu, phải học cách nấu phiên bản cổ điển của nước sốt mì ống kem.
Với tên ban đầu, các thành phần sau đây được bao gồm trong thành phần công thức của món ăn:
- 200 ml kem 20%;
- 30 gram bột mì;
- muối;
- một ít bơ;
- bất kỳ gia vị (để hương vị).
Để chuẩn bị một loại nước sốt như vậy mất không quá 20 phút.
Để làm điều này, bạn cần:
- Trong một chiếc chảo rán khô, chiên bột để nó có được màu vàng.
- Thêm dầu và trộn đều. Làm ấm cả hai sản phẩm với nhau một chút.
- Đổ kem vào bột. Khuấy kỹ để đảm bảo không có cục trong khối này.
- Khi nước sốt đã đặc lại (sau khoảng 15 phút), thêm các loại gia vị đã chọn và một chút muối. Hương vị của hỗn hợp nên nhẹ nhàng và mềm mại.
Sau đó, bạn có thể đổ mì ống với nước sốt tươi.
Từng bước nấu ăn với nấm
Nếu bạn giới thiệu các thành phần bổ sung vào hỗn hợp ban đầu, bạn sẽ có được một loại nước sốt có hương vị hoàn toàn mới. Ở đây bà chủ nhà có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình. Ví dụ, nhiều người thích sốt nấm kem. Thông thường nó được nấu với champignons. Nhưng, như một lựa chọn, nó có thể là nấm sò hoặc ceps rừng.
Để chuẩn bị một loại nước sốt như vậy, bạn có thể mất:
- 1 ly không đầy đủ (200 gram) kem 20%;
- 300 gram rượu sâm banh tươi;
- 60 gram bột mì;
- 100 ml nước sôi;
- muối;
- bơ;
- 1 củ hành tây;
- gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Băm nhỏ hành tây và nấm tùy ý. Nấm tốt nhất là cắt nhỏ nhất có thể. Nếu không, nước sốt sẽ trông giống như nấm hầm thông thường.
- Đun chảy bơ trong chảo.
- Thêm champignons xắt nhỏ với hành tây vào nó. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả nước nấm đã bay hơi. Chỉ sau đó các sản phẩm có thể được muối nhẹ.
- Thêm bột và trộn đều. Khối lượng nên giống như một loại kem chua dày.
- Đổ nước sôi lên các sản phẩm và đun nhỏ lửa một chút.
- Giới thiệu kem, và ngay lập tức loại bỏ chảo từ nhiệt.
Mất khoảng 30 phút để làm nước sốt này. Kết quả là một phụ gia dán rất tinh tế và thơm.
Nấu ăn với phô mai
Đối với bất kỳ loại mì ống nào, tốt nhất, theo nhiều chuyên gia ẩm thực, là sốt kem phô mai.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ chỉ cần 5 thành phần chính:
- 80 gram phô mai cứng (tốt hơn là dùng "tiếng Nga");
- 300 ml kem nấu ăn (20%);
- 3 gram muối ăn được;
- 20 gram bơ;
- 1 gram tiêu đen xay.
Phương pháp chuẩn bị nước sốt:
- Chà phô mai bằng cách sử dụng một vắt hạt mịn.
- Đem kem trong nồi đun sôi.
- Thêm dầu cho chúng và đợi cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn.
- Giới thiệu phô mai với phần còn lại của các thành phần và trộn đều.
- Lấy stewpan ra khỏi bếp và đổ bột nóng lên mì ống.
Nên sử dụng một loại nước sốt như vậy ngay lập tức, vì hỗn hợp rất nhanh có được sự đồng nhất đậm đặc hơn.
Nước sốt tỏi tỏi
Người hâm mộ của hương thơm phát âm nên thích nước sốt tỏi kem.
Trong trường hợp này, bạn cần bộ sản phẩm sau:
- 1 củ hành nhỏ;
- 10 ml kem 20%;
- 3 tép tỏi;
- 20 gram bơ;
- 60 gram bột mì;
- 5 gram nước chanh;
- một nhúm muối, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu xay.
Để chuẩn bị một loại nước sốt như vậy không khó chút nào:
- Băm nhỏ hành tỏi.
- Chiên chúng trong chảo cùng với bột trong bơ.
- Giới thiệu kem và thêm một chút gia vị được chọn cùng một lúc. Đun nhỏ không quá năm phút.
- Ngay khi nước sốt hơi đặc lại, nó phải được loại bỏ khỏi nhiệt.
- Sau đó, ngay lập tức thêm nước chanh và trộn kỹ.
Nhân tiện, nước sốt này không chỉ tốt cho mì ống. Anh ta có thể bổ sung bất kỳ món rau, thịt hoặc cá.
Công thức tôm
Một "kỳ nghỉ hương vị" thực sự có thể được coi là một loại nước sốt mì ống với tôm.
Để chuẩn bị món ăn thần kỳ này, bạn sẽ cần:
- 1 kg tôm luộc;
- 30 gram bột;
- 0,5 lít kem (bất kỳ);
- 1 tép tỏi;
- 1 củ hành vừa;
- thì là tươi;
- 1 muỗng canh nước cốt chanh và dầu ô liu.
Bạn cần phải làm một loại nước sốt như vậy trong các giai đoạn:
- Nếu bạn sử dụng tôm luộc đông lạnh, thì trước tiên bạn cần làm nóng chúng. Đối với điều này, hải sản nên được hạ xuống trong một nồi nước sôi và giữ ở đó không quá 2 phút. Sau này, tôm cần được lọc, làm lạnh, và sau đó bóc vỏ.
- Băm nhuyễn hành tây với tỏi.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo.
- Nhẹ nhàng vượt qua rau xắt nhỏ trong đó.
- Thêm tôm đã bóc vỏ vào chảo và chiên mọi thứ với nhau trong khoảng 4 - 6 phút.
- Thêm nước cốt chanh, bột mì và trộn kỹ. Cố gắng tránh vón cục.
- Đổ kem vào chảo. Thêm muối và gia vị cùng một lúc.
- Khuấy thực phẩm và đun nhỏ lửa trong vài phút.
Với thủ tục đơn giản, ngay cả một nữ tiếp viên mới làm quen cũng có thể nấu một loại nước sốt tuyệt vời như vậy.
Cách làm với hến
Để thay đổi, nước sốt tỏi kem có thể được chuẩn bị với việc thêm hến. Trong thành phần này, nó có thể được quy cho nhiều hơn các món ăn quốc gia Pháp. Giống như phiên bản trước, nước sốt này được chuẩn bị rất nhanh.
Đối với công việc cần thiết:
- 200 ml kem 10%;
- 0,5 kg hến đông lạnh;
- vài tép tỏi (để nếm);
- 30 gram bơ;
- bộ thảo dược provence.
Phương pháp chuẩn bị từng bước:
- Băm nhuyễn tỏi bóc vỏ. Điều này có thể được thực hiện với một con dao sắc nhọn thông thường hoặc sử dụng một máy ép đặc biệt.
- Đun nóng dầu trong chảo.
- Cho tỏi băm nhỏ vào đó. Giảm nhiệt và dập tắt trong 1 phút. Trong trường hợp này, đảm bảo rằng tỏi không bị cháy.
- Trong dầu sôi, đặt hến đã tan trước đó.
- Thêm rau thơm. Bạn có thể tiêu một chút nếu bạn muốn. Hầm trong 7 phút.
- Đổ kem vào chảo và tiếp tục làm nóng cho đến khi khối dày. Nếu điều này vẫn không xảy ra, bạn có thể thêm một ít bột mì.
Nước sốt ngon bất ngờ này sẽ tốt không chỉ với mì ống, mà còn với cơm sôi.
Sốt kem cà chua
Như bạn đã biết, người Ý chủ yếu thích sốt kem cà chua cho mì ống. Ngon và rất thơm, nó mang lại cho món ăn thành màu sắc tươi sáng và hương vị thực sự độc đáo.
Bạn có thể tự làm nước sốt như vậy bằng cách sử dụng các sản phẩm sau:
- 2 quả cà chua;
- Cốc kem 20%;
- 0,5 muỗng cà phê;
- 2 củ hành tây;
- hạt tiêu;
- húng quế khô.
Các giai đoạn nấu nước sốt:
- Băm nhuyễn hành tây, sau đó cho xoong vào chảo cho đến khi nó trở nên trong suốt.
- Đổ cà chua với nước sôi và gọt vỏ. Nghiền phần bột giấy còn lại trên vắt.
- Thêm khoai tây nghiền kết quả vào hành tây.
- Đồng thời với cà chua, giới thiệu tất cả các sản phẩm khác.
- Khuấy đều mọi thứ và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5-6 phút.
Nước sốt này cũng có thể được sử dụng cho các sản phẩm thịt và bất kỳ món ăn phụ.
Với thịt gà
Bạn có thể thêm phi lê gà vào nước sốt mì ống kem. Bạn sẽ có được một thay đồ tuyệt vời với hương vị tinh chế tuyệt vời.
Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng:
- 1 ức gà;
- 200 ml kem;
- 1 củ cà rốt;
- muối;
- 2 tép tỏi;
- dầu ô liu;
- bất kỳ phô mai cứng;
- hạt tiêu.
Cách nấu nước sốt như vậy:
- Gọt vỏ vú và loại bỏ bất kỳ xương hiện có. Cắt phần thịt còn lại thành dải.
- Băm tỏi ngẫu nhiên, và nghiền cà rốt trên một vắt thô.
- Đun nóng dầu trong chảo. Chiên phi lê gà trong đó khoảng 5 phút, cho đến khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện trên bề mặt của nó.
- Thêm cà rốt với tỏi. Chiên thêm 5 phút nữa.
- Đổ thức ăn với nước, muối và hạt tiêu một chút. Hầm trong 10 phút.
- Giới thiệu phô mai bào với kem. Sau 3 phút, ngay khi khối đặc lại, lấy chảo ra khỏi bếp.
Nước sốt mì ống này không chỉ ngon, mà còn bổ dưỡng.
