Saffron là một loại gia vị khá đắt tiền nhưng rất phổ biến. Lịch sử của nó có từ hàng ngàn năm trước. Là một nghệ tây gia vị được sử dụng bởi người Hy Lạp và Trung Quốc cổ đại.

Saffron - thành phần và tính chất hữu ích

Saffron (tên gọi khác của nó là crocus) thuộc họ Iris. Là một loại cây hoang dã được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Anh được nhân giống đặc biệt ở Ấn Độ, Iran, Tây Ban Nha, Hy Lạp, Bồ Đào Nha, ở Nga - ở Crimea và Kavkaz.

Saffron chất lượng tốt nhất thu được ở Tây Ban Nha, và gia vị rẻ nhất bạn có thể mua sản xuất của Iran.

Saffron có hàm lượng calo khá cao - hơn một chút so với 300 kcal trên 100 g. Nhưng điều này không quan trọng lắm, vì gia vị là một phần của các món ăn với một lượng nhỏ.

Saffron cũng chứa vitamin A, B, C, PP, khoáng chất - kali, natri, sắt, selen, kẽm, phốt pho. Ngoài ra, nó bao gồm chất xơ, axit béo, protein.

Tinh dầu với một số tính chất có lợi được lấy từ nghệ tây. Nói chung, gia vị đã được sử dụng rộng rãi.

  1. Các bác sĩ nhãn khoa đã đánh giá các đặc tính có lợi của nghệ tây. Với việc sử dụng thường xuyên gia vị, sự phát triển của các bệnh lý nghiêm trọng liên quan đến tuổi tác chậm lại và tầm nhìn trở lại.
  2. Bệnh nhân tăng huyết áp uống thuốc sắc và truyền nghệ tây để áp lực vẫn bình thường. Gia vị cũng làm sạch các mạch máu, đó là một biện pháp phòng ngừa xơ vữa động mạch tuyệt vời.
  3. Rất hữu ích khi uống nghệ tây vào mùa đông và đầu mùa xuân - trong thời kỳ cúm và các bệnh SARS khác nhau lan tràn.Spice tăng cường hoàn hảo hệ thống miễn dịch, cơ thể trở nên kháng bệnh. Và những người đã bị bệnh có thể sử dụng nghệ tây để điều trị ho - nó góp phần vào việc thải đờm nhanh chóng và dễ dàng.
  4. Những người bị sỏi mật hoặc sỏi thận sẽ được làm dịu bằng nghệ tây.
  5. Spice cũng hữu ích cho các bệnh viêm da, cũng như bỏng và vết thương hở. Nó có đặc tính chống viêm và chữa bệnh, giúp giảm đau, điều trị ảnh hưởng của dị ứng.
  6. Saffron được đưa vào chế độ ăn kiêng cho những người muốn giảm cân, nó cải thiện quá trình trao đổi chất, thúc đẩy loại bỏ nhanh chóng các chất có hại ra khỏi cơ thể. Nhu động ruột được cải thiện.
  7. Spice tạo điều kiện cho tình trạng của những người được điều trị chứng nghiện rượu, giúp giảm sự phụ thuộc vào rượu.

Saffron được sử dụng để làm gì?

Các bác sĩ đưa nghệ tây vào phục vụ. Nó rất hữu ích cho các vấn đề về thị lực, bao gồm cả những người bị viêm.

Một bông hoa có tác dụng có lợi cho não. Trí nhớ được cải thiện, các biểu hiện xơ vữa động mạch bị dừng lại, công việc của hệ thần kinh được bình thường hóa. Sử dụng thường xuyên trong một thời gian dài sẽ làm giảm trầm cảm.

Saffron cũng có lợi cho các bệnh viêm thận, bàng quang và hệ thống sinh sản nữ.

Tinh dầu nghệ tây được sử dụng trong điều trị ung thư gan phức tạp.

Và trong thẩm mỹ, nó được sử dụng để giảm nếp nhăn, chữa lành mụn và cải thiện làn da.

Cách sử dụng nghệ tây: công thức y học cổ truyền

Trong y học dân gian, nghệ tây được sử dụng chủ yếu dưới dạng dịch truyền và thuốc sắc.

Truyền dịch để tăng cường miễn dịch

Stigmas (3-4 miếng) được rót với một cốc nước sôi, nhấn mạnh trong nửa giờ, lọc. Uống 30-40 phút trước bữa ăn trong vài tháng.

Nén mắt

Nhụy hoa nghệ tây được nghiền và thêm vào nước hoa hồng hoặc trà mạnh. Tẩm bằng miếng gạc bằng miếng bông hoặc bông, đặt lên mắt. Với những lần nén như vậy, bạn cần nằm xuống hoặc ngồi trên ghế bành trong 15-20 phút.

Saffron đau đầu

Một vài giọt bơ tan chảy được trộn với nhụy, bột. Các công cụ được cọ xát vào lỗ mũi và rượu whisky.

Với sự vi phạm của nền nội tiết tố, thời gian đau đớn

Saffron stigmas (4-5 miếng) được nghiền trong máy xay cà phê cùng với một miếng gừng. Một muỗng cà phê hỗn hợp được thêm vào một ly trà mạnh.

Saffron ứng dụng như gia vị

Saffron là vô giá trong nấu ăn. Nhưng với nhiều loại gia vị khác, nó không phù hợp lắm. Do đó, bạn nên cho nghệ tây hoặc gia vị khác vào các món ăn.

Thêm vào thành phần của phô mai và xúc xích, trong bột và kẹo - kem và món tráng miệng khác.

Ở châu Á, gia vị từ lâu đã được đánh giá cao, và được sử dụng trong chế biến các món ăn từ gạo, rau và thịt. Màu sắc hấp dẫn, mùi thơm, hương vị dễ chịu - tất cả điều này mang lại cho gia vị nghệ tây cho các khóa học đầu tiên và thứ hai.

Tai từ cá sông hoặc cá biển, pilaf, nhiều loại nước sốt khác nhau - khi chế biến chúng, nghệ tây được sử dụng làm gia vị cho đầu bếp. Đúng, với số lượng tối thiểu.

Chống chỉ định và tác hại có thể

Mọi người đã sử dụng nghệ tây trong nhiều thiên niên kỷ. Do đó, chống chỉ định với việc sử dụng nó đã được thiết lập từ lâu.

Nếu gia vị được ăn với số lượng đáng kể, bạn có thể cảm thấy các triệu chứng ngộ độc: buồn nôn, chóng mặt, đau dạ dày.

Saffron chống chỉ định cho những người bị huyết áp cao, hệ thống nội tiết bị suy yếu, cũng như cho những phụ nữ đang mong muốn có con.

Vì vậy, quy tắc cơ bản liên quan đến nghệ tây là điều độ. Trong các món ăn, gia vị nên được đặt "trên đầu dao".

Có phải nghệ tây và nghệ là cùng một thứ?

Đôi khi bột nghệ có thể được bán dưới vỏ bọc nghệ tây. Rễ củ nghệ được sấy khô và nghiền, sau đó nó được sử dụng trong nấu ăn. Bạn có thể nhầm lẫn hai gia vị, do màu sắc tương tự của chúng.

Saffron thu được từ nhị hoa.Cây bước vào thời kỳ ra hoa hai lần một năm và nó kéo dài một vài giờ. Bạn cần có thời gian để thu thập một lượng hoa khổng lồ trong một thời gian ngắn - đây là một quá trình tốn nhiều công sức và khó khăn. Do đó, giá của gia vị vẫn cao.

Đó là giá trị xem xét kỹ hơn: nghệ tây chứa các hạt nhỏ giống như đốm, nghệ sẽ được thống nhất.

Do đó, bạn không nên mua gia vị đắt tiền từ những người ngẫu nhiên, ví dụ, trên thị trường. Nếu nghệ tây sẽ được sử dụng không phải cho mục đích y học, nhưng cho ẩm thực, bạn có thể mua nó trong các cửa hàng như một phần của gia vị phức tạp, ví dụ, đối với cơm thập cẩm.

Gia vị này có giá trị đến mức nó được gọi là Vàng đỏ.