Để giảm cân và không tăng cân trở lại, bạn cần ăn một chế độ ăn uống cân bằng, không để có nhiều năng lượng với thức ăn hơn cơ thể chi tiêu. Thịt gà trắng ít chất béo là một trợ giúp để đạt được những mục tiêu này. Hướng dẫn chính để giảm cân là thông tin về bao nhiêu calo trong ức gà, và nấu ăn các chất dinh dưỡng được lưu trữ càng nhiều càng tốt.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của ức gà

Tổng cộng, thịt gia cầm chiếm 17-21% protein, mô liên kết - lên tới 8%, chất béo - từ 5 đến 18%. Cơ ngực gà được đặc trưng bởi hàm lượng protein cao nhất và một lượng nhỏ lipid. Giá trị dinh dưỡng của ức gà rất cao. Các mô liên kết ít hơn 2 lần so với ở cơ chân.

Ức gà, phi lê, không nấu chín, bao gồm các hợp chất sau (trong một phần 100 g):

  • protein chất lượng cao - từ 21 đến 30 g;
  • chất béo - từ 0,7 đến 4 g;
  • carbohydrate - từ 0,27 đến 0,4 g;
  • chất xơ - 0,5 g.

Để so sánh: ở hông - protein 18,15 g, chất béo 11,2 g.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng cơ bản và hàm lượng calo của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt. Trong quá trình nấu, khoảng 10% protein, hơn 30% chất béo truyền vào nước dùng. Trong một món vú chiên, sự mất chất dinh dưỡng lớn hơn một chút - lên tới 15% protein và tới 48% chất béo. Ngoài ra, xử lý nhiệt dẫn đến phá hủy vitamin.

Thời gian nấu ngắn ức gà (20-30 phút) là một lợi thế của thịt chế độ ăn kiêng. Thời gian xử lý nhiệt càng ngắn, các chất dinh dưỡng và hoạt chất sinh học càng ít bị mất.

Một cách khác để bảo quản tốt hơn các protein, vitamin và thành phần khoáng chất của ức gà là nấu thịt băm cho cốt lết.Mất protein trong trường hợp này giảm 2 lần (so với chiên và nấu). Thêm rau hoặc ngũ cốc ngâm vào thịt băm.

Lưu ý! Trong tất cả các phương pháp nấu ăn, chiên gia cầm được coi là ít lợi nhuận nhất.

Có nước trái cây trong chảo không được sử dụng. Khi nấu thịt, nước dùng đi đến việc chuẩn bị món đầu tiên. Ít mất chất dinh dưỡng khi hầm và chuẩn bị băm nhỏ từ vú.

Nướng vú là ngon hơn chiên. Việc sử dụng giấy bạc hoặc vỏ khác để nướng sẽ ngăn chặn sự hòa tan và lọc nước ép từ các sản phẩm trong khi nấu.

Hàm lượng calo với các phương pháp nấu ăn khác nhau

Da gia cầm chứa chất béo và mô liên kết. Những thành phần này có tác động đáng kể đến giá trị dinh dưỡng và năng lượng của sản phẩm thực phẩm. Hàm lượng calo của thịt gà chỉ là 98,3 .1616 kcal. Giá trị năng lượng của ngực thô với da là từ 126 đến 152 kcal (trên 100 g sản phẩm).

Các món ăn gia cầm có lượng calo thấp nhất là luộc không da và nướng trong lò nướng. Nếu bạn tính toán chính xác có bao nhiêu calo trong ức gà luộc, bạn sẽ nhận được kết quả trong khoảng từ 127 đến 137 kcal (trên 100 g sản phẩm).

Việc sử dụng dầu hoặc bơ thực vật khi chiên làm tăng hàm lượng calo trong thực phẩm.

Tuy nhiên, giá trị năng lượng của ức gà rán không có da không nhiều hơn so với luộc - từ 131 đến 165 kcal (trên 100 g sản phẩm). Năng lượng hầu như chỉ có từ protein, vì chất béo chỉ có 1 Ống2 g.

Hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng

Ức gà là một nhà cung cấp vitamin B tuyệt vời cho cơ thể. Chúng rất quan trọng đối với nhiều chức năng của cơ thể, đặc biệt là đối với hoạt động của hệ thần kinh.

Danh sách các vitamin trong thành phần của ức gà (trên 100 g sản phẩm):

  1. A - 27 mcg.
  2. B1 - 0,07 mg.
  3. B2 - 0,09 mg.
  4. B6 - 0,53 mg.
  5. E - 0,3 mg.
  6. PP - 7,7 mg
  7. Niacin - 11 mg.

Vitamin PP - người tham gia các phản ứng oxy hóa khử cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng. Với lượng thức ăn không đủ, đường tiêu hóa và hệ thần kinh bị gián đoạn, và tình trạng da trở nên tồi tệ hơn.

Khoáng chất ức gà:

  1. Kali - 292 mg.
  2. Photpho - 171 mg.
  3. Magiê - 86 mg.
  4. Natri - 60 mg.
  5. Canxi - 8 mg.
  6. Sắt - 1,4 mg.
  7. Kẽm - 1,3 mg.

Kali và magiê rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất và hoạt động cơ bắp. Việc thiếu các yếu tố khoáng chất dẫn đến vi phạm tổng hợp protein và axit nucleic, chuyển hóa năng lượng, cân bằng điện giải. Nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh lý khác của hệ thống tim mạch tăng lên. Sắt được sử dụng trong tạo máu, là một phần của hồng cầu.

Tính chất hữu ích cho cơ thể

Thịt gà là một sản phẩm thực phẩm phổ biến và được tìm kiếm, được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo và mô liên kết thấp. Thịt gà dễ tiêu hóa, là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất chất lượng cao.

Lượng chất béo trong các phần khác nhau của con chim là khác nhau. Tính năng này nên được coi là tuân thủ chế độ ăn ít calo.

Ngực không da là phần ít béo nhất của gà. Nó chứa protein chất lượng cao, vitamin, vĩ mô và vi lượng. Nó được sử dụng để nấu ăn, chiên, nướng. Ức gà là trợ lý cho những người muốn giảm cân, duy trì cân nặng bình thường mà không gây hại cho sức khỏe.

Liên quan:Thêm từ tác giả: