Saltison đầu heo ngon là một điều trị ban đầu từ ẩm thực Ý. Món khai vị lạnh này, có thể được phục vụ tại bàn ăn hoặc làm khách ngạc nhiên trong ngày lễ. Ngoài ra, điều trị ngân sách được chuẩn bị từ bộ phận nội tạng.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn cổ điển Saltison
Thành phần sản phẩm:
- đầu - 1 cái. (khoảng 7 kg);
- hành tây - 3 đầu;
- Lavrushka - 5 lá;
- hạt tiêu - 6 - 7 hạt đậu;
- tỏi - cả một cái đầu;
- bột ngô - 5 thìa tráng miệng;
- dạ dày thịt lợn - 1 chiếc.
Nấu ăn:
- Để làm món ăn vặt được thảo luận ở nhà, trước tiên bạn cần chuẩn bị dạ dày. Rửa sạch chất nhầy. Để trong 8-9 giờ trong nước lạnh.
- Theo thời gian, lấp đầy dạ dày bằng ngũ cốc. Massage nó bằng tay của bạn. Che lại bằng khăn ướt và để trong 40 phút. Sau đó - rửa sạch ngũ cốc bằng nước. Tất cả những hành động này sẽ cứu dạ dày từ một hương vị cụ thể..
- Rửa và cạo đầu bằng một con dao sắc. Bỏ mắt, cắt tai.
- Chặt đầu thành từng mảnh. Hoàn toàn đổ đầy nước. Nấu trong 4-5 phút. Thay nước bằng mẻ mới, sau đó nấu thêm 4 giờ nữa.
- Đổ tép tỏi, tiêu, lát hành tây lớn, muối và lavrusha vào nồi với thịt. Nấu thêm 1 giờ nữa.
- Chiết xuất thịt từ nước dùng. Xắt nhỏ. Nạp tiền nếu cần thiết. Làm đầy chúng với dạ dày.
- Khâu lỗ bằng chỉ nấu.
- Lọc nước dùng còn lại, đun sôi và gửi một cái dạ dày nhồi vào đó.Đun nhỏ lửa trong 60-70 phút.
- Để có màu sắc đẹp, nướng bánh trong nửa giờ nữa trong lò ở nhiệt độ trung bình.
Đặt tải lên một món ăn vẫn còn nóng. Để nguội và chuyển sang lạnh trong 7 giờ.
Nấu ăn trong gạc
Thành phần sản phẩm:
- đầu heo - 1 nguyên con;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- hạt tiêu - 4 - 5 hạt đậu;
- tỏi - 6-7 tép;
- Lavrushka - 4 lá;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Nấu ăn:
- Rửa sạch và làm sạch đầu cắt thành 8 phần. Nếu lưỡi vẫn còn trong đó, hãy ngâm nó trong nửa giờ trong nước lạnh mặn.
- Đổ tất cả các miếng thịt (bao gồm cả lưỡi băm nhỏ) vào một cái chảo lớn. Thêm những lát hành tây bóc vỏ và cà rốt, tép tỏi, gia vị, muối và lavrushka.
- Nấu thịt trên lửa nhỏ. Nó sẽ mất 5-6 giờ.
- Bóc lưỡi. Băm nhẹ tất cả các lát thịt. Ném xương và rau.
- Các hình thức được phủ bằng gạc gấp trong 5-6 lớp.
- Trải thịt và mỡ lên trên. Rắc muối và gia vị nếu muốn.
- Các đầu của gạc đan từ trên cao.
Nhấn phôi xuống với tải. Để trong tủ lạnh trong 11 giờ, sau đó loại bỏ miếng vải mỏng và thử món ăn ban đầu.
Trong nồi nấu chậm
Thành phần sản phẩm:
- đầu heo - 1 cái.;
- tỏi - 6 tép;
- muối, gia vị - để hương vị;
- rễ cho nước dùng.
Nấu ăn:
- Có một số cách để làm món thịt lợn muối đầu. Một trong số họ cung cấp việc sử dụng một multooker. Để làm điều này, cắt đầu (bóc) đã chuẩn bị thành những miếng lớn và đặt chúng vào bát của trợ lý nhà bếp.
- Để gửi đến đó các rễ yêu thích cho nước dùng, tỏi bóc vỏ, muối và gia vị.
- Nấu thịt ở chế độ phù hợp trong 7-8 giờ.
- Tháo rời thành phẩm thành từng mảnh, vứt bỏ xương, cũng như rễ và đầu tỏi.
- Đặt thịt vào một vài lớp gạc sạch. Nhấn xuống với một tải. Để nguội.
- Để phôi trong tủ lạnh cả đêm.
Cẩn thận loại bỏ lớp phủ và cắt thành từng mảnh.
Thịt lợn muối đầu trong dạ dày
Thành phần sản phẩm:
- đầu heo - 1 cái.;
- chuẩn bị dạ dày - 1 chiếc.;
- muối - 3 thìa tráng miệng
- nhục đậu khấu xắt nhỏ - 2 thìa tráng miệng;
- tiêu xay - để nếm thử;
- Lavrushka - 5 lá.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị dạ dày trước - ngâm và chế biến với bột ngô.
- Cắt đầu rửa sạch thành miếng lớn. Nấu với rau mùi tây, muối và gia vị. Toàn bộ quá trình sẽ mất 5 giờ.
- Thu thập thịt từ xương. Thêm nó nếu cần thiết.
- Nhồi dạ dày đã chuẩn bị với lát thịt. Khâu nó lên.
- Trong nước dùng còn sót lại từ thịt, đun sôi muối trong dạ dày. Để nó trong chất lỏng sôi trong 60 - 70 phút.
Tùy chọn, nướng các món ăn trong lò nướng cho đến khi màu nâu nhạt.
Công thức truyền thống Ucraina
Thành phần sản phẩm:
- đầu heo - 1 cái.;
- dạ dày - 1 chiếc.;
- chanh - 1 chiếc.;
- mỡ lợn tươi - 200 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tỏi tươi - 7 đến 8 tép;
- muối và gia vị;
- bột ngô - 250 g;
- Lavrushka - 4 lá;
- hạt tiêu đen - 4 - 5 chiếc.
Nấu ăn:
- Băm nhỏ rửa đầu thành 8 phần. Đổ nước vào. Sau khi đun sôi, thay thế chất lỏng.
- Ngay lập tức thêm vào thịt một lavrushka (3 lá), hạt tiêu, một nửa tép tỏi, rau, muối và gia vị. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 giờ.
- Hóa ra dạ dày. Rửa kỹ, xoa bóp bằng tay, loại bỏ chất nhầy và các tạp chất khác.
- Đổ dạ dày thịt lợn với nước cốt chanh (một nửa) và xay với một lượng lớn muối thô. Sau một phần tư giờ, rửa lại một lần nữa.
- Đổ dạ dày với nước cốt chanh còn lại. Thêm vào đó là rau mùi tây còn lại và một vài hạt tiêu. Đổ đầy nước vào mọi thứ. Để trong 90 phút.
- Cuối cùng, chà kỹ dạ dày bằng ngũ cốc (ngô) và rửa lại.
- Tách thịt ra khỏi xương. Loại bỏ bộ phim từ lưỡi. Cắt mọi thứ thành những mảnh nhỏ. Trộn với tỏi nghiền còn lại và những lát thịt xông khói nhỏ. Thêm và hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
- Nhồi thịt.Khâu dạ dày. Nấu muối trong nước dùng còn lại trong 1,5 giờ.
Để điều trị kết thúc dưới sự áp bức trong 3 giờ.
Cách nấu trong chai
Thành phần sản phẩm:
- đầu heo - 1 cái.;
- Lavrushka - 4 lá;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- rễ cần tây - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 đầu;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tỏi tươi - 1 đầu.
Nấu ăn:
- Để làm muối trong chai, điều đầu tiên bạn cần làm là thịt. Dải đầu của bạn. Cắt lưỡi. Ngâm các bộ phận trong 3,5 giờ trong nước đá, định kỳ thay đổi chất lỏng.
- Rửa sạch thịt một lần nữa.
- Đổ nó với nước sạch, và gửi đi đun sôi trong 5 giờ. Đổ muối, gia vị, cần tây, rau và một nửa tép tỏi bóc vỏ vào chảo ngay lập tức.
- Chuẩn bị một chai nhựa lớn.
- Lấy thịt thành phẩm ra khỏi xương. Bóc lớp màng ra khỏi lưỡi. Cắt thức ăn thành miếng. Thêm tỏi băm nhỏ còn lại cho họ.
- Chuyển miếng thịt với tỏi vào một cái chai. Đổ đầy thùng chứa với chúng. Đổ đầy không gian còn lại với nước dùng căng thẳng.
- Gửi chai vào tủ lạnh cả đêm.
Từ món ăn đã hoàn thành, cẩn thận cắt nhựa. Cắt nhỏ các món ăn trong vòng tròn như xúc xích.
Một cách đơn giản và nhanh chóng để làm Saltisone
Thành phần sản phẩm:
- đầu (lợn) - 1 chiếc. (cho 4 - 5 kg);
- thịt lợn ít béo - 1 kg;
- chân giò heo - 2 chiếc.;
- rau mùi tây và cần tây - 2 chiếc.;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- tỏi tươi - 100 g.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị (làm sạch và rửa) che đầu bằng nước. Để cô ấy gửi những lát thịt và chân. Để các sản phẩm trong 3 đến 4 giờ. Trong quá trình, thay đổi chất lỏng hai lần.
- Cho rễ, muối, gia vị, tỏi bóc vỏ vào chảo. Thêm tất cả thịt cho họ. Đổ nguyên liệu bằng nước sạch. Nấu trong 4 giờ, loại bỏ bọt.
- Cắt thịt thành miếng cùng với sụn. Thì là, thêm gia vị. Chuyển sang khuôn silicon. Đổ nước dùng căng.
Để thức ăn trong đêm lạnh. Ăn với mù tạt và / hoặc cải ngựa.
Sai lầm chính của bất kỳ bà nội trợ nào là hạ thấp dạ dày với Saltison vào nước dùng vẫn còn lạnh. Nó phải được ngâm trong nước sôi, nếu không lớp phủ sẽ vỡ, và món ăn sẽ bị hỏng.
Thay vì dạ dày, bạn có thể sử dụng không chỉ gạc mà còn cả túi hoặc tay áo để nướng bánh.
