Thuốc sắc của thịt gia cầm là phổ biến như là một món ăn độc lập, và là cơ sở cho súp, borsch. Để tìm hiểu có bao nhiêu calo trong nước dùng gà, nhiều người đang giảm cân. Sản phẩm rất hữu ích, thậm chí có đặc tính y tế và phòng ngừa, nhưng nếu chuẩn bị không đúng cách, nó có thể thêm một vài cm ở thắt lưng.
Nội dung tài liệu:
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Nước dùng gà được sử dụng phổ biến nhất trong thực phẩm ăn kiêng. Thịt gia cầm có thể truy cập được cho tất cả các bộ phận dân cư, dễ tiêu hóa và có giá trị dinh dưỡng cao. Sau khi nấu gà mà không có muối, gia vị và rau, một bộ chất nhất định sẽ đi vào nước.
Chỉ 100 gram nước dùng gà chứa khoảng 4 g protein. Axit aspartic, lysine, leucine, arginine, isoleucine, alanine và valine chiếm ưu thế trong thành phần axit amin. Các phân tử protein có trong phi lê (một phần khác của thân thịt) bị biến tính khi được đun nóng, một phần đi vào nước dùng và dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn.
Thịt gia cầm chứa chủ yếu là protein, và rất ít mô liên kết và mô mỡ cũng có mặt.
Bộ phận nội tạng, cánh, chân có thể được sử dụng để làm món súp đậm đà, borscht. Tuy nhiên, trong nước dùng từ những phần như vậy của gà có một loại protein nhỏ, các đặc tính dinh dưỡng và chế độ ăn uống thấp của một loại thuốc sắc như vậy được ghi nhận.
Chất béo trong thịt gà - khoảng 3 gram. Phần chính của lipid tập trung dưới da, và trong một con gà nạc chỉ chiếm 5%. Thành phần được chi phối bởi hữu ích cho các axit béo cơ thể: bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Nếu gà đã già thì thành phần này nhiều hơn và thành phần kém thuận lợi cho sức khỏe con người.
Carbonhydrate trong nước dùng gà - từ 0,3 đến 0,4 g.Đây chủ yếu là các mono- và disacarit, các chất tinh bột.
Vitamin trong 100 g nước dùng:
- A - 0,01 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,17 mg;
- B6 - 0,35 mg;
- axit pantothenic - 0,16 mg;
- C - 0,99 mg;
- E - 0,3 mg.
Nước dùng gà chứa nhiều thành phần khoáng chất. Số lượng vĩ mô và vi chất phụ thuộc vào dinh dưỡng, đi bộ, giống gia cầm.
Thành phần khoáng chất (trên 100 g thịt gà):
- kali - 190 mg;
- phốt pho - 178 mg;
- natri - 100 mg;
- magiê - 30 mg;
- canxi - 11 mg;
- sắt - 1,4 mg.
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nước dùng phụ thuộc vào thể tích nước trong đó toàn bộ thân thịt hoặc chỉ một phần thịt gà được đun sôi, tuổi của chim, nấu có hoặc không có da và các điều kiện khác. Có thể chấp nhận tập trung vào các chỉ số trung bình.
Hàm lượng calo và nước dùng gà BJU
Giá trị năng lượng có thể được xác định bằng cách thêm hàm lượng calo của các thành phần của nước dùng và chia cho trọng lượng của toàn bộ dung dịch. Thường sử dụng các công thức đơn giản được đề xuất bởi các chuyên gia dinh dưỡng. Bạn cần nhân giá trị năng lượng của thịt gà trong thành phần chất lỏng của món ăn với hệ số 0,9. Giá trị chính xác nhất thu được nếu nước và thịt được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.
Khi đun sôi 1 kg chân gà trong 1 lít nước uống, một bữa ăn có hàm lượng calo khoảng 176 kcal (trên 100 g) sẽ thu được. Chỉ số tương tự cho philê là khoảng 102 kcal. Cơ thể nhận được rất nhiều năng lượng nếu bạn ăn nước dùng với thịt gia cầm.
Để xác định hàm lượng calo trong nước dùng gà, chỉ số thịt tương tự sau khi nấu nên được trừ vào giá trị năng lượng của thành phần thô. Tiếp theo, bạn cần nhân giá trị thu được với khối lượng của sản phẩm chia cho trọng lượng của nước lấy cho nước dùng. Hoặc từ hàm lượng calo tính toán, cùng với thịt, trừ đi giá trị năng lượng của phi lê thành phẩm.
Đối với nước dùng từ dăm gà, con số khoảng 10,5 kcal. Hàm lượng calo của thực phẩm như vậy được chế biến từ một miếng thịt không có hố là 7 kcal (trên 100 g sản phẩm). Giá trị năng lượng của 100 g thành phần chất lỏng từ các bộ phận khác nhau của gà thay đổi từ 7 đến 68 kcal. Protein chiếm trung bình 33%, chất béo - lên tới 65%, carbohydrate khoảng 3% lượng calo.
Uống hàng ngày
Khi ăn 100 g nước dùng gà, cơ thể nhận được 5,3% lượng protein hàng ngày, 5,6% chất béo và chỉ 0,2% carbohydrate. Uống bao nhiêu một ly thịt gia cầm lành mạnh phụ thuộc vào mức độ dinh dưỡng mong muốn. Bạn có thể tập trung vào trung bình 50 kcal / 100 g. Lượng sản phẩm này sẽ cung cấp cho cơ thể 2,6% chỉ tiêu hàng ngày (2000 kcal).
Những cách để giảm lượng calo trong sản phẩm
Giá trị năng lượng của nước dùng có thể giảm theo nhiều cách. Nó là đủ để loại bỏ da và mỡ dưới da từ thân thịt hoặc một phần của chúng. 20 phút sau khi bắt đầu đun sôi, nên xả nước đầu tiên cùng với bọt, rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy. Sau đó bạn có thể nấu cho đến khi nấu chín.
Có một số quy tắc ẩm thực cần ghi nhớ. Để có được nước dùng ngon, philê hoặc các bộ phận khác của thân thịt được nhúng vào nước lạnh. Để đảm bảo hương vị tối đa của thịt gia cầm, phần chế biến được nhúng vào nước sôi. Một miếng hành tây cùng với vỏ trấu được thêm vào nước dùng để làm sáng, giảm hàm lượng chất béo, cho món ăn có màu sắc đẹp hơn.
Khi luộc trong một thời gian dài, phi lê gà trở nên khó nếm. Và cũng không nên làm nóng thịt trên xương quá lâu. Gelatin được tiết ra từ các khớp, và thạch được lấy.
Lợi ích của việc giảm cân
Sản phẩm có thể được tiêu thụ bởi những người tìm cách giảm giá trị năng lượng của thực phẩm mà không ảnh hưởng đến các thành phần protein, vitamin và khoáng chất của chế độ ăn uống. Phần calo nhỏ nhất của thịt gà là phi lê. Sản phẩm này là tốt nhất cho chế độ ăn kiêng. Một loại thuốc ức gà, thậm chí trên xương và với da, ít giàu chất béo hơn toàn bộ thân thịt.
Một sản phẩm thỏa mãn và ít calo rất hữu ích cho việc giảm cân. Nước dùng có thể được sử dụng như một khóa học đầu tiên, thỏa mãn cơn đói và không gây hại cho con số.Cơ thể nhận axit amin, axit béo, vitamin và khoáng chất, nhưng không thừa calo.
