Cá trích muối chứa protein dễ tiêu hóa, chất béo lành mạnh, vi chất dinh dưỡng được bảo quản không thay đổi, vì vậy nó được đưa vào chương trình dinh dưỡng lành mạnh. Trước khi thực hiện chế độ ăn kiêng, rất hữu ích để tìm hiểu có bao nhiêu calo trong cá trích muối, trứng cá muối và sữa.
Nội dung tài liệu:
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của cá
Cá trích bao gồm 18% protein, bao gồm 18 axit amin, bao gồm tất cả 9 loại thiết yếu. Chất béo chiếm 9 đến 19,5%, tùy thuộc vào giống cá trích. Phần chính của chất béo là axit đơn và axit không bão hòa đa, 100 g cá trích chứa 2 muối2,4 g Omega 3. Thành phần cá còn lại là nước và 1,5 g tro, không có carbohydrate trong đó.
Herring bao gồm một phức hợp các vi chất dinh dưỡng có lợi. Bảng này cho thấy hàm lượng của chúng trong 100 g cá theo thứ tự giảm nồng độ và tỷ lệ phần trăm so với nhu cầu trung bình hàng ngày của một người trưởng thành.
| Vitamin | Khoáng sản và khoáng sản | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Tiêu đề | Lượng Mg | % bình thường | Tiêu đề | Lượng Mg | % bình thường |
| B4 | 65 | 13 | Kali | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | Photpho | 236 | 30 |
| E | 1 – 1,2 | 7 – 8 | Natri | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | Canxi | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | Magiê | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | Sắt | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | Kẽm | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | Đồng | 0,092 | 9 |
| Một | 0,028 | 3 | Selen | 0,036 | 66 |
| B12 | 0,013 | 455 | Mangan | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | Iốt | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | Flo | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | Chrome | 0,055 | 110 |
Hàm lượng vitamin D, PP, E tăng tỷ lệ thuận với mức độ hàm lượng chất béo.
Có bao nhiêu calo trong cá trích muối
Giá trị năng lượng của cá trích phụ thuộc vào môi trường: điều kiện càng thuận lợi, cá càng to, càng béo và hàm lượng calo của nó. 100 g philê cá trích muối Đại Tây Dương và Thái Bình Dương ít chất béo chứa 135 kcal, trong các loại chất béo - 190 Phản246.
Muối làm tăng hàm lượng calo của cá. Khi muối, nước lá, đồng thời, mật độ và giá trị năng lượng của sản phẩm cuối cùng tăng lên.
Hàm lượng calo bị ảnh hưởng bởi phương pháp điều chế và phụ gia:
- 100 g cá muối nhẹ có hàm lượng chất béo trung bình chứa 145 kcal;
- ngâm với giấm, gia vị - 190;
- trong sốt cà chua - 159;
- với mayonnaise - 320.
- trong cá trích với bơ và hành tây - 300.
Trong 100 g cá trích dưới lớp lông, được nấu theo công thức truyền thống, chứa từ 110 đến 190 kcal, tùy thuộc vào lượng mayonnaise.
Sữa và trứng cá muối
Trứng cá là một cụm trứng không thụ tinh của con cái, 100 g chứa 31 g protein và 10 g chất béo. Giá trị năng lượng là 222 kcal. Đồng thời, 100 g sản phẩm đáp ứng nhu cầu trung bình hàng ngày đối với axit không bão hòa đa Omega 3, phốt pho và lượng vitamin B2 và D thậm chí vượt quá định mức hàng ngày. Trứng cá chứa 47% chỉ tiêu hàng ngày của tocopherol, 73% selen, 15% sắt.
Sữa - chất lỏng tinh dịch của nam giới, bao gồm 22% protein và 6,4% chất béo, calo - 140 kcal. Nó chứa một tỷ lệ gấp ba lần vitamin D. Trứng cá và sữa thường được khuyên dùng trong giai đoạn phục hồi sau phẫu thuật hoặc một căn bệnh nghiêm trọng.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Việc sử dụng cá trích mặn là do các đặc tính có giá trị của các thành phần riêng lẻ:
- Protein từ nó dễ tiêu hóa hơn từ thịt hoặc các sản phẩm từ sữa.
- Chất béo cá trích không gây hại cho cơ thể vì chúng có chứa axit không bão hòa đa. 100 g cá trích bổ sung tỷ lệ Omega 3 trung bình hàng ngày, chúng làm tăng nồng độ lipoprotein mật độ cao, loại bỏ cholesterol "xấu", ngăn ngừa cục máu đông trong mạch và kích thích lưu lượng máu.
- Vitamin D thúc đẩy sự hấp thụ canxi, nếu không có khoáng chất này thì không thể hình thành mô xương, răng bình thường. Nó rất hữu ích để bao gồm cá trích trong chế độ ăn vào mùa đông với sự thiếu hụt ánh sáng mặt trời. Một lát 30 gram cá trích dầu chứa tỷ lệ calciferol hàng ngày.
- Vitamin PP tham gia vào hàng chục quá trình sinh hóa, hỗ trợ tóc, da khỏe mạnh, điều hòa hệ tiêu hóa, tim mạch, hệ thần kinh.
- Sắt làm tăng nồng độ huyết sắc tố trong máu, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu.
- Vitamin B2 tăng cường màng nhầy của mắt, bảo vệ chống lại tác hại của tia cực tím.
- Selenium hiếm khi được tìm thấy trong thực phẩm, vi chất này điều chỉnh sự phân chia tế bào, làm chậm sự lão hóa của cơ thể.
- Chromium tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, duy trì lượng đường trong máu bình thường. Các nguyên tố vi lượng phá vỡ lipid mật độ thấp và làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch.
- Vitamin B4 ngăn ngừa sự hình thành chất béo trong gan, loại bỏ cholesterol dư thừa.
- Iốt điều hòa quá trình trao đổi chất, điện giải nước, cân bằng nội tiết tố, duy trì nhiệt độ cơ thể bình thường, cân nặng, kích thích sự hình thành của thực bào và tăng cường hệ miễn dịch.
- Phốt pho chịu trách nhiệm cho sự phát triển của xương và răng, các hợp chất sinh hóa với khoáng chất này có liên quan đến việc truyền các xung thần kinh, chuyển hóa protein và carbohydrate.
- Vitamin B12 ảnh hưởng đến sự hình thành máu, kích thích sự hình thành các tế bào hồng cầu và điều chỉnh chức năng của các sợi thần kinh.
- Cá trích tích lũy ít chất có hại hơn các loại cá khác. Nó ít được trồng trong điều kiện nhân tạo và hấp thụ muối kim loại nặng từ môi trường chậm hơn.
Tác hại có thể liên quan không phải với cá, mà với hàm lượng muối trong đó. Herring được khuyên nên hạn chế những người bị suy giảm chức năng thận, tim, có xu hướng phù. Chất béo của sản phẩm này nhanh chóng bị oxy hóa khi được lưu trữ không đúng cách, điều này đáng chú ý bởi các đốm màu vàng trên bề mặt.
Cá muối là một nguồn protein tốt, rất hữu ích khi đưa nó vào chế độ ăn uống để bổ sung lipid mật độ cao, vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng. Hàm lượng calo của cá trích muối phụ thuộc vào hàm lượng chất béo, phương pháp chuẩn bị, thành phần và lượng phụ gia đi kèm.
