Khi chế biến các món ăn, tôi muốn chúng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt với vẻ đẹp của chúng. Món salad phổ biến nhất trên bàn lễ hội là cá trích dưới lớp lông. Làm một thực đơn - món ăn này đứng đầu trong danh sách.
Nội dung tài liệu:
- 1 Cá trích dưới một chiếc áo khoác lông thú. Các lớp theo thứ tự. Công thức cổ điển
- 2 Cá trích cổ điển dưới một chiếc áo khoác lông - làm thế nào để sắp xếp các lớp?
- 3 Làm thế nào để nấu một món salad và làm thế nào để phục vụ cá trích dưới một chiếc áo khoác lông?
- 4 Cách trang trí cá trích dưới áo khoác lông
- 5 Bí quyết và mẹo nấu ăn
Cá trích dưới một chiếc áo khoác lông thú. Các lớp theo thứ tự. Công thức cổ điển
Mỗi nữ tiếp viên ít nhất một lần trong đời phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào để xếp lớp trong món ăn truyền thống này một cách chính xác và theo thứ tự nào? Trong những năm qua, nhiều thay đổi đã được thực hiện cho công thức này, các thành phần mới đã được thêm vào. Nhưng công thức đầu tiên, cổ điển để nấu cá trích dưới lớp lông thú vẫn còn ngon và mong muốn trên bàn.
Thành phần
- phi lê cá trích - 900 g;
- trứng - 6 chiếc.;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- củ cải đường - 6 chiếc.;
- cà rốt - 3 chiếc.;
- mayonnaise - 200 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Nếu bạn có một thân thịt cá trích, hãy cắt đầu của bạn, loại bỏ phần bên trong. Rửa sạch với nước lạnh. Cắt theo. Hủy bỏ các sườn núi và tất cả các xương. Nếu filet đã sẵn sàng, bắt đầu nấu ăn ngay lập tức.
- Cắt cá thành khối nhỏ. Đây sẽ là lớp đầu tiên.
- Đối với lớp thứ hai, nấu khoai tây trong vỏ của chúng. Mát, bóc vỏ dễ dàng hơn từ một loại rau lạnh. Lấy một vắt thô và gr.
- Nấu trứng trong mười phút trên lửa nhỏ. Nếu bạn bật lửa ở công suất cao, trứng có thể bị nứt.
- Xả nước. Đổ chất lỏng lạnh, mát. Điều này làm cho trứng dễ bóc hơn.
- Nướng Đây là lớp thứ ba.
- Cà rốt có thể được luộc với khoai tây, chỉ cần tính đến thời gian nấu cho nó dài hơn mười lăm phút. Do đó, hãy lấy khoai tây sớm hơn. Nấu trong vỏ. Sau khi nấu, để nguội, sạch sẽ. Nướng thô. Trong món salad, rau là lớp thứ tư.
- Củ cải đường được luộc trong vỏ. Thời gian nấu của nó là gấp đôi so với các loại rau khác.Kiểm tra sự sẵn sàng với một con dao. Nếu dụng cụ dễ dàng và nhẹ nhàng đi vào bột giấy, thì rau được đun sôi. Mát, bóc, xay. Việc điền vào lớp thứ năm đã sẵn sàng.
- Hình thành các món salad, xếp các lớp theo thứ tự, bôi với mayonnaise. Trang trí lớp trên cùng với nước sốt bằng cách vẽ lưới.
Cá trích cổ điển dưới một chiếc áo khoác lông - làm thế nào để sắp xếp các lớp?
Salad cá trích dưới một chiếc áo khoác lông xuất hiện vào đêm giao thừa và nhanh chóng trở nên phổ biến. Mặc dù có lịch sử phong phú, anh vẫn là món ngon mong muốn nhất không chỉ trên bàn ăn năm mới, mà còn trong tất cả các ngày lễ của gia đình. Trong khi nấu ăn, một tâm trạng lễ hội được tạo ra. Mỗi bà nội trợ có một bí quyết nấu ăn. Nấu với cà rốt, táo. Thay đổi thứ tự của các lớp. Nhưng yêu thích là công thức cá trích cổ điển dưới một chiếc áo khoác lông, được thu thập trong các lớp.
Thành phần
- hành tây - 3 chiếc.;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- trứng - 6 chiếc.;
- phi lê cá trích - 600 g;
- củ cải đường - 6 chiếc.;
- mayonnaise - 100 g.
Nấu ăn:
Điều chính là sắp xếp chính xác các lớp, hương vị và sự xuất hiện của món ăn phụ thuộc vào điều này.
- Lớp đầu tiên luôn là một con cá, được cắt thành từng miếng nhỏ. Trên một đĩa lớn trải nó trong một lớp mỏng.
- Lớp thứ hai là hành tây. Thêm hành tây, cắt nhỏ và ngâm trong nước nóng hành tây trong mười phút.
- Khoai tây có lớp thứ ba. Đầu tiên, rau được luộc trong đồng phục của nó. Để nguội, bóc vỏ, chà lên một vắt thô.
- Từ trên cao, khoai tây được đổ với dầu còn lại của phi lê và được bôi mỡ với mayonnaise.
- Lớp thứ tư là cà rốt, luộc trong vỏ, để nguội, gọt vỏ và nghiền trên vắt thô.
- Lớp thứ năm tiếp theo là trứng. Luộc cứng. Làm nguội trong nước lạnh, bóc vỏ và đi qua máy cắt trứng.
- Top với mayonnaise.
- Lớp thứ sáu là thành phần chính của món ăn này - củ cải đường. Chính ông là người cho một hương vị và cái nhìn khó quên. Nó được đun sôi cho đến khi mềm, sau khi làm mát nó được làm sạch và cọ xát trên một vắt.
- Cuối cùng, với một cái muỗng, chà nhẹ mayonnaise, tạo thành các cạnh tròn đẹp mắt.
Làm thế nào để nấu một món salad và làm thế nào để phục vụ cá trích dưới một chiếc áo khoác lông?
Phục vụ đẹp mắt trong một bát salad trong suốt. Trong thiết kế này, cá trích dưới lớp lông cho thấy tất cả các lớp được sắp xếp theo thứ tự.
Bạn có thể phục vụ một bữa ăn nhẹ trong các phần. Đối với điều này, nó là thuận tiện để sử dụng các vòng ẩm thực. Nếu không có sẵn, hãy lấy một chai nước khoáng, cắt vòng.
Trong quá trình nấu, ấn chặt thức ăn để dễ dàng thoát ra khỏi vòng chia.
Để tạo ra một món salad đẹp mắt, các bà nội trợ tháo vát sử dụng khuôn chia để nướng bánh. Vị trí của tất cả các lớp là rõ ràng. Trên bàn lễ hội, nó có hình dạng của một chiếc bánh và trang trí bàn. Nó trông giống như món salad nguyên bản, được đặt trên một món ăn dưới dạng hình chữ nhật hoặc hình vuông.
Cá trích dưới một chiếc áo khoác lông, được nấu theo công thức cổ điển với một quả trứng, xoắn thành cuộn, chắc chắn sẽ khiến khách ngưỡng mộ. Đối với tùy chọn thiết kế này, tất cả các sản phẩm được thu thập trên màng bám và sắp xếp theo thứ tự ngược lại. Điều này có nghĩa là lớp đầu tiên sẽ là củ cải đường. Herring, không giống như phiên bản cổ điển, không cần phải phân phối trên toàn bộ bề mặt, mà chỉ bố trí toàn bộ phần ở giữa. Sau đó, ấn nhẹ bằng tay, cuộn thành hình cuộn. Không loại bỏ bộ phim cho một vài giờ để ủ trong tủ lạnh. Sau đó, họ loại bỏ bộ phim và trang trí bàn lễ với một món ăn đẹp.
Điều này thật thú vị:thịt băm cá trích - công thức cổ điển
Một lựa chọn ít phổ biến hơn là phục vụ trong ly lớn cho rượu vang đỏ. Tùy chọn chia phần này trông tuyệt vời. Tất cả các lớp đều có thể nhìn thấy rõ ràng, gây cảm giác ngon miệng và mong muốn nhanh chóng thử một món ăn đầy màu sắc.
Cách trang trí cá trích dưới áo khoác lông
Phiên bản cổ điển của trang trí món ăn là một lưới mayonnaise được áp dụng trên một lớp củ cải đường. Đôi khi được trang trí với trứng nghiền hoặc rau thơm xắt nhỏ. Sử dụng cà chua, dưa chuột, vòng hành tây hoặc ô liu. Có rất nhiều lựa chọn để mang lại vẻ đẹp, độc đáo cho món ăn quen thuộc.Tất nhiên, bạn sẽ phải dành nhiều thời gian và công sức hơn, nhưng kết quả là xứng đáng.
Để trang trí, bạn có thể sử dụng máy cắt cookie thông thường. Cắt động vật từ bất kỳ sản phẩm, trẻ em thú vị.
Với sự giúp đỡ của mayonnaise, một thân cây được rút ra, những lát ô liu thêm hình ảnh của bạch dương và rau mùi tây đóng vai trò như những chiếc lá. Sử dụng trứng cá muối và mayonnaise, bạn sẽ có được những chú cá rất đẹp. Bạn có thể mô tả một hồ cá thực sự bằng cách thêm tảo từ thì là.
Nếu bạn có một khuôn bánh silicon với hoa văn đẹp, ví dụ như hoa hồng hoặc gấu, hãy sử dụng nó, bạn sẽ giành chiến thắng. Khi bạn quay món salad vào món ăn, nó sẽ có hình dạng và trông giống như một chiếc bánh.
Nó rất dễ dàng để tạo hình cá. Để làm vảy từ củ cải đường, hành tây, cà rốt cắt thành vòng.
Họ làm hoa từ củ cải đường luộc và cà rốt, đặt chúng trên một tấm lưới được vẽ bởi mayonnaise. Lá mùi tây là lý tưởng cho hoa lá. Vào năm mới, nó rất đẹp để trang trí với một chiếc đồng hồ, trên đó các mũi tên chỉ mười hai giờ. Để làm điều này, phân phối đều mayonnaise trên lớp củ cải đường. Từ cà rốt luộc cắt chữ số La Mã và mũi tên. Sắp xếp theo đúng thứ tự. Món ăn này được đặt ở trung tâm của bàn lễ hội. Bạn không thể vẽ số và mũi tên bằng mayonnaise, vì chúng nhất thiết sẽ chuyển sang màu đỏ trong củ cải đường.
Bí quyết và mẹo nấu ăn
Để cá trích dưới một chiếc áo khoác lông, được chuẩn bị theo công thức cổ điển cho các lớp là ngon, bạn cần biết một số điểm:
- Chọn một củ khoai tây mạnh mà không bị chảy nước trong khi nấu. Khoai tây được chọn không đúng cách sẽ biến thành khoai tây nghiền và làm hỏng hương vị của món ăn. Nhiều nồi luộc khoai tây gọt vỏ - điều này là sai, nó chỉ đáng để nấu trong đồng phục của họ.
- Củ cải đường, với một mặt cắt ngang của các đường gân trắng, không phù hợp cho món salad. Cũng không sử dụng các loại thức ăn chăn nuôi. Màu râu burgundy lý tưởng, có một dư vị ngọt ngào. Dừng lại là giá trị lựa chọn của trái cây cỡ trung bình.
- Cà rốt nên ngọt, không có vị đắng. Kích thước trung bình, sắc nét và chắc chắn.
- Nếu có thể, hãy lấy trứng từ nông dân. Chúng khác nhau về ngoại hình từ trứng cửa hàng, một lòng đỏ bão hòa sẽ trang trí cho món salad với vẻ ngoài của nó.
- Chọn cá trích béo, hơi mặn. Cá muối vượt qua món khai vị.
- Mayonnaise dùng đậm. Với một tỷ lệ nhỏ chất béo, mayonnaise quá lỏng, nó sẽ không thể bão hòa tốt các lớp.
- Hành tây luôn được ngâm trong nước hoặc ngâm. Điều này làm mềm hương vị hành tây sắc nét. Luôn luôn định vị trên một cá trích.
- Cắt các thành phần thành khối là không cần thiết, xay cho hương vị nhẹ cho món salad và được ngâm tốt.
- Nếu bạn sử dụng phi lê cá trích muối làm sẵn, đừng vứt dầu đi, đổ lên trên khoai tây và có được hương vị phong phú và tinh tế.
- Để thêm một hương vị cay nồng với một chút axit, một quả táo được thêm vào, chà xát trên một vắt thô. Táo nghiền cho ra rất nhiều nước trái cây và có thể làm hỏng món ăn.
- Trước khi bắt đầu hình thành món salad, hãy bôi mỡ lên đĩa bằng dầu hướng dương.
- Vâng phủ các lớp với mayonnaise, nếu không salad sẽ khô.
- Không sử dụng cá trích nếu nó có màu hơi vàng hoặc mùi lạ, điều đó có nghĩa là cá không được bảo quản đúng cách và có thể bị hỏng.
