Một người lần đầu tiên gặp phải một bệnh lý của hệ thống tiêu hóa phải đối mặt với một danh sách lớn các khuyến nghị và cấm. Dường như tất cả các sản phẩm hiện có và quen thuộc không còn nữa, và do đó, một câu hỏi logic được đặt ra: làm thế nào để sống? Bài viết sẽ chi tiết các nguyên tắc của một chế độ ăn uống tiết kiệm.

Các nguyên tắc cơ bản của một chế độ ăn uống tiết kiệm cho các bệnh về đường tiêu hóa

Trên thực tế, các khuyến nghị không nghiêm ngặt như thoạt nhìn. Bạn có thể tự tạo một thực đơn đáp ứng tất cả các yêu cầu của chế độ ăn kiêng theo quy định đối với các bệnh về đường tiêu hóa, điều chính yếu là phải hiểu các nguyên tắc cơ bản.

  1. Trước hết, bạn cần hiểu rằng thực phẩm thô và chiên gây kích ứng và làm săn chắc các thành cơ của đường tiêu hóa. Do đó, rau tươi, thịt xơ nên được luộc chín, rồi cho qua máy xay sinh tố. Đó là, súp kem nên được ưa thích.
  2. Ngoài ra, một tỷ lệ lớn chất béo trong các thành phần có thể gây ra sự trầm trọng của các bệnh về đường mật, vì vậy bạn nên chú ý đến điều này khi chọn chúng.
  3. Hút thuốc, xúc xích, bột nhão gan, gan, thịt khô và muối, các sản phẩm ngâm, nấm, thực phẩm đóng hộp rất không được khuyến khích, vì tất cả đây là một thực phẩm cực kỳ nặng để đồng hóa.
  4. Bạn nên từ chối cà phê, ca cao, các sản phẩm ca cao, nước có ga và nước tăng lực, rượu, vì những sản phẩm này gây giãn mạch ở thành dạ dày và ruột, sẽ dẫn đến tình trạng trầm trọng và biến chứng.
  5. Việc sử dụng các sản phẩm kích thích lên men trong dạ dày là chống chỉ định. Điều này áp dụng cho bánh mì tươi, các loại đậu, thực phẩm chất xơ thô.
  6. Mật được sản xuất trong cơ thể liên tục, nó cực kỳ quan trọng để ngăn chặn sự trì trệ của nó. Với mục đích này, nên ăn nhẹ sau mỗi 4-5 giờ với khẩu phần giảm, cẩn thận nhai từng miếng.

Danh sách các sản phẩm bị cấm và được phép

Chắc chắn bất kỳ ai lần đầu tiên gặp phải chẩn đoán, ban đầu sẽ khá khó khăn trong việc lựa chọn sản phẩm. Tất nhiên, mỗi bảng cụ thể có sắc thái riêng, tùy thuộc vào quá trình và triệu chứng của bệnh ở từng bệnh nhân. Nhưng các sản phẩm dưới đây phản ánh các nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị thực phẩm và lựa chọn các thành phần.

Hợp lệCấm
• thịt bê, thịt thăn bò non, gà, gà tây, thỏ;
• cá ít béo: cá tuyết, cá tuyết, cá minh thái, cá bơn, cá rô đồng;
• trứng của gà mái non, trứng ốp la nướng;
• phô mai phổi, sữa chua, sữa, sữa nướng lên men, kefir;
• cháo sữa (kiều mạch, gạo, yến mạch, semolina);
• rau luộc và nghiền, đặc biệt là súp lơ, bí xanh, khoai tây, bí ngô, dưa chuột gọt vỏ;
• táo nghiền, lê, chuối, dưa hấu, dưa, anh đào chín;
• rau mùi tây, thì là, lá nguyệt quế;
• trà yếu, compote, thạch;
• cám, bánh quy giòn, bánh mì cũ;
• súp nghiền trên nước dùng rau và ít chất béo.
• thịt lợn béo và nướng, thịt bò, vịt, thịt cừu;
• cá có dầu: cá trong dầu;
• gan, thận, não, thịt giật và muối, xúc xích;
• phô mai, sữa, kem có tỷ lệ chất béo cao;
• pho mát;
• bắp cải tươi, củ cải, củ cải, cây me, rau bina, hành, tỏi, củ cải, rutabaga;
• cháo lúa mì và lúa mạch;
• đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan;
• nấm, nước canh nấm;
• trái cây chua và quả mọng, quả sung, mận khô;
• kvass, nước ép chua và đồ uống trái cây;
• trà, cà phê, ca cao, sô cô la, kẹo;
• kem;
• đồ uống có ga, nước khoáng có ga, năng lượng, rượu;
• hạt tiêu, mù tạt, sốt cà chua, cải ngựa;
• thức ăn nhanh;
• súp bắp cải chua, borscht, okroshka, dưa chua, súp với bột cà chua.

Các loại chế độ ăn uống cho các bệnh về đường tiêu hóa

Trong y học Nga, chỉ có mười lăm chế độ ăn kiêng trị liệu. Ngoài ra, một số trong số họ có các phần phụ bổ sung. Nhưng không phải tất cả chúng đều phù hợp với những người bị tổn thương dạ dày, ruột hoặc đường mật. Chỉ có năm đầu tiên được tích cực sử dụng để phục hồi bệnh nhân có vấn đề tương tự. Mỗi người trong số họ có những đặc điểm riêng, nó chỉ được quy định cho một số chẩn đoán cụ thể. Quyết định này phải được đưa ra bởi bác sĩ, như bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cũng có những hạn chế về lượng calo, lượng thức ăn, thành phần hóa học, vi phạm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến một người khỏe mạnh.

Nói tóm lại, chế độ ăn uống y tế hoặc bàn ăn của người Đức tương ứng với mọi điều kiện:

  1. Chế độ ăn uống số 1 được chỉ định cho những người bị loét dạ dày và loét tá tràng ngoài thời kỳ trầm trọng. Nó có tiểu mục A và B, đi kèm với một số giai đoạn điều trị và phục hồi chức năng.
  2. Chế độ ăn uống số 2 được kê toa cho chứng hạ đường huyết (có chức năng bài tiết trầm cảm) viêm dạ dày mãn tính, với các bệnh lý chậm chạp và kéo dài của ruột già và nhỏ.
  3. Chế độ ăn uống số 3 được quy định cho những người bị táo bón thường xuyên.
  4. Chế độ ăn uống số 4 được khuyến nghị cho những bệnh nhân mắc bệnh lý đường ruột kèm theo tiêu chảy, và các phần phụ B và C nhằm mục đích duy trì cơ thể tại thời điểm chuyển sang thực đơn lành mạnh bình thường.
  5. Chế độ ăn uống số 5 được chỉ định cho những người bị tổn thương hệ thống gan mật: viêm gan, sỏi túi mật, xơ gan, viêm túi mật.

Đọc thêm:rutabaga

Chế độ ăn uống "Bảng số 0"

Chế độ ăn kiêng này được quy định cho những người ở trạng thái vô cùng khó khăn và vô thức khi họ không thể tự ăn. Điều này thường xảy ra sau các hoạt động rộng rãi, bao gồm cả trên các cơ quan tiêu hóa, sau tai biến mạch máu não cấp tính, sau chấn động và bầm tím trong não và tai nạn.

Mục đích của chế độ ăn như vậy là sự bao gồm tuần tự trong chế độ ăn có tính nhất quán khác nhau của thực phẩm, nhằm đảm bảo sự bình yên cho các cơ quan tiêu hóa.

Bảng số 0 có một số loại - A, B và C. Mỗi loại đều bao gồm lịch ăn riêng, hàm lượng calo, danh sách thực phẩm được phép và thực sự đại diện cho một giai đoạn trong phục hồi chức năng bệnh nhân. Trọng tâm của chế độ ăn kiêng này là ba nguyên tắc - tác động nhiệt, cơ học và hóa học. Nguyên tắc đầu tiên ngụ ý rằng thực phẩm và đồ uống tiêu thụ phải có nhiệt độ cơ thể. Theo nguyên tắc thứ hai, tất cả các thực phẩm được hấp và luộc, làm cho kết cấu của nó mềm, và một lượng lớn chất xơ thô ăn kiêng được tránh. Nguyên tắc thứ ba liên quan đến việc giới hạn các chất phụ gia nhân tạo, muối và đường, trà mạnh, cà phê, các sản phẩm làm tăng sự hình thành khí.

Trên thực tế, bảng số 0 A là giai đoạn đầu tiên trong quá trình phục hồi chức năng của bệnh nhân. Nó được dành cho bệnh nhân trong tình trạng rất nghiêm trọng. Bảng số 0 B bao gồm mở rộng danh sách các sản phẩm và tăng lượng calo hàng ngày. Bảng số 0 V trong thành phần của nó thực tế không khác với thực phẩm thông thường. Nó được chỉ định cho bệnh nhân gần phục hồi.

"Bảng số 1"

Theo một cách khác, nó cũng được gọi là "Chế độ ăn uống số 1". Nó được chỉ định ở giai đoạn cuối của quá trình phục hồi của cơ thể sau các đợt loét dạ dày và tá tràng, và cũng như một thực đơn vĩnh viễn cho các vấn đề dạ dày mãn tính mà không có tính năng. Bản chất của "Bảng số 1" là tránh kích thích nhu động và bài tiết của hệ tiêu hóa tăng lên. Mặt khác, nó là một dạng tương tự của bộ sản phẩm thông thường dành cho người không có bệnh lý, trong khi vẫn duy trì hàm lượng calo được khuyến nghị, lượng chất dinh dưỡng tối ưu.

Xây dựng ngắn gọn các khuyến nghị chính của "Chế độ ăn uống số 1", chúng sẽ như sau:

  1. Từ chối nghiêm ngặt chất béo, cay, thực phẩm chiên, cà phê, trà mạnh.
  2. Tránh các thực phẩm giàu chất xơ và chất xơ thô: các loại đậu, rau tươi, nấm.
  3. Việc cấm các loại nước ép có tính axit, quả mọng, trái cây.
  4. Sự tràn đầy của dạ dày là không thể chấp nhận được, đó là, mỗi phần nên vừa phải.
  5. Nhiệt độ của thực phẩm gần với nhiệt độ của cơ thể con người, nghĩa là không băng giá và không cháy.

Ngoài ra, có những phân loài của chế độ ăn kiêng này có tính năng. Vì vậy, Chế độ ăn kiêng số 1 A Một được quy định trong hai tuần đầu tiên của các đợt cấp khác nhau, cũng như trong các trường hợp bỏng thực quản. Về nguyên tắc, nó khác với loại chính chỉ ở giới hạn lượng calo hàng ngày và loại bỏ muối ăn. Bảng số 1 B đóng vai trò là khoảng thời gian tạm thời sau các hạn chế của tiểu mục A.

"Bảng số 5"

Bảng ăn kiêng 5 là cần thiết cho những người bị các vấn đề về gan và ống mật. Nó giúp khôi phục các quá trình trao đổi chất trong các mô của hệ thống gan mật. Đối với những mục đích này, giảm hàm lượng lipid tiêu thụ, cũng như các sản phẩm làm tăng cholesterol trong máu (trứng, quả óc chó, dầu).

Chế độ ăn uống số 5 A được thiết kế để bổ sung cho việc điều trị chính các đợt trầm trọng của quá trình bệnh lý ở gan kết hợp với các bệnh khác của hệ tiêu hóa. Đó là, đây là một loại kết hợp của bảng đầu tiên và thứ năm. Ngoài ra, một loại chế độ ăn kiêng khác - 5P - dành cho những người bị viêm tụy. Tất cả các nguyên tắc được duy trì, nhưng cùng với việc giảm lượng chất béo, lượng protein tăng lên.

Chế độ ăn uống trị liệu theo Pevzner

Bác sĩ Liên Xô, người sáng lập ra chế độ ăn kiêng ở Nga, M. I. Pevzner, đã phát triển một hệ thống các chế độ ăn kiêng trị liệu, mỗi chế độ tương ứng với một căn bệnh. Sự khác biệt của nó so với hiện đại là ngày nay Bảng 12 số 12, được quy định cho các tổn thương chức năng của hệ thần kinh, đã bị loại trừ. Về nguyên tắc, kể từ đó những khuyến nghị này không thay đổi và vẫn được sử dụng. Tổng cộng, các nhà khoa học đã được cung cấp 16 hệ thống dinh dưỡng, bao gồm chế độ ăn uống bằng không.

Dinh dưỡng tiết kiệm sau khi cắt bỏ ruột thừa

Chắc chắn nhiều người đã phải cắt bỏ ruột thừa đã tự hỏi làm thế nào và ăn gì thêm, để không gây ra biến chứng? Bao lâu có thể chịu đựng được những hạn chế?

Vào ngày đầu tiên, ăn uống bị nghiêm cấm. Điều này là do thực tế là trong những giờ đầu tiên sau phẫu thuật, tỷ lệ phát triển của bất kỳ tình huống khẩn cấp nào cần sự can thiệp ngay lập tức của đội hồi sức là rất lớn. Và để cứu một bệnh nhân bị đầy bụng có thể khó khăn, vì nôn có thể xảy ra không tự nguyện, sẽ rơi vào phổi và gây ngừng hô hấp.

Trong 2-3 ngày tới, "Bảng 0" được chỉ định. Đặc điểm của nó được mô tả ở trên. Vào thời điểm này, trà ấm, yếu, nước dùng của hoa hồng dại, nước dùng gạo, nước dùng ít béo, nước trái cây không axit được cho phép. Sau đó, tuần tới Bảng 1 1 được chỉ định, có nghĩa là menu mở rộng phần nào. Súp, rau nghiền, các sản phẩm từ sữa được cho phép.

Thực đơn mẫu trong tuần

Chúng tôi trình bày một chế độ ăn uống gần đúng cho một người đang hồi phục sau phẫu thuật hoặc biến chứng của bệnh.

Ngày 1

Nước ấm trong những ngụm nhỏ cho bữa sáng. Vào cuối ngày đầu tiên, nước dùng gạo hoặc thạch trái cây được cho phép.

Ngày 2:

  • sữa chua tự nhiên không béo;
  • nước dùng gà;
  • thạch;
  • ấm trà yếu;
  • nước dùng gạo;

Ngày 3:

  • rau xay nhuyễn;
  • trà ngọt;
  • nước dùng gà;
  • sữa chua ít béo;
  • thạch;

Ngày 4:

  • trứng tráng nướng, cháo sữa gạo, trà;
  • táo nướng;
  • súp kem bí ngô, trà;
  • thuốc sắc của cám yến mạch, chuối;
  • phi lê cá luộc, khoai tây nghiền;

Ngày 5:

  • cháo sữa kiều mạch, trứng luộc mềm, trà;
  • thịt hầm phô mai;
  • nước hoa hồng, bánh quy giòn;
  • phi lê gà nướng, khoai tây nghiền;

Ngày 6:

  • bột yến mạch, trứng tráng, trà;
  • sữa
  • súp kem rau, phi lê cá hấp, bí đao xay nhuyễn;
  • lê nướng, trà;
  • phi lê thịt hấp, cơm sôi;

Ngày 7:

  • phô mai, chuối;
  • súp khoai tây rau, thịt nướng, cơm sôi;
  • nước dùng gạo, bánh quy giòn;
  • cá luộc, khoai tây nghiền;

Chống chỉ định

Chế độ ăn uống trị liệu là một bổ sung nghiêm trọng cho việc điều trị chính của các bệnh khác nhau. Mặc dù sự an toàn rõ ràng, việc tuân thủ không đúng cách có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng. Ví dụ, lỗi về dinh dưỡng và tự quản trong trường hợp không có chỉ định và chẩn đoán không chính xác có thể gây ra các đợt trầm trọng khác nhau, các biểu hiện của biến chứng, rối loạn chuyển hóa, sẽ làm nặng thêm quá trình bệnh lý chính.