Thật khó để nói rằng món thịt cừu thuộc về món ăn nào, bởi vì một món ăn như vậy đã được chuẩn bị trong hơn một thế kỷ. Một người coi anh ta là người Uzbekistan, người còn lại khăng khăng rằng đó là súp Cossack, người thứ ba nói rằng đây là món ăn vặt thông thường của thợ săn. Và mỗi người trong số họ đều đúng. Nhưng tất cả các công thức nấu ăn đều có một điểm chung - một món súp như vậy được chuẩn bị trong một cái vạc trên một ngọn lửa từ thịt và một số lượng lớn các loại rau.
Nội dung tài liệu:
Shulum cừu cổ điển tại cọc
Một con lắc thịt cừu phong phú và thỏa mãn được nấu tại cọc, bởi vì nó không chỉ là nấu món ăn đầu tiên thông thường, mà là một nghi thức thực sự. Một cái vạc hoặc một cái nồi có thành dày thích hợp để nấu ăn, nhưng điều chính trong quy trình này không phải là các món ăn, mà là một ngọn lửa tốt.
Nó rất dễ nấu thịt cừu, điều chính là chọn thịt chất lượng cao.
Thành phần
- 1,5 kg thịt cừu;
- bốn quả cà chua và hành tây;
- năm quả ớt chuông;
- ba củ khoai tây và cà rốt;
- 120 g rễ mùi tây;
- 180 g rễ cần tây;
- một bó rau mùi và rau mùi tây;
- một quả táo;
- năm tép tỏi;
- hai lá nguyệt quế;
- mười hạt tiêu;
- ớt cay.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi đặt miếng thịt vào nồi, đổ nước. Thể tích của chất lỏng được tính toán để trong quá trình nấu nước dùng không còn phải thêm vào. Chúng tôi đặt nồi hơi vào đốt than, không đóng nắp.
- Đối với thịt, đặt hành tây và cà rốt toàn bộ, cũng như các khối của rễ.
- Ngay khi nước dùng sôi, loại bỏ một phần than để giảm nhiệt.
- Sau 1,5 giờ, chúng tôi kiểm tra thịt - nếu thịt cừu vỡ thành miếng, sau đó chúng tôi nhận được tất cả các thành phần từ nước dùng trừ thịt.
- Chúng tôi gửi một quả táo đến thịt cừu, thêm nhiệt và bắt đầu đẻ rau khi chúng được cắt lát.
- Chúng tôi cắt rau lớn, khoai tây, ớt và cà rốt thành bốn phần, cà chua thành năm lát, tiêu nóng cắt làm đôi, cắt hành tây trong một nửa vòng.
- Sau 30 phút, loại bỏ táo, và thay vào đó đặt tép tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế và các gia vị khác cho hương vị. Sau nửa giờ nữa, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, giảm nhiệt và đun trong 20 phút.
Công thức đơn giản hóa trong một cái vạc
Có một công thức đơn giản hơn để nấu shulum - trong một cái vạc. Nếu bạn không có thời gian để nấu thịt cừu, thì hãy lấy thịt khác và do đó giảm thời gian nấu.
Thành phần
- hành tây;
- ba củ khoai tây;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- hai tép tỏi;
- ngò
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cho thịt vào vạc và đổ đầy nước. Nếu bạn có thịt cừu, sau đó chúng tôi nấu nước dùng trong hai giờ.
- Sau khi nước dùng đã sôi, và bạn đã loại bỏ tất cả bọt, đặt hành tây, muối, lá nguyệt quế và ớt.
- Nếu thịt đã sẵn sàng, sau đó bạn có thể loại bỏ tất cả các thành phần từ nước dùng trừ thịt, thêm nêm khoai tây, và sau 20 phút, cho tỏi và rau mùi xắt nhỏ.
- Sau năm phút, tắt súp và nhấn mạnh trong 20 - 25 phút.
Ở Cossack ở nhà
Con lắc Cossack truyền thống có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào, nhưng chính thịt cừu mang lại cho món ăn một hương vị phong phú và hương thơm tuyệt vời.
Một món súp như vậy được nấu tại cọc, nhưng ở nhà bạn có thể nấu shulum trong một cái chảo thông thường.
Thành phần
- kilo thịt cừu;
- hai quả ớt chuông;
- đầu hành tây và cà rốt;
- năm củ khoai tây;
- cà tím;
- đầu tỏi;
- vài nhánh húng quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi đặt chảo với nước trên lửa, đặt những miếng thịt cừu cùng với muối và đậu Hà Lan. Chúng tôi bắt đầu nấu nước dùng, không quên loại bỏ bọt.
- Chúng tôi nấu thịt trong một giờ, sau đó đặt khoai tây cắt thành lát lớn cho nó. Năm phút sau, chúng tôi thử nước dùng, - nếu không có đủ muối và hạt tiêu, thì mùa.
- Sau đó, chúng tôi đặt hành tây xắt nhỏ và cà tím, sau năm phút chúng tôi gửi các loại rau xắt nhỏ còn lại.
- Chúng tôi nấu súp trong 25 phút, sau đó chúng tôi nhấn mạnh nó trong nửa giờ dưới nắp đậy kín và phục vụ với nhánh húng quế.
Súp cừu cừu
Ẩm thực của người Uzbekistan cũng có một công thức để chế biến quả lắc, tuy nhiên, các đầu bếp người Uzbekistan coi món ăn này là một loại shurpa.
Thành phần
- 850 g thịt cừu non;
- hai chiếc. củ, ớt chuông và cà rốt;
- Bốn củ khoai tây;
- nửa quả ớt;
- 130 g chất béo;
- năm quả cà chua;
- sáu tép tỏi;
- 270 g bắp cải trắng;
- mười quả bách xù;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- hai lá nguyệt quế;
- bó thì là và rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt mỡ thành từng miếng nhỏ và cho vào một cái vạc nóng, chiên nó cho bánh quy giòn.
- Chúng tôi loại bỏ phần mỡ còn lại và đặt thêm miếng thịt cừu, chiên cho đến khi vàng.
- Ngay khi thịt được nướng, chúng tôi đặt vòng hành tây cho nó. Sau ba phút, thêm các vòng tròn của cà rốt. Sau mười phút nữa, đổ nước, nhưng không nhiều.
- Sau khi nước dùng sôi, đặt các loại quả bách xù, muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu, giảm nhiệt và đun sôi thức ăn trong hai giờ.
- Sau thời gian này, thêm nêm khoai tây, sau đó cắt nhỏ bắp cải, lát tiêu và cà chua (không có da), cũng như ớt và lá nguyệt quế.
- Sau khi rau đã hoàn toàn sẵn sàng, đổ rau xanh và tỏi băm nhỏ vào súp, để cho món ăn sôi trở lại và loại bỏ nhiệt. Trong vòng nửa giờ, súp nên được truyền.
Công thức ngonsúp thịt cừu
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Súp Cossack có thể được chuẩn bị không chỉ ở cọc hoặc trên bếp, mà còn theo cách hiện đại hơn - đun sôi súp shulum trong nồi nấu chậm.
Thành phần
- 700 g thịt cừu;
- năm quả cà chua;
- Bốn củ khoai tây;
- ớt chuông;
- hai củ hành tây và cà rốt;
- ba lá nguyệt quế;
- sáu hạt tiêu;
- một nhúm hoa bia suneli.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một bát của một thiết bị điện, chúng tôi đặt những miếng thịt cừu, thêm muối, đổ nước và trong chế độ Soup Soup, chúng tôi nấu thịt trong 1,5 giờ.
- Các loại rau được sử dụng trong công thức được cắt thành lát lớn, sau đó thêm vào thịt cùng với tất cả các loại gia vị.
- Chúng tôi tiếp tục nấu súp trong cùng một chế độ trong một giờ nữa.
- Trước khi phục vụ, món ăn nên được truyền một chút, và hãy chắc chắn để thêm các loại thảo mộc tươi vào bát súp.
Trên bia với rau
Có nhiều biến thể khác nhau của việc chuẩn bị con lắc, trong đó thịt hoặc cá khác được sử dụng thay vì thịt cừu, nhưng chúng tôi cung cấp một công thức thú vị để nấu bia.
Bia có thể được uống cả tối và sáng.
Thành phần
- kilo thịt cừu;
- cà rốt;
- hai củ hành tây;
- ba quả cà chua;
- nửa lít bia;
- sáu củ khoai tây;
- hai tép tỏi;
- ớt chuông.
Chúng tôi sẽ nấu ăn như thế này:
- Chúng tôi đặt một cái vạc với một lượng nhỏ dầu trên bếp. Chiên các miếng thịt, sau đó đổ nước và nấu cho đến khi chín.
- Ngay khi thịt trở nên mềm, chúng tôi đặt nêm khoai tây vào đó, sau năm phút chúng tôi thêm hành tây xắt nhỏ, ớt và cà rốt. Solim.
- Nếu khoai tây gần chín, thì bạn có thể thêm lát cà chua.
- Chúng tôi loại bỏ súp thành phẩm từ lửa, đổ bia vào đó, đặt các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ. Nắm chặt nửa giờ.
Làm thế nào tôi có thể thay thế thịt cừu trong nấu ăn
Thành phần chính của con lắc là thịt. Thịt cừu được sử dụng theo truyền thống, nhưng bạn có thể thay thế nó bằng thịt lợn, thịt bò và thậm chí là vịt.
Nhưng súp gà hiếm khi được chuẩn bị, vì shulum nên trở nên giàu có, và khá khó để có được chất béo như vậy từ thịt gà nạc. Có công thức nấu món hầm với cá, đặc biệt ngon là súp cá tầm và pike.
Bí mật và khuyến nghị
- Đối với shulum tốt hơn là lấy thịt trên xương. Nhờ sự hiện diện của các chất keo, món súp trở nên phong phú và rất ngon.
- Thịt phải tươi, cho phép ướp lạnh, nhưng không đông lạnh.
- Chỉ đổ thịt với nước lạnh, vì protein nóng bắt đầu cuộn tròn trước thời hạn.
- Súp không nên đun sôi trong khi nấu, nó nên mòn trong nhiệt độ thấp.
- Tất cả các loại rau cho súp được cắt lớn, và đừng vội phục vụ món lắc làm sẵn ngay lập tức - hãy dành thời gian để ủ.
Shulum là công thức thuận tiện nhất để nấu súp, bởi vì bạn có thể nấu nó chỉ từ những gì trong tủ lạnh. Mặc dù thực tế là một khóa học đầu tiên như vậy rất phong phú, nó không gây hại cho sức khỏe của bạn, bởi vì để chuẩn bị, các thành phần không được chiên trong dầu.
Chúng tôi hy vọng rằng ngân hàng công thức nấu ăn của bạn đã được bổ sung bằng một món ăn mới thú vị, và bây giờ chính bạn có thể nói cho bất kỳ ai biết cách nấu thịt cừu trong vạc hoặc theo những cách khác.
